Przychody Mex Polska rosną o niemal 20 proc.

Mex Polska, holding gastronomiczny notowany na warszawskiej giełdzie, przedstawił wstępne szacunki dotyczące wyników finansowych za 2025 rok. Raport wskazuje, że skonsolidowane przychody grupy mają osiągnąć poziom 127,29 mln zł. Oznacza to dynamikę wzrostu przekraczającą 19 proc. rok do roku (r/r).

Warto zauważyć, że jest to kontynuacja trendu widocznego w ostatnich latach. Dla porównania, w 2024 roku holding wygenerował 106,9 mln zł przychodów, natomiast w 2023 roku sprzedaż ukształtowała się na poziomie 95,4 mln zł.

Zarząd spółki wskazuje, że prognozowane wyniki to efekt skutecznej strategii, która obejmuje nie tylko ekspansję sieci, ale także optymalizację oferty produktowej i poprawę efektywności operacyjnej.

Paweł Kowalewski: model biznesowy jest stabilny 

Władze spółki podkreślają, że osiągnięte wyniki potwierdzają odporność przyjętego modelu biznesowego na wahania rynkowe. Kluczowym elementem strategii pozostaje budowanie wartości dla akcjonariuszy oraz umacnianie pozycji rynkowej.

– Konsekwentny utrzymywany dwucyfrowy wzrost przychodów, widoczny w spodziewanych przychodach za rok 2025, jest dowodem stabilności i atrakcyjności modelu biznesowego grupy Mex Polska. Skupiamy się na dalszym rozwoju naszych marek, zwiększaniu wartości dla akcjonariuszy oraz umacnianiu naszej pozycji na rynku gastronomicznym – mówi Paweł Kowalewski, prezes Mex Polska.

Ofensywa "dark kitchen" i modernizacja marek Mex Polska

Obecnie w skład Grupy Mex Polska wchodzi ponad 60 lokali gastronomicznych, funkcjonujących w ramach ośmiu konceptów. Natomiast warto zwrócić uwagę na to, że firma rozwija nowe formaty dostosowane do zmieniających się preferencji konsumentów. Z tego powodu w 2025 roku uruchomiono trzy lokale w modelu "dark kitchen" pod marką Spoko Taco. Funkcjonują one w Warszawie, Wrocławiu oraz Poznaniu, stanowiąc istotny element dywersyfikacji kanałów sprzedaży w aglomeracjach miejskich.

Z kolei w segmencie lokali stacjonarnych trwa proces repozycjonowania jednej z najstarszych marek w portfolio – Pijalni Wódki i Piwa. Koncept przekształcany jest w Pijalnia Drink Bar & Bistro, a zmiany mają na celu przyciągnięcie klientów z Generacji Z. W strukturach grupy stabilnie funkcjonują również takie brandy jak The Mexican, Prosty Temat, Chicas&Gorillas, Pankejk, PIZZANOVA oraz Barrio Latino.

Plany ekspansji Mex Polska na 2026 rok

Ostatnie miesiące były dla spółki okresem powrotu do rentowności oraz sformalizowania polityki dzielenia się zyskiem. W listopadzie 2025 roku zarząd uchwalił politykę dywidendową, która zakłada wypłatę co najmniej 30 proc. zysku netto za dany rok obrotowy. Pierwsza wypłata na nowych zasadach ma nastąpić z zysku wypracowanego w 2025 roku.

Natomiast w kontekście rozwoju organicznego, Mex Polska chce utrzymać wysokie tempo ekspansji. Spółka planuje otwierać co najmniej sześć nowych lokali rocznie i w ten sposób zwiększać swoje udziałów w rynku gastronomicznym w Polsce.

Franczyza w Mex Polska - jakie warunki?

Grupa Mex Polska część punktów prowadzi w ramach franczyzy gastronomicznej. Franczyzobiorcy mogą prowadzić lokale pod marką Pijalni Wódki i Piwa lub brandem The Mexican.

W przypadku Pijalni Wódki i Piwa lokal powinien mieć od 60 do 120 mkw i znajdować się w mieście powyżej 50 tys. mieszkańców. Opłaty franczyzowe wynoszą 2 proc. comiesięcznego obrotu ale nie mniej niż 1000 zł miesięcznie oraz dodatkowo 5 tys. zł na start oraz koszty adaptacji lokalu. Natomiast franczyzobiorca może liczyć na stałe doradztwo i wsparcie oraz zniżki na asortyment. Mex Polska twierdzi również, że czas zwrotu z inwestycji trwa maksymalnie do 2 lat. 

Z kolei otwarcie własnej restauracji The Mexican wiąże się z przejściem trzyetapowego procesu naboru oraz szkolenia z prowadzenia takiego lokalu. Umowa franczyzowa podpisywana jest na wiele lat. Inwestycja w restaurację The Mexican to koszt rzędu 800 tys. zł do 1,2 mln zł. Natomiast opłaty licencyjna wynosi 4- 5 proc. od wartości obrotów netto.

Znika szyld Pijalnia Wódki i Piwa. Mex Polska zmienia nie tylko nazwę lokali

Źródło: Mex Polska

W 2025 roku The White Bear Coffee otworzyła nowe kawiarnie w: Szczecinku, Łodzi, Warszawie (trzeci punkt), Ełku, Siedlcach i Nysie. Rozwój był napędzany rosnącym zainteresowaniem franczyzą, a istotnym sygnałem dla spółki stały się decyzje dotychczasowych partnerów o uruchomieniu kolejnych lokali.

Siła franczyzy: Zaufanie obecnych partnerów fundamentem wzrostu

– Najbardziej cieszy nas moment, w którym obecni franczyzobiorcy stawiają na rozwój i zakładają nowe kawiarnie. To oznacza, że model działa w praktyce, a standard da się powtarzalnie utrzymać w różnych miastach – mówi Łukasz Kaliciński, współwłaściciel The White Bear Coffee.

Jakość potwierdzona nagrodami: Sukcesy palarni w 2025 roku

Ekspansji towarzyszyły działania ukierunkowane na jakość oferty. W kwietniu blend z palarni The White Bear zdobył 1. miejsce w kategorii professional podczas zawodów Cup of Poland, ocenianych przez profesjonalne jury sędziów kawowych. Sieć znalazła się również w finale nagrody Podlaska Marka.

– Wyróżnienia mają sens wtedy, gdy wynikają z produktu i jego powtarzalności. Dla nas to potwierdzenie, że praca nad jakością przekłada się na konkretne rezultaty – dodaje Kaliciński.

Nowości w menu i ekspansja sektora delivery

Druga połowa roku była czasem rozbudowy oferty i dopasowania jej do oczekiwań gości. W sierpniu do menu dołączyła matcha, a ten sam produkt – identyczny z serwowanym w kawiarniach – trafił również do sprzedaży detalicznej, odpowiadając na rosnące zapytania o możliwość zakupu herbaty do domu.

Równolegle istotnie zwiększyło się znaczenie sprzedaży z dostawą. Rozwijany w poprzednich latach system zamówień w 2025 roku przyniósł 30 proc. wzrost rok do roku, a klienci coraz częściej wybierali w delivery nie tylko napoje, ale również inne pozycje z menu.

Wsparcie sportu: The White Bear Coffee na stadionach i halach

W 2025 roku marka wzmocniła również obecność w sponsoringu. The White Bear Coffee wspiera: Jagiellonię Białystok i Miedź Legnica (piłka nożna), KS BAS Białystok, Stal Nysa i PANS Nysa (siatkówka) oraz Stal Ostrów Wielkopolski (koszykówka). Mobilne bary kawowe obecne na wydarzeniach sportowych pozwalają docierać do odbiorców, którzy wcześniej nie mieli kontaktu z marką.

Franczyza The White Bear Coffee działa od 2019 roku. Obecnie sieć liczy 23 kawiarnie w całej Polsce.

Franczyza piekarnicza: Mistrz Piekarz 

Cieszymy się, że nowy koncept w portfolio Dolci Sapori zyskał tak dużą popularność. Planujemy systematyczną ekspansję, jednak naszym celem nie jest masowe mnożenie punktów, ale budowa spójnej, nowoczesnej i jakościowej sieci, która będzie notowała zrównoważony, długofalowy rozwój dbając o wysoką jakość i standardy. Na rynku jest miejsce na takie podejście, co potwierdza zaufanie partnerów, z którymi współpracujemy – mówi Michał Kłusek, prezes zarządu Dolci Sapori.

Uważa, że tak szybki rozwój marki stał się możliwy dzięki atrakcyjnemu modelowi franczyzowemu, który zakłada: mobilność (brak konieczności wynajmu lokalu), pełne wsparcie operacyjne i marketingowe oraz dostęp do wysokiej jakości produktów dostarczanych do punktu dwa razy w ciągu dnia.

Co oferuje Mistrz Piekarz?

Mistrz Piekarz to mobilna piekarnia, której wyróżnikiem jest połączenie tradycyjnych receptur piekarniczych z nowoczesnym modelem sprzedaży. W ofercie znajdują się chleby na naturalnym zakwasie, bułki oraz tradycyjne, ręcznie lepione chałki, drożdżówki oraz domowe ciasta. Wypieki przygotowane są z naturalnych produktów i powstają we współpracy z piekarnią o blisko 100-letniej tradycji. Pieczywo dostarczane jest do punktów dwa razy dziennie, co zapewnia świeżość i wyjątkową jakość, docenianą przez klientów już w kilku województwach.

Mistrz Piekarz to mobilna piekarnia, której wyróżnikiem jest połączenie tradycyjnych receptur piekarniczych z nowoczesnym modelem sprzedaży

FOTO: Dolci Sapori

Chcemy, by nasi klienci mogli kupić świeże pieczywo bezpośrednio na swoim osiedlu, odprowadzając dziecko do szkoły czy w drodze do pracy. Mistrz Piekarz odpowiada na tę potrzebę, ale daje też franczyzobiorcom wyjątkową szansę na wejście do biznesu opartego na partnerstwie i sprawdzonym modelu – wyjaśnia  Michał Kłusek.

Jakie są koncepty w portfolio Dolci Sapori? 

Mistrz Piekarz to trzeci koncept w portfolio Dolci Sapori – polskiej firmy, która w krótkim czasie stała się jednym z najbardziej dynamicznych graczy na rynku gastronomicznych konceptów franczyzowych. Spółka specjalizuje się w tworzeniu i rozwijaniu marek street food, odpowiadających na zmieniające się potrzeby konsumentów i preferencje nowych pokoleń. 

W portfolio firmy znajdują się także marki Am Am Kebab oraz Mniami Ice Cream. W skład sieci Dolci Sapori wchodzi obecnie ponad 360 aktywnych punktów sprzedażowych.

O ile wzrosły przychody Grupy Mex Polska w ciągu trzech kwartałów 2025 roku?

Spółka szacuje, że skonsolidowane przychody Grupy po trzech kwartałach 2025 roku przekroczą 93,3 mln zł. W analogicznym okresie 2024 roku spółka osiągnęła przychód 79,7 mln zł, co oznacza wzrost o 17,2 proc. Są to na razie szacunki, a ostateczne wyniki Grupy za III kw. 2025 r. zostaną opublikowane 26 października 2025 r.

Jednak już teraz zarząd Mex Polska podkreśla, że takie wyniki są satysfakcjonujące, zwłaszcza jeśli weźmie się pod uwagę dość trudne warunki pogodowe wiosną.

– Jesteśmy zadowoleni, że mimo wyzwań rynkowych tak sprawnie udało nam się zrealizować pełny plan otwarć na 2025 rok. Nowe lokale zwiększają różnorodność naszego portfolio, co pozwala efektywniej odpowiadać na potrzeby szerokiego grona naszych gości. Strategiczne rozszerzenie sieci przekłada się bezpośrednio na wzrost przychodów – zarówno w segmencie bistro, jak i restauracyjnym, w tym w kanale delivery, potwierdzając tym samym skuteczność naszego modelu biznesowego i potencjał dalszej ekspansji – tłumaczy Paweł Kowalewski, prezes Mex Polska.

Nowe punkty napędzają sprzedaż w Grupie Mex Polska

W ciągu pierwszych dziesięciu miesięcy 2025 roku Grupa gastronomiczna uruchomiła siedem nowych lokali. To nawet więcej niż wynosił tegoroczny plan otwarć określony w strategii rozwoju na lata 2024–2028. Tak szybki rozwój sieci bezpośrednio przekłada się na wzrost przychodów, zarówno w segmencie bistro, jak i w kanale restauracyjnym.

Wśród nowych lokali pojawiły się m.in.: restauracja The Mexican we Wrocławiu oraz koncepty PIZZANOVA i Prosty Temat w Krakowie. Sieć poszerzyła się także o dwie nowe Pijalnie Wódki i Piwa oraz unikalny Barrio Latino.

Otwarcie tego ostatniego lokalu pozwoliło Grupie osiągnąć okrągłą liczbę 60 punktów w swoim portfolio, jednocześnie przekraczając tegoroczny plan rozwoju.

Nowy koncept Barrio Latino i odświeżenie kultowych marek

W październiku 2025 roku Mex Polska uruchomiła nowy koncept – Barrio Latino w Krakowie. Jest to koktajl bar inspirowany kulturą Ameryki Południowej. Nowy format skierowany jest głównie do konsumentów Pokolenia Z, którzy coraz częściej poszukują miejsc łączących bogatą ofertę barową z unikalną atmosferą. Barrio Latino wpisuje się w segment bistro, w którym Grupa odnotowuje dynamiczny wzrost popytu, zwłaszcza wśród młodych mieszkańców dużych aglomeracji.

Równolegle Grupa stawia na modernizację wizerunku jednej ze swoich flagowych marek – Pijalni Wódki i Piwa. Modernizacja obejmuje zarówno wystrój i klimat lokali, jak i ofertę, dzięki czemu sieć będzie lepiej odpowiadać na zmieniające się preferencje konsumentów oraz oczekiwania młodszych grup odbiorców.

Współpraca z Glovo napędza przychody Mex Polska

Na skonsolidowane wyniki finansowe Grupy pozytywnie wpływają również zamówienia realizowane w kanale delivery. Mex Polska od kilku kwartałów współpracuje z platformą Glovo. Dzięki temu, spółka zdołała znacznie powiększyć przychody z segmentu bistro.

Najnowsza odsłona współpracy Mex Polska z Glovo ma miejsce we Wrocławiu, gdzie można zamawiać meksykański street-food pod marką Spoko Taco za pośrednictwem platformy. Grupa intensywnie pracuje nad rozszerzeniem tej usługi również na inne miasta.

Ile lokali rocznie chce otwierać Mex Polska?

Mex Polska zapowiada, że nie zamierza zwalniać tempa. Zgodnie z założeniami strategicznymi, spółka planuje utrzymać ten dynamiczny poziom rozwoju, realizując co najmniej sześć nowych otwarć lokali rocznie.

Grupa Mex Polska debiutuje z autorskim konceptem. Zaprezentowała koktajl bar Barrio Latino

Z Michałem Kłuskiem, prezesem Dolci Sapori, właścicielem franczyzowych sieci gastronomicznych Am Am Kebab, Mniami Ice Cream i Mistrz Piekarz, rozmawia Paweł Mikos

Ile kosztuje franczyza Am Am Kebab, a ile Mniami Ice Cream?

– Nasz model biznesowy wyróżnia się na rynku wyjątkowo niską barierą wejścia. Stworzyliśmy system, który czyni franczyzę dostępną dla szerokiego grona przedsiębiorców, a nie tylko dla doświadczonych inwestorów z dużym kapitałem.

– Am Am Kebab oferuje elastyczne podejście do inwestycji – franczyzobiorcy mają możliwość wyboru między zakupem a wynajmem przyczepy gastronomicznej, co dodatkowo obniża próg wejścia.

– Koncept Mniami Ice Cream jest jeszcze bardziej przystępny finansowo – został zaprojektowany jako opcja sezonowa, idealna jako dodatkowe źródło dochodu w okresie letnim.

Jakie koszty ponosi franczyzobiorca, a które elementy są po stronie sieci?

– Po stronie franczyzobiorcy leży inwestycja w przyczepę gastronomiczną oraz bieżące prowadzenie działalności. Dolci Sapori zapewnia natomiast kompleksowy pakiet wsparcia: szkolenia, materiały marketingowe, wsparcie logistyczne i dedykowanego opiekuna, który pomaga rozwiązywać bieżące trudności. Koszty przygotowania przyczepy ustalamy indywidualnie, uwzględniając specyfikę każdej lokalizacji.

Jakie są koszty standardowej przyczepy dla Am Am Kebab, a jakie dla lodów?

– Współpracujemy w modelach zakupu lub wynajmu przyczepy gastronomicznej Am Am Kebab i Mniami Ice Cream, więc koszty startowe są uzależnione od modelu. Średnio nasi franczyzobiorcy na start wydają około 15 tys. zł. Warto też dodać, że w większości franczyzobiorcy korzystają z leasingu przyczep, a średnia wartość miesięcznej raty leasingowej to około 3 tys. zł.

Czy franczyzobiorca może dostosować własną przyczepę do standardów franczyzy, czy raczej to Dolci Sapori dostarcza gotową przyczepę a franczyzobiorca płaci za jej zakup lub wynajem?

– Przyczepy Dolci Sapori budowane są w jednolitym, z góry określonym standardzie. Franczyzobiorca nie dostosowuje przyczepy samodzielnie – Dolci Sapori dostarcza gotowy pojazd spełniający wymogi Sanepid i HACCP.

– Ale warto dodać, że ustalona cena gotowego konceptu franczyzowego obejmuje wartość przyczepy i jej wyposażenia oraz elementy modelu biznesowego świadczone przez Dolci Sapori. W tej cenie jest nie tylko przyczepa, ale także szkolenia wdrożeniowe, pomoc w poszukiwaniu i ocenie lokalizacji, codzienne doradztwo dedykowanego opiekuna oraz działania marketingowe, obejmujące współpracę z ambasadorami i zewnętrznymi dostawcami. Całość stanowi kompleksową usługę, która nie jest rozbijana na odrębne elementy dla celów rozliczeniowych.

Skoro o standardach mowa, to jak w praktyce wyglądają kontrole przyczep Am Am Kebab?

– Nasze podejście do kontroli przyczep gastronomicznych opiera się na filozofii pomagania, a nie nadzoru. Regularne wizyty operacyjne mają przede wszystkim charakter doradczy – ich celem jest optymalizacja funkcjonowania punktu i zapewnienie zgodności ze standardami marki.

– Równolegle funkcjonuje system motywacyjny, w ramach którego partnerzy mogą być premiowani za wysoką jakość obsługi, wyniki sprzedażowe czy aktywność lokalną. Ten pozytywny system motywacji sprawdza się znacznie lepiej niż rygorystyczne kontrole.

– Oczywiście, w przypadkach powtarzających się nieprawidłowości, takich jak modyfikacja oferty bez zgody centrali czy rażące naruszenie standardów jakościowych, podejmujemy działania naprawcze. W skrajnych sytuacjach może to prowadzić do wypowiedzenia współpracy. Jednak dzięki proaktywnemu podejściu takie przypadki zdarzają się niezwykle rzadko.

A ile osób rezygnuje z franczyzy Am Am Kebab po pierwszym roku lub po 2 latach działalności?

– Prowadzenie punktu franczyzowego to odpowiedzialność za zarządzanie biznesem i zespołem. Ale nie każda osoba ma predyspozycje, które sprzyjają prowadzeniu własnej działalności. Z naszej strony zapewniamy kompleksowe wsparcie: onboarding i szkolenia, doradztwo operacyjne, wsparcie marketingowe oraz regularne analizy wyników, aby możliwie wcześnie reagować i pomagać partnerom w rozwoju.

– Zdecydowana większość franczyzobiorców nie tylko kontynuuje współpracę w dłuższym horyzoncie czasowym, ale często decyduje się na otwarcie kolejnych przyczep gastronomicznych. To najlepszy dowód na opłacalność naszego konceptu.

– Rezygnacje należą do pojedynczych przypadków i mieszczą się w ogólnym poziomie rezygnacji w sieci, który wynosi ok. 12 procent rocznie.

Wiele razy wspominał Pan o marketingu. Skąd pomysł, aby Am Am Kebab był promowany przez znane osoby, chociażby przez Kamila Grosickiego?

– Od początku budowaliśmy Am Am Kebab jako markę autentyczną i bliską konsumentom, szczególnie młodszym grupom docelowym. Współpraca z influencerami i sportowcami to nie tylko strategia marketingowa – to część DNA naszej marki.

– Partnerstwa z osobami takimi jak Kamil Grosicki, Kizo czy ekipa WK DZIK przynoszą dwa kluczowe efekty. Po pierwsze, znacząco zwiększają rozpoznawalność marki. Po drugie, co równie istotne, budują silną identyfikację emocjonalną z naszymi produktami.

– Najlepszym dowodem skuteczności tej strategii są wyniki sprzedażowe produktów sygnowanych nazwiskami naszych ambasadorów – „Pita Kizo” czy „Turbo Szama” cieszą się ogromną popularnością. To pokazuje, że autentyczne partnerstwa z odpowiednio dobranymi ambasadorami przekładają się na realne korzyści biznesowe dla całej sieci.

A jakie plany ma cała sieć na koniec 2025 roku i w dłuższej perspektywie?

– W tym roku przede wszystkim planujemy uruchomić co najmniej 200 nowych przyczep gastronomicznych w ramach wszystkich naszych konceptów. Chcemy też wzmocnić wizerunek Dolci Sapori jako wiarygodnego franczyzodawcy. Ale planujemy także wprowadzenie kolejnego formatu franczyzowego, którego premiera przewidywana jest na IV kwartał tego roku.

– W perspektywie 5 lat przewidujemy konsolidację rynku wokół kilku silnych graczy, którzy będą w stanie zapewnić kompleksowe wsparcie franczyzobiorcom i konsekwentnie budować wartość swoich marek. Dolci Sapori aspiruje do pozycji lidera w tym segmencie.

Rynek kebaba wart już 2,5 mld zł. Właściciel Am Am Kebab stawia na ekspansję [WYWIAD]

Wynik ten został dodatkowo ukształtowany przez zdarzenia jednorazowe, m.in. likwidację spółki zależnej oraz uwzględnienie efektów standardu MSSF 16.

Kapryśna pogoda uderzyła w gastronomię i FMCG

Pierwsze półrocze 2025 r., a szczególnie wiosna było wyjątkowo niesprzyjającym okresem dla polskiego sektora gastronomicznego i rynku FMCG. Maj okazał się najzimniejszy od 34 lat. Okoliczności te szczególnie negatywnie wpłynęły na sprzedaż zimnych napojów i lodów. Pozostałe wiosenne miesiące też dały się we znaki. 

Dane Polskiej Izby Handlu i CMR pokazują znaczące spadki w kategoriach wrażliwych na pogodę: lody impulsowe (-16 proc. r/r, a w sklepach małoformatowych nawet -40 proc.), piwo (-9 proc. r/r; -18 proc. w małych sklepach) oraz woda (-20 proc. r/r; -24 proc. w małych sklepach). W sklepach małoformatowych spadła także wartość sprzedaży (-2,7 proc. r/r) i liczba transakcji (-12 proc. r/r). Negatywne tendencje objęły również inne kategorie, w tym wina, czyste alkohole wysokoprocentowe, whisky, cydry i gotowe drinki.

Pomimo tych wyzwań, Grupa Mex Polska otworzyła w pierwszym półroczu 2025 roku cztery nowe lokale (The Mexican we Wrocławiu, Prosty Temat w Krakowie, Chicas&Gorillas w Warszawie oraz PIZZANOVA w Krakowie), a w lipcu i sierpniu piąty i szósty punkt – Pijalnię Wódki i Piwa w Zamościu i Jarosławiu. 

Realizacja sześciu otwarć w ciągu ośmiu miesięcy pozwoliła zrealizować Grupie roczny plan ekspansji, potwierdzając skuteczność modelu biznesowego i dyscyplinę operacyjną Grupy.

Koszty związane z nowymi otwarciami w połączeniu z niesprzyjającymi warunkami pogodowymi i spadkiem frekwencji, a co za tym idzie sprzedaży, mocno dotknęły też koncepty restauracyjne.

- Branża gastronomiczna jest szczególnie wrażliwa na skutki kapryśnej pogody. Niezwykle chłodna wiosna, a zwłaszcza rekordowo zimny maj i początek czerwca, ograniczyły frekwencję w naszych lokalach w okresie wiosennym. Przełożyło się to na niższe obroty i wynik netto, szczególnie w restauracjach z ogródkami gastronomicznymi – przyznaje Paweł Kowalewski, prezes zarządu Mex Polska SA.

I dodaje: - Obecnie sytuacja stopniowo się stabilizuje, a powrót konsumentów do standardowego poziomu odwiedzalności oraz sezonowa poprawa popytu powinny korzystnie wpłynąć na wyniki w kolejnych kwartałach – mówi. 

Strategia Mex Polska na lata 2024–2028

Zdaniem zarządu, krótkoterminowe wyzwania nie zmieniają długoterminowej perspektywy Grupy. Stabilny model biznesowy, atrakcyjne lokalizacje oraz konsekwentna realizacja planu ekspansji tworzą fundamenty do dalszego wzrostu przychodów i poprawy rentowności w średnim i długim okresie.

- Pomimo trudności w pierwszym półroczu osiągnęliśmy znaczący wzrost przychodów i w pełni zrealizowaliśmy plan ekspansji na 2025 rok. Nowe otwarcia, choć generujące krótkoterminowo straty, zwiększają skalę działalności i potencjał przychodowy, a właściwa optymalizacja procesów powinna pozwolić na powrót na ścieżkę poprawy rentowności. Jesteśmy przekonani, że efekty te będą widoczne już w najbliższych okresach – podsumowuje Dariusz Kowalik, członek zarządu i dyrektor finansowy Mex Polska SA.

Podkreśla, że Grupa kontynuuje realizację strategii przyjętej na lata 2024–2028, zakładając coroczne otwieranie sześciu nowych lokali, rozwój nowych konceptów oraz wzmocnienie istniejących marek. Obecnie zarządza blisko 60 lokalami, które systematycznie przyczyniają się do wzrostu przychodów i wartości dla akcjonariuszy. 

Czym się zajmuje Mex Polska? 

W skład Grupy Kapitałowej Mex Polska wchodzi kilkadziesiąt spółek powiązanych organizacyjnie i kapitałowo. Grupa zarządza 59 lokalami gastronomicznymi. Od 2012 roku spółka Mex Polska SA jest notowana na Głównym Rynku Giełdy Papierów Wartościowych (GPW) w Warszawie.

Nowe lokale Grupy Mex Polska

Wśród nowo otwartych konceptów grupy w 2025 roku znalazły się również: Chicas & Gorillas w Warszawie, PIZZANOVA w Krakowie, The Mexican we Wrocławiu, Prosty Temat w Krakowie oraz franczyzowa Pijalnia Wódki i Piwa w Zamościu. 

Dzięki tym inwestycjom Grupa Mex Polska nie tylko rozbudowuje swoje portfolio, lecz również znacząco zwiększa przychody, co przekłada się także na rentowność lokali. 

Grupa konsekwentnie realizuje strategię na lata 2024–2028, która zakłada m.in. coroczne otwieranie sześciu nowych lokali, koncentrację na największych aglomeracjach miejskich oraz miejscowościach turystycznych, wzmacnianie pozycji istniejących marek oraz rozwój nowych konceptów gastronomicznych o wysokim potencjale wzrostu.

Strategia Mex Polska

Obecnie Mex dysponuje blisko 60 lokalami gastronomicznymi.

- Realizacja rocznego planu ekspansji już w sierpniu jest wyraźnym dowodem na skuteczność naszego modelu biznesowego i wysoką operacyjną dyscyplinę - uważa Paweł Kowalewski, prezes zarządu Mex Polska.

Podkreśla, że starannie dobrane lokalizacje oraz silne portfolio marek pozwalają grupie nie tylko dynamicznie rosnąć, ale także generować stabilny wzrost przychodów i rentowności w wymagającym otoczeniu rynkowym. 

- Nasza strategia koncentruje się na dalszej optymalizacji efektywności operacyjnej oraz maksymalizacji potencjału wzrostowego w największych aglomeracjach i kluczowych miejscowościach turystycznych – podkreśla Paweł Kowalewski. 

Jak ustaliliśmy, Mex Polska nie zwalnia tempa i planuje kolejne inwestycje. Rozbudowa sieci w najbardziej rentownych lokalizacjach, ekspansja nowych konceptów oraz umacnianie pozycji w segmencie dostaw na zamówienie pozostają kluczowymi filarami strategii rozwoju Grupy.

Czym zajmuje się Mex Polska?  

W skład Grupy Kapitałowej Mex Polska wchodzi kilkadziesiąt spółek powiązanych organizacyjnie i kapitałowo. Grupa zarządza blisko 60 lokalami gastronomicznymi. Rozwój sieci placówek gastronomicznych pochodzi ze środków własnych Grupy, kredytów oraz środków finansowych od franczyzobiorców w ramach umów franczyzowych.

Od 2012 roku spółka Mex Polska SA jest notowana na Głównym Rynku Giełdy Papierów Wartościowych (GPW) w Warszawie.

Pierwszy punkt Fit Cake w Kanadzie już działa

Fit Cake, franczyzowa sieć fit-cukierni prosto z Podlasia. Franczyza rozwija się nie tylko w Polsce, ale także już w kilku państwach europejskich. A od lipca Fit Cake ma nowy punkt za Oceanem – w Kanadzie.

Pierwszy kanadyjski Fit Cake działa w Toronto, przy jednej z głównych ulic miasta, naprzeciwko dużych apartamentowców, przy największej siłowni w okolicy i strategicznej pętli autobusowej. Jak przekonuje firma, punkt szybko stał się lokalną sensacją. A to zapewniło duża liczbę klientów, którzy chcieli spróbować deserów bez cukru i produktów bezglutenowych.

– Bardzo dużo ludzi przyszło i generalnie ciężko było wszystkich obsłużyć, bo kolejka była od witryny do wyjścia. Były takie momenty przed otwarciem i później, że ludzie nie mieścili się w lokalu – podaje Rafał Kościuk, właściciel marki Fit Cake.

Fit Cake w Kanadzie prowadzi małżeństwo polsko-kanadyjskie

Pierwszy punkt Fit Cake w Kanadzie prowadzi polsko-kanadyjskie małżeństwo: Elżbieta i Maks. Jak wskazują, o franczyzie z Podlasia dowiedzieli się zupełnie przypadkiem, ale idea im się spodobała i postanowili wcielić ją w życie za „wielką wodą”.

– Chciałam otworzyć własny ciekawy biznes i zainwestować w coś zdrowego, czego nie ma jeszcze na kanadyjskim rynku – opowiada Elżbieta. – Nigdy nie pomyślałabym o Fit Cake, dopóki moja koleżanka pochodząca z Białegostoku nie podsunęła mi tego pomysłu! – dodaje franczyzobiorczyni.

Jak wskazuje, do pomysłu Fit Cake przekonało ją również osobiste doświadczenie.

– Mam problemy zdrowotne i nietolerancje pokarmowe. Ale chcemy pomóc nie tylko sobie, ale też innym, którzy tęsknią za słodyczami, ale nie mogą sobie na nie pozwolić z powodów zdrowotnych – wyjaśnia Elżbieta.

Ale samo prowadzenie cukierni Fit Cake w Kanadzie jest dla małżeństwa dość sporym wyzwaniem logistycznymi. Niektórych produktów niezbędnych przy prowadzeniu punktu nie są w stanie zdobyć na miejscu i muszą je sprowadzać przez ocean.

Fit Cake rośnie w Polsce i za granicą

– Rozwój Fit Cake na rynkach międzynarodowych to dla nas ogromny krok naprzód, ale też dowód na to, że idea zdrowego życia i słodyczy bez cukru ma uniwersalny wymiar – komentuje Rafał Kościuk. – Kanada to kraj z wielokulturową społecznością i rosnącą świadomością na temat zdrowego odżywiania, więc wierzymy, że nasza oferta idealnie wpisze się w potrzeby mieszkańców.

Franczyzowa sieć fit cukierni ma już ponad 80 punktów w Polce. Jej lokale można znaleźć również na Malcie, w Austria, Szwecja, Hiszpania, Niemcy i teraz także w Kanadzie. Podlaska firma planuje do 2026 roku otworzyć łącznie 150 nowych lokali. Jeśli cel ten zostanie osiągnięty, marka zamierza do 2030 roku zwiększyć liczbę franczyz do 300, z czego 10% będzie zlokalizowanych za granicą.

Fit Cake rozwija nowy format – cukiernie hybrydowe. „Koszty znacząco niższe”

W ostatnim czasie Dolci Sapori dość szybko się rozwija. Jakie były Wasze początki i jakie macie plany na najbliższe lata?

Nasza podróż z AM AM Kebab rozpoczęła się w 2020 roku jako odpowiedź na lukę rynkową – brak prostego, skalowalnego modelu franczyzowego w segmencie street food z niską barierą wejścia.

Dziś, po zaledwie kilku latach działalności, sieć obejmuje ponad 160 punktów w całej Polsce. Tempo ekspansji najlepiej obrazuje cały 2024 rok, kiedy otworzyliśmy 126 nowych przyczep gastronomicznych przy wyjątkowo niskim wskaźniku zamknięć, co potwierdza solidność naszego modelu biznesowego.

Rok 2025 to dla nas czas jeszcze bardziej dynamicznego rozwoju. Planujemy otwarcie minimum 200 nowych punktów w ramach wszystkich naszych konceptów – flagowego AM AM Kebab, sezonowego Mniami Ice Cream oraz naszej najnowszej inicjatywy – Mistrz Piekarz. Każda decyzja lokalizacyjna opiera się na szczegółowej analizie potencjału sprzedażowego, konkurencji i profilu demograficznego, co minimalizuje ryzyko niepowodzenia.

W czerwcu firma poinformowała o wprowadzeniu nowego konceptu – Mistrz Piekarz. Skąd pomysł na taki format?

Mistrz Piekarz to nasza odpowiedź na rosnące zainteresowanie konsumentów tradycyjnym, rzemieślniczym pieczywem przy jednoczesnym braku wygodnego dostępu do takich produktów. To pierwsza w Polsce mobilna sieć piekarni franczyzowych, łącząca tradycyjne rzemiosło z nowoczesnym modelem dystrybucji.

Koncept zadebiutował w czerwcu 2025 roku z trzema pilotażowymi przyczepami gastronomicznymi w Nadarzynie, na warszawskim Mokotowie oraz w Grodzisku Mazowieckim. Projekt powstaje we współpracy z partnerem o niemal stuletnich tradycjach piekarskich, co gwarantuje najwyższą jakość produktów.

Wyróżnikiem Mistrza Piekarza jest unikalny model dystrybucji świeżego pieczywa, dostarczanego dwukrotnie w ciągu dnia, oraz autorskie produkty, takie jak ręcznie pleciona chałka. Pierwsze wyniki sprzedażowe i zainteresowanie potencjalnych franczyzobiorców potwierdzają, że koncept trafia w istotną niszę rynkową.

Mistrz Piekarz to nowy pomysł na franczyzę od Dolci Sapori. Chałka gwiazdą sprzedaży

Jakie firma ma plany na rozwój? Może jeszcze jakiś kolejny koncept franczyzy?

W 2025 roku koncentrujemy się na trzech strategicznych priorytetach. Po pierwsze, dynamiczna ekspansja – planujemy uruchomienie co najmniej 200 nowych przyczep gastronomicznych w ramach wszystkich naszych konceptów. Po drugie, wzmocnienie reputacji i wizerunku Dolci Sapori jako wiarygodnego franczyzodawcy. Po trzecie, zapewnienie sukcesu i jakości nowego konceptu Mistrz Piekarz.

Równolegle trwają prace nad wdrożeniem kolejnego formatu franczyzowego, którego premiera przewidywana jest na IV kwartał tego roku. W obszarze operacyjnym inwestujemy w digitalizację procesów i automatyzację wsparcia dla partnerów.

Długoterminowo nasza wizja jest jasna – chcemy, aby Dolci Sapori stało się liderem franczyzy gastronomicznej w Polsce, posiadającym największą liczbę przyczep gastronomicznych w każdym województwie i oferującym cztery rentowne modele franczyz gastronomicznych.

Jak Pan ocenia rynek franczyzy gastronomicznej w Polsce? Jak on może wyglądać za 5 lat?

Rynek kebaba w Polsce osiąga już wartość ponad 2,5 miliarda złotych, a dziennie sprzedaje się około 5 milionów porcji. Te liczby najlepiej obrazują potencjał segmentu street food, który według naszych analiz może rosnąć w tempie 5-10% rocznie w perspektywie najbliższych pięciu lat.

Michał Kłusek, prezes Dolci Sapori, właściciela marki AM AM Kebab

FOTO: Dolci Sapori

Współczesny konsument oczekuje przede wszystkim transparentności, autentyczności i wygody. Widzimy rosnącą świadomość żywieniową – klienci wymagają jasnych informacji o składzie i wartościach odżywczych produktów. Równie istotna staje się autentyczność marki i umiejętny storytelling.

Największe wyzwania dla rynku to zapewnienie wysokiej i powtarzalnej jakości, wdrażanie standardów ESG oraz sprostanie rosnącym oczekiwaniom młodych konsumentów. Uważamy jednak, że kluczem do sukcesu będzie innowacyjność i konsekwentna budowa autentycznych marek, które rezonują z wartościami odbiorców.

W perspektywie 5 lat przewidujemy konsolidację rynku wokół kilku silnych graczy, którzy będą w stanie zapewnić kompleksowe wsparcie franczyzobiorcom i konsekwentnie budować wartość swoich marek. Dolci Sapori aspiruje do pozycji lidera w tym segmencie.

Czy franczyzobiorca to „przedsiębiorca” jedynie z nazwy? Prawnik wskazuje 6 aspektów do poprawy

GigaBuła w Opolu: jaki jest nowy lokal? 

 Nowy punkt w Opolu - o powierzchni 57 mkw. - mieści się na poziomie +2 opolskiego centrum handlowego Solaris Center.

- Solaris Center często jest miejscem wybieranym na szybkie przekąski w ciągu dnia. Położenie w centrum miasta, blisko szkół powoduje, że nasza strefa gastronomiczna cieszy się rosnącym zainteresowaniem. Otwarcie pierwszego w regionie punktu marki oferującej klasyki amerykańskiej kuchni typu street foodu cieszy wielu stałych bywalców naszej galerii. Liczymy, że przyciągnie też miłośników nowych smaków i poszukujących wyjątkowych burgerów - podkreśla Klaudia Antonik-Kłopotek, dyrektor centrum handlowego Solaris Center w Opolu.

Otwarcie lokalu w Opolu to dla GigaBuły ważny krok w rozwoju marki. Firma planuje dalszy rozwój sieci, z naciskiem na unikalny charakter swoich burgerów. Operator podaje na swojej stronie internetowej, że uruchomił już 13 lokali oraz dwa foodtrucki.      

Franczyza gastronomiczna: ile trzeba zainwestować w sieci GigaBuła?

Firma poszukuje właśnie franczyzobiorców. Ustaliliśmy, że przewidywana suma inwestycji uzależniona jest od wielkości miasta, metrażu lokalu/foodtrucka oraz jego stanu technicznego.

Opłata licencyjna wynosi 30 000 zł netto, opłata miesięczna 8 proc. od obrotu netto, a przystosowanie punktu czy foodtrucka to koszt rzędu od 70 000 zł (w zależności od powierzchni i stanu technicznego). 

Kto jest założycielem GigaBuły?

Założycielem GigaBuły jest Szymon Kasprzyk, znany jako IsAmU – influencer, streamer, były youtuber, a także założyciel Pompa Team i studia Moonday Games, specjalizującego się w tworzeniu gier mobilnych. Pomimo braku doświadczenia w gastronomii, IsAmU postawił na odważną decyzję i otworzył własną burgerownię.

Dzięki jego rozpoznawalności sieć chwali się, że notuje milionowe wyświetlenia pod materiałami związanymi z GigaBułą, ma ponad 100 000 obserwujących w mediach społecznościowych i tysiące pozytywnych opinii. 

- Konsekwentny wzrost przychodów to rezultat skutecznej i długofalowej realizacji naszej strategii. Nowe otwarcia, prowadzone w starannie wyselekcjonowanych lokalizacjach o wysokim potencjale konsumenckim, w połączeniu z utrzymywaniem dyscypliny kosztowej i optymalizacją procesów operacyjnych, od dłuższego czasu umożliwiają nam zwiększanie skali działalności Grupy Mex. Należy jednak dodać, że gdyby nie wyjątkowo w tym okresie niesprzyjająca pogoda, wzrosty przychodów mogłyby być jeszcze wyższe – mówi Dariusz Kowalik, dyrektor finansowy i członek zarządu Mex Polska SA.

Nowe lokale Mex Polska

Tylko od początku br. Grupa otworzyła już pięć nowych lokali, realizując tym samym ponad 80 proc. rocznego planu zakładającego sześć otwarć. Wśród nich znalazły się cztery lokale własne: Chicas & Gorillas w Warszawie, PIZZANOVA oraz Prosty Temat w Krakowie, a także The Mexican we Wrocławiu. Niedawno otwarto również lokal franczyzowy Pijalni Wódki i Piwa w centrum Zamościa. 

Zarząd podkreśla, że harmonogram inwestycyjny jest realizowany zgodnie z planem, mimo wymagającego otoczenia rynkowego.

– Rozwój organiczny i systematyczne zwiększanie liczby lokali to kluczowe elementy długoterminowego budowania wartości naszej Grupy. Oczekujemy, że wzrost skali działalności przełoży się na poprawę marż i trwałe efekty synergii w kolejnych okresach rozliczeniowych – podsumowuje Dariusz Kowalik.

Ile restauracji ma Mex Polska?

W skład Grupy Kapitałowej Mex Polska wchodzi kilkadziesiąt spółek powiązanych organizacyjnie i kapitałowo. Grupa zarządza 58 lokalami gastronomicznymi. Od 2012 roku spółka Mex Polska SA jest notowana na Głównym Rynku Giełdy Papierów Wartościowych (GPW) w Warszawie.

Trzy nowe pizzerie Da Grasso na rynku

W poniedziałek 14 lipca spółka Da Grasso poinformowała, że jej sieć od czewca powiększyła się o kolejne trzy pizzerie. 

Nowe pizzerie Da Grasso zostały otwarte w Koninie, Gdańsku i Bytomiu. Wszystkie lokalne są otwarte siedem dni w tygodniu, ale różnią się charakterem lokalu.

• Da Grasso Bytom (Rynek 12, Bytom);
• Da Grasso Konin (Przemysłowa 9, Osiedle V, pawilon Rondo);
• Da Grasso Gdańsk-Przymorze (ul. Obrońców Wybrzeża 17, Gdańsk), Lokal realizuje wyłącznie zamówienia z dostawą pod wskazany adres lub z odbiorem osobistym.

Nowa oferta feanczyzowa Da Grasso - firma bierze na siebie połowę kosztów

Warto dodać, że restauracje Da Grasso, które w tym roku dołączają do sieci funkcjonują w ramach tzw. "nowej oferty franczyzowej". Sieć twierdzi, że jest to znaczne ułatwienie na starcie funkcjonowania lokalu, gdyż Da Grasso partycypuje bowiem w kosztach (do 50 proc.). Franczyzodawca udziela też wsparcia administracyjnego i prawnego. Frima gwarantuje także szerokie działania marketingowo-promocyjne i pełne wsparcie już po uruchomieniu lokalu. Franczyzobiorca może liczyć także na pomoc przy poszukiwaniu odpowiedniego lokalu.

Promocja nowych resturacji Da Grasso na lokalnym rynku

Etap przygotowań kończy się uroczystym otwarciem restauracji. W ramach uruchomienia pizzeri sieć zapewnia wsparcie marketingowe i sprzedażowe w postaci konkursów i rabatów dla osób odwiedzających w tym dniu lokal.

Ważnym elementem takiej promocji jest specjalna akcja przeprowadzana zazwyczaj dwa-trzy miesiące od uroczystego otwarcia lokalu. Kampania „400 darmowych pizz do rozdania w każdy poniedziałek” skierowana jest do klientów nowo powstałych pizzerii Da Grasso. x`

Właściciele lokalu pozostają w stałym kontakcie z centralą Da Grasso oraz mają wyznaczonego dedykowanego koordynatora, który odpowiada na pojawiające się pytania oraz pozwala pokonywać ew. pojawiające się przeszkody. Każdy lokal jest sukcesywnie promowany poprzez działania marketingowe (m.in. materiały BTL, kampanie wizerunkowe w Internecie, mediach tradycyjnych i reklamę OOH).

Jakie są koszty franczyzy Da Grasso?

Osoby, które myślą o otworzeniu resturacji pod szyldem sieci Da Grasso powinny być przygotowane na uiszczenie jednorazowej opłaty licencyjnej w kwocie 12 000 zł netto. Opłaci też około 6,5 proc. prowizji od zamówień jakie przejdą przez jego pizzerię, a zostały zamówione za pośrednictwem Call Center lub stronę firmową. 

Franczyzobiorca musi także liczyć się kolejnym wydatkiem w postacie stałej, miesięcznej opłaty marketingowego, która wynosi 2000 zł netto i jest niezależna od obrotu.

Natomiast szacowana minimalna wartość inwestycji na otwarcie restauracji to koszt około 200 tys. zł dla lokalu Ekspres, czyli obiektu obsługującego zamówienia wyłącznie z dostawą, na wynos lub z odbiorem osobistym. W przypadku klasycznej restauracji mininalna wartość inwestycji jest szacowana na około 300 tys. złotych. 

Da Grasso szuka nowych franczyzobiorców

Da Grasso to obecnie największa franczyzowa sieć pizzerii w Polsce. W jej skład wchodzi około 190 lokali w całym kraju.

Aktualnie sieć poszukuje partnerów franczyzowych w kilkunastu miastach Polski m.in. w:

• Oławie,
• Mielcu,
• Kościerzynie,
• Dębicy,
• Krośnie,
• Inowrocławiu,
• Lesznie,
• Gnieźnie,
• Świdnicy,
• Tarnobrzegu.

Ekspansja Da Grasso. Franczyzowa sieć pizzerii planuje podwoić liczbę restauracji.

Ile jest lokali Prosty Temat? 

Rynek krakowski jest doskonale znany Grupie Mex Polska, która od lat jest tam obecna, posiadając ugruntowaną pozycję i rozpoznawalność swoich marek wśród mieszkańców i turystów. Nowo otwarty lokal, o powierzchni ok. 250 mkw., znajduje się w jednej z najbardziej prestiżowych lokalizacji w centrum miasta.

- Otwarcie Prosty Temat w Krakowie wpisuje się w założenia naszej strategii rozwoju, zakładającej ekspansję w największych polskich aglomeracjach o wysokim potencjale frekwencyjnym i dochodowym. Kraków, z intensywnym ruchem turystycznym i rozwiniętym rynkiem gastronomicznym, idealnie wpisuje się w ten model – mówi Paweł Kowalewski, prezes zarządu Mex Polska SA.

Prosty Temat to koncept z segmentu casual dining, skierowany do konsumentów podążających za aktualnymi trendami kulinarnymi i estetycznymi. Opiera się na autorskim menu oraz wyrazistym wystroju wnętrz. 

Krakowski lokal to już trzeci punkt działający pod marką Prosty Temat – obok lokali znajdujących się w Warszawie, ul. Szpitalna 1 (Plac Pięciu Rogów) oraz Sopocie, ul. Bohaterów Monte Cassino 60.

Strategia rozwoju Grupy Mex Polska 

Od początku 2025 roku Grupa Mex Polska otworzyła już cztery nowe lokale własne, co oznacza, że jest na dobrej drodze do realizacji całorocznego planu zakładającego sześć otwarć. Zarząd podkreśla, że prowadzone działania są zgodne z przyjętym harmonogramem inwestycyjnym, a spółka nie zwalnia tempa mimo wymagającego otoczenia.

- Nowa inwestycja w Krakowie została przeprowadzona z dużą starannością, tak aby goście od pierwszego momentu rozpoznawali klimat Prostego Tematu. Osiągnięty efekt pozwala z optymizmem patrzeć na szanse tego miejsca na krakowskim rynku, a tym samym na szybki zwrot z inwestycji oraz osiągnięcie rentowności operacyjnej lokalu w możliwie krótkim czasie – podsumowuje Paweł Kowalewski.

Co to za firma Mex Polska?

W skład Grupy Kapitałowej Mex Polska wchodzi kilkadziesiąt spółek powiązanych organizacyjnie i kapitałowo. Grupa zarządza 57 lokalami gastronomicznymi pod takimi markami jak Pijalnia Wódki i Piwa, The Mexican, PanKejk, Prosty Temat, Chicas, Spoko Taco i Pizza Nova.

Rozwój sieci placówek gastronomicznych pochodzi ze środków własnych Grupy, kredytów oraz środków finansowych od franczyzobiorców w ramach umów franczyzowych. Od 2012 roku spółka Mex Polska SA jest notowana na Głównym Rynku Giełdy Papierów Wartościowych w Warszawie.

- To była inspirująca, kreatywna i zaskakująca podróż - mówi Bartłomiej Rychcik, prezes Enata Bread. - W jej efekcie sałatki stały się Szałatami, a soki Szokami. Zielone i owocowe składniki najwyższej jakości, starannie wyszukiwane, weryfikowane i wybierane, wypełniły nasze menu. Wiemy o nich wszystko: skąd pochodzą, jak wygląda ich uprawa, jak są przechowywane i transportowane. Są Szałaty, są Szoki, są Szoty, inne przekąski i napoje. Wszystko zdrowe i fit od rodzinnych firm i polskich rolników - wymienia.

Kto tworzy koncept Szałata i Szok? 

Jak ustaliliśmy, Szałata i Szok stanowi naturalne rozwinięcie konceptu Gorąco polecam. Smaki z piekarni, ale przede wszystkim strategii, którą Enata Bread buduje od kilku lat oferując produkty idealne na śniadanie, lunch i kolację - na każdą porę dnia. Szałaty i Szoki są przygotowywane na życzenie gości, z możliwością miksowania składników. - Można powiedzieć Szałata i Szok on demand - dodaje Rychcik.

Receptury Szałatek przygotował znany szef kuchni Jarosław Kin, były członek kadry Reprezentacji Polski Kucharzy (srebrny i brązowy medal na Pucharze Świata w Luksemburgu w 2018), trener polskiego kandydata w międzynarodowym konkursie Bocuse d‘Or (Budapeszt 2022), zdobywca wielu prestiżowych nagród. To szef kuchni z 20-letnim doświadczeniem (w „MUS bar & view”, „Hotel Lake Hill Resort & Spa”, „62 Bar & Restaurant”, za chwilę w „Poznaje” - piekarni i restauracji tworzonej przez Enata Bread w Starym Browarze w Poznaniu).

Czy będzie franczyza marki Szałata i Szok?

W Factory Ursus powstał pierwszy punkt Szałata i Szok w ramach lokalu Gorąco polecam. Smaki z piekarni. Kolejny, już samodzielny, wystartuje tuż po wakacjach. Operator nie wyklucza żadnej opcji rozwoju nowej marki, w tym udzielania franczyzy, jednak dziś -jak twierdzi Bartłomiej Rychcik - nie jest to aktualnie jego priorytetem.

Nowe szyldy Enata Bread

Już niebawem pojawi się kolejny brand firmy: Poznaje Bakery & Restaurant. Nowy koncept piekarniczo (parter) – restauracyjny (piętro) pojawi się w Poznaniu w Starym Browarze. Będzie pionierski w portfolio spółki, a kuchnią ma zawiadywać wspomniany już Jarosław Kin.

Enata Bread ma już prawie 130 lokali, w tym trzy pod szyldem Bakery. Do końca roku chce przekroczyć liczbę 150. 

W maju swoją działalność rozpoczął pierwszy punkt Fit Cake To Go w Pabianicach. Jest to nowy koncept franczyzowy sieci Fit Cake. Jest to model hybrydowej cukierni. Kuchnia produkcyjna znajduje się w osobnej lokalizacji, a punkt sprzedaży można ulokować w miejscu, gdzie jest wielu klientów.

Na takie rozwiązanie zdecydowali się Sonia i Hubert — lokalni przedsiębiorcy z Pabianic. Ich punkt Fit Cake To Go został uruchomiony w centrum handlowym Tkalnia. 

– Pomysł zrodził się z obserwacji zmieniających się potrzeb konsumentów – mówi Hubert, właściciel z 20-letnim doświadczeniem w gastronomii. – Coraz więcej osób interesuje się dietą keto, szuka bezglutenowych alternatyw. Fit Cake idealnie odpowiada na te oczekiwania – dodaje franczyzobiorca.

– Po wielu tygodniach poszukiwań zdecydowaliśmy się na rozwiązanie, które pozwala zoptymalizować koszty i jednocześnie dotrzeć do szerokiego grona klientów – tłumaczy Sonia. – Tkalnia to najbardziej prestiżowe centrum handlowe w Pabianicach, co daje nam świetne warunki do startu.

Czym wyróżnia się nowy format Fit Cake To Go?

– Format To Go okazuje się rewolucyjny pod względem efektywności kosztowej. Zamiast wysokich czynszów za tradycyjne lokale, franczyzobiorcy inwestują w mobilne kontenery, które można sfinansować poprzez leasing ­– podkreśla Rafał Kościuk, właściciel marki Fit Cake.

Podkreśla także, że miesięczne koszty, nawet z ratą leasingową, są znacznie niższe niż w przypadku klasycznej gastronomii. Może się to okazać także niezłym rozwiązaniem dla osób, które dopiero myślą o założeniu własnej firmy. Bowiem zakup kontenera dla hybrydowej cukierni można  sfinansować w ramach dotacji z urzędu pracy. 

Co więcej wymagania sanitarne są też łatwiejsze do spełnienia niż w tradycyjnych lokalach. Samo uruchomienie punktu Fit Cake To Go trwa kilka dni.

W menu Fit Cake To Go znajdują się bezcukrowe ciasta, desery i przekąski idealne na wynos.

Sieć Fit Cake rozszerza się także o nowe cukiernie

Jednak sieć cukierni rozwija także tradycyjny koncept. Tylko 17 maja na mapie Polski pojawiły się trzy nowe placówki Fit Cake. Pierwsza z nich została otwarta w Opolu (Zaodrze),  i jest pierwszą cukiernią tej sieci w stolicy województwa opolskiego. Druga z placówek została uruchomiona w Skórzewie pod Poznaniem. Natomiast trzecia cukiernia rozpoczęła działalność w Gliwicach (Śródmieście), czyli strategicznej lokalizacji w centrum aglomeracji śląskiej. 

Z kolei w czerwcu planowany jest strat placówki w Kielcach, co będzie równoznaczne z wejściem Fit Cake na rynek województwa świętokrzyskiego. 

Wszystkie nowo otwarte lokale oferują pełen asortyment produktów charakterystycznych dla Fit Cake: desery bez cukru, wypieki ketogeniczne, ciasta i przekąski bezglutenowe.

Nowa cukiernia Fit Cake została uruchomiona w Skórzewie pod Poznaniem (fot. Fit Cake)

FOTO: Fit Cake

Franczyza Fit Cake – jakie wymagania i wsparcie?

– Nasi franczyzobiorcy wybierają sprawdzony model biznesowy. Oferujemy rozpoznawalną markę i unikalne produkty, ale także kompleksowe wsparcie na każdym etapie rozwoju biznesu. Od pomocy w wyborze lokalizacji, przez szkolenia z obsługi klienta, aż po ciągłe doradztwo operacyjne – zapewnia Rafał Kościuk.

Sieć stawia nowe punkty w miejscowościach, które liczą powyżej 20 tys. mieszkańców. Fit Cake ma także wymagania co do umiejscowienia cukierni. Musi to być lokalizacja z intensywnym ruchem pieszym – najlepiej w okolicach centów handlowych, dużych osiedli lub galerii. Na dodatek witryna cukierni musi być doskonale widoczne od ulicy, aby przyciągać spojrzenia przechodniów.

W przypadku tradycyjnych lokali właściciele marki Fit Cake wymagają, aby lokal miał też odpowiednią powierzchnię. Minimum 30 mkw. dla pracowni z ladą wydawniczą i 70 mkw. dla tych z przestrzenią konsumpcyjną.

Plany ekspansji sieci Fit Cake

Fit Cake to polska sieć cukierni z deserami i przekąskami bez cukru. Powstała w 2016 roku jako mała manufaktura w Białymstoku i obecnie ma już ponad 80 lokali w Polsce oraz punktami m.in. na Malcie, w Hiszpanii, Austrii, Rumunii czy Szwecji.

Właściciele marki Fit Cake w strategii rozwoju przyjął że do 2026 roku uruchomi łącznie 150 nowych lokali. Natomiast do 2030 roku marka zamierza zwiększyć liczbę franczyz do 300. Co dziesiąty punkt nie-cukierni ma zanjdować się poza Polską. 

Rafał Kościuk, Fit Cake: nasza oferta franczyzowa jest dostosowana do aktualnych trendów rynkowych

Co wyróżnia restauracje The Mexican?

Nowy lokal The Mexican, o powierzchni ok. 250 mkw. z dodatkowym dużym ogródkiem sezonowym, stanowi istotne wzmocnienie pozycji Grupy na dynamicznie rozwijającym się rynku wrocławskim – będącym jednym z kluczowych centrów życia społecznego, turystycznego i biznesowego w Polsce. 

Jak się dowiedzieliśmy, koncept, znany z kuchni meksykańskiej i wyrazistej atmosfery, pozostaje jednym z filarów działalności Grupy Mex Polska.

- The Mexican to jedna z naszych kluczowych marek, od których zaczęła się historia spółki. Z dużą satysfakcją wprowadzamy ją do prestiżowej lokalizacji, jaką jest wrocławski Rynek. Wierzymy, że połączenie wysokiej rozpoznawalności brandu, doskonałego położenia o dużym natężeniu ruchu turystycznego i lokalnego, a także atrakcyjnej powierzchni użytkowej sprawi, że nowy lokal szybko umocni swoją pozycję na gastronomicznej mapie Wrocławia i przełoży się na wymierne korzyści operacyjne oraz finansowe dla Grupy – mówi Paweł Kowalewski, prezes zarządu Mex Polska SA.

Lokale Mex Polska we Wrocławiu  

Rynek wrocławski jest doskonale znany Grupie, dzięki wieloletniej obecności innych jej konceptów w tym mieście, a to - jak podkreśla zarząd Mex Polska - znacząco usprawnia proces operacyjnego wdrażania nowych lokali własnych i minimalizuje ryzyka związane z otwarciami.

Otwarcie nowego lokalu The Mexican we Wrocławiu oznacza, że Grupa Mex Polska zarządza obecnie 56 lokalami gastronomicznymi. Spółka konsekwentnie realizuje strategię wzrostu organicznego poprzez ekspansję w atrakcyjnych lokalizacjach, dywersyfikację konceptów gastronomicznych oraz optymalizację efektywności operacyjnej. Wrocławskie otwarcie to już trzecie otwarcie w tym roku. Do końca I półrocza Grupa planuje uruchomienie jeszcze dwóch kolejnych punktów – w tym m.in. restauracji Prosty Temat w Krakowie – realizując tym samym lwią część rocznego celu strategicznego, zakładającego otwarcie sześciu nowych lokali własnych w ciągu roku.

Dynamiczny rozwój Grupy znajduje odzwierciedlenie również w wynikach finansowych – tylko w I kwartale 2025 roku skonsolidowane przychody netto wyniosły 25,9 mln zł, co oznacza ponad 15 proc. wzrost rr.

– Rozszerzanie sieci lokali własnych stanowi fundament naszej strategii rozwoju i umacniania pozycji rynkowej. Wierzę, że najnowszy lokal we Wrocławiu przyczyni się zarówno do dalszego wzrostu wyników finansowych spółki, ale też da wiele satysfakcji wrocławianom i turystom. Inauguracyjny dzień otwarcia pozwala patrzeć z optymizmem w przyszłość – goście dopisali, a lokal został bardzo ciepło przyjęty – podsumowuje Paweł Kowalewski.

Czym zajmuje się Mex Polska?  

W skład Grupy Kapitałowej Mex Polska wchodzi kilkadziesiąt spółek powiązanych organizacyjnie i kapitałowo. Grupa zarządza 56 lokalami gastronomicznymi. Rozwój sieci placówek gastronomicznych pochodzi ze środków własnych Grupy, kredytów oraz środków finansowych od franczyzobiorców w ramach umów franczyzowych.

Od 2012 roku spółka Mex Polska SA jest notowana na Głównym Rynku Giełdy Papierów Wartościowych (GPW) w Warszawie.

- Zrewolucjonizowaliśmy sposób, w jaki Polacy jedzą sushi. Wcześniej było ono kojarzone głównie z kolacją w gronie znajomych, my pokazaliśmy, że to także opcja na szybki obiad na mieście. Od dłuższego czasu idziemy jednak o krok dalej i udowadniamy, że gastronomia może być bardziej zrównoważona - mówi Mariusz Olechno, współwłaściciel sieci KOKU Sushi.

KOKU Sushi i Foodsi współpracują w ważnym celu

Aby sprostać wyzwaniom związanym z marnowaniem jedzenia, KOKU Sushi wprowadziła politykę less waste. Dania, które zostają po lunch bufecie, są starannie pakowane w specjalne boxy na wynos i sprzedawane za pośrednictwem aplikacji Foodsi. Dzięki temu goście mogą skorzystać z wysokiej jakości potraw w promocyjnych cenach, a sieć znacząco ogranicza ilość marnowanej żywności.

- W KOKU Sushi wierzymy, że każda rolka sushi zasługuje na to, by trafić na czyjś talerz. Czujemy też odpowiedzialność za kształtowanie dobrych praktyk w branży gastronomicznej. Inicjatywa ograniczania marnowania żywności to element naszego szerszego podejścia do prowadzenia biznesu - dodaje Piotr Olechno, współwłaściciel sieci. 

O KOKU Sushi

KOKU Sushi to największa sieć franczyzowa z kuchnią japońską w Polsce. Pod jej szyldem działa ponad 50 punktów w całej Polsce. W 2024 roku osiągnęła rekordowe obroty wynoszące ponad 82 mln zł. Poza sukcesami biznesowymi, KOKU Sushi angażuje się w działalność charytatywną i sponsorską, wspierając m.in. Jagiellonię Białystok, która w 2024 roku zdobyła tytuł Mistrza Polski. Franczyza realizuje także liczne akcje CSR.

- Szukałem drugiego biznesu i przeglądając portale franczyzowe trafiłem na koncept Fit Cake, ale prawdziwą decyzję podjąłem w dość nietypowym miejscu - na weselu w Bieszczadach. Moja kuzynka choruje na celiakię i podczas imprezy zamawiała specjalne smakołyki. Kiedy zaczęliśmy rozmawiać, powiedziała mi, że to naprawdę fajny koncept. Wtedy coś we mnie kliknęło - pomyślałem, że to może być strzał w dziesiątkę - mówi Michał Szewczyk, właściciel nowego lokalu.

Po weselu przedsiębiorca pojechał do Kutna, gdzie działał już lokal Fit Cake. 

- Zobaczyłem to na własne oczy i od razu wiedziałem, że chcę to robić. Bez namysłu zarezerwowałem miejsce w Łodzi. 

Wyjątkowe miejsce z historią

Placówka nie powstała w galerii handlowej ani przy ruchliwej ulicy, lecz w miejscu z duszą - na łódzkim Księżym Młynie. 

- To miasto w mieście, stare osiedle pofabrykanckie. Fabrykant miał tu wszystko - mieszkania, domy, szkoły. W naszym lokalu dawniej działał sklep mięsny. Trudno o bardziej klimatyczne miejsce w Łodzi - mówi z dumą Szewczyk. 

Warto podkreślić, że historia Fit Cake w Łodzi ma swój drugi rozdział. 

- Marka już kiedyś próbowała swoich sił w tym mieście, ale pandemia pokrzyżowała plany poprzednim właścicielom. Na szczęście część klientów wciąż pamięta dobre opinie i wraca do nas, jakby ciasto zjadło się wczoraj - mówi przedstawiciel sieci.

Oferta dla franczyzobiorców Fit Cake dostosowana do trendów rynkowych

Fit Cake informuje w komunikacie, że franczyzobiorcy sieci cenią sobie pełne wsparcie operacyjne i marketingowe, jak również elastyczność w wyborze formatu działalności - od tradycyjnych lokali po mobilne punkty Fit Cake To Go.

- Nasza oferta franczyzowa jest dostosowana do aktualnych trendów rynkowych. Kandydaci doceniają transparentność współpracy, szerokie wsparcie oraz możliwość uczestniczenia w rozwoju marki, która wyznacza kierunki w segmencie zdrowych deserów - podkreślił właściciel marki, Rafał Kościuk.

Był to jeden z kluczowych punktów porządku obrad, a zarazem element inaugurujący trzecią wspólną kadencję rady nadzorczej. W efekcie tej decyzji, udział przedstawicieli akcjonariuszy mniejszościowych w ogólnej liczbie głosów w radzie nadzorczej wzrósł do 50 proc.

– Z zadowoleniem przyjmujemy fakt wzmocnienia rady nadzorczej przedstawicielami akcjonariuszy mniejszościowych. Taka decyzja nie tylko odzwierciedla naszą otwartość na głos całego akcjonariatu, ale także prowadzi do bardziej zrównoważonego nadzoru właścicielskiego. Co istotne, akcjonariusze mniejszościowi dysponują obecnie 50 proc. procentami głosów w organie nadzorczym spółki – powiedział Paweł Kowalewski, prezes zarządu Mex Polska SA.

Podkreśla, że nowi członkowie wnoszą do rady nadzorczej cenne doświadczenie w obszarze zarządzania i rozwoju, co stanowi istotny krok w kierunku wzmocnienia kompetencji nadzorczych oraz zrównoważenia reprezentacji akcjonariuszy w organie nadzorczym.

Co daje poszerzony skład rady nadzorczej?

Zarząd wyraził też przekonanie, że poszerzony skład rady nadzorczej przyczyni się do dalszego rozwoju spółki oraz do podniesienia jakości nadzoru nad działalnością operacyjną i strategiczną całej grupy kapitałowej.

Obecnie Grupa Mex Polska zarządza 55 lokalami gastronomicznymi popularnymi wśród polskich konsumentów. W pierwszym kwartale 2025 roku uruchomiono dwa nowe lokale: Chicas & Gorillas przy ul. Nowy Świat 19 w Warszawie oraz pizzerię Pizzanova w krakowskim Pasażu Bielaka.

Nadrzędnym celem Grupy pozostaje dalszy wzrost organiczny oraz konsekwentne zwiększanie efektywności operacyjnej.

Ile lokali ma Mex Polska?

W skład Grupy Kapitałowej Mex Polska wchodzi kilkadziesiąt spółek powiązanych organizacyjnie i kapitałowo. Grupa zarządza 55 lokalami gastronomicznymi. Od 2012 roku spółka Mex Polska S.A. jest notowana na Głównym Rynku Giełdy Papierów Wartościowych (GPW) w Warszawie.

- Otwarcie 80. restauracji to dla nas ważny symbol - pokazuje, że nasza marka nie tylko dynamicznie się rozwija, ale też budzi zaufanie zarówno wśród klientów, jak i franczyzobiorców. Trzeci lokal w Koszalinie to kolejny krok w budowie silnej pozycji Berlin Döner Kebap na rynku gastronomicznym - mówi Karol Kostyrka, manager ds. rozwoju sieci w Polsce.

Nowa placówka działa w modelu franczyzowym. Przypomnijmy, że sieć rozwija jednocześnie punkty własne. Marka posiada ich obecnie 38.

Kiedy 100 lokal Berlin Döner Kebap?

W kwietniu tego roku opublikowaliśmy wywiad z Karolem Kostyrką, w którym zdradził on plany sieci na 2025 rok. Wynika z nich, że otwarcie jubileuszowego - setnego lokalu, może odbyć się jeszcze w tym roku. Wszystko za sprawą wprowadzenia nowego formatu Outdoor Food Concept.

- W 2024 roku otworzyliśmy 9 punktów. Żadnego nie zamknęliśmy. Jeden - w formacie Outdoor Food Concept - zmienił lokalizację na bardziej atrakcyjną. W 2025 roku planujemy otworzyć około 10 do 15 punktów. Z uwagi na wprowadzenie formatu Outdoor Food Concept, ta liczba może wzrosnąć - przekazał nam Karol Kostyrka.

Ile franczyzobiorca musi zainwestować w otwarcie lokalu Berlin Döner Kebap?

Karol Kostyrka przekazał nam także, ile franczyzobiorcy muszą zainwestować w placówki działające pod szyldem sieci.

- W zależności od formatu franczyzowego, minimalny wkład własny wymagany do uruchomienia punktu Berlin Döner Kebap wynosi 200 000 - 250 000 złotych, przy założeniu korzystania z finansowania zewnętrznego (kredyt, leasing) przy formacie Outdoor Food Concept do kwot przekraczających 500 000 złotych w przypadku pozostałych formatów franczyzowych takich jak Food Court, Retail Park, High Street czy kwot powyżej 1 mln zł w przypadku formatu Drive Thru - manager ds. rozwoju sieci w Polsce.

Kostyrka dodał, że całkowite nakłady inwestycyjne są znacznie wyższe i ustalane indywidualnie, w zależności od typu lokalu oraz specyficznych warunków realizacji inwestycji.

O sieci Berlin Döner Kebap

Berlin Döner Kebap to sieć z 27-letnią tradycją. Pierwszy polski lokal pod szyldem marki powstał w 1998 roku w Międzyzdrojach. Od tamtego czasu firma konsekwentnie stawia na rozwój, działając obecnie w 80 lokalizacjach. Najwięcej restauracji, bo aż 18 mieści się w Szczecinie. BDK serwuje swoje potrawy także m.in. w Gdańsku, Warszawie, Katowicach, Krakowie, Łodzi i Poznaniu.

Dlaczego Dom Towarowy Dukat?

- Uwielbiamy takie lokalizacje – mówi Bartłomiej Rychcik, prezes zarządu grupy Enata Bread, właściciela marki Gorąco polecam. Smaki z piekarni. – Budynki, które mają swoją historię, niepowtarzalną architekturę, wspaniałą duszę. Nasza marka pojawia się w nowych miastach. Cieszymy się, że zaznaczamy swoją obecność w Olsztynie. To miasto bliskie mojemu sercu – w czasach studenckich brałem udział w juwenaliach Kortowiada. Olsztyn słynie z zaangażowanego i aktywnego życia studenckiego - dodaje z sentymentem w głosie.

Dom Towarowy Dukat jest w ścisłym centrum Olsztyna, w bezpośrednim sąsiedztwie urzędów, biurowców i Starego Miasta. 

Ile lokali ma sieć Gorąco polecam.Smaki z piekarni?

Sieć Gorąco polecam. Smaki z piekarni liczy 130 lokali. Posiada swoje lokale m.in. w Warszawie, Krakowie, Wrocławiu, Poznaniu, Katowicach, Gdańsku, itd. W menu znajdują się wypieki (pieczywo, przekąski słodkie i słone, kanapki, wrapy, burgery, pizze), inne produkty na każdą porę dnia: śniadanie, obiad czy kolację (np. dania gotowe, sałatki), a także kawa, soki i smoothies.

Enata Bread, operator takich konceptów jak Gorąco Polecam. Smaki z piekarni i Bakery, pracuje też nad nowymi konceptami. - Mają one wzbogacić i uzupełnić grupę naszych marek - tłumaczy w wywiadzie dla franczyzawhandlu.pl Bartłomiej Rychcik.

Latem 2022 roku piece konwekcyjno-mikrofalowe Merrychef funkcjonowały (w formie testu) w około 500 Żabkach. Proces instalacji urządzeń w punktach handlowych należących do sieci mocno przyspieszył w kwietniu minionego roku. Wówczas nowoczesny gastronomiczny asortyment znajdował się już w 5 tys. placówkach. Pod koniec 2024 r. liczba to wzrosła do 7 tysięcy.

Podczas wtorkowej konferencji przedstawiciele Grupy przekazali, że sprzęt znajduje się dzisiaj w około 90 proc. sklepów. Oznacza to, że w pierwszym kwartale 2025 roku w piece wyposażono ok. 2 tys. nowych placówek. Pełnej oferty gastronomicznej nie posiada więc jeszcze blisko tysiąc punktów handlowych. Sytuacja ta ma ulec zmianie za miesiąc. Z zapowiedzi włodarzy sieci wynika bowiem, że to właśnie w czerwcu bieżącego roku, wspomniane urządzenia trafią do wszystkich obiektów działających pod zielonym szyldem.

Produkty z kategorii QMS coraz popularniejsze w Żabce

Tomasz Blicharski, Group Chief Strategy & Development Office w firmie Żabka przekazał podczas konferencji, że QMS (Quick Meal Solutions) pozostaje najszybciej rozwijająca się kategorią. 

- Praktycznie co piąta wizyta w sklepach naszej sieci zawiera w sobie produkty z kategorii QMS. Jest to jedna z wiodących kategorii w ramach całej naszej oferty. Jeśli chodzi o rozwój, najszybciej rosnąca - przekazał Tomasz Blicharski.

Przedstawiciel sieci zaznaczył, że firma mocno stawia na rozwój oferty gastronomicznej.

- Jest ona dla nas ważna a w przyszłości będzie jeszcze ważniejsza. Widzimy jaką popularnością cieszą się nowe produkty, które wdrażamy - chociażby pizza, będąca hitem sprzedażowym od kilku miesięcy. Niemniej jednak trzeba zaznaczyć, że jest to jeszcze stosunkowo wczesny etap rozwoju. Po pierwsze nie wszystkie sklepy posiadają pełną ofertę. Po drugie odpaliliśmy street food tak naprawdę rok temu. Pierwsza kampania marketingowa skierowana do klientów miała miejsce w połowie zeszłego roku. Widzimy, że musimy wykonać jeszcze wiele pracy, żeby ta oferta była tak bardzo zakorzeniona w głowach naszych klientów, jak chociażby stary, dobry, poczciwy hot dog - dodał Group Chief Strategy & Development Office w firmie Żabka.

Nowości w gastronomicznej ofercie Żabki

Przedstawiciele Żabki poinformowali, że w pierwszym kwartale 2025 roku, sieć testowała dwa nowe produkty znajdujące się w ofercie gastronomicznej. Mowa o pączkach pistacjowych oraz pinsie. Jednocześnie zapewniono, że w niedalekiej przyszłości należy spodziewać się kolejnych nowości.

- Bogaty portfel nowości produktowych w segmencie street food zaplanowanych na kolejne miesiące, obejmuje zarówno nowe smaki, jak i rodzaje produktów, w tym współpracę z jedną z czołowych polskich gwiazd oraz produkty opracowane we współpracy z międzynawowymi markami - poinformowali przedstawiciele sieci.

Włodarze marki przekazali także, że jednym z czynników, który miał wpływ na rosnącą popularność oferty gastronomicznej, była nowa wersja aplikacji sklepowej, która pozwalała efektywnie skalować mechanizmy promocyjne.

Rozwój QSR a czas obsługi klienta

Tomasz Blicharski przyznał, że rozwój oferty gastronomicznej w sieci Żabka przełożył się na wydłużenie czasu obsługi klienta. Dodał jednak, że mówimy tu o minimalnych wartościach.

- Rozwój QSR faktycznie wydłużył czas obsługi klienta - od 106 sekund do około 120. Dalej jest to więc niezauważalne przez klientów. Pracujemy w bardzo wielu projektach nad tym, żeby ten czas zmniejszyć. Są to chociażby totemy, które testujemy, które służą kolejkowaniu naszych klientów - tłumaczył przedstawiciel Grupy Żabka.

Wyniki Grupy AmRest - operatora takich sieci jak KFC czy Pizza Hut

Grupa AmRest, wiodący europejski multibrandowy operator restauracji franczyzowych, kontynuowała swój wzrost, osiągając sprzedaż w pierwszym kwartale 2025 roku na poziomie 620,2 mln euro, czyli o 4,7 proc. więcej rok do roku. Wskaźnik sprzedaży porównywalnej w restauracjach wyniósł 100,9 - przy łącznym wzroście transakcji o 2,3 proc.

Pomimo niestabilnego otoczenia makroekonomicznego i kumulującego się wpływu presji inflacyjnej w ciągu ostatnich dwóch lat, wzrost przychodów spółki utrzymał się na “zdrowych” poziomach - uważa zarząd Grupy.

Podkreśla on, że koncentrując się na dostarczaniu wartościowych doświadczeń i jakościowych usług oraz wdrażaniu nowoczesnych technologii, AmRest nieustannie odpowiada na potrzeby klientów poszukujących atrakcyjnych cen. Ich zdaniem to podejście pozwala spółce zachować konkurencyjność oraz utrzymać profitowość. Rentowność podstawowej działalności operacyjnej Grupy, mierzona skorygowaną marżą EBITDA, z wyłączeniem pozycji nadzwyczajnych, wyniosła 14,2 proc. przy wyniku 87,8 mln euro i wzroście 6,5 proc. 

Warto odnotować, że na koniec kwartału AmRest Sp. z o.o. zbyła swoje 51 proc. udziałów w SCM Sp. z o.o. poprzez zawarcie umowy sprzedaży udziałów ze swoim dotychczasowym partnerem, który posiadał pozostałe 49 proc. udziałów. Głównym celem transakcji było umożliwienie AmRest samodzielnego prowadzenia wszelkich działań związanych z zarządzaniem łańcuchem dostaw oraz kontrolą jakości produktów, co stwarza dla spółki możliwości zidentyfikowania potencjalnych, dodatkowych synergii w dalszym rozwoju biznesu. 

Wartość dekonsolidacji, wykazanej jako pozostałe koszty operacyjne, wyniosła 5 mln euro. Ostatecznie, EBITDA Grupy ukształtowała się na poziomie 81,7 mln euro, o 0,7 proc. więcej niż porównywalnym okresie ubiegłego roku, z marżą w wysokości 13,2 proc.

Jaki jest poziom zadłużenia Grupy AmRest?

Wyniki kwartalne AmRest mają charakter sezonowy, z pierwszym kwartałem wykazującym z reguły niższy poziom sprzedaży. W tym okresie poprawa wyniku z działalności operacyjnej oraz niższe koszty finansowe zostały zrównoważone przez zanotowanie nadzwyczajnych negatywnych wyników związanych ze sprzedażą udziałów w spółce SCM i wzrostem obciążeń podatkowych. Tym samym, zysk Grupy za pierwszy kwartał wyniósł -8,7 mln euro wobec -2,1 mln euro w porównywalnym okresie 2024 roku.

Wskaźnik dźwigni finansowej wyniósł 2,0x, w dolnej granicy docelowego przedziału wyznaczonego dla Grupy. Dodatkowo, płynność finansowa Grupy ukształtowała się na poziomie 122,8 mln euro. Grupa uważa, że obecny poziom, wraz z dodatkowymi liniami kredytowymi w wysokości 219,9 mln euro, odpowiada jej bieżącym potrzebom. Z kolei CAPEX za omawiany okres wyniósł 30,9 mln euro.

Wyniki Grupy AmRest z podziałem na kraje

Europa Środkowo-Wschodnia wykazała największy wzrost ze sprzedażą na poziomie 366,5 mln euro, o 9,3 proc. więcej niż w porównywalnym okresie 2024 roku. Przychody w regionie odpowiadały za 59,1% sprzedaży Grupy.  Z kolei EBITDA wyniosła 62,4 mln euro, notując wzrost o 6,1 procent z marżą na poziomie 17 proc.

W przypadku Europy Zachodniej, przychody za pierwszy kwartał 2025 roku sięgnęły 209,5 mln euro - o 4,2 proc. mniej niż w pierwszym kwartale 2024 roku. Jednakże EBITDA wyniosła 29,5 mln EUR notując wzrost o 6,2 proc. Ponadto marża EBITDA urosła o 1,4 punktu procentowego rok do roku, kształtując się na poziomie 14,1 proc. Zwłaszcza w Hiszpanii, marża EBITDA wzrosła o 1,9 punktu procentowego do poziomu 21,5 procent.

W Chinach przychody za ten okres roku sięgnęły 21,9 mln euro, o 1,4 proc więcej rok do roku. Pomimo odnotowania pozytywnych danych sprzedażowych, klienci nadal pozostawali ostrożni w kwestii wydatków. EBITDA wyniosła 4 mln euro, zachowując praktycznie podobny poziom jak przed rokiem.  To przekłada się na marżę EBITDA w wysokości 18,4 proc., spadek o 0,5 punktu procentowego.       

Nowe restauracje działające pod szyldem Grupy AmRest

W pierwszym kwartale 2025 roku Grupa otworzyła 15 nowych restauracji. 43 placówki przeszły z kolei renowację. Łącznie na koniec kwartału AmRest prowadził 2096 lokale.

- Miniony kwartał po raz kolejny wykazał siłę i zdolność adaptacji modelu biznesowego AmRest. Koncentrując się na dostarczaniu atrakcyjnej cenowo i jakościowo oferty, byliśmy w stanie nie tylko odpowiedzieć na potrzeby naszych klientów, ale również stawić czoła globalnym wyzwaniom, utrzymując przy tym solidne wyniki firmy. Inwestycje w otwarcia nowych restauracji i odnawianie dotychczas istniejących lokali  odzwierciedlają nasze stałe zaangażowanie na rzecz długofalowego, zrównoważonego wzrostu firmy – powiedział Eduardo Zamarripa, dyrektor finansowy AmRest Holdings SE.

- Zależało nam na tym, by stworzyć miejsce, w którym połączymy najwyższą jakość, świeże składniki i wyjątkową atmosferę. Przygotowania trwały kilka miesięcy - od starannego wyboru dostawców, przez szkolenia zespołu, aż po dopracowanie wystroju wnętrza. Chcieliśmy, by nasi goście czuli się tu dobrze i z przyjemnością wracali - mówi franczyzobiorca.

Michał Szałek dodaje, że otwarcie drugiej restauracji KOKU Sushi było spełnieniem jego gastronomicznego marzenia.

“Zadbaliśmy o wszystkie szczegóły”

Współwłaścicielem nowego lokalu jest Piotr Wójcicki. Przedsiębiorca - podobnie jak Michał Szałek - nie ukrywa radości z inauguracji placówki.

- Samo otwarcie lokalu było dla nas ogromnym wydarzeniem i przerosło nasze oczekiwania - już od pierwszych godzin pojawiło się mnóstwo gości, którzy z ciekawością próbowali naszych propozycji. Zadbaliśmy o wszystkie szczegóły, zorganizowaliśmy pokaz przygotowywania sushi na żywo i poczęstunek dla pierwszych klientów. Była też okazja do rozmowy, poznania opinii mieszkańców i wpólnego świętowania - wspomina Wójcicki.

Magdalena Matejczuk, manager sieci KOKU Sushi, podkreśla natomiast rolę właścicieli w procesie otwarcia nowego lokalu:

– Widać, że franczyzobiorcy włożyli w to miejsce dużo serca i włożyli wiele wysiłku w to, aby goście mogli korzystać z pełnej oferty KOKU Sushi od samego początku – mówi. 

Rozwój KOKU Sushi i konceptu Basic

Otwarcie restauracji w Krośnie wpisuje się w dynamiczną strategię rozwoju sieci KOKU Sushi, która tylko w 2024 roku powiększyła się o pięć nowych lokali. Mowa o placówkach w:

• Nysie,
• Wrocławiu,
• Gdańsku,
• Białymstoku,
• Bielsku Podlaskim.

Operator zaprezentował także nowy koncept Basic, który zakłada niższe koszty inwestycyjne i operacyjne, co ma przełożyć się na większe zainteresowanie ofertą wśród potencjalnych franczyzobiorców.

- Cieszymy się, że nasi franczyzobiorcy decydują się na rozwój i otwieranie kolejnych lokali. To najlepszy dowód na to, że nasz model biznesowy sprawdza się nawet w trudnych czasach. Obecnie franczyzobiorcy mają do wyboru aż cztery koncepty: od wynosowego pointa, przez ekonomiczny basic, po najczęściej wybierany model restauracji, po restaurację premium – podkreśla Piotr Olechno, współwłaściciel sieci.

KOKU Sushi w Krośnie jest 52 restauracją działającą pod szyldem sieci.

Obiekt został urządzony zgodnie z aktualnym konceptem wnętrz marki, łączącym nowoczesność z orientalnymi akcentami.

“Cieszymy się, że franczyzobiorca ponownie zdecydował się na współpracę”

Z informacji przekazanych przez firmę wynika, że nowym lokalem zarządzać będzie przedsiębiorca, który współpracował już z Grupą Sfinks Polska.

- Otwarcie restauracji w Jarocinie to efekt konsekwentnie realizowanej strategii rozwojusieci poprzez franczyzę. Cieszymy się, że franczyzobiorca ponownie zdecydował się na współpracę z nami - to już kolejny Sphinx prowadzony przez tego inwestora. Jarocin to dynamicznie rozwijające się miasto, które zasługuje na ciekawe miejsca spotkań i dobrej kuchni. Mamy nadzieję, że nasza oferta przypadnie do gustu mieszkańcom i odwiedzającym - powiedział Mateusz Cacek, wiceprezes zarządu Sfinks Polska.

Lokal będzie otwarty w następujących godzinach:

poniedziałek - środa: 12:00 - 22:00,

czwartek: 12:00 - 23:00,

piątek - sobota: 12:00 - 00:00,

niedziela: 12:00 - 21:00.

O Grupie Sfinks Polska

Grupa Sfinks Polska zarządza 105 lokalami gastronomicznymi na terenie naszego kraju, w tym:

• Siecią 71 restauracji Sphinx,
• Siecią 28 pubów Piwiarnia, 
• 2 restauracjami Chłopskie Jadło,
• Restauracją Lepione&Pieczone by Chłopskie Jadło,
• 3 lokalami The Burgers. 

Spółka prowadzi także sprzedaż w dostawie w oparciu o marki dostępne w dowozie m.in. Sphinx, The Burgers, Och! PITA, Yolo Chicken czy Da Mamma. 

Pod względem wielkości sprzedaży oraz liczby restauracji, Sphinx jest największą w Polsce siecią typu casual dining. Sfinks Polska jest jednocześnie trzecią pod względem przychodów firmą gastronomiczną w naszym kraju.

To zupełnie nowy koncept, ale jednocześnie rozwinięcie oferty Gorąco  Polecam. Smaki z piekarni. Dotychczas sałatki i soki stanowiły mniejszą część naszej oferty. Po wprowadzeniu brandu Szałata i szok zielone i owocowe menu stanie się równoważne w stosunku do piekarniczego - wszędzie tam, gdzie nowy brand będzie istniał samodzielnie lub w wybranych lokalach Gorąco  Polecam. Smaki z piekarni. Prace są mocno zaawansowane: wybraliśmy pierwszą lokalizację, zaprojektowaliśmy architekturę, opracowaliśmy menu i system identyfikacji wizualnej. Start już niebawem.

Czemu zdecydowaliście się na powołanie nowego szyldu? Jaka będzie przyświecać mu idea?

Szałata i szok będzie stanowić naturalne rozwinięcie konceptu Gorąco  Polecam. Smaki z piekarni, ale przede wszystkim strategii, którą budujemy od kilku lat, a którą można zawrzeć w zdaniu: produkty idealne na śniadanie, lunch i kolację – na każdą porę dnia. Dotychczas oferowaliśmy produkty komplementarne do pieczywa w ramach „Regału smakosza”: dania gotowe, sałatki, pasty, soki, itd. Teraz wieszamy poprzeczkę wyżej: tworzymy oddzielny brand. Sałatki i soki (w tym szejki i szoty), będą przygotowywana na życzenie, z możliwością miksowania składników – oczywiście z najwyższej jakości składników. Każdy używany przez nas składnik przechodzi skrupulatną weryfikację, znamy jego pochodzenie i sposób uprawy, produkcji itd.  Można powiedzieć Szałata i szok na życzenie.

Tak wygląda lokal Szałata i Szok

FOTO: Enata Bread

Czy jest to wasz autorski pomysł czy też wzorowaliście się na kimś?

Wszystko, co robimy, to nasze idee. Oczywiście, dużo podróżujemy i śledzimy rynek – przede wszystkim zagraniczny – ale na początku i na końcu to zawsze jest nasza kreacja. Przykładowo: receptury naszych sałatek przygotował znakomity szef kuchni Jarosław Kin, były członek kadry Reprezentacji Polski Kucharzy (srebrny i brązowy medal na Pucharze Świata w Luksemburgu w 2018), trener polskiego kandydata w międzynarodowym konkursie Bocuse d‘Or (Budapeszt 2022), zdobywca wielu prestiżowych nagród. Szef kuchni z 20-letnim doświadczeniem (w „MUS bar & view”, „Hotel Lake Hill Resort & Spa”, „62 Bar & Restaurant”). Jego kuchnia charakteryzuje się pasją, ambicją, ciężką pracą i nieograniczoną kreatywnością - nieustannie odkrywa nowe smaki i łączy je z kulinarnymi wspomnieniami z dzieciństwa. To sprawia, że nasze sałatki będą wyjątkowe.

Kiedy i gdzie ruszy pierwsza placówka?

W perspektywie kilku tygodni powstanie pierwsze miejsce Szałata i szok  w ramach lokalu Gorąco Polecam. Smaki z piekarni w Warszawie w Factory Ursus. W kolejnym miesiącu ruszy już samodzielny lokal.

Ile chcecie mieć lokali pod szyldem Szałata i szok do końca roku?

Nie mamy jeszcze takich szacunków. Na pewno stworzymy kilka lokalizacji, przetestujemy je i podejmiemy decyzje. Liczymy na to, że nasi klienci pokochają nowy brand. Wiemy, że poszukują zielonych i owocowych opcji – bardziej fit. Poszukują też sprawdzonych, bezpiecznych, wysokiej jakości składników – najlepiej od rodzinnych firm i polskich rolników. Teraz odpowiadamy na to oczekiwanie.

Czy koncept będzie dostępny w modelu franczyzowym?

FOTO: Enata Bread

Czy będziecie udzielać tu franczyzy? 

Nie wykluczamy żadnej opcji rozwoju nowej marki, jednak dziś to przedwczesna kwestia. Franczyza nie jest aktualnie naszym priorytetem.

Skąd pomysł na nazwę? Jest ona trochę trudna do wymówienia…

Nazwa jest po pierwsze – intrygująca (na czym nam zależało), po drugie – wyjątkowa (na czym nam zależało podwójnie), po trzecie – intuicyjna (wiele osób od razu skojarzy z sałatą i sokiem). Zależało nam, aby było niesztampowo. Kreatywnie i z energią, która pozwala na personalizację zarówno samej nazwy, jak i dopasowanych do klientek i klientów produktów. Jesteśmy znużeni nieciekawymi konserwatywnymi i zachowawczymi markami. Sięgamy wyżej i po więcej, dlatego musimy odważnie łamać schematy.

Ile macie teraz własnych lokali i z jakim łącznym wynikiem planujecie zamknąć br.? 

Mamy już prawie 130 lokali, w tym trzy pod szyldem Bakery. Do końca roku chcemy przekroczyć liczbę 150. 

Tak będzie wyglądał lokal Poznaje Bakery & Restaurant

FOTO: Enata Bread

Będzie kolejny nowy szyld?

Tak…już niebawem – oprócz Szałaty i szoku  – pojawi się dodatkowy brand Poznaje Bakery & Restaurant. Nowy koncept piekarniczo (parter) – restauracyjny (piętro) pojawi się w Poznaniu w Starym Browarze. Będzie pionierski w naszym portfolio. Szefem kuchni będzie wspomniany Jarosław Kin.

- Pomimo sezonowo słabszego okresu w branży gastronomicznej, pierwszy kwartał bieżącego roku oceniamy pozytywnie pod względem sprzedażowym oraz operacyjnym. Rosnąca frekwencja w naszych lokalach, stabilizująca się struktura kosztów operacyjnych oraz kontynuowana ekspansja sieci przekładają się na systematyczny wzrost przychodów. Nie bez znaczenia było również wdrożenie usługi delivery dla wszystkich naszych konceptów restauracyjnych oraz otwarcia nowych lokali w Katowicach, Krakowie i Wrocławiu – mówi Dariusz Kowalik, członek zarządu i dyrektor finansowy Mex Polska S.A.

Grupa Mex Polska zapowiada otwarcia nowych restauracji

Obecnie Grupa Mex Polska zarządza 55 popularnymi wśród Polaków i dochodowymi lokalami gastronomicznymi. W I kwartale br. firma uruchomiła dwa nowe lokale:

• Chicas & Gorillas przy ul. Nowy Świat 19 w Warszawie,
• Pizzerię PIZZANOVA w krakowskim Pasażu Bielaka.

W najbliższych tygodniach planujemy uruchomienie kolejnych lokali, w tym między innymi restauracji "Prosty Temat" w Krakowie oraz restauracji "The Mexican" we Wrocławiu. Przed nami również intensywny okres związany z rozpoczęciem sezonu ogródkowego, który niesie ze sobą nie tylko nowe wyzwania operacyjne, ale także realne szanse na dalszy wzrost frekwencji i przychodów Grupy - komentuje Paweł Kowalewski, prezes zarządu Mex Polska S.A.

Firma przekazała, że nadrzędnym celem Grupy pozostaje dalszy wzrost organiczny oraz konsekwentne zwiększanie efektywności operacyjnej.

Kiedy finalne wyniki za I kwartał?

Ostateczne wyniki finansowe Grupy za I kwartał 2025 roku zostaną opublikowane w raporcie okresowym, zgodnie z harmonogramem publikacji raportów giełdowych w dniu 28 maja 2025 r.

O Grupie Mex Polska

W skład Grupy Kapitałowej Mex Polska wchodzi kilkadziesiąt spółek powiązanych organizacyjnie i kapitałowo. Grupa zarządza 55 lokalami gastronomicznymi.

Rozwój sieci placówek gastronomicznych pochodzi ze środków własnych Grupy, kredytów oraz środków finansowych od franczyzobiorców w ramach umów franczyzowych.

Od 2012 roku spółka Mex Polska S.A. jest notowana na Głównym Rynku Giełdy Papierów Wartościowych (GPW) w Warszawie.

– Jesteśmy podekscytowani możliwością otwarcia naszej trzeciej kawiarni pod szyldem the White Bear Coffee. Sukces, który odnieśliśmy w Suwałkach, zachęcił nas do dalszego rozwoju w regionie. Ełk to dynamicznie rozwijające się miasto z dużym potencjałem, szczególnie w kontekście turystyki – mówi Mateusz Hołubowicz, który wspólnie z żoną Justyną są właścicielami nowego lokalu.

Państwo Justyna i Mateusz z powodzeniem prowadzą dwie kawiarnie White Bear Coffee w Suwałkach.

– Cieszymy się, obserwując rozwój naszych franczyzobiorców. To, że decydują się na otwieranie kolejnych lokali, jest najlepszym dowodem na skuteczność stworzonego przez nas modelu biznesowego. Wierzymy, że kawiarnia w Ełku szybko zyska sympatię mieszkańców i turystów odwiedzających Mazury – komentuje Łukasz Kaliciński, współwłaściciel sieci.

Wkrótce kolejne otwarcia

Franczyzowa sieć White Bear Coffee przymierza się do kolejnych otwarć. Z informacji przekazanych przez firmę wynika, że jeszcze w pierwszej połowie tego roku, na gastronomicznej mapie Polski pojawią się cztery kawiarnie działające pod szyldem marki. Będą one usytuowane w następujących miastach:

• Warszawa,, ul. Urugwajska,
• Siedlce, ul. Biskupa Ignacego Świrskiego,
• Nysa, ul. Rynek,
• Łódź, ul. Piotrkowska.

Nie tylko ekspansja

W 2025 roku sieć planuje rozszerzyć usługę dostawy kawy, która spotkała się z entuzjastycznym przyjęciem m.in. w Białymstoku. Już wkrótce z tej opcji będą mogli skorzystać mieszkańcy kolejnych polskich miast.

The White Bear Coffee nie ogranicza się wyłącznie do działalności biznesowej. W najbliższym czasie sieć zamierza bowiem zintensyfikować działania edukacyjne prowadzone w ramach popularnego podcastu "Rozmowy o franczyzie".

– Naszym celem jest nie tylko budowanie świadomości marki, ale także edukowanie społeczeństwa na temat kultury picia kawy oraz zrównoważonego rozwoju branży. Widzimy, że współcześni konsumenci bardzo cenią sobie autentyczność i jakość, dlatego stawiamy na rzemieślnicze podejście do przygotowywania napojów kawowych oraz unikalną atmosferę naszych lokali – podkreśla Łukasz Kaliciński.

Strategia rozwoju uwzględnia również inwestycje w najnowsze technologie, które pozwolą na zwiększenie efektywności pracy baristów i podniesienie jakości obsługi gości.

Sieć the White Bear Coffee powstała w 2019 r. w Białymstoku. Franczyza liczy obecnie 19 kawiarni, m.in. w Warszawie, Łodzi, Krakowie czy Lublinie. Na rynku działa także rzemieślnicza palarnia kawy, sklep stacjonarny i sklep internetowy marki the White Bear.

Sieć Berlin Döner Kebap liczy aktualnie 78 lokali.

Ile placówek zostało otwartych, a ile zamkniętych w ubiegłym roku?

W 2024 roku otworzyliśmy 9 punktów. Żadnego nie zamknęliśmy. Jeden - w formacie Outdoor Food Concept - zmienił lokalizację na bardziej atrakcyjną.

Rozwijacie nie tylko franczyzę, ale także punkty własne. Jak wygląda to w przełożeniu na liczby?

Rozwijamy się równomiernie, mniej więcej połowę stanowią punkty własne, połowę franczyzowe. Na liczbach wygląda to następująco: 38 punktów własnych, 40 punktów franczyzowych.

Jakie są plany sieci na najbliższą przyszłość? Czy jest jakaś orientacyjna liczba lokali, które chcielibyście otworzyć w 2025 roku?

W 2025 roku planujemy otworzyć około 10 do 15 punktów. Z uwagi na wprowadzenie formatu Outdoor Food Concept, ta liczba może wzrosnąć.

Jak wyglądają dzisiaj warunki przystąpienia do współpracy z siecią?

Od przyszłych franczyzobiorców oczekujemy wiarygodność, rzetelności, nastawienia na sukces, chęci doskonalenia się w wielu obszarach, umiejętności menadżerskich, doświadczenia w zarządzaniu zasobami ludzkimi oraz dysponowania odpowiednim kapitałem.

Jakie warunki musi spełniać potencjalny franczyzobiorca?

Wszystkie powyżej wymienione oraz założenie lub prowadzenie działalności gospodarczej w każdej z możliwych form (jednoosobowa działalność gospodarcza lub spółka prawa handlowego). Franczyzobiorca musi posiadać dobrą opinię, dysponować kapitałem własnym w wysokości co najmniej 250 000 zł oraz zdolnością leasingową i kredytową (w przypadku konieczności skorzystania z finansowania zewnętrznego).

W jakich obszarach firma doradza i szkoli nowego franczyzobiorcę?

Berlin Döner Kebap doradza franczyzobiorcom w zakresie organizacji i zarządzania, księgowości, podatków i prawa. Regularnie szkoli w zakresie produktowym i sprzedażowym.

Jak wygląda wsparcie dla przedsiębiorcy w okresie po uruchomieniu lokalu?

Franczyzobiorca otrzymuje asystę Działu Szkoleń na okres 2-3 tygodni, w zależności od potrzeb indywidualnych. Stała obecność trenerów sprzedaży pozwala uzyskać niezbędne doświadczenie do samodzielnego prowadzenia punktu po tym okresie z cyklicznym wsparciem zespołu trenerskiego

Ile franczyzobiorca musi zainwestować w otwarcie lokalu?

W zależności od formatu franczyzowego, minimalny wkład własny wymagany do uruchomienia punktu Berlin Döner Kebap wynosi 200 000 - 250 000 złotych, przy założeniu korzystania z finansowania zewnętrznego (kredyt, leasing) przy formacie Outdoor Food Concept do kwot przekraczających 500 000 złotych w przypadku pozostałych formatów franczyzowych takich jak Food Court, Retail Park, High Street czy kwot powyżej 1 mln zł w przypadku formatu Drive Thru.

Całkowite nakłady inwestycyjne są znacznie wyższe i ustalane indywidualnie, w zależności od typu lokalu oraz specyficznych warunków realizacji inwestycji.

W jakim średnim tempie placówki Berlin Döner Kebap dochodzą do rentowności?

Staramy się otwierać lokale w starannie dobranych lokalizacjach i we współpracy z odpowiednimi partnerami, aby osiągnęły rentowność w krótkim czasie po uruchomieniu. Nasze doświadczenie znacząco przyczynia się do realizacji tego celu. Średnia stopa zwrotu z inwestycji często pozwala na odzyskanie nakładów już w ciągu trzech lat, a w niektórych przypadkach nawet szybciej.

Jak wygląda rynek Kebaba w Polsce? Czy szacowali Państwo jego wartość na podstawie własnego biznesu? Jak prezentuje się to dzisiaj w stosunku do 2020 roku?

Niestety, nie są nam znane oficjalne badania ani statystyki dotyczące rynku kebaba w Polsce. Oszacowanie dynamiki wzrostu w stosunku do 2020 roku jest trudne ze względu na okres wysokiej inflacji, który bezpośrednio wpłynął na wzrost wartości rynku. Czynniki takie jak rosnące ceny półproduktów, energii i innych kosztów operacyjnych przyczyniły się do podwyżki cen końcowego produktu - naszego ulubionego kebaba.

Dokładne określenie etapu rozwoju rynku wymagałoby regularnych i miarodajnych badań, opartych na szerokim przekroju przedstawicieli branży - od małych, lokalnych biznesów po duże sieci. Na ten moment, zgodnie z naszą wiedzą, takie dane nie są dostępne.

Jednak analizując zachowania zarówno konsumentów, jak i konkurencji, dostrzegamy dalszy rozwój rynku. Przejawia się on w zwiększonej dostępności kebabów, ekspansji na nowe obszary geograficzne oraz rozwoju nowych kanałów sprzedaży. Coraz bardziej widoczne stają się działania większych organizacji, budujących marki sieciowe.

Jak każdy dojrzały rynek, również rynek kebaba będzie ulegał konsolidacji wokół większych grup biznesowych. Pierwsze oznaki tego procesu są już zauważalne, a także my aktywnie uczestniczymy w tych zmianach.

Jak oceniają Państwo możliwość rozwoju rynku (procentowo) w kolejnych latach?

Zakładamy dalszy wzrost, niezależnie od sytuacji gospodarczej nie widzimy aktualnie zagrożeń dla dalszego wzrostu. Biorąc pod uwagę wspomniane wcześniej czynniki związane z rozwojem dostępności, jakości oraz kanałów sprzedaży, ostrożnie szacujemy wzrost na poziomie 5-10 procent w skali roku.

Kolejne pytanie dotyczy potencjału rozwoju innowacji. Może mogliby Państwo podać kilka przykładów tego, jak można wykorzystać tę kategorię do rozwoju nowych/innowacyjnych produktów?

Innowacje są wprowadzane przez nas głównie w kategoriach związanych z systemami prezentacji, zamówień, form płatności, dystrybucji produktów do klientów. W ciągu ostatnich lat, wprowadziliśmy kioski sprzedażowe, roboty do roznoszenia zamówień, systemy przywoławcze, zamówienia online, programy lojalnościowe dostępne w aplikacji mobilnej, możliwość nawigacji do najbliższego lokalu, wprowadzamy regularnie również nowe produkty stanowiące tzw. Innowacje produktowe. Wprowadziliśmy nowe odmiany jak Slim Menu, Vege, Fit itd. Dedykowane np. do grup klientów niejedzących mięsa czy też dbających o niski indeks kalorii.

Jak wygląda potencjał rozwoju rynku w kontekście wchodzenia na rynek nowych pokoleń konsumentów?

Wydaje się, że nowe pokolenia konsumentów w pełni akceptują nasz produkt i stanowią dynamicznie rosnącą grupę. Nasza komunikacja marketingowa jest skoncentrowana właśnie na tych odbiorcach – angażujemy ich idoli do promocji i dostosowujemy narzędzia marketingowe do ich potrzeb. Wprowadzamy produkty dedykowane najmłodszym konsumentom, a z myślą o ich często ograniczonym budżecie oferujemy przystępne cenowo opcje oraz rabaty dla uczniów i studentów. W obszarze HR kierujemy oferty pracy do osób, które chcą i mogą łączyć edukację z pracą. Stawiamy na młodych – zarówno jako klientów, jak i członków naszego zespołu.

Odpowiedzi udzielał Karol Kostyrka, manager ds. rozwoju Berlin Döner Kebap w Polsce.

***

Berlin Döner Kebap to sieć z 27-letnią tradycją. Pierwszy polski lokal pod szyldem marki powstał w 1998 roku w Międzyzdrojach. Od tamtego czasu firma konsekwentnie stawia na rozwój, działając obecnie w 78 lokalizacjach. Najwięcej restauracji, bo aż 18 mieści się w Szczecinie. BDK serwuje swoje potrawy także m.in. w Gdańsku, Warszawie, Katowicach, Krakowie, Łodzi i Poznaniu.

Plany dotyczące budowy obiektu potwierdziła prezydent miasta Joanna Agatowska.

- McDonald‘s otworzy drugą restaurację w Świnoujściu. Tym razem na Warszowie w pobliżu stacji BP. Nowy lokal będzie wyjątkowy pod jednym względem, stanie się największą placówką tej sieci w Polsce - napisała Joanna Agatowska na Facebooku.

Kiedy otwarcie?

Prezydent miasta zdradziła, że na początku kwietnia tego roku gościła przedstawicieli sieci fast food, z którymi omawiała szczegóły inwestycji.

- Przedstawiciele marki odwiedzili Świnoujście, by przedstawić swoje plany na najbliższe miesiące oraz rozpocząć rozmowy o potencjalnej współpracy z miastem. Przed nami kilka naprawdę ciekawych inicjatyw! Zależy mi na tym, aby nowa restauracja na Warszowie, zwłaszcza jej przestrzeń wewnętrzna i zewnętrzna była przyjazna mieszkańcom na wiele sposobów. I właśnie o tym również dziś rozmawialiśmy - poinformowała Agatowska.

Otwarcie największej restauracji McDonald‘s w Polsce zaplanowano na IV kwartał tego roku. Będzie to drugi lokal działający pod szyldem marki w Świnoujściu. Pierwszy funkcjonuje od grudnia 2013 roku przy ulicy Legionów 2.

Najnowszy punkt został otwarty 15 kwietnia przez panią Edytę.

- Pomysł zrodził się około roku temu. W naszym domu od dawna jemy bezglutenowo i bezcukrowo, ponieważ nasza córka ma specjalne potrzeby żywieniowe. Chcieliśmy pomóc innym, którzy zmagają się z podobnymi wyzwaniami, oferując produkty, które nie tylko są zdrowe, ale również smaczne - mówi franczyzobiorczyni.

Śladami córki

- Moja córka pracowała w Fit Cake we Wrocławiu i dosłownie zakochała się w kulturze organizacji. To właśnie jej entuzjazm i pozytywne doświadczenia skłoniły nas do rozważenia franczyzy - mówi pani Edyta.

Szefowa szczecińskiego lokalu może pochwalić się dużym doświadczeniem w branży.

- Przez 16 lat prowadziłam duży salon w ramach innej franczyzy. Mam więc spore porównanie i mogę z czystym sumieniem powiedzieć, że wsparcie ze strony Fit Cake jest niezawodne. Otrzymaliśmy fantastyczną pomoc przy organizacji otwarcia i nadal możemy liczyć na ich wsparcie - kwituje przedsiębiorczyni.

- Wypracowane wyniki są zgodne z prognozami i potwierdzają skuteczność naszej strategii, opartej na ekspansji kluczowych konceptów oraz optymalizacji operacyjnej. Dzięki stabilnej podstawie finansowej inwestujemy w atrakcyjne lokalizacje i doskonalimy procesy. Takie podejście pozwala nam osiągać co roku kilkunastoprocentowy wzrost przychodów, umacniać konkurencyjność oraz dostosowywać ofertę do zmieniających się trendów na rynku. Dzięki temu skutecznie wyprzedzamy konkurencję, co zapewnia stabilny rozwój grupy i tworzy wartość dla naszych akcjonariuszy - przekazał Dariusz Kowalik, członek zarządu i dyrektor finansowy w Mex Polska.

Grupa Mex Polska otwiera nowe lokale

Na skonsolidowane wyniki wpływ miało siedem otwarć własnych (z dziewięciu ogółem) w 2024 r., w takich miastach jak Katowice, Kraków, czy Wrocław.

- Koszty związane z otwarciami tych lokali spowodowały straty w okresie "ścieżki dojścia" do progu rentowności poszczególnych lokali na łączną kwotę 1,6 mln zł. Dla porównania, w 2023 roku, otworzyliśmy jedynie dwa własne lokale, których straty w okresie ścieżki dojścia wyniosły 0,3 mln zł - dodaje Dariusz Kowalik.

Z początkiem 2025 roku uruchomiono kolejne restauracje: Chicas&Gorillas w Warszawie oraz pizzerię Pizzanova w Krakowie. Wprowadzono także usługę delivery dla wszystkich marek restauracyjnych, co ma przyczynić się do wzrostu zysku netto grupy o co najmniej 1 mln zł już w 2025 r.

W planach kolejne restauracje

Operator takich franczyzowych sieci jak Pijalnia Wódki i Piwa czy też The Mexican, nie zamierza zdejmować nogi z gazu, cały czas planując nowe otwarcia. W ramach strategii rozwoju przyjętej na lata 2024-2028, holding w dalszym ciągu koncentruje się na dużych aglomeracjach oraz popularnych miejscowościach turystycznych, rozbudowie portfolio o nowe marki oraz umacnia istniejące już koncepty. Działalność finansowana jest ze środków własnych oraz kredytów, w tym umowy z BNP Paribas na kwotę 10 mln zł, z której część przeznaczona jest na gwarancje umów najmu.

Jak wynika z raportu firmy PMR, wartość rynku HoReCa w Polsce szacowana jest na ok 38 mld zł. Segment rośnie ok. 8 proc. rocznie i ma rosnąć w podobnym tempie w kolejnych latach.

- Rodzimy rynek wciąż pozostaje nienasycony. Z danych rynkowych (raport Restaurant Week) wynika, że Polacy przeznaczają na sektor HoReCa 4,2 proc. swoich miesięcznych wydatków, zbliżając się do poziomu Austrii (4,3 proc.) i wyprzedzając m.in. Słowację czy Rumunię. Dla porównania, Czesi, Niemcy czy Hiszpanie wydają kilka razy więcej na posiłki poza domem niż nasi rodacy. To paradoksalnie dobra wiadomość, ponieważ oznacza, że mamy jeszcze dużo do zrobienia - podsumowuje Paweł Kowalewski, prezes zarządu Mex Polska.

Ile lokali ma obecnie Mex Polska?

W skład Grupy Kapitałowej Mex Polska wchodzi kilkadziesiąt spółek powiązanych organizacyjnie i kapitałowo. Grupa zarządza 55 lokalami gastronomicznymi.

Rozwój sieci placówek gastronomicznych pochodzi ze środków własnych Grupy, kredytów oraz środków finansowych od franczyzobiorców w ramach umów franczyzowych.

Od 2012 roku spółka Mex Polska S.A. jest notowana na Głównym Rynku Giełdy Papierów Wartościowych (GPW) w Warszawie.

Ekspansja nie jest jednak jedynym celem strategii Multi Ice Group na najbliższe miesiące. Firma duży nacisk kładzie także na dobre relacje ze swoimi partnerami. Właśnie dlatego wdraża ona innowacyjny system wsparcia franczyzowego MULTI7.

- Zbudowaliśmy MULTI7 wsłuchując się w realne potrzeby naszych partnerów. Wiemy, że rozpoczęcie własnego biznesu to ogromne wyzwanie, dlatego stworzyliśmy narzędzia, które ułatwiają pierwsze kroki i wspierają długofalowy rozwój - mówi Radosław Charubin, właściciel Multi Ice Group.

Radosław Charubin: nasi franczyzobiorcy widzą dokładnie, co działa, a co wymaga korekty

System opiera się na siedmiu kluczowych filarach. Obejmują one szczegółową analizę lokalizacji, która minimalizuje ryzyko nietrafionej inwestycji oraz rozbudowany program szkoleń operacyjnych. Franczyzobiorcy otrzymują również wsparcie marketingowe i dostęp do centralnego systemu zarządzania, pozwalającego na bieżącą kontrolę wyników.

Szczególną uwagę poświęcono wykorzystaniu nowoczesnych technologii. Partnerzy Multi Ice Group mogą korzystać z zaawansowanej platformy analitycznej, dostarczającej dane w czasie rzeczywistym.

- To bezcenne narzędzie przy podejmowaniu decyzji biznesowych. Nasi franczyzobiorcy widzą dokładnie, co działa, a co wymaga korekty - podkreśla Charubin.

MULTI7 sprawdza się w praktyce - średnie miesięczne przychody punktów partnerskich wahają się od 60 do 160 tysięcy złotych, przy czystym zysku sięgającym nawet 60 tysięcy złotych miesięcznie. Co istotne, system jest dostępny zarówno dla nowych partnerów, jak i obecnych franczyzobiorców sieci.

Wdrożenie MULTI7 wpisuje się w szerszą strategię rozwoju Multi Ice Group, która zakłada ekspansję w prestiżowych galeriach handlowych oraz rozwój konceptów mobilnych w mniejszych miejscowościach. Firma planuje również wprowadzenie nowych formatów gastronomicznych, w tym związanych z kuchnią turecką.

Równolegle z otwieraniem nowych obiektów, firma prowadziła intensywne przygotowania kolejnych franczyzobiorców. Odbyły się one m.in. w Pile, Łodzi, Ząbkach, Szczecinie Północ, Jaworznie i Poznaniu.

- Pierwszy kwartał 2025 roku był dla nas wyjątkowo intensywny i pełen sukcesów. Odnotowaliśmy rekordową liczbę nowych franczyzobiorców, co zaowocowało otwarciem blisko 10 nowych lokali - przekazał Rafał Kościuk, właściciel Fit Cake.

Zagraniczna ekspansja

- Podpisaliśmy umowę na otwarcie pierwszego punktu Fit Cake w Kanadzie i rozpoczęliśmy rozmowy dotyczące wejścia na rynek egipski. W najbliższych miesiącach planujemy kolejne 5 lokalizacji - dodał przedstawiciel marki.

Firma umacnia również swoją pozycję w Europie - koncept Fit Cake To Go, oferujący mobilne punkty sprzedaży, spotkał się z dużym zainteresowaniem w Austrii, gdzie trwają negocjacje z potencjalnymi franczyzobiorcami.

- Ten model biznesowy okazał się strzałem w dziesiątkę dzięki swojej efektywności kosztowej oraz elastyczności - franczyzobiorcy zamiast tradycyjnych lokali inwestują w kontenery, które można finansować poprzez leasing, co znacznie obniża koszty najmu i przyspiesza uruchomienie działalności - czytamy w komunikacie sieci.

Sukcesy sprzedażowe

Marka odnotowała rekordowe wyniki sprzedażowe podczas tegorocznego "tłustego czwartku". Produkty Fit Cake zyskały uznanie testerów gastronomicznych oraz kulinarnych influencerów, co zaowocowało m.in. zaproszeniem do udziału w programie Canal+, prezentującym proces produkcji bezcukrowych deserów.

- To potwierdza, że jesteśmy na czele światowych trendów gastronomicznych. Nasza obecność w Dubaju, sukces keto-wegańskich pączków oraz zainteresowanie nowymi smakami inspirowanymi kuchnią Bliskiego Wschodu tylko umacniają naszą pozycję lidera w branży zdrowych słodkości - przekazał Kościuk.

Oferta dla franczyzobiorców dostosowana do trendów rynkowych

Fit Cake informuje w komunikacie, że franczyzobiorcy sieci cenią sobie pełne wsparcie operacyjne i marketingowe, jak również elastyczność w wyborze formatu działalności - od tradycyjnych lokali po mobilne punkty Fit Cake To Go.

- Nasza oferta franczyzowa jest dostosowana do aktualnych trendów rynkowych. Kandydaci doceniają transparentność współpracy, szerokie wsparcie oraz możliwość uczestniczenia w rozwoju marki, która wyznacza kierunki w segmencie zdrowych deserów - podkreślił właściciel marki.

Plany na najbliższe miesiące

Na kolejne miesiące 2025 roku Fit Cake planuje dalszą ekspansję zagraniczną oraz rozwój fundacji Fit Cake Bezcukrowi, promującej zdrowe nawyki żywieniowe i wspierającej inicjatywy prozdrowotne. Marka dąży również do współpracy z innymi organizacjami, które w swoim DNA mają zdrowie i odpowiedzialność społeczną.

- Rewolucja, którą rozpoczęliśmy blisko 10 lat temu, przynosi realne efekty – zmniejszamy ilość cukru w obiegu gastronomicznym, wspieramy zdrowy styl życia i aktywnie działamy na rzecz środowiska. W 2025 roku naszym celem jest dalszy rozwój na rynkach zagranicznych oraz zwiększenie wpływu na poprawę jakości żywienia na całym świecie - podsumował Rafał Kościuk.

- To dla nas nie tylko kolejny krok rozwoju, ale też dowód na to, że koncept kraftowego kebaba z wysokiej jakości składników świetnie sprawdza się również poza klasycznymi lokalami stacjonarnymi - przekazała sieć na portalu "LinkedIn".

Turlu chce rozwijać franczyzę

Turlu Polska zapowiada intensywną ekspansję. Sieć chce, by każdego roku na mapie naszego kraju powstawało od 40 do 50 punktów gastronomicznych. Mają one działać w oparciu o model franczyzowy.

W ciągu najbliższych trzech miesięcy, marka otworzy 10 placówek własnych we wszystkich formatach, tj. przyczepa, lokal oraz kontener. Mają one posłużyć jako centra szkoleniowe dla przyszłych franczyzobiorców.

- Warunki przystąpienia do sieci są bardzo korzystne i klarowne dla franczyzobiorcy. Naszym celem jest wieloletnia współpraca i to aby franczyzobiorca zarabiał razem z nami. Turlu to Kebab premium i zależy nam na tym aby nasi partnerzy rozwijali się razem z nami - wyjaśnia w rozmowie z naszym portalem Radosław Grochowski, dyrektor operacyjny w Turlu Polska.

Szkolenia i wsparcie od franczyzodawcy

Firma Turlu chce rozwijać swoją sieć wspólnie z franczyzobiorcami, określając formułę współpracy jako "franczyza inne niż wszystkie". Marka zapewnia, że oferuje potencjalnym partnerom m.in. sprawdzony model biznesowy, kompleksowe wsparcie na każdym etapie, szkolenia i ciągły rozwój.

- Do przygotowania franczyzobiorców podchodzimy bardzo kompleksowo, w pierwszym etapie omawiamy i doradzamy lokalizację, pomagamy w finansowaniu oraz organizujemy czterodniowe szkolenie dla załogi wskazanej przez właściciela w jednym z naszych punktów własnych. Na szkoleniu pracownicy uczą się obsługiwać program, przygotowywać potrawy, zamawiać towar, zarządzać lokalem oraz wdrażać standard obsługi klienta - mówi Radosław Grochowski

Przedstawiciel Turlu Polska dodaje, że menadżerowie regionu systematycznie będą odwiedzać lokale w celu utrzymania standardów oraz na życzenie szkolić nowych pracowników.

• Warszawa,, ul. Urugwajska,
• Siedlce, ul. Biskupa Ignacego Świrskiego,
• Nysa, ul. Rynek
• Łódź, ul. Piotrkowska,
• Ełk, ul. Wojska Polskiego.

- Zainteresowanie naszą franczyzą znacząco wzrosło w ostatnich miesiącach. Przedsiębiorcy doceniają sprawdzony model biznesowy, innowacyjne podejście do rynku oraz kompleksowe wsparcie, jakie oferujemy. Szczególnie cieszy nas fakt, że aż dwa nowe punkty będą prowadzone przez naszych obecnych franczyzobiorców, którzy zdecydowali się na otwarcie kolejnych lokali - mówi Łukasz Kaliciński, współwłaściciel sieci.

Podpisanie pięciu nowych umów franczyzowych oznacza, że sieć poszerzy się w pierwszej połowie tego roku o większą liczbę kawiarni niż w całym 2024 r. Przypomnijmy, że wówczas otworzyła ona trzy nowe placówki w Warszawie, Olsztynie i Suwałkach.

Nie tylko ekspansja

W 2025 roku sieć planuje rozszerzyć usługę dostawy kawy, która spotkała się z entuzjastycznym przyjęciem m.in. w Białymstoku. Już wkrótce z tej opcji będą mogli skorzystać mieszkańcy kolejnych polskich miast.

The White Bear Coffee nie ogranicza się wyłącznie do działalności biznesowej. W najbliższym czasie sieć zamierza bowiem zintensyfikować działania edukacyjne prowadzone w ramach popularnego podcastu "Rozmowy o franczyzie".

– Naszym celem jest nie tylko budowanie świadomości marki, ale także edukowanie społeczeństwa na temat kultury picia kawy oraz zrównoważonego rozwoju branży. Widzimy, że współcześni konsumenci bardzo cenią sobie autentyczność i jakość, dlatego stawiamy na rzemieślnicze podejście do przygotowywania napojów kawowych oraz unikalną atmosferę naszych lokali – podkreśla Łukasz Kaliciński.

Strategia rozwoju uwzględnia również inwestycje w najnowsze technologie, które pozwolą na zwiększenie efektywności pracy baristów i podniesienie jakości obsługi gości.

Sieć the White Bear Coffee powstała w 2019 r. w Białymstoku. Franczyza liczy obecnie 19 kawiarni, m.in. w Warszawie, Łodzi, Krakowie czy Lublinie. Na rynku działa także rzemieślnicza palarnia kawy, sklep stacjonarny i sklep internetowy marki the White Bear.

• Raciborzu,
• Skierniewicach,
• Redzie.

W marcu do sieci dołączyła zaś placówka w Piastowie. Lokal mieszczący się przy ulicy Warszawskiej 43 prowadzi pani Dorota. Za decyzją o jego otwarciu stoi wyjątkowa historia osobista, która przerodziła się w misję niesienia pomocy innym.

- Diagnoza cukrzycy typu 1 u mojej wnuczki całkowicie zmieniła życie naszej rodziny. Pamiętam jak dziś moment, gdy jako 9-latka musiała nauczyć się samodzielnie kontrolować poziom cukru we krwi i przyjmować insulinę. Mimo młodego wieku, wykazała się niesamowitą dojrzałością i odwagą. Jej determinacja w codziennym mierzeniu się z chorobą była dla mnie prawdziwą inspiracją. Zawsze uwielbiała słodycze, jak każde dziecko, ale nagle musiała z nich zrezygnować. Postanowiłam, że musi istnieć sposób, by mogła cieszyć się słodkościami bez szkody dla zdrowia. Moja wnuczka jest prawdziwą bohaterką - mimo choroby, nie pozwala, by cokolwiek ją ograniczało. Jej postawa nauczyła mnie, że każde wyzwanie można przekuć w coś pozytywnego - tłumaczy pani Dorota.

Rosnące zainteresowanie

Lokal mimo krótkiego czasu działalności, już cieszy się sporym zainteresowaniem ze strony mieszkańców Piastowa. Klienci doceniają możliwość delektowania się słodkościami bez poczucia winy i szkody dla zdrowia.

- Jest duże zainteresowanie, co potwierdza, że taka oferta była potrzebna w naszym mieście. Szczególnie wśród osób starszych oraz rodzin z dziećmi, które muszą kontrolować poziom cukru w diecie - mówi właścicielka.

Głos w sprawie otwarcia punktu zabrał także Rafał Kościuk, właściciel marki Fit Cake.

- Historia pani Doroty doskonale wpisuje się w wartości naszej marki. Tworzymy nie tylko biznes, ale również społeczność ludzi, którzy pragną zmieniać nawyki żywieniowe na lepsze. Cieszymy się, że możemy wspierać takie inicjatywy, szczególnie gdy za decyzją biznesową stoi tak osobista i wzruszająca historia - podkreśla Rafał Kościuk.

Szkolenia franczyzowe

Równolegle z otwieraniem nowych lokali, Fit Cake prowadzi intensywne przygotowania kolejnych franczyzobiorców. W lutym szkolenia odbyły się w Pile oraz w Łodzi (Księży Młyn).

Na marzec zaplanowano kolejne szkolenia franczyzowe w:

• Ząbkach,
• Szczecinie Północ,
• Jaworznie,
• Poznaniu.

Plany na przyszłość

Fit Cake planuje dalszą ekspansję zarówno w Polsce, jak i na rynkach zagranicznych. Strategia rozwoju marki zakłada systematyczne zwiększanie liczby lokali franczyzowych w kluczowych miastach Polski.

Firma stawia również na ciągłe poszerzanie swojej oferty produktowej, odpowiadając na zmieniające się preferencje konsumentów.

- Naszym celem jest nie tylko zwiększanie liczby lokali, ale przede wszystkim budowanie świadomości konsumentów na temat zdrowego odżywiania. Chcemy pokazać, że zdrowe słodycze mogą być smaczne i dostępne dla każdego - mówi Rafał Kościuk, właściciel Fit Cake.

***

Trwa rejestracja na kongres Retail Trends 2025! Zapisz się już teraz, aby spotkać się 1 kwietnia 2025 r. w Warszawie z czołowymi przedstawicielami świata handlu i FMCG. Kliknij tutaj, aby zapoznać się z programem kongresu.

- Jesteśmy bardzo zadowoleni z faktu, że oferta naszej sieci jest od teraz dostępna również w Toruniu. Cieszymy się, że cały proces przebiegł bardzo sprawnie, a mieszkańcy otrzymali nową przestrzeń do spotkań w gronie rodziny i przyjaciół. Zapraszamy do nowego Da Grasso bardzo przedsiębiorczego franczyzobiorcy, który połączył pizzerię z salą zabaw dla dzieci co jest ogromnym plusem dla rodzin z dziećmi - komentuje Mateusz Przygoński, Manager ds. Ekspansji w Da Grasso.

Da Grasso to największa franczyzowa sieć pizzerii w Polsce. Firma działa na naszym rynku od 27 lat. Obecnie liczy około 190 restauracji. Marka konsekwentnie zbliża się do przekroczenia 200 placówek w naszym kraju.

Da Grasso z nową ofertą dla franczyzobiorców

Sieć pizzerii Da Grasso przygotowała nową ofertę dla franczyzobiorców. Jak zapowiadają przedstawiciele firmy, pomoże ona przedsiębiorcom otworzyć własną pizzerię przy znacznie niższych kosztach początkowych, zapewniając jednocześnie kompleksowe wsparcie merytoryczne, produktowe i operacyjne.

Marka pomoże także znaleźć lokal o wysokim potencjale obrotu, oferując analizy lokalizacyjne przy użyciu narzędzi, z których korzystają topowi, globalni gracze i doradztwo poparte niemal 30-letnim stażem na polskim rynku.

Franczyzobiorcy otrzymują także pomoc prawną przy negocjacji i podpisywaniu umowy najmu, usługę projektowania wnętrza technologii i aranżacji sali sprzedażowej, oraz zamówieniu niezbędnego wyposażenia.

- Dzięki temu proces otwarcia restauracji staje się prosty i przewidywalny - wyjaśnia sieć w komunikacie.

Więcej na temat nowej oferty sieci można przeczytać w tym artykule.

***

Trwa rejestracja na kongres Retail Trends 2025! Zapisz się już teraz, aby spotkać się 1 kwietnia 2025 r. w Warszawie z czołowymi przedstawicielami świata handlu i FMCG. Kliknij tutaj, aby zapoznać się z programem kongresu.

Marka pomoże także znaleźć lokal o wysokim potencjale obrotu, oferując analizy lokalizacyjne przy użyciu narzędzi, z których korzystają topowi, globalni gracze i doradztwo poparte niemal 30-letnim stażem na polskim rynku.

Franczyzobiorcy otrzymują także pomoc prawną przy negocjacji i podpisywaniu umowy najmu, usługę projektowania wnętrza technologii i aranżacji sali sprzedażowej, oraz zamówieniu niezbędnego wyposażenia.

- Dzięki temu proces otwarcia restauracji staje się prosty i przewidywalny - wyjaśnia sieć w komunikacie.

Szczegóły nowej oferty od Da Grasso

Da Grasso podkreśla, że będzie wspierać franczyzobiorców poprzez dofinansowanie części wyposażenia, danie możliwości leasingu sprzętu restauracyjnego oraz zabezpieczenie kaucji za lokal dzięki gwarancji bankowej.

- To jednak dopiero początek. Zapewniamy stałą opiekę Koordynatora ds. Franczyzy, wsparcie na każdym etapie jak np. w rekrutacji pracowników, szkolenia biznesowe i gastronomiczne, zarówno przed otwarciem restauracji, jak i już w trakcie prowadzenia swojego Da Grasso. Dzięki temu przedsiębiorcy nie tylko zyskują łatwiejszy dostęp do finansowania, ale także wypracowany know-how i realną pomoc w prowadzeniu restauracji. Pod szyldem "TY + MY = WSZYSTKO DOBRZE" zawiera się wszystko to, co najważniejsze w nowej odsłonie franczyzy - mówi Mateusz Przygoński, Manager ds. Ekspansji Da Grasso.

Sieć dodaje, że franczyzobiorcy Da Grasso już od pierwszego dnia działalności zyskują dostęp do sprawdzonych narzędzi sprzedażowych. Zamówienia online poprzez stronę www.dagrasso.pl, ogólnopolskie kampanie reklamowe oraz możliwość skorzystania z ogólnopolskiego Call Center usprawniającego obsługę Klientów przy jednoczesnym odciążaniu pracowników restauracji, to tylko część oferowanych rozwiązań.

Dodatkowo, nowo otwarte lokale otrzymują takie działania marketingowe jak:

• Wielkie Otwarcie,
• 3-miesięczna kampania promocyjna na poziomie lokalnym,
• Indywidualnie dopasowane działania marketingowe.

- Zmieniając ofertę franczyzową, chcemy zmieniać podejście zarówno do franczyzy, jak i Franczyzobiorców na polskim rynku. Wierzymy, że nasz nowy model zapewni przedsiębiorcom realne wsparcie i większą elastyczność – niezależnie od tego, czy zdecydują się na lokal ekspres, czy dine-in. Wiemy, że największym wyzwaniem jest start – często brakuje wiedzy, od czego zacząć, a wysokie koszty mogą stanowić barierę. Dlatego nasza oferta została zaprojektowana tak, by maksymalnie ułatwić ten proces i pomóc Franczyzobiorcom zbudować rentowny biznes pod silną marką – mówi Magdalena Piróg, prezes Da Grasso.

Da Grasso zapowiada, że ich oferta to początek nowej strategii budowania relacji z potencjalnymi i obecnymi franczyzobiorcami, a także szerzej – z przedstawicielami biznesu w Polsce.

O Da Grasso

Da Grasso to największa franczyzowa sieć pizzerii w Polsce, w której skład wchodzi około 190 lokali w całym kraju. Aktualnie intensywnie się rozwija i poszukuje partnerów franczyzowych na terenie całej Polski. Otwieramy pizzerie w miastach już od 10 tyś. mieszkańców.

***

Trwa rejestracja na kongres Retail Trends 2025! Zapisz się już teraz, aby spotkać się 1 kwietnia 2025 r. w Warszawie z czołowymi przedstawicielami świata handlu i FMCG. Kliknij tutaj, aby zapoznać się z programem kongresu.

W tamtejszym menu znajdziemy potrawy, w których składzie są m.in. pieczywo, mięso wołowe i drobiowe, świeże oraz grillowane warzywa, frytki, ser typu bałkańskiego oraz falafel. Oferta sieci obejmuje również pozycje wegańskie.

Turlu chce rozwijać franczyzę

Turlu Polska zapowiada intensywną ekspansję. Sieć chce, by każdego roku na mapie naszego kraju powstawało od 40 do 50 punktów gastronomicznych. Mają one działać w oparciu o model franczyzowy.

W ciągu najbliższych trzech miesięcy, marka otworzy 10 placówek własnych we wszystkich formatach, tj. przyczepa, lokal oraz kontener. Mają one posłużyć jako centra szkoleniowe dla przyszłych franczyzobiorców.

- Warunki przystąpienia do sieci są bardzo korzystne i klarowne dla franczyzobiorcy. Naszym celem jest wieloletnia współpraca i to aby franczyzobiorca zarabiał razem z nami. Turlu to Kebab premium i zależy nam na tym aby nasi partnerzy rozwijali się razem z nami - wyjaśnia w rozmowie z naszym portalem Radosław Grochowski, dyrektor operacyjny w Turlu Polska.

Szkolenia i wsparcie od franczyzodawcy

Firma Turlu chce rozwijać swoją sieć wspólnie z franczyzobiorcami, określając formułę współpracy jako "franczyza inne niż wszystkie". Marka zapewnia, że oferuje potencjalnym partnerom m.in. sprawdzony model biznesowy, kompleksowe wsparcie na każdym etapie, szkolenia i ciągły rozwój.

- Do przygotowania franczyzobiorców podchodzimy bardzo kompleksowo, w pierwszym etapie omawiamy i doradzamy lokalizację, pomagamy w finansowaniu oraz organizujemy czterodniowe szkolenie dla załogi wskazanej przez właściciela w jednym z naszych punktów własnych. Na szkoleniu pracownicy uczą się obsługiwać program, przygotowywać potrawy, zamawiać towar, zarządzać lokalem oraz wdrażać standard obsługi klienta - mówi Radosław Grochowski

Przedstawiciel Turlu Polska dodaje, że menadżerowie regionu systematycznie będą odwiedzać lokale w celu utrzymania standardów oraz na życzenie szkolić nowych pracowników.

Jakie warunki musi spełniać przyszły franczyzobiorca?

Jak informuje Radosław Grochowski, franczyzobiorca przede wszystkim musi być zaangażowany w biznes i być nastawiony na wysokie standardy w procesie obsługi i przygotowania potraw. 

- Jeżeli chodzi o kwestie finansowe to w zależności od konceptu został opracowany biznesplan,w którym przedstawiamy koszty wejścia w franczyzę Turlu - tłumaczy dyrektor operacyjny w Turlu Polska.

Kwoty, jakie franczyzobiorcy muszą zainwestować w otwarcie własnego punktu działającego pod szyldem Turlu oscylują w granicach 20 - 50 tysięcy złotych. Różnią się one w zależności od formatu (przyczepa, kontener, lokal). Włodarze sieci liczą na to, że przy dobrym zarządzaniu daną placówką, próg rentowności zostanie osiągnięty w ciągu sześciu miesięcy.

Duża konkurencja

Firma podkreśla, że to, czym wyróżnia się na tle konkurencji to fakt, iż jest jednocześnie organizatorem sieci, jak i producentem mięsa do kebaba. Dodaje też, że przyczepy, którymi dysponuje, są duże i komfortowe oraz ręcznie malowane.

Przypomnijmy, że na polskim rynku gastronomicznym znajduje się wiele sieci oferujących dania z kebaba, prowadzących swoją działalność wspólnie z franczyzobiorcami. Wśród nich należy wymienić takie brandy jak:

• Bafra Kebab,
• Berlin Döner Kebap,
• Am Am Kebab,
• Yum Yum Kebab.

Trwa rejestracja na kongres Retail Trends 2025! Zapisz się już teraz, aby spotkać się 1 kwietnia 2025 r. w Warszawie z czołowymi przedstawicielami świata handlu i FMCG. Kliknij tutaj, aby zapoznać się z programem kongresu.

- Przed nami ostatnie tygodnie działalności! Z końcem marca zamykamy ostatni lokal - na Chmielnej w Warszawie - poinformowała sieć na Facebooku.

"Staliśmy się ofiarą własnego sukcesu"

Krowarzywa rozpoczęła działalność na rodzimym rynku w 2013. Wówczas była jedną z pierwszych marek, oferujących swoim klientom wegańskie burgery. Dziś tego typu dania oferuje większość lokali gastronomicznych.

Firma w szczytowym momencie liczyła 22 restauracje w 10 miastach, z czego 21 było prowadzonych przez franczyzobiorców.

- Koszty poszły w górę: produkty, energia, czynsze, pensje. Do tego liczba klientów mocno spadła. W zeszłym roku sprzedaż zmniejszyła się o połowę. Może zainteresowanie kuchnią roślinną zmalało, a może wręcz przeciwnie. W pewnym sensie staliśmy się ofiarą własnego sukcesu - przekazał w rozmowie z "Pulsem Biznesu" współtwórca i współwłaściciel sieci Krzysztof Bożek.

To nie ostatnie słowo?

Przedsiębiorca zapewnił, że próbował ograniczyć koszty. Wprowadził także nową strategię marketingową mającą na celu dotarcie do nowej grupy klientów. Poszukiwano także inwestora.

- Prowadziliśmy zaawansowane rozmowy z dużą firmą z naszej branży, ale sytuacja w gastronomii jest trudna - wyjaśnił Krzysztof Bożek.

Współwłaściciel sieci podkreślił, że obecnie powstaje mniej wegańskich restauracji niż przed pandemią koronawirusa. Biznesmen dodał jednocześnie, że "kończą działalność jedynie w dotychczasowej formie".

- W lepszej sytuacji ekonomicznej może wrócimy, a jeśli znajdzie się ktoś, kto chciałby przejąć markę i nadać jej nową formę, jesteśmy otwarci. Wierzymy, że wciąż ma potencjał - powiedział Krzysztof Bożek w rozmowie z "Pulsem Biznesu".

Kontrowersje sprzed lat

Przypomnijmy, że w czerwcu 2016 roku, doszło do konfliktu pomiędzy właścicielami i pracownikami restauracji Krowarzywa znajdującej się przy ulicy Hożej w Warszawie. Ci drudzy zarzucali włodarzom placówki niezgodny z prawem sposób wynagrodzenia. Twierdzili ponadto, że w lokalu bez ich wiedzy zainstalowano monitoring.

Rozpoczęto wówczas dwudniowe negocjacje, w trakcie których restauracja została zamknięta. Oprócz pracowników, w strajku wzięli udział m.in. przedstawiciele partii Razem. Protestujący domagali się:

• zatrudnienia na umowach o pracę,
• stałej stawki godzinowej zamiast wypłat opartych o procent od utargu,
• uznania związku zawodowego i uzgadniania z reprezentacją pracowników i pracownic decyzji wpływających na warunki pracy i poziom płac,
• przywrócenia do pracy wszystkich zwolnionych osób,
• likwidacji wspomnianego monitoringu.
• Negocjacje nie przyniosły oczekiwanych rezultatów.

- Nieprawdą jest, że zwolniliśmy pracowników po przystąpieniu przez nich do związku zawodowego. Zwolniliśmy tylko jednego pracownika i jesteśmy przekonani, że zapewniamy pracownikom wyjątkowe i przyjazne miejsce pracy, a oferowane wynagrodzenie wynoszące od 14 do 22 zł netto za godzinę, jest bardzo konkurencyjne, znacznie powyżej średniej rynkowej - tłumaczył pracodawca, cytowany przez portal "Warszawa Nasze Miasto".

***

Trwa rejestracja na kongres Retail Trends 2025! Zapisz się już teraz, aby spotkać się 1 kwietnia 2025 r. w Warszawie z czołowymi przedstawicielami świata handlu i FMCG. Kliknij tutaj, aby zapoznać się z programem kongresu.

• Raciborzu,
• Skierniewicach,
• Redzie.

Na początku marca firma otworzyła z kolei punkt w podwarszawskim Piastowie.

- Mnóstwo smaku, pozytywnej energii i przytulnej atmosfery – to wszystko znajdziecie u nas.Zajrzyjcie i osłodźcie sobie dzień! - czytamy na facebookowym profilu nowej nie-cukierni.

Szkolenia franczyzowe

Równolegle z otwieraniem nowych lokali, Fit Cake prowadzi intensywne przygotowania kolejnych franczyzobiorców. W lutym szkolenia odbyły się w Pile oraz w Łodzi (Księży Młyn).

Na marzec zaplanowano kolejne szkolenia franczyzowe w:

• Ząbkach,
• Szczecinie Północ,
• Jaworznie,
• Poznaniu.

Plany na przyszłość

Fit Cake planuje dalszą ekspansję zarówno w Polsce, jak i na rynkach zagranicznych. Strategia rozwoju marki zakłada systematyczne zwiększanie liczby lokali franczyzowych w kluczowych miastach Polski.

Firma stawia również na ciągłe poszerzanie swojej oferty produktowej, odpowiadając na zmieniające się preferencje konsumentów.

- Naszym celem jest nie tylko zwiększanie liczby lokali, ale przede wszystkim budowanie świadomości konsumentów na temat zdrowego odżywiania. Chcemy pokazać, że zdrowe słodycze mogą być smaczne i dostępne dla każdego - mówi Rafał Kościuk, właściciel Fit Cake.

O Fit Cake

Fit Cake to sieć nie-cukierni założona przez Rafała Kościuka. Rafała Kościuka. Marka, oferująca zdrowe, bezcukrowe desery, trafia w potrzeby świadomych konsumentów, którzy nie chcą rezygnować z przyjemności, jednocześnie dbając o zdrowie.

- Nasze doświadczenia pokazują, że Fit Cake idealnie odpowiada na potrzeby współczesnych klientów. Połączenie mobilności, przystępnych cen i zdrowej żywności okazało się strzałem w dziesiątkę. Cieszymy się, że możemy demokratyzować dostęp do zdrowej żywności - komentuje Rafał Kościuk.

***

Trwa rejestracja na kongres Retail Trends 2025! Zapisz się już teraz, aby spotkać się 1 kwietnia 2025 r. w Warszawie z czołowymi przedstawicielami świata handlu i FMCG. Kliknij tutaj, aby zapoznać się z programem kongresu.

- Jesteśmy świadomi, jak wielu fanów naszej marki pyta o nowe lokalizacje – staramy się sprostać tym oczekiwaniom i zapewniamy, że Popeyes nie zwalnia tempa. Marzec to dla nas dopiero początek roku: przed nami kolejne lokale i miasta - Popeyes będzie stale rozszerzać swoją obecność na polskim rynku – mówi Jakub Aleksandrowicz, Dyrektor Marketingu Popeyes w Polsce.

5 nowych restauracji Popeyes w Polsce. Oto adresy

- Dynamiczny rozwój Popeyes w Polsce jest dla nas ogromnym powodem do dumy. Dziś mamy 11 restauracji w sześciu różnych lokalizacjach, za chwilę będzie ich już aż 16 w 10 miejscach. Każde kolejne otwarcie to dowód na to, że Polacy pokochali smak naszego wyrazistego kurczaka prosto z Nowego Orleanu, a my konsekwentnie realizujemy strategię rozwoju. W marcu debiutujemy w trzech nowych miastach, otworzymy drugą restaurację we Wrocławiu a pierwszą na dworcu kolejowym oraz trzeci Drive Thru w Polsce - zapowiada Jakub Aleksandrowicz.

Poniżej przedstawiamy adresy nowych restauracji Popeyes:

• Wałbrzych - Galeria Victoria, ul. 1 maja 64 (pierwsza restauracja Popeyes w tym mieście),
• Oleśnica - ul. Dobroszycka 35 (pierwszy w regionie i trzeci w Polsce Drive Thru, położony na trasie S8 łączącej Wrocław z Warszawą),
• Wrocław - Dworzec Główny PKP, ul. Marszałka Józefa Piłsudskiego 105 (pierwszy Popeyes na dworcu kolejowym w Polsce i drugi lokal w tym mieście),
• Koszalin - CH Forum Koszalin, ul. Paderewskiego 1 (kolejny debiut marki w jednym z kluczowych miast Pomorza Zachodniego),
• Katowice - Galeria Katowicka, ul. 3 maja 30 (pierwsza restauracja marki na Śląsku).

W planach dynamiczna ekspansja

Przypomnijmy, że w Polsce formatem wywodzącym się z Louisiany zarządza Rex Concepts. To firma z branży QSR, którą w 2022 roku założyli Henry McGovern, Olgierd Danielewicz oraz Peter Kaineder - byli pracownicy AmRest. Celem ich inicjatywy było stworzenie platformy restauracji szybkiej obsługi w Europie opartej na wiodących markach w swojej klasie.

Obecnie, firma bazuje na umowach masterfranczyzy w Polsce, Czechach oraz Rumunii, dla dwóch globalnych brandów: wspomnianego Popeyes oraz Burger Kinga. Władze spółki zapowiedziały niedawno mocne przyspieszenie rozwoju obu sieci na rodzimym rynku.

- W ramach wszystkich trzech rynków do końca 2031 r. planujemy osiągnąć liczbę 700 restauracji Burger King i Popeyes. Jeśli chodzi o Polskę, to plany rozwoju można podzielić na dwa okresy. Ten rok zamkniemy jedenastoma nowymi restauracjami. Mowa o czterech lokalach Burger King i siedmiu lokalach Popeyes. W przyszłym roku w planie mamy otworzyć 30 nowych restauracji obydwu marek z przewagą liczebną po stronie Popeyes - przekazał w rozmowie z portalem "wiadomoscihandlowe.pl" Jerzy Tymofiejew, CEO Rex Concepts.

Co z rozwojem franczyzy?

Przy okazji otwarcia pierwszego lokalu sieci Popeyes w Polsce, które miało miejsce we 7 lipca 2023 roku we Wrocławiu, Jerzy Tymofiejew informował, że w pierwszej fazie rozwoju trwającej około dwa lata, firma zamierza skupić się na otwieraniu restauracji własnych. Zapowiedział jednocześnie, że docelowo - wzorem innych krajów, model będzie opierany na franczyzie.

- Nasz model rozwoju będzie oparty zarówno na restauracjach własnych, jak i franczyzowych. Balans pomiędzy nimi będzie różny i będzie zależał od tego, z jakimi partnerami będziemy pracować. Budowa modelu franczyzowego jest jeszcze przed nami. Musimy zbudować solidne zaplecze wraz z dedykowanymi systemami i narzędziami, które będzie podstawą do stworzenia konkurencyjnego modelu franczyzowego. Dajemy sobie czas do 2025 roku i liczymy na to, że wtedy będziemy gotowi na wprowadzenie pierwszych franczyzobiorców - zapowiedzieli w lipcu 2023 roku przedstawiciele Rex Concepts.

Okazało się, że planów otwarcia pierwszych lokali franczyzowych w 2025 roku nie da się zrealizować. Potwierdziła to w rozmowie z naszym portalem rzeczniczka prasowa Popeyes w Polsce, Patrycja Narożna.

- Jeśli chodzi o liczbę otwarć restauracji Popeyes w Polsce to w 2025 roku planujemy otworzyć ich więcej niż w mijającym. Docelowo w perspektywie najbliższych kilkunastu miesięcy, jeśli wszystko pójdzie zgodnie z planem, to skala otwarć będzie z pewnością wyrażona wynikiem dwucyfrowym. Chcemy być jak najbliżej naszych klientów i docierać do nich jak najszybciej w całej Polsce. Dlatego w 2025 r. planujemy pozytywnie ich zaskoczyć, rozszerzając naszą działalność na kolejne miasta. Wierzymy, że zdobędziemy serca miłośników dań z kurczaka w nowych regionach kraju. Jeśli chodzi o franczyzę na ten moment nie mamy określonego terminu uruchomienia jej dla marki Popeyes. Koncentrujemy się na tym, by rozwijać wyjściową liczbę restauracji tak, by stały się one jak najbardziej wzorcowymi benchmarkami dla naszych przyszłych partnerów biznesowych, ale także by umacniać pozytywny vibe marki, doskonałą jakość naszych dań w świadomości klientów. Ten proces z pewnością zajmie nam co najmniej jeszcze jeden rok - przekazała Patrycja Narożna.

***

Trwa rejestracja na kongres Retail Trends 2025! Zapisz się już teraz, aby spotkać się 1 kwietnia 2025 r. w Warszawie z czołowymi przedstawicielami świata handlu i FMCG. Kliknij tutaj, aby zapoznać się z programem kongresu.

• Turlu Berlin - 28 złotych,
• Turlu Rollo - 28 złotych,
• Turlu Trójkąt - 28 złotych,
• Turlu Box - 22 złote/30 złotych,
• Sałatka grecka - 20 złotych,
• Cheese Burger - 26 złotych.

- Tworzymy nowoczesny koncept kebaba premium dla klientów, którzy cenią jakość, smak i świetny design. Nie idziemy na kompromisy, bo wierzymy, że street food może być wyjątkowy! - informuje Turlu w mediach społecznościowych.

Turlu poszukuje franczyzobiorców

Firma Turlu chce rozwijać swoją sieć wspólnie z franczyzobiorcami, określając formułę współpracy jako "franczyza inne niż wszystkie". Marka zapewnia, że oferuje potencjalnym partnerom m.in. sprawdzony model biznesowy, kompleksowe wsparcie na każdym etapie, szkolenia i ciągły rozwój.

- Zapewniamy kompleksowe wsparcie w prowadzeniu restauracji, począwszy od wyboru lokalizacji, przez szkolenia personelu, po bieżącą pomoc operacyjną. Nasz zespół ekspertów pomoże Ci w każdym aspekcie prowadzenia biznesu, dzieląc się wiedzą i doświadczeniem zdobytym przez lata - czytamy na stronie sieci.

Marka zapowiedziała już kolejne otwarcia. Już wkrótce dwie nowe restauracje działające pod szyldem Turlu pojawią się w Gdyni oraz w Straszynie.

Przypomnijmy, że na polskim rynku gastronomicznym znajduje się wiele sieci oferujących dania z kebaba, prowadzących swoją działalność wspólnie z franczyzobiorcami. Wśród nich należy wymienić takie brandy jak:

• Bafra Kebab,
• Berlin Döner Kebap,
• Am Am Kebab,
• Yum Yum Kebab.

Trwa rejestracja na kongres Retail Trends 2025! Zapisz się już teraz, aby spotkać się 1 kwietnia 2025 r. w Warszawie z czołowymi przedstawicielami świata handlu i FMCG. Kliknij tutaj, aby zapoznać się z programem kongresu.

Podobnie jak ma to miejsce w przypadku So Coffee, które Lagardere Travel Retail rozwija w tym modelu od 2016 roku, celem rozwoju poprzez franczyzę jest przyspieszenie ekspansji i poszerzenie oferty rynkowej dla partnerów zewnętrznych.

- Obie marki dostrzegają ogromny potencjał współpracy z lokalnymi przedsiębiorcami, którzy mogą rozwijać własne biznesy i jednocześnie - przez znajomość lokalnej społeczności - wspierać rozwój sieci. Kluczowe znaczenie w tym procesie mają elastyczność formatu oraz dostęp do sprawdzonych procesów operacyjnych, które wspierają stabilny rozwój partnerów biznesowych - wyjaśnia w komunikacie Lagardère Travel Retail.

Nowy rozdział

- Wejście w obszar franczyzy oznacza otwarcie nowego rozdziału w rozwoju Costa Coffee – to nowe możliwości ekspansji i potencjalnych partnerstw. Przez lata doświadczenia zdobytego w rozwijaniu franczyzy So Coffee wypracowaliśmy skuteczną strategię, która łączy wsparcie i autonomię franczyzobiorcy. Przedsiębiorcy, z którymi współpracujemy, otrzymują pomoc na każdym etapie – od oceny lokalizacji, przez przygotowanie projektu i szkolenie zespołu, po procesy operacyjne, marketing i dostęp do programu lojalnościowego Costa Coffee Club - wyjaśnia Maciej Gajkowski, dyrektor zarządzający segmentem Foodservice w Lagardère Travel Retail w Polsce.

Nowo otwarty lokal został zaprojektowany jako hybrydowa przestrzeń łącząca ofertę Costa Coffee z Klubem Fikołki. Punkt oferuje 28 ogólnodostępnych miejsc z klasyczną ofertą kawiarni oraz 22 siedzeń usytuowanych po stronie sali zabaw, gdzie goście mogą skorzystać z dedykowanego menu dla najmłodszych. Zgodnie z zamysłem współpracy, profil oraz projekt lokalu odpowiadają zarówno na potrzeby dorosłych poszukujących chwili relaksu przy filiżance kawy, jak i dzieci, które mogą cieszyć się przestrzenią stworzoną z myślą zabawie.

- Koncepcja połączenia kawiarni Costa Coffee z Klubem Fikołki została opracowana we współpracy z właścicielem Fikołków jako odpowiedź na rosnące zainteresowanie niestandardowymi formatami gastronomicznymi. To pierwsze takie rozwiązanie w naszej sieci, ale traktujemy je jako wzorzec dla przyszłych projektów franczyzowych. Zależy nam, by sieć była w stanie w pełni adaptować się do nowych, innowacyjnych form współpracy, które nie tylko poszerzają zasięg marki, ale także tworzą unikalne doświadczenia dla różnych grup klientów. Jesteśmy otwarci na kolejne nieszablonowe realizacje – podkreśla Maciej Gajkowski.

W planach kolejne franczyzowe kawiarnie

Lagardère Travel Retail informuje, że prowadzi aktualnie rozmowy dotyczące otwarcia trzech nowych lokali Costa Coffee w modelu franczyzowym. Jak podkreślono, w planach jest kolejna realizacja we współpracy z Klubem Fikołki - tym razem w Bydgoszczy.

– Rozpoczęcie współpracy z Lagardère Travel Retail i możliwość uruchamiania lokali Costa Coffee w modelu franczyzowym, to kolejny element w naszej strategii mający na celu zwiększanie ruchu w Klubach Fikołki. Pod koniec 2024 roku zmieniliśmy model biznesowy na abonamentowy, co zwiększyło częstotliwość wizyt klientów. Wprowadzenie marki Costa Coffee ma być kolejnym powodem do przyjścia. Usytuowanie kawiarni pozwala również na korzystanie z jej oferty przez klientów, którzy nie będą korzystali z oferty klubu. Dzięki takiemu modelowi oczekujemy, że zyskają wszystkie strony współpracy – zaznacza Bertrand Jasiński, prezes zarządu spółki Sale Zabaw Fikołki.

Lagardère Travel Retail w Polsce zarządza siecią ok. 1000 różnorodnych punktów sprzedaży pod 40 markami takimi jak Inmedio, So Coffee, Relay, Aelia Duty Free, 1Minute Smacznego!, Costa Coffee i inne. Globalnie firma zarządza siecią ok. 5 tys. sklepów działających na lotniskach, dworcach kolejowych i w innych przestrzeniach koncesjonowanych w 51 krajach i regionach.

***

Trwa rejestracja na kongres Retail Trends 2025! Zapisz się już teraz, aby spotkać się 1 kwietnia 2025 r. w Warszawie z czołowymi przedstawicielami świata handlu i FMCG. Kliknij tutaj, aby zapoznać się z programem kongresu.

• Klasyczne napary na bazie espresso,
• Autorskie napoje kawowe,
• Herbaty,
• Smoothies,
• Lemoniady,
• Świeżo wyciskane soki,
• Kanapki,
• Ciasta,
• Zdrowe desery śniadaniowe.

Jak mówi współwłaścicielka kawiarni, Marzena Montusiewicz-Bania, w Szczecinku brakowało miejsca, które łączy kulturę picia coffee specialty z przyjazną, nieformalną atmosferą.

- Mieszkańcy często zgłaszali potrzebę powstania kawiarni, gdzie mogliby nie tylko napić się dobrej kawy, ale też spędzić czas w przytulnym otoczeniu. Dlatego zdecydowaliśmy się na otwarcie lokalu pod szyldem the White Bear Coffee właśnie tutaj - dodaje druga z właścicielek, Wiktoria Serafin.

Ekspansja, wejście na rynek delivery i nowy podcast

Przypomnijmy, że sieć White Bear Coffee otworzyła w ubiegłym roku trzy kawiarnie. Ich lokalizacje to:

• Warszawa,
• Suwałki,
• Olsztyn.

Rok 2024 przyniósł ponadto rozwój sieci na rynku delivery. Kawę z dostawą można już kupić w Białymstoku, a do wdrożenia tego rozwiązania przygotowują się kolejne miasta.

W ostatnich miesiącach firma postawiła także na edukację i szerzenie wiedzy z zakresu franczyzy. Efektem jest cieszący się rosnącą popularnością podcast "Rozmowy o franczyzie", powstający w ramach partnerstwa z największą siecią restauracji z kuchnią japońską w Polsce -KOKU Sushi.

- Impulsem do stworzenia podcastu były pytania, jakie zadawali nam przedsiębiorcy zainteresowani otwarciem lokalu w ramach sieci. Mimo że wizerunek franczyzy ciągle ewoluuje, to nadal spotkać można opinie i twierdzenia, które mają niewiele wspólnego z rzeczywistym obrazem funkcjonowania tego modelu biznesowego. Naszym celem stało się więc rozprawianie się z mitami na temat franczyzy i przekazywanie odbiorcom wyłącznie sprawdzonej i rzetelnej wiedzy - tłumaczy Łukasz Kaliciński.

Podcast porusza kluczowe zagadnienia związane z prowadzeniem biznesu, w tym m.in.: wyzwania i korzyści związane z tym modelem, najczęstsze obawy franczyzobiorców, analizy trendów rynkowych, wskazówki dotyczące zarządzania kawiarnią oraz doboru lokalizacji.

- Nasz zespół ekspertów zaprasza do dyskusji i wymiany poglądów, oferując platformę dla wszystkich, którzy chcą rozwinąć swoje firmy w oparciu o franczyzę. W 2025 roku planujemy kontynuować tę formułę, zapraszając kolejnych, inspirujących gości - podkreśla przedstawiciel sieci.

Sieć the White Bear Coffee powstała w 2019 r. w Białymstoku. Franczyza liczy obecnie 19 kawiarni, m.in. w Warszawie, Łodzi, Krakowie czy Lublinie. Na rynku działa także rzemieślnicza palarnia kawy, sklep stacjonarny i sklep internetowy marki the White Bear.

***

Ruszyła rejestracja na kongres Retail Trends 2025! Zapisz się już teraz, aby spotkać się 1 kwietnia 2025 r. w Warszawie z czołowymi przedstawicielami świata handlu i FMCG. Kliknij tutaj, aby zapoznać się z programem kongresu.

Pierwsza lokalizacja w centrum Wiednia

Pierwsza lokalizacja otworzyła się w centrum Wiednia pod koniec maja ubiegłego roku. To flagowy lokal, który pokazuje Austriakom pełną ofertę Fit Cake. W ciągu najbliższego roku planowane jest uruchomienie trzech kolejnych w Wiedniu, a następnie ekspansja w innych głównych miastach Austrii.

Przedsiębiorca zachwala koncept. – Mamy własne receptury opracowane przez zespół technologów, które są stale udoskonalane. Dodatkowo, jako master franczyzobiorca otrzymujemy pełne wsparcie od centrali – szkolenia, know-how, pomoc w adaptacji menu do lokalnych preferencji. To daje nam przewagę nad lokalnymi konkurentami – przekonuje.

Wyzwania logistyczne

Wejście na rynek austriacki wiąże się z szeregiem wyzwań logistycznych. W Polsce sieć Fit Cake ma zorganizowany system dostaw – wszystkie składniki i półprodukty są łatwo dostępne, a transport jest relatywnie prosty i tani. W przypadku Austrii sytuacja jest znacznie bardziej złożona. Przede wszystkim należy dostosować się do lokalnych przepisów dotyczących importu produktów spożywczych, co oznacza, że nie wszystkie składniki stosowane w Polsce można wykorzystać na rynku austriackim.

Dodatkowo, koszty transportu międzynarodowego stanowią istotne obciążenie finansowe. Każda dostawa z Polski to skomplikowana operacja logistyczna, która wymaga precyzyjnego planowania i generuje znaczące koszty. Trwają obecnie prace nad optymalizacją łańcucha dostaw i poszukiwania lokalnych dostawców niektórych składników, co pozwoliłoby zmniejszyć zależność od transportu z Polski.

Przekonać konsumentów

Największym wyzwaniem właściciela master franczyzy będzie przekonanie Austriaków, że zdrowy deser może być równie smaczny, jak tradycyjny. Wiedeń słynie z cukierni i kawiarni z wieloletnią tradycją. Koncept Fit Cake proponuje coś zupełnie nowego, dlatego kluczowe będzie zbudowanie świadomości marki i edukacja konsumentów.

Firma jest w trakcie budowy dwóch nowych punktów - na Ochocie oraz na Ursynowie. Kolejne lokale są na etapie projektowania. Ze wstępnych informacji wynika, że miałyby się pojawić na pograniczu Woli i Bemowa oraz na Żoliborzu.

- Skupiamy się na otwieraniu pizzerii w Warszawie. Chcemy pokryć całe miasto strefami dostaw. Będą to małe punkty oferujące dostawę na wynos, a w niektórych przypadkach również obiekty z małą restauracją - tłumaczy w rozmowie z portalem "wiadomoscihandlowe.pl" Julia Yakubenkova.

Julia Yakubenkova: prowadzimy dobre działania marketingowe

CEO Dodo Pizza Poland podkreśla, że rynek pizzy w naszym kraju ma się bardzo dobrze. Yakubenkova zaznacza, że rośnie zarówno liczba klientów, jak i częstotliwość zamówień i średnia kwota paragonu. Dodaje jednocześnie, że niektóre konkurencyjne sieci nie wprowadzają innowacji, stając się tym samym przestarzałymi markami i tracą liczbę swoich zwolenników.

- Biorąc pod uwagę te wszystkie czynniki, uważam, że mamy duży potencjał na rynku pizzy. Pomimo dużej konkurencji, widzę tu dla nas miejsce. Mamy silny produkt i prowadzimy dobre działania marketingowe - tłumaczy CEO Dodo Pizza Poland.

Spory wzrost przychodów. Sieć pokazała wyniki za 2024 rok

Z informacji opublikowanych we wspomnianej prezentacji wynika, że w minionym roku Dodo Pizza Poland zanotowała przychody na łączną kwotę 1,9 miliona euro, a więc około 8 milionów złotych. To wzrost aż o 33 procent względem roku poprzedniego.

Największy wpływ na powyższy wynik miały dostawy na wynos, dokonane za pomocą strony internetowej lub aplikacji. Przychód z tego tego typu formy zamówienia to 668 tysięcy euro, a więc ponad 2,8 mln złotych. Firma przyjęła w ubiegłym roku 146 tysięcy zamówień. Poniżej prezentujemy, jak wyglądała struktura przychodów sieci z podziałem na kategorie produktowe:

• Pizza - 80,7 procent,
• Przystawki - 10,8 procent,
• Napoje - 4,2 procent,
• Sosy - 2,4 procent,
• Desery - 1,5 procent,
• Inne - 0,4 procent.

Najchętniej zamawianą pizzą w lokalach należących do sieci była Pepperoni, z kolei najchętniej zamawianym daniem z oferty poza pizzowej był Dodster - czyli tamtejszy wrap.

Ponad 40 procent nowych klientów

Sieć chwali się, że 40,2 procent zamówień złożonych w ubiegłym roku pochodziło od klientów, którzy postanowili po raz pierwszy skorzystać z usług restauracji działających pod szyldem Dodo Pizza Poland.

Sieć otworzy lokale franczyzowe?

Julia Yakubenkova przekazała, że obecnie w firmie trwa ustalanie strategii na kolejne lata. CEO Dodo Pizza Poland dodała, że marka będzie musiała odpowiedzieć na pytanie, czy chce postawić wyłącznie na lokale własne, czy też chciałaby pozyskać partnerów franczyzowych.

- Będziemy musieli wybrać drogę, którą chcemy podążać. Zobaczymy, czy będziemy rozwijać wyłącznie lokale własne, czy zdecydujemy się na uruchomienie restauracji franczyzowych. Nie możemy wykluczyć też postawienia zarówno na jedne, jak i drugie - mówi Yakubenkova.

O sieci Dodo Pizza

Dodo Pizza to międzynarodowa sieć pizzerii założona w 2011 roku w Syktywkarze w Rosji. Firma założona przez Fiodora Owczinnikowa działa pod parasolem grupy QSR Dodo Brands. Marka posiada ponad 1 000 restauracji w 21 krajach w Europie, na Bliskim Wschodzie, w Azji i Afryce.

Pierwszy lokal w Polsce został otwarty w 2021 roku.

***

Ruszyła rejestracja na kongres Retail Trends 2025! Zapisz się już teraz, aby spotkać się 1 kwietnia 2025 r. w Warszawie z czołowymi przedstawicielami świata handlu i FMCG. Kliknij tutaj, aby zapoznać się z programem kongresu.

• Warszawa,
• Lublin,
• Łódź,
• Legnica,
• Ostrów Wielkopolski.

W kawiarniach zlokalizowanych w powyższych miejscowościach, usługa delivery jest dostępna od stycznia 2025 roku.

- Po udanym wdrożeniu usługi delivery w Białymstoku i zebraniu pozytywnych opinii od naszych gości, zdecydowaliśmy się na rozszerzenie tej opcji o kolejne miasta. To naturalny krok w rozwoju sieci, odpowiadający na rosnące potrzeby konsumentów - mówi Łukasz Kaliciński, współwłaściciel franczyzy.

Nowa usługa od White Bear Coffee

Kawa na wynos od White Beat Coffee dostarczana jest w specjalnie zaprojektowanych, hermetycznie zamkniętych kubkach, które są zgrzewane przez baristę bezpośrednio po zaparzeniu. Takie rozwiązanie gwarantuje zachowanie odpowiedniej temperatury napoju oraz zapobiega rozlaniu podczas transportu.

Zamówienia można składać zarówno przez dedykowaną aplikację kawiarni, jak i poprzez wiodące platformy dostaw. W ofercie delivery, oprócz szerokiego wyboru kaw, znajdują się również przekąski, ciasta i desery.

The White Bear Coffee to sieć powstała w 2019 roku w Białymstoku, która obecnie liczy 18 kawiarni w całej Polsce. Marka posiada własną rzemieślniczą palarnię kawy oraz sklep stacjonarny i internetowy.

***

Ruszyła rejestracja na kongres Retail Trends 2025! Zapisz się już teraz, aby spotkać się 1 kwietnia 2025 r. w Warszawie z czołowymi przedstawicielami świata handlu i FMCG. Kliknij tutaj, aby zapoznać się z programem kongresu.

Obecnie Rex Concepts bazuje na umowach masterfranczyzy w Polsce, Czechach oraz Rumunii, dla dwóch globalnych brandów: Popeyes oraz Burger Kinga. Władze spółki zapowiedziały niedawno mocne przyspieszenie rozwoju obu sieci na rodzimym rynku.

Otwarcie restauracji Popeyes w Mogilanach. To setna placówka Rex Concepts

Rex Concepts ma aktualnie pod swoją opieką 100 restauracji. Poniżej prezentujemy ich podział na poszczególne kraje:

• Polska - 31 restauracji Burger King i 11 restauracji Popeyes,
• Czechy - 18 restauracji Burger King i 4 restauracje Popeyes,
• Rumunia - 24 restauracje Burger King i 12 restauracji Popeyes.

Warto podkreślić, że jubileuszowy, setny lokal należący do firmy został otwarty w Polsce. Mowa o placówce Popeyes usytuowanej w Mogilanach, w województwie małopolskim. Wielka inauguracja miała miejsce w grudniu 2024 roku. Restauracja, podobnie jak punkt w Szczecinie, działa w formacie Drive Thru.

- Otwarcie drugiego Drive Thru Popeyes w Polsce i jednocześnie setnej restauracji Rex Concepts jest właściwie historią o pracy z zegarem, a nie z kalendarzem. To wyjątkowy projekt i zobowiązanie, które podjęliśmy. Dokładnie 87 dni zajęło nam stworzenie nowej restauracji Drive Thru w Mogilanach obok słynnej Zakopianki. To mniej niż 3 miesiące! Jesteśmy z tego dumni i wysyłamy jasny przekaz rynkowi, pokazując prawdziwy potencjał możliwości operacyjnych Rex Concepts. Postawiliśmy sobie wysoko poprzeczkę, ale nasz plan był jasny - chcieliśmy otworzyć setną restaurację Rex Concepts jeszcze przed końcem roku. Udało się przed świętami Bożego Narodzenia. Przy tej okazji chciałbym podkreślić, że za każdym sukcesem naszej firmy stoją wyjątkowi i wspaniali ludzie, bez których nie dalibyśmy rady. Bardzo im za to dziękujemy - mówi Michał Różycki, Szef Ekspansji Rex Concepts.

Wkrótce nowe otwarcia

Przypomnijmy, że w ramach wszystkich trzech rynków do końca 2031 r., Rex Concepts zamierza osiągnąć liczbę 700 restauracji Burger King i Popeyes.

- Jeśli chodzi o Polskę, to plany rozwoju można podzielić na dwa okresy. Ten rok zamkniemy jedenastoma nowymi restauracjami. Mowa o czterech lokalach Burger King i siedmiu lokalach Popeyes. W przyszłym roku w planie mamy otworzyć 30 nowych restauracji obydwu marek z przewagą liczebną po stronie Popeyes - przekazał jesienią ubiegłego Jerzy Tymofiejew, CEO Rex Concepts, w rozmowie z portalem "wiadomoscihandlowe.pl".

Co z franczyzą Popeyes?

Przy okazji otwarcia pierwszego lokalu sieci Popeyes w Polsce, które miało miejsce we 7 lipca 2023 roku we Wrocławiu, Jerzy Tymofiejew informował, że w pierwszej fazie rozwoju trwającej około dwa lata, firma zamierza skupić się na otwieraniu restauracji własnych. Zapowiedział jednocześnie, że docelowo - wzorem innych krajów, model będzie opierany na franczyzie.

- Nasz model rozwoju będzie oparty zarówno na restauracjach własnych, jak i franczyzowych. Balans pomiędzy nimi będzie różny i będzie zależał od tego, z jakimi partnerami będziemy pracować. Budowa modelu franczyzowego jest jeszcze przed nami. Musimy zbudować solidne zaplecze wraz z dedykowanymi systemami i narzędziami, które będzie podstawą do stworzenia konkurencyjnego modelu franczyzowego. Dajemy sobie czas do 2025 roku i liczymy na to, że wtedy będziemy gotowi na wprowadzenie pierwszych franczyzobiorców - zapowiedzieli w lipcu 2023 roku przedstawiciele Rex Concepts.

Okazało się, że planów otwarcia pierwszych lokali franczyzowych w 2025 roku nie da się zrealizować. Potwierdziła to w rozmowie z naszym portalem rzeczniczka prasowa Popeyes w Polsce, Patrycja Narożna.

- Jeśli chodzi o liczbę otwarć restauracji Popeyes w Polsce to w 2025 roku planujemy otworzyć ich więcej niż w mijającym. Docelowo w perspektywie najbliższych kilkunastu miesięcy, jeśli wszystko pójdzie zgodnie z planem, to skala otwarć będzie z pewnością wyrażona wynikiem dwucyfrowym. Chcemy być jak najbliżej naszych klientów i docierać do nich jak najszybciej w całej Polsce. Dlatego w 2025 r. planujemy pozytywnie ich zaskoczyć, rozszerzając naszą działalność na kolejne miasta. Wierzymy, że zdobędziemy serca miłośników dań z kurczaka w nowych regionach kraju. Jeśli chodzi o franczyzę na ten moment nie mamy określonego terminu uruchomienia jej dla marki Popeyes. Koncentrujemy się na tym, by rozwijać wyjściową liczbę restauracji tak, by stały się one jak najbardziej wzorcowymi benchmarkami dla naszych przyszłych partnerów biznesowych, ale także by umacniać pozytywny vibe marki, doskonałą jakość naszych dań w świadomości klientów. Ten proces z pewnością zajmie nam co najmniej jeszcze jeden rok - przekazała Patrycja Narożna.

***

Ruszyła rejestracja na kongres Retail Trends 2025! Zapisz się już teraz, aby spotkać się 1 kwietnia 2025 r. w Warszawie z czołowymi przedstawicielami świata handlu i FMCG. Kliknij tutaj, aby zapoznać się z programem kongresu.