Synoptycy zapowiadają nadejście tropikalnych temperatur. Dla mieszkańców polskich miast poszukiwanie skutecznych sposobów na ochłodzenie organizmu stanowi teraz codzienność. Ludzie naturalnie szukają schronienia w klimatyzowanych przestrzeniach publicznych, galeriach lub punktach gastronomicznych.

Popeyes wprowadza darmową dolewkę

Warto podkreślić, że wszystkie lokale tej marki w Polsce posiadają sprawne systemy klimatyzacji. Tworzą one bezpieczne miejsca na przerwę od słońca w najgorętszych porach dnia. Aby zapewnić odwiedzającym dodatkową ulgę, sieć restauracji wprowadza orzeźwiający benefit i ułatwia gościom walkę ze skwarem.

Specjalna akcja będzie miała miejsce w najbliższy weekend. Każdy gość otrzyma opcję bezpłatnego uzupełniania kubka chłodzącym napojem. Pozwoli to na pełne nawodnienie podczas odpoczynku w chłodnym wnętrzu, bez konieczności ponoszenia żadnych dodatkowych kosztów.

Kurierzy jedzenia ruszą w miasto w największe upały. Jak q-commerce dba o dostawców?

Warunki promocji w restauracjach Popeyes

Promocja na darmowy Refill obowiązuje we wszystkich restauracjach w Polsce przy zamówieniach stacjonarnych. Jednak warunkiem otrzymania gratisu jest spełnienie kryterium kwotowego. Każdy klient musi złożyć zamówienie na kwotę minimum 20 złotych, aby skorzystać z przygotowanego udogodnienia.

– Gdy tylko zobaczyliśmy prognozy pogody na najbliższy, pierwszy oficjalny weekend wakacji, decyzja zapadła spontanicznie: odpalamy darmowy Refill – wyjaśnia Kamila Węcka, Marketing Manager Popeyes Polska.

Globalny rozwój sieci Restaurant Brands International

Sama marka działa na rynku od 1972 roku, kiedy powstała w Nowym Orleanie w stanie Luizjana. Przedsiębiorstwo zasłynęło dzięki recepturze marynowania kurczaka przez 12 godzin w mieszance przypraw. Klienci znają firmę z menu Cajun, pikantnego kurczaka, kanapek, polędwiczek i innych regionalnych produktów.

Przedsiębiorstwo posiada obecnie ponad 4 900 restauracji na świecie. Spółka stanowi część Restaurant Brands International Inc. Ta korporacja notuje prawie 45 miliardów dolarów rocznej sprzedaży w całym systemie i zarządza ponad 32 tysiącami lokali, w tym markami Burger King, Tim Hortons oraz Firehouse Subs.

Nasz portal uprzednio informował o rozmowach dotyczących tej transakcji, które teraz znalazły swój finał. Amerykański gigant zdecydował się na podział biznesu i sprzedaż poszczególnych oddziałów osobno. Prywatna firma kapitałowa LongRange Capital przejmie restauracje poza Chinami kontynentalnymi za kwotę 1,5 miliarda dolarów. Rynek azjatycki trafi natomiast w inne ręce.

Jak donosi Business Insider, chińską część biznesu przejmie samodzielna spółka Yum China Holdings Inc. Ta część transakcji opiewa na kwotę 1,2 miliarda dolarów, co daje łączną sumę 2,7 miliarda dolarów. Warto przy tym wspomnieć, że azjatycki kraj stanowi obecnie drugi co do wielkości rynek zbytu dla tej pizzerii na świecie. Przypada na niego aż 19 procent globalnej sprzedaży firmy.

Dlaczego Yum Brands sprzedaje popularną sieć Pizza Hut?

Dotychczasowy właściciel, do którego należą również sieci KFC oraz Taco Bell, szukał nowego rozwiązania od listopada. Choć globalna sprzedaż całego koncernu wzrosła w ubiegłym roku o 5 procent, sama pizzeria odnotowała spadek o 2 procent. Wyniki te wymusiły na zarządzie radykalne postępowanie i wstrzymanie dalszych inwestycji w te restauracje.

Przypomnijmy, że trudności pizzerii wynikały głównie z niedostosowania formatu lokali do zmieniających się wymogów konsumentów. Neil Saunders, dyrektor zarządzający GlobalData wskazuje, że przywrócenie rentowności wymagałoby nakładów, na które koncern nie był gotowy. “Pizza Hut od dawna była słabym ogniwem w portfolio Yum” – konkluduje ekspert w swojej rynkowej analizie.

Taco Bell wchodzi do Polski. Gigant z USA otworzy 1. restaurację jeszcze w tym roku

Historia czerwonego dachu i rozbudowa na świecie

Historia tej sieci sięga 1958 roku, gdy dwaj bracia pożyczyli od matki zaledwie 600 dolarów na start. Wybrali krótką nazwę, ponieważ na ich pierwszym szyldzie mieściło się jedynie osiem liter. Charakterystyczny czerwony dach zadebiutował pod koniec lat sześćdziesiątych, a na początku kolejnej dekady była to już największa sieć pizzerii na świecie.

Firma trafiła w 1977 roku pod skrzydła koncernu PepsiCo, który po dwudziestu latach wydzielił restauracyjny oddział. W ten sposób narodziła się korporacja Yum Brands, zarządzająca markami na całym globie. Nowy właściciel planuje teraz skupić się nadrzędnie na swoich najbardziej dochodowych i przynoszących zyski projektach.

Co oznacza sprzedaż Pizza Hut dla rynku w Polsce?

Na polskim rynku kultowa pizzeria pojawiła się w 1992 roku, otwierając swój pierwszy lokal w warszawskim Hotelu Marriott. Obecnie dystrybucją i zarządzaniem tą siecią w naszym kraju zajmuje się AmRest. Spółka ta ma swoją siedzibę w Hiszpanii i odpowiada za rozwój restauracji poprzez system franczyzowy. W samej Polsce działa obecnie przeszło 140 restauracji pod tym szyldem, a w Europie AmRest zarządza 190 lokalami. Pod koniec zeszłego roku sieć dysponowała na świecie liczbą blisko 20 tysięcy placówek. 

Główną przyczyną problemów sieci w USA był rozwój zewnętrznych platform kurierskich, oferujących dostawy jedzenia z różnych lokali. Dzięki temu konsumenci zyskali błyskawiczny dostęp do wielu nieszablonowych kuchni, co osłabiło pozycję tradycyjnych, dużych pizzerii stacjonarnych. 

Finalizacja zaplanowanych umów sprzedaży w USA oraz Chinach ma nastąpić w trzecim kwartale bieżącego roku.

Źródło: Business Insider

Według danych przywoływanych przez uczestników rynku, część przedsiębiorców obawia się również odpływu pracowników za granicę. Zjawisko to może dodatkowo ograniczyć dostępność personelu w miesiącach letnich. W efekcie firmy przygotowujące się do sezonu muszą liczyć się z większą konkurencją o pracowników i wyższymi kosztami zatrudnienia.

– Przedsiębiorcy wchodzą w sezon letni pod presją rosnących wynagrodzeń, niedoboru pracowników i większego ryzyka regulacyjnego – mówi Łukasz Kazimierczak, ekspert eFaktor.

Koszty zatrudnienia rosną szybciej niż kilka lat temu

Jednym z najważniejszych wyzwań pozostają koszty pracy. Przypomnijmy, że w 2026 r. minimalne wynagrodzenie wynosi 4806 zł brutto, a minimalna stawka godzinowa 31,40 zł brutto. Natomiast całkowity koszt zatrudnienia pracownika po stronie pracodawcy szacowany jest na około 5790 zł miesięcznie.

Dane pokazują, że jeszcze w 2020 r. koszt utrzymania pracownika otrzymującego minimalne wynagrodzenie wynosił około 3132 zł. Oznacza to wzrost o około 85 proc. w ciągu sześciu lat. Najsilniej zmiany odczuwają branże wykorzystujące dużą liczbę pracowników sezonowych oraz działające na relatywnie niskich marżach.

Dotyczy to przede wszystkim restauracji, hoteli, firm cateringowych, gospodarstw rolnych i przedsiębiorstw budowlanych. Dla wielu podmiotów wzrost kosztów zatrudnienia oznacza konieczność szukania dodatkowych źródeł finansowania bieżącej działalności.

Pracownicy sklepów zarobią więcej. Tyle ma wynieść minimalne wynagrodzenie w 2027 r.

Zadłużenie gastronomii przekroczyło 1 mld zł

Rosnące koszty pracy nakładają się na trudną sytuację finansową części przedsiębiorstw. Z danych Krajowego Rejestru Długów wynika, że zaległości całej branży HoReCa – obejmującej gastronomię, hotelarstwo i catering – wynosiły na początku 2026 r. około 470 mln zł.

Jeszcze wyższe wartości pokazuje analiza sektora gastronomicznego przygotowana przez BIG InfoMonitor wraz z bazą BIK. Uwzględniając zaległości kredytowe i finansowe przedsiębiorstw prowadzących działalność gastronomiczną, zadłużenie przekracza już 1,02 mld zł.

Jednocześnie przedsiębiorcy mają ograniczone możliwości przenoszenia kosztów na klientów. Według danych raportu MADE FOR Restaurant 2025 aż 72 proc. konsumentów deklaruje, że wysokie ceny wpływają na rzadsze korzystanie z restauracji i usług hotelowych.

Klienci ograniczają wydatki, firmy czekają na płatności

Sytuację dodatkowo komplikują wydłużające się terminy oczekiwania na przelewy od kontrahentów. Według danych Faktura.pl firmy z sektora HoReCa czekają na płatności średnio 12,1 dnia. W rolnictwie jest to 15,4 dnia, natomiast w budownictwie średnio 16,8 dnia.

Choć są to wartości średnie, część przedsiębiorstw czeka na rozliczenie faktur znacznie dłużej. Oznacza to konieczność finansowania bieżących kosztów działalności z własnych środków lub przy wykorzystaniu finansowania zewnętrznego.

– Przy takich warunkach płatności wielu firmom trudno jest sfinansować rosnące wynagrodzenia pracowników sezonowych bez dodatkowego finansowania zewnętrznego – wskazuje Weronika Milczarek, specjalistka ds. rozwoju produktu w Faktura.pl.

Nowe uprawnienia PIP wejdą w życie w trakcie sezonu

Dodatkowym wyzwaniem dla przedsiębiorców mają być zmiany w przepisach dotyczących Państwowej Inspekcji Pracy. Nowelizacja ustawy przewiduje możliwość administracyjnego kwestionowania umów cywilnoprawnych przez inspektorów PIP.

W praktyce oznacza to, że inspektor będzie mógł uznać, iż dana umowa zlecenia powinna zostać przekształcona w umowę o pracę. Wypada zauważyć, że dotychczas podobne rozstrzygnięcia wymagały postępowania sądowego. Za niewykonanie decyzji mogą grozić kary finansowe sięgające nawet 60 tys. zł.

Zmiany będą szczególnie istotne dla branż wykorzystujących elastyczne formy zatrudnienia, takich jak gastronomia, hotelarstwo, budownictwo czy produkcja rolna. Według danych GUS około 1,5 mln osób pracowało dotychczas wyłącznie na podstawie umów cywilnoprawnych.

Firmy przygotowują się na wzrost kosztów działalności

Eksperci rynku pracy szacują, że w szczycie sezonu od 70 do 80 proc. personelu w niektórych przedsiębiorstwach mogą stanowić pracownicy sezonowi lub osoby zatrudnione na podstawie umów cywilnoprawnych. Ewentualne przechodzenie na etaty mogłoby zwiększyć koszty działalności nawet o kilkanaście procent.

Przedsiębiorcy analizują więc możliwości ograniczania ryzyka i utrzymania płynności finansowej. Wśród rozważanych rozwiązań wymienia się m.in. współpracę z agencjami pracy, outsourcing części procesów oraz korzystanie z krótkoterminowego finansowania.

– Nowe uprawnienia PIP zwiększają nie tylko koszty zatrudnienia, ale również ryzyko operacyjne. Kontrola w środku sezonu to dla firm konieczność angażowania kadry zarządzającej, kompletowania dokumentacji i reorganizacji pracy – ocenia Łukasz Kazimierczak.

Burgermeister, jedna z najbardziej rozpoznawalnych marek burgerów z Berlina, rozszerza współpracę z Wolt w Polsce. Dzięki temu partnerstwu użytkownicy Wolt będą mogli zamawiać burgery Burgermeister z dostawą w Szczecinie oraz w najnowszej lokalizacji marki – w łódzkiej Manufakturze.

Dlaczego marka Burgermeister jest kultowa?

Burgermeister powstał w Berlinie-Kreuzbergu w 2006 roku – miejscu, które szybko stało się jednym z najbardziej charakterystycznych punktów gastronomicznych miasta. Fundamentem reputacji marki stała się prosta obietnica: świeże burgery przygotowywane na miejscu, starannie dobrane składniki i bezkompromisowy, miejski charakter. Dziś Burgermeister rozwija się poza granicami Niemiec, a Polska staje się jednym z kluczowych rynków dla międzynarodowej ekspansji.

Po polskim debiucie w Szczecinie, Burgermeister robi kolejny krok, otwierając swoją drugą restaurację w Polsce, zlokalizowaną w łódzkiej Manufakturze. Nowy lokal ma ponad 150 mkw. powierzchni i oferuje około 70 miejsc siedzących, wprowadzając burgerowe doświadczenie rodem z Berlina do jednego z najbardziej tętniących życiem miejsc o charakterze handlowo-rozrywkowym w Polsce.

- Burgermeister to marka o bardzo silnej tożsamości: miejska, stawiająca na jakość i dobrze znana w Niemczech. Cieszymy się, że możemy wspierać jej rozwój w Polsce i ułatwiać klientom delektowanie się burgerami Burgermeister, gdziekolwiek się znajdują – w domu, w pracy czy podczas spotkań ze znajomymi - mówi Monika Gadzińska, country sales lead w Wolt Polska. – W Niemczech Burgermeister jest ważnym partnerem Wolt. Wierzymy, że w Polsce uda nam się zbudować równie silną współpracę, wspierając rozwój marki i jednocześnie odpowiadając na rosnące oczekiwania klientów - podkreśla.

Jaki jest cel współpracy Burgermeister i Wolt?

Celem współpracy jest zwiększenie dostępności Burgermeister w Polsce i zapewnienie marce dodatkowego kanału dotarcia do klientów, którzy oczekują wygodnej, szybkiej i lokalnej dostawy.

- Burgermeister zaczynał jako mały berliński lokal o silnym charakterze i ten duch nadal jest sercem wszystkiego, co robimy. Rozwijając się w Polsce, chcemy, aby więcej osób mogło doświadczyć tego, co czyni Burgermeister wyjątkowym: świeżych burgerów, wyrazistego smaku i bezkompromisowego podejścia do jakości. Dzięki Wolt możemy przenieść to doświadczenie poza nasze restauracje i przybliżyć je klientom w Szczecinie i Łodzi - mówi Agnieszka Sadlocha, head of operations, Burgermeister.

Dla Wolt partnerstwo z Burgermeister jest częścią szerszej strategii firmy, polegającej na wzmacnianiu oferty restauracyjnej w polskich miastach i współpracy z markami, które mają wyróżniającą się, atrakcyjną dla klientów ofertę i wyraźny potencjał wzrostu. Wolt łączy konsumentów z restauracjami, sprzedawcami detalicznymi i partnerami kurierskimi, pomagając lokalnym firmom dotrzeć do większej liczby osób dzięki połączeniu technologii z opcją dostawy.

Niemiecka sieć chce zrobić z Polski swój drugi wielki rynek. Pierwszy lokal uruchomili w toalecie

Burgermeister planuje kontynuować rozwój swojej obecności w Polsce, a Szczecin i Łódź to pierwsze kroki lokalnej ekspansji marki. Wolt będzie wspierać Burgermeister w docieraniu do nowych klientów poprzez swoją platformę, technologię i sieć partnerów kurierskich. Burgermeister jest dostępny na Wolt w Szczecinie oraz w Łodzi.

Warto też przypomnieć, że na bazie kultowego postrzegania gastronomii z berlińskiego Kreuzbergu buduje nową sieć Kreuzberg Kraft Kebap prezenter telewizyjny Filip Chajzer, który zamienił kamery na kraftowy ruszt. 

Od telewizji do imperium kebaba: Filip Chajzer stawia na franczyzę Kreuzberg Kraft Kebap [NASZ NEWS]

Co to za marka Burgermeister?

Burgermeister to marka burgerów z Berlina, która wywodzi się z Kreuzbergu. Założona w 2006 roku w dawnym budynku toalet publicznych przy Schlesisches Tor, Burgermeister jest obecnie jedną z najszybciej rozwijających się marek szybkiej obsługi w Niemczech. Burgermeister to świeżo przygotowywane burgery, własna produkcja i piekarnia oraz jasna obietnica: dobre burgery bez zbędnych dodatków - szybkie, niedrogie i natychmiast rozpoznawalne.

Firma zarządza obecnie 30 lokalizacjami w kilku niemieckich miastach i napędza swoją międzynarodową ekspansję pod kierownictwem Roberta Fügerta i Cebraila Karabelli.

Czym zajmuje się Wolt?

Wolt to założona w 2014 roku w Helsinkach firma technologiczna, umożliwiająca szybką dostawę jedzenia i zakupów. Działając w 27 krajach i ponad 500 miastach, łączy klientów z restauracjami i kurierami, zatrudniając ponad 11 000 osób pod kierownictwem CEO Miki Kuusiego.

Przegląd opcji strategicznych i szukanie nowej drogi dla Pizzy Hut

Obecne rozmowy wpisują się w formalny przegląd opcji strategicznych dla marki Pizza Hut, który koncern Yum! Brands rozpoczął na początku listopada 2025 roku.

„Celem tego działania jest umożliwienie Pizza Hut osiągnięcia pełnego potencjału z korzyścią dla jej franczyzobiorców, konsumentów i pracowników, a także maksymalizacja wartości dla akcjonariuszy Yum!” – podała grupa w oficjalnym komunikacie.

Chris Turner, dyrektor generalny Yum! Brands, podkreślił, że Pizza Hut dysponuje ogromnymi atutami: globalnym zasięgiem, silną pozycją na wielu rynkach, lojalnością konsumentów oraz nowoczesną platformą technologiczną. Jednocześnie szef koncernu przyznał, że bieżące wyniki sieci wskazują na konieczność podjęcia dodatkowych działań. Uwolnienie pełnej wartości marki może być – jego zdaniem – łatwiejsze do przeprowadzenia poza strukturami dotychczasowego właściciela.

Yum!Brands na świecie, AmRest w Polsce

Grupa Yum! Brands, z siedzibą w Louisville w stanie Kentucky, to prawdziwy gigant. Wraz ze swoimi spółkami zależnymi zarządza – w systemie franczyzowym lub własnym – siecią ponad 62 tys. restauracji w ponad 155 krajach. W jej portfolio znajdują się tak ikoniczne brandy jak KFC, Taco Bell, Pizza Hut oraz Habit Burger & Grill (koncept typu fast casual, specjalizujący się w burgerach z grilla).

Polska napędza wyniki AmRest. Spółka zwiększa zyski i przyspiesza cyfrową transformację

W Polsce Pizza Hut posiada obecnie około 170 lokali. Operatorem marki nad Wisłą jest spółka AmRest, która zarządza u nas również takimi brandami jak KFC oraz Starbucks. Co ciekawe, AmRest odpowiada także za zapowiadany debiut i rozwój w Polsce sieci Taco Bell, która ma wystartować jeszcze w tym roku. 

Leki na odchudzanie i inflacja uderzają w fast-foody

Analitycy rynkowi oraz agencja Reuters zwracają uwagę, że decyzja o potencjalnej sprzedaży Pizza Hut nie pojawia się w próżni. Cała branża fast-food mierzy się obecnie z poważnymi wyzwaniami strukturalnymi i makroekonomicznymi.

Coraz powszechniejsze stosowanie nowoczesnych leków na odchudzanie GLP-1 (hamujących apetyt) widocznie osłabia popyt na kaloryczne przekąski i skłania konsumentów do wybierania zdrowszych alternatyw.

Co trzeci Polak interesuje się lekami GLP-1. Co to oznacza dla sektora FMCG?

Równocześnie rosnąca inflacja oraz spadek nastrojów konsumenckich zmusiły klientów do cięcia wydatków na jedzenie poza domem. To mocno uderzyło w amerykańskich gigantów segmentu pizzowego, którzy już wcześniej zmagali się z drastycznym wzrostem kosztów surowców i energii.

Źródła: Reuters, komunikat Yum! Brands, wiadomoscihandlowe.pl

Maczfit zwiększył moce produkcyjne

Po rozbudowie przestrzeń operacyjna zakładu firmy Maczfit (wchodzącej w skład Grupy Żabka) w Szymanowie osiągnęła blisko 12 tys. mkw. Inwestycja objęła budowę dwóch nowych hal, rozbudowę zaplecza magazynowego i wdrożenie nowoczesnych technologii wspierających produkcję gotowych dań.

W ramach modernizacji uruchomionych zostało m.in. sześć innowacyjnych maszyn pakujących, nowa linia do gotowania oraz nowoczesne urządzenia produkcyjne. Inwestycja pozwoliła zwiększyć wydajność kuchni, usprawnić kluczowe procesy operacyjne oraz poprawić komfort pracy zespołów.

- Ta inwestycja to kolejny, ważny krok w rozwoju Maczfit. Rozbudowa zakładu w Szymanowie pozwala nam nie tylko zwiększyć skalę działalności i możliwości produkcyjne, ale również jeszcze sprawniej zarządzać logistyką, jakością oraz efektywnością operacyjną. Od początku zależało nam, aby była to inwestycja nowoczesna i wspierająca komfort pracy naszych zespołów - podsumowuje Nicolas Jedraszak, prezes Maczfitu.

Trzykrotny wzrost możliwości magazynowych

Maczfit chwali się, że dzięki rozbudowie skonsolidował procesy produkcyjno-magazynowe, znacząco ograniczając konieczność wewnętrznego transportu samochodowego. Jednocześnie możliwości magazynowe zakładu wzrosły trzykrotnie.

Ciąg dalszy artykułu - pod zdjęciem.

Zakład Maczfitu w Szymanowie

FOTO: mat. prasowe

Firma zapewnia, że inwestycja została zaprojektowana z myślą zarówno o dalszym wzroście biznesu, jak i o potrzebach lokalnej społeczności. "Ograniczenie liczby transportów ciężarowych przełoży się na zmniejszenie emisji spalin oraz redukcję zużycia mediów. W nowych budynkach zastosowano również rozwiązania wspierające efektywność energetyczną i ograniczenie zużycia wody, w tym nowe myjnie, system pianowania oraz centralny system mycia pakowni. Ciepła woda wykorzystywana w procesach produkcyjnych powstaje dzięki innowacyjnemu systemowi odzysku ciepła z instalacji chłodniczej i wentylacji" - wymienia Maczfit.

Firma przekazała, że w nowych halach powstały przestronne szatnie oraz jadalnie, a w kuchni wdrożono innowacyjny system chłodzenia powietrza. W pakowni zastosowano tekstylne kanały dystrybucji chłodnego powietrza, które pozwalają równomiernie rozprowadzać temperaturę i ograniczać bezpośredni nawiew na stanowiska pracy.

- Rozwój zakładu w Szymanowie jest dla Maczfit również inwestycją w ludzi i środowisko pracy. Tworząc nową przestrzeń bardzo mocno braliśmy pod uwagę komfort pracy naszych zespołów - ten aspekt jest dla nas niezwykle istotny. Zastosowane zostały rozwiązania, dzięki którym nasi pracownicy zyskali wygodną i przyjazną przestrzeń codziennej pracy. Rozbudowa zakładu oznacza również nowe miejsca pracy i dalszy rozwój kompetencji naszych pracowników - zapewnia Joanna Zaborska, szefowa HR i administracji w Maczficie.

Maczfit dowiezie jedzenie siatkarzom. Nowe partnerstwo firmy cateringowej

Franczyzowe negocjacje na ostatniej prostej

Amerykańskie przedsiębiorstwo gastronomiczne od kilkunastu miesięcy intensywnie poszukiwało podmiotów gospodarczych zdolnych do udźwignięcia licencji na polskim rynku. Sieć prowadziła rozmowy z wieloma podmiotami, a obecnie negocjacje zmierzają do finału z jednym wybranym partnerem. Co ciekawe, wśród potencjalnych kandydatów wymieniano między innymi spółkę Rex Concepts, która zarządza w regionie markami Popeyes oraz Burger King. Przedstawiciele wspomnianej spółki odmówili jednak oficjalnego komentarza w tej sprawie.

Wypada zauważyć, że wprowadzenie nowego formatu gastronomicznego do Europy Środkowo-Wschodniej stanowi element szerszej strategii rozwoju międzynarodowego, którą marka ogłosiła już w ubiegłych latach. Korporacja bowiem podpisała wcześniej umowy na utworzenie setek placówek handlowych w Irlandii, Rumunii oraz Czechach. Polska natomiast została wytypowana jako priorytetowy obszar ekspansji ze względu na dynamicznie rosnące prognozy konsumpcji w segmencie restauracji szybkiej obsługi. Analitycy rynkowi szacują, że sprzedaż burgerów w kraju może wzrosnąć o kilkadziesiąt procent w najbliższej przyszłości.

Debiut w regionie i kwadratowe menu

Wiadomo już, że pierwszy punkt sprzedaży nie zostanie zlokalizowany w stolicy, co przełamuje dotychczasowe schematy rynkowe dużych sieci. Jak informuje Rzeczpospolita, inwestorzy wybrali inne duże miasto w Polsce, aby tam przetestować reakcję konsumentów i dopracować procesy logistyczne. Warto dodać, że strategia zakłada równoległe rozwijanie różnych formatów placówek, w tym lokali w centrach handlowych, restauracji miejskich oraz obiektów wolnostojących typu drive-thru. Przedsiębiorstwo bowiem dąży do otwarcia większej liczby punktów w krótkim czasie, co ma zapewnić marce szybką rozpoznawalność.

– Jesteśmy podekscytowani, że możemy serwować nasze świeże, słynne jedzenie fanom w Polsce. Nie możemy się doczekać, aby oddać hamburgery, frytki Hot & Crispy i deser Frosty w ręce polskich konsumentów – przekazał w oficjalnym komunikacie Michael Clarke, dyrektor spółki na rynek europejski.

Żabka jak McDonald‘s. Sieć otwiera dwupiętrowy sklep w Warszawie

Wyróżnikiem oferty jest stosowanie świeżego, niemrożonego mięsa wołowego formowanego w charakterystyczny, geometryczny kształt. Taki zabieg technologiczny sprawia, że krawędzie kotleta wystają poza obręb okrągłej bułki, dając konsumentowi optyczne wrażenie większej porcji posiłku.

Technologia produkcji i oczekiwania konsumentów

Oprócz flagowych dań mięsnych, w menu pojawią się także frytki posypywane czystą solą morską oraz autorskie desery lodowe o unikalnej, gęstej konsystencji. Zgodnie z wewnętrznymi procedurami operacyjnymi sieci, chłodne frytki są bezpłatnie wymieniane na gorące, co ma gwarantować odpowiednie parametry sensoryczne produktu.

Jak wynika z publikacji medialnych, marka cieszy się w kraju dużą rozpoznawalnością, mimo braku fizycznych placówek stacjonarnych. Badania konsumenckie wskazują, że większość Polaków deklaruje chęć odwiedzenia restauracji bezpośrednio po inauguracji jej działalności.

Wypada zauważyć, że równolegle z ekspansją w Europie, amerykański koncern przeprowadza restrukturyzację sieci na rodzimym rynku w Stanach Zjednoczonych. Korporacja podjęła decyzję o zamknięciu od 200 do 350 placówek generujących niesatysfakcjonujące wyniki finansowe. Zwolnione w ten sposób zasoby kapitałowe zostaną przekierowane na rynki zagraniczne o wyższym potencjale rentowności, w tym do Europy Środkowo-Wschodniej. Globalny system franczyzowy marki obejmuje obecnie ponad 7 tysięcy restauracji działających w trzydziestu krajach świata.

Źródło: Rzeczpospolita

Dania typu fast food cieszą się niesłabnącą popularnością wśród polskich konsumentów, którzy chętnie odwiedzają bary szybkiej obsługi. Państwowi kontrolerzy postanowili sprawdzić, co dokładnie trafia na talerze klientów w całym kraju. Inspektorzy odwiedzili przy tym aż 100 losowo wybranych punktów gastronomicznych.

Aż 68 proc. skontrolowanych punktów serwowało dania niezgodne z przepisami, co ujawnia raport instytucji. Inspektorzy wykryli liczne fałszowanie żywności oraz celowe podmienianie deklarowanych wcześniej surowców na tańsze zamienniki. 

Jakie nieprawidłowości wystąpiły najczęściej?

Wypada zauważyć, że większość serwowanych posiłków pod względem smaku i zapachu nie budziła większych zastrzeżeń podczas profesjonalnych oględzin. Inspektorzy zakwestionowali jedynie dwie partie produktów z powodu nietypowych cech sensorycznych. 

Badania laboratoryjne ujawniły jednak bardzo niepokojące praktyki, które bezpośrednio naruszają podstawowe interesy konsumentów. W blisko 9 proc. pobranych próbek urzędnicy stwierdzili poważne błędy fizykochemiczne, w tym obecność ukrytego mięsa. Ponadto w bitej śmietanie znajdował się niedozwolony tłuszcz roślinny.

Prawdziwą plagą okazało się jednak błędne znakowanie gotowych dań, które kucharze oferują swoim klientom. Nieprawidłowości w tym obszarze dotyczyły blisko 60 proc. sprawdzonych partii żywności w barach fast food. Sprzedawcy najczęściej ukrywali prawdziwy skład potraw i stosowali niejasne nazewnictwo.

Przykłady błędnego znakowania dań typu fast food (wg IJHARS):

• niewyszczególnienie wszystkich użytych surowców (w tym alergenów i komponentów składników złożonych),
• brak bezpośredniej dostępności wykazu składników dla klientów,
• rozbieżności między informacjami udostępnianymi konsumentom, a faktycznie użytymi składnikami (np. zamiast deklarowanego sera “Mozzarella” użyto wyrobu seropodobnego),
• niewłaściwe nazewnictwo składników (np. “cheddar” dla “plastrów o smaku cheddara”),
• stosowanie niezrozumiałych nazw dań w języku angielskim.

Polskie tylko z nazwy? IJHARS skontrolował mięso w sklepach

Kary finansowe dla nieuczciwych restauratorów

Urzędnicy natychmiast nałożyli odpowiednie sankcje finansowe na wszystkich przedsiębiorców, którzy dopuścili się tych rażących uchybień. Kolejne kontrole będą systematycznie kontynuowane, aby skutecznie chronić prawa konsumentów na rynku gastronomicznym. Inspektorzy zapowiadają bezwzględną walkę z zafałszowaniami żywności.

Taco Bell wchodzi do Polski. Pierwsza restauracja jeszcze w 2026 roku

Taco Bell nawiąże współpracę z AmRest i planuje otworzyć pierwszą restaurację w Polsce w czwartym kwartale 2026 r., a „kolejne lokale będą powstawać stopniowo”.

Za rozwój marki odpowiadać będzie AmRest, który według stanu na koniec grudnia zarządzał siecią 2 139 restauracji pod 8 markami w 22 krajach. Firma rozwija m.in. KFC, Starbucks, Pizza Hut i Burger King, a także marki własne, takie jak La Tagliatella, Sushi Shop, Blue Frog i Bacoa.

Grzyby funkcjonalne atakują rynek spożywczy. To koniec ery nudnych suplementów

Taco Bell, znany z menu inspirowanego kuchnią meksykańską, zamierza wprowadzić do Polski „szereg swoich charakterystycznych potraw, w tym tacos, burrito, quesadillas i wiele innych”.

AmRest rozwija portfolio mimo trudniejszego otoczenia rynkowego

Wejście Taco Bell do Polski zbiega się z okresem bardziej wymagającego otoczenia rynkowego dla AmRestu. W I kwartale 2026 r. przychody grupy wyniosły 588,7 mln euro, co oznacza spadek o 1,5% rok do roku przy stałym zakresie działalności. Wskaźnik sprzedaży porównywalnej SSS wyniósł 96,3.

Spółka wskazuje, że Europa weszła w pierwszy kwartał 2026 r. „z umiarkowanie pozytywnym momentum”, jednak sytuacja pogarszała się wraz z rozwojem kwartału i wzrostem ryzyka geopolitycznego po wybuchu wojny w Iranie. Jak podkreślono w raporcie, kwartał zakończył się „na słabszej nucie”, a inflacja przyspieszyła w marcu głównie pod wpływem cen energii oraz pogarszających się nastrojów konsumenckich.

Pijalnia porzuca PRL. Prezes Mex Polska o nowej strategii [WYWIAD]

Dodatkowym obciążeniem były warunki pogodowe. AmRest wskazuje, że Polska była jednym z najmocniej dotkniętych rynków, gdzie „mrozy i intensywne opady śniegu zakłócały działalność handlową w pierwszej części okresu”. Podobne warunki panowały także w Niemczech i Francji, natomiast Hiszpania mierzyła się z intensywnymi opadami i lokalnymi powodziami.

Polska częścią większej strategii ekspansji Taco Bell

Taco Bell należy do koncernu Yum! Brands i jest jedną z największych marek restauracji szybkiej obsługi w USA. Poza Stanami Zjednoczonymi funkcjonuje już ponad 1200 restauracji Taco Bell, czyli dwa razy więcej niż w 2020 r.

Koncern rozwija obecnie międzynarodową ekspansję marki poprzez Taco Bell International. W tym celu budowana jest sieć dostaw oparta na lokalnych produktach oraz rozwijane są umowy masterfranczyzowe na kolejnych rynkach. Polska została wskazana jako jeden z kluczowych rynków europejskich dla dalszej ekspansji.

Czy OXXO ponownie spróbuje kupić Żabkę? Spółka meksykańskiego giganta chce przejmować sieci handlowe i mocno rozwijać się w Europie

Przykładem rozwoju marki w Europie jest Wielka Brytania, gdzie do początku 2024 r. działało ponad 160 restauracji Taco Bell. Sieć rozwijała się tam głównie dzięki strategii skierowanej do młodych konsumentów i obecności w centrach handlowych. Hiszpania stała się kolejnym dużym rynkiem dla marki – do 2024 r. działało tam około 150 lokali Taco Bell.

AmRest stawia na nowe menu i rozwój marek

W odpowiedzi na słabsze warunki rynkowe AmRest wzmacnia działania komercyjne. Jak podkreśla spółka, w pierwszym kwartale 2026 r. grupa rozwijała „nowe menu, zmiany w projektowaniu produktów, działania brandingowe oraz nowe napoje”. Celem tych działań było ograniczenie wpływu słabszego otoczenia makroekonomicznego oraz odbudowa dynamiki sprzedaży w kolejnych kwartałach.

Grupa zakończyła kwartał EBITDA na poziomie 76,8 mln euro, co oznacza marżę EBITDA 13,0%. Wynik był o 4,9 mln euro niższy niż rok wcześniej. EBIT wyniósł 5,5 mln euro, a marża EBIT osiągnęła poziom 0,9%.

AmRest wskazuje, że rentowność pozostawała pod presją głównie z powodu słabszej dźwigni sprzedażowej na wybranych rynkach. Firma zaznacza jednocześnie pierwsze oznaki stabilizacji kosztów żywności dzięki działaniom zakupowym i częściowemu spadkowi cen niektórych kategorii po kilku kwartałach inflacji.

Strata netto AmRestu rośnie, ale grupa poprawia przepływy pieniężne

Strata netto przypisana akcjonariuszom jednostki dominującej wyniosła w I kwartale 2026 r. 17,2 mln euro wobec 9,8 mln euro straty rok wcześniej. Spółka podkreśla jednak, że początek roku jest sezonowo słabszy dla biznesu restauracyjnego, a wyniki dodatkowo obciążyły „tymczasowe i jednorazowe czynniki”, w tym pogorszenie warunków pogodowych oraz sytuacji makroekonomicznej.

Jednocześnie poprawiły się przepływy pieniężne. Środki netto z działalności operacyjnej wzrosły o 9,5 mln euro do 62,6 mln euro. Nakłady inwestycyjne zmniejszyły się o 15,6 mln euro do 32 mln euro. W tym czasie AmRest przeprowadził 49 modernizacji restauracji.

Na koniec pierwszego kwartału wskaźnik zadłużenia netto wynosił 2,6x, a grupa posiadała ponad 117 mln euro gotówki oraz podobną wartość dostępnych linii kredytowych.

Europa Środkowo-Wschodnia pozostaje kluczowym regionem dla AmRestu

Region Europy Środkowo-Wschodniej odpowiadał za 62% sprzedaży grupy. Przychody segmentu wyniosły 365,1 mln euro i były o 0,4% niższe rok do roku. EBITDA segmentu osiągnęła 59 mln euro przy marży 16,2%.

AmRest podkreśla dobre wyniki na Węgrzech i w krajach bałkańskich, gdzie odnotowano dwucyfrowe wzrosty sprzedaży. Na koniec kwartału grupa posiadała w regionie 1283 restauracje po otwarciu 8 nowych lokali.

Wendy‘s w Polsce. Amerykański fast food chce odebrać klientów sieci McDonalds i Burger King

W Europie Zachodniej przychody wyniosły 204,4 mln euro, co oznacza spadek o 2,5% rok do roku. Szczególnie trudna sytuacja utrzymywała się we Francji, gdzie odnotowano dwucyfrowe spadki sprzedaży. Niemcy zanotowały wzrost o 2,3%, a Hiszpania utrzymała sprzedaż na poziomie zbliżonym do ubiegłorocznego.

Taco Bell ma wzmocnić pozycję AmRestu na rynku restauracyjnym

Wejście Taco Bell do Polski wpisuje się w strategię dalszego rozwoju portfolio marek AmRestu mimo trudniejszego otoczenia konsumenckiego i presji kosztowej. Grupa utrzymuje aktywność inwestycyjną oraz rozwija sieć restauracji na kluczowych rynkach.

Na koniec I kwartału 2026 r. AmRest posiadał ponad 2100 restauracji w 22 krajach. Debiut Taco Bell w Polsce ma być kolejnym etapem rozbudowy obecności grupy w segmencie restauracji szybkiej obsługi.

Polacy zajadają się pikantnym kurczakiem. Jaki plan ma amerykańska sieć fast foodów na podbój polskiego rynku?

To zaledwie wstęp do wielkiej “pomarańczowej rewolucji” – w 2026 roku sieć planuje uruchomienie co najmniej 70 punktów w Europie Środkowo-Wschodniej, łącząc tradycyjne menu z nowinkami technologicznymi opartymi na sztucznej inteligencji.

Jak Popeyes buduje pozycję w Polsce?

Segment restauracji szybkiej obsługi (QSR) w Polsce wkracza w fazę intensywnej rywalizacji. Sieć Popeyes, słynąca z “kurczaka w stylu Luizjany”, zapowiedziała właśnie uruchomienie siedmiu nowych lokalizacji w najbliższym kwartale. 

Dzięki tym inwestycjom portfolio marki w Polsce wzrośnie z 35 do 42 obiektów. Działania te stanowią element szerokiej strategii rynkowej, której celem jest skokowe zwiększenie udziału w rynku i bezpośrednia walka o pozycję lidera w regionie Europy Środkowo-Wschodniej (CEE). Do końca 2026 roku sieć planuje otworzyć co najmniej 70 nowych punktów w tej części kontynentu.

Strategia lokalizacyjna: Miks handlowy i komunikacyjny

Kluczem do sukcesu nowej fali ekspansji jest precyzyjny dobór lokalizacji, oparty na analizie mobilności konsumentów. Popeyes stawia na dywersyfikację formatów, łącząc obecność w popularnych centrach handlowych z rozbudową punktów przydrożnych. W najbliższym kwartale marka pojawi się w: 

• Bydgoszcz (CH Focus): ważny debiut i pierwsza restauracja w Bydgoszczy i w całym regionie;
• Kielce (Galeria Echo): debiut w sercu regionu świętokrzyskiego;
• Jędrzejów Drive Thru (przy trasie S7): ważny przystanek na mapie polskich kierowców łączący północ z południem Polski;
• Mszana Drive Thru (przy autostradzie A1): restauracja w tym formacie pozwoli na szybki „zjazd na świeżą i chrupiącą kanapkę z kurczaka” bez konieczności opuszczania samochodu;
• Radzymin Drive Thru (przy trasie S7): Radzymin, podobnie jak Jędrzejów, to lokalizacja nastawiona na kierowców ceniących czas i smak;
• Warszawa (G City Targówek): stolica nie przestaje zaskakiwać apetytem na kurczaka w stylu Luizjany, dlatego Popeyes otwiera tu swoją dziewiątą lokalizację. Nowa restauracja w tym popularnym centrum handlowym stanie się kolejnym z możliwych wyborów dla mieszkańców prawobrzeżnej Warszawy.
• Szczecin Drive Thru (ul. Ku Słońcu): Marka wyraźnie rozgaszcza się w stolicy Pomorza Zachodniego, otwierając tu już czwartą restaurację, a jednocześnie pierwszą w lewobrzeżnej części miasta.

Inwestycje w formaty przydrożne (Drive Thru) to bezpośrednia odpowiedź na trendy konsumenckie „on the go”. Kierowcy coraz częściej oczekują oferty gastronomicznej segmentu premium fast-food bez konieczności opuszczania pojazdu.

Co odróżnia ofertę Popeyes od konkurencji?

Mimo zawrotnego tempa rozwoju, Popeyes nie rezygnuje ze swoich rygorystycznych wyróżników produktowych. Fundamentem operacyjnym pozostaje model logistyczny „fresh never frozen”. 

Świeży kurczak jest dostarczany przez lokalnych, certyfikowanych dostawców i marynowany przez 12 godzin w autorskiej mieszance przypraw Cajun. Taki model buduje przewagę konkurencyjną nad graczami bazującymi na produktach głęboko mrożonych i pozwala zachować profil smakowy Nowego Orleanu.

Cyfrowa transformacja i AI w gastronomii

Jak ustaliliśmy, skalowalność biznesu Popeyes wspierana jest przez zaawansowaną technologię. Sieć aktualnie wdraża i testuje innowacyjne rozwiązania oparte na sztucznej inteligencji (AI), które mają wspomagać oraz automatyzować proces obsługi klienta na liniach Drive Thru. Cyfryzacja obejmuje również autorski system zarządzania procesami logistycznymi i operacyjnymi wewnątrz restauracji. Pozwala to na optymalizację kosztów pracy, skrócenie czasu oczekiwania na zamówienie oraz utrzymanie powtarzalnej, wysokiej jakości obsługi przy masowej skali działalności.

Kto jest właścicielem sieci Popeyes?

Globalna marka Popeyes, założona w 1972 roku, posiada obecnie ponad 4900 restauracji. Stabilność finansową i operacyjną w Polsce gwarantuje jej przynależność do koncernu Restaurant Brands International Inc. (RBI). 

Holding ten zarządza takimi markami jak Burger King, Tim Hortons czy Firehouse Subs, generując roczną sprzedaż systemową na poziomie blisko 45 miliardów dolarów. Doświadczenie oraz kapitał RBI pozwalają polskiemu oddziałowi Popeyes na prowadzenie agresywnej polityki ekspansji i szybkie reagowanie na dynamiczne zmiany na rynku nieruchomości komercyjnych.

Olgierd Danielewicz, prezes Rex Concepts: W zeszłym roku otworzyliśmy 59 restauracji, co jest satysfakcjonującym wynikiem. Realizujemy nasze plany w sposób zdyscyplinowany.

W kolejnych latach spodziewamy się przyspieszenia i zakładamy wzrost na poziomie 70 restauracji w 2026 roku, a następnie około 80 rocznie. To z jednej strony liczba, która już dziś jest jedną z najwyższych w Europie, jeśli chodzi o liczbę otwarć w segmencie QSR, a z drugiej strony pozwala nam utrzymać dobrą jakość wzrostu, co jest dla nas istotne przy rozwoju firmy.

Jaka jest średnia europejska w QSR?

Jeżeli chodzi o liczbę otwarć, to trzeba patrzeć na poszczególne kraje. Z punktu widzenia podobnych konceptów jak nasze, czyli na przykład Burger King czy Popeyes, region Półwyspu Iberyjskiego cały czas rośnie i wygląda dobrze.

W Wielkiej Brytanii również widać solidne wzrosty, to jest poziom około 40-50 restauracji rocznie. Taki poziom to standard utrzymywany przez dużych operatorów. Cała kategoria ma nadal duże możliwości wzrostu. W Europie Centralnej te możliwości są większe niż w Europie Zachodniej, gdzie rynek jest już bardziej dojrzały. W Europe Środkowo-Wschodniej ten segment cały czas rośnie i pozostaje atrakcyjny.

Ostatnio informowali Państwo o około 700 restauracjach w regionie do 2032 roku. Przy dynamice, o której Pan mówił, wychodzi ponad 100 lokali rocznie, więc wygląda na to, że ten plan może być trudny do zrealizowania.

Zakładamy, że do 2032 roku będziemy mieli około 700 restauracji własnych i około 850 restauracji ogółem (z uwzględnieniem tych prowadzonych przez niezależnych subfranczyzobiorców). Biorąc pod uwagę, że zeszły rok zakończyliśmy na poziomie 159 restauracji własnych w ramach Rex, by osiągnąć ten cel, planujemy otworzyć około 70 nowych restauracji w 2026 r. oraz kontynuować ekspansję na poziomie ponad 80 restauracji rocznie w kolejnych latach.  Cel ten jest więc jest nie tylko realny, ale i dokładnie rozplanowaliśmy ścieżkę dojścia do niego. 

Czy faktycznie w zeszłym roku obrót z Popeyes był większy od obrotu Burger King?

W zeszłym roku faktycznie otworzyliśmy więcej restauracji Popeyes. W całym regionie, w którym operujemy, czyli w Europie Środkowo-Wschodniej, Burger Kingów otworzyliśmy w zeszłym roku 21, natomiast prawie 40 restauracji, które otworzyliśmy, to były restauracje z sieci Popeyes.

Na czym polega "magia" marki Popeyes? Widzimy wyraźnie, że rośnie i że przyrost ekspansji jest około dwa razy wyższy niż w przypadku Burger King.

To bardziej kwestia oczekiwań konsumenta, które są bezpośrednio związane zarówno z marką Popeyes, jak i szerzej z segmentem smażonego kurczaka niż magii. Mam nadzieję, że całkiem dobrze udaje nam się te potrzeby realizować. Reakcje klientów są pozytywne i chcemy by tak pozostało.

Na pewno pojawienie się marki Popeyes w segmencie, w którym do tej pory nie było zbyt dużego wyboru, wygenerowało duże zainteresowanie, które przełożyło się na częstotliwość wizyt naszych gości w restauracjach. 

Marka Popeyes jest nową marką w Polsce, Rumunii oraz Czechach. Rozwijamy ją z takim założeniem, aby była jakościowo lepsza niż konkurencja. Przykładowymi hasłami Popeyes są ”fresh never frozen”oraz „12 hours marinated”. Patrząc na odzew klientów, na różne wskaźniki, takie jak oceny w Google, opinie, ale też po prostu na ruch i obroty w restauracjach, widzimy, że to działa.

Konsument w obszarze QSR ma wrażliwość cenową, ale jednocześnie jest w stanie zapłacić trochę więcej za produkt, który postrzega jako lepszy jakościowo. To jest istotny czynnik. Kolejny istotny czynnik jest taki, że wprowadzanie nowej marki daje nam pewną „czystą kartę” w kontekście budowania wizji brandu.

To, połączone z faktem, że marketing coraz mocniej przenosi się do mediów społecznościowych i zaczyna rządzić się innymi prawami niż jeszcze 5, 10 czy 15 lat temu, sprawia, że nawet mając stosunkowo niewielką sieć i ograniczone zasoby marketingowe, można zrobić coś świeżego w kampaniach.

Myślę, że pomaga nam również to, że marka Popeyes jest mocno osadzona w klimacie Luizjany i Nowego Orleanu. Staramy się to podbijać w naszych restauracjach oraz działaniach promocyjnych. Widać to w wystroju restauracji, słychać w muzyce. Wykorzystujemy to także przy wydarzeniach związanych z otwarciami.

To jest coś nowego i ciekawego, co pomaga nam budować wizję marki i sprawia, że klienci przychodzą po raz pierwszy. A potem dobra jakość sprawia, że wracają i polecają markę dalej.

Operator Burger Kinga i Popeyes zadebiutował na GPW. "Budujemy najlepszą platformę QSR w Europie"

Chciałbym jeszcze na chwilę wrócić do Burger Kinga. To dosyć ciekawe, że ta marka w Polsce działa pod Państwem, ale rozwija ją również AmRest. Jak wygląda rozwój marki Burger King w tym kontekście?

Rex Concepts jest tzw. master franczyzobiorcą zarówno dla marki Burger King, jak i Popeyes na terenie określonych państw Europy Centralnej, tj. Polski, Rumunii oraz Czech.

Oznacza to, że wyłączne prawa do rozwoju tych marek są po stronie Rex Concepts. AmRest prowadzi restauracje, natomiast zarządzanie marką, kalendarzem marketingowym oraz nadzór nad wszystkimi restauracjami, nie tylko tymi należącymi do Rex Concepts, ale również operowanymi przez innych franczyzobiorców (w tym przez AmRest), pozostaje po naszej stronie. To Rex Concepts ma wyłączność, jeśli chodzi o zarządzanie rozwojem sieci.

Zresztą nie jest to model wyjątkowy. Większość rynków Europy Zachodniej funkcjonuje w podobny sposób: na jednym rynku działa wielu franczyzobiorców, a nad całością może czuwać master franczyzobiorca. W naszym przypadku ten model obowiązuje i to my pełnimy tę rolę, zarządzając całą siecią.

Nie ma tu konfliktu interesów. Naszą rolą jako master franczyzobiorcy jest zapewnienie, aby doświadczenie gościa było spójne, niezależnie od tego, który operator prowadzi daną restaurację. Na tym polega też siła i sukces takich marek jak Burger King czy innych globalnych sieci QSR. Gość nie powinien się zastanawiać, kto operuje restauracją. Za każdym razem powinien otrzymać tę samą jakość i doświadczenie w każdej lokalizacji należącej do sieci.

Czy nie obawia się Pan różnic jakości między restauracjami AmRest a Rex Concepts?

Jeżeli chodzi o zarządzanie siecią, opieramy się na jasno określonych standardach. Zarządzanie siecią QSR wymaga dyscypliny i realizacji wielu procedur operacyjnych - niezależnie od tego, czy dotyczą one restauracji własnych, czy franczyzowych.

Mamy zespół osób odpowiedzialnych za współpracę z franczyzobiorcami, w tym za wdrażanie standardów i zapewnienie jakości doświadczenia gościa na właściwym poziomie. Dysponujemy narzędziami kontrolnymi i mamy pełną widoczność wyników operacyjnych. 

Co się stało, że to Rex Concepts uzyskał prawa master franczyzobiorcy, a nie AmRest? Czy AmRest wcześniej pełnił taką rolę?

AmRest nigdy nie posiadał praw master franczyzy dla Burger King. Pojawiła się taka możliwość i złożyło się na to kilka czynników: inwestor, zespół oraz kompetencje, które ten zespół reprezentuje. To pozwoliło nam uzyskać prawa do master franczyzy dla Burger King i Popeyes w Polsce, Czechach i Rumunii.

To samo w sobie jest sytuacją rzadką. Niewiele jest przypadków, w których franczyzodawca powierza jednemu podmiotowi więcej niż jedną markę i więcej niż jedno terytorium.

Działacie Państwo jednocześnie jako konkurenci i w ramach jednej marki. AmRest rozwija KFC, dla którego Popeyes jest bezpośrednim konkurentem. Jak godzicie to w takiej strukturze?

Jeżeli chodzi o Burger King, zarówno naszym interesem, jak i interesem franczyzobiorców jest to, aby marka rozwijała się jak najlepiej. W tym obszarze nie ma konfliktu. Natomiast w przypadku pozostałych marek, niezależnie od tego, czy mówimy o AmRest, McDonald’s czy innych operatorach w tym sektorze, każdy walczy o swój udział w rynku.

Dla nas kluczowe jest to, aby właściwie realizować strategię naszych marek - aby docierały do gości z odpowiednią ofertą i zapewniały właściwe doświadczenie. Na tym się koncentrujemy. Nie skupiamy się nadmiernie na działaniach konkurencji. Ostatecznie to klient podejmuje decyzję.

Rozmawialiśmy o podsumowaniu. Teraz chciałbym przejść do planów. Jak wygląda perspektywa rozwoju marek, którymi zarządza Rex Concepts, w najbliższym roku oraz w dłuższej perspektywie?

W tym roku planujemy otwarcie minimum 70 restauracji. Jako platforma operująca dwiema markami w trzech krajach możemy elastycznie reagować – zarówno strategicznie, jak i pragmatycznie. Czasami pojawia się dostęp do lokalizacji, na którą długo czekaliśmy, a która pozwala na rozwój konkretnej marki, na przykład w sytuacji, gdy druga marka już w danym miejscu funkcjonuje.

Natomiast zarówno jedna, jak i druga marka ma bardzo duży potencjał wzrostu. Te 70 restauracji to minimum, które planujemy, a w kolejnych latach chcemy zwiększyć tempo do 80 restauracji rocznie. Widzimy, że rynki są na to gotowe, zarówno w przypadku Burger King, jak i Popeyes. Pojawiają się również nowe możliwości, jeśli chodzi o formaty restauracji. Prowadzimy też pewne eksperymenty w tym obszarze. Z perspektywy marek i rynków, na których operujemy, widzimy możliwość dalszego skalowania w najbliższych latach.

Jak to wygląda od strony wyników? Jakie macie plany dotyczące sprzedaży w kolejnych latach? Wiadomo, że będzie ona rosła wraz z liczbą nowych lokalizacji, ale czy rośnie także w istniejących restauracjach?

To jeden z głównych obszarów naszych inwestycji. Z jednej strony zwiększamy liczbę restauracji, a z drugiej pracujemy nad tym, aby rosła sprzedaż generowana przez pojedynczą restaurację. Nie możemy zapominać, że mimo dużej dynamiki wzrostu zarówno Burger King, jak i Popeyes wciąż nie osiągnęły jeszcze masy krytycznej, która pozwala w pełni korzystać z mass marketingu.

Tu można odnieść się do konkurencji. Mówimy o zupełnie innych budżetach marketingowych i innej skali obecności w mediach. Tym bardziej cieszy nas, że mimo tych ograniczeń dynamika wzrostu naszych marek jest bardzo dobra.

Jak planujecie państwo rozwijać sieć lokalizacji?

Chcemy, aby nasze restauracje były dostępne tam, gdzie goście ich potrzebują. Dlatego jesteśmy obecni w centrach miast i centrach handlowych, ale będziemy też coraz częściej obecni przy drogach ekspresowych. Ten format bardzo dobrze się tam sprawdza.

Segment QSR opiera się na prostym założeniu: ludzie nie lubią niespodzianek. Wolą zatrzymać się w miejscu, które znają i któremu ufają, a przy okazji mieć poczucie, że dobrze wydali pieniądze. Dlatego kluczowa jest dostępność. Zarówno w kontekście lokalizacji restauracji, jak i kanałów sprzedaży: na miejscu, na wynos, drive-thru czy dostawa.

Niedawno pojawiły się informacje o fali upadłości restauracji w Niemczech. Jak na tym tle wygląda segment QSR? Czy jest bardziej stabilny i bezpieczny niż inne segmenty HoReCa?

Myślę, że przede wszystkim, niezależnie od QSR, działamy w biznesie, który jest ludziom potrzebny. COVID też to pokazał. W tamtym czasie pojawiały się różne scenariusze dotyczące przyszłości gastronomii. Mówiono o tzw. dark kitchens i o tym, że konsumpcja przeniesie się głównie do dostaw.

Ostatnie lata pokazały, że tak się nie stało. Ludzie nadal potrzebują kontaktu z innymi i doświadczenia związanego z wizytą w restauracji. 

Jeżeli chodzi o QSR, to patrząc szerzej i w dłuższym okresie, ten segment systematycznie zwiększa swój udział w rynku. Wynika to z kilku czynników, o których już mówiliśmy: dostępności, przewidywalności oraz lojalności klientów wobec marek.

W momentach trudniejszych gospodarczo widać też wyraźnie, że konsumenci przechodzą z segmentu casual dining do QSR. To pokazuje pewną odporność tego segmentu na ewentualne spadki dochodu rozporządzalnego w społeczeństwie.

Jednocześnie, w długim okresie, rośnie udział dochodu przeznaczanego na jedzenie, w tym jedzenie poza domem. Patrzę na to optymistycznie, także w kontekście porównania Europy Centralnej, Europy Zachodniej i Stanów Zjednoczonych. Widać też zmianę pokoleniową. Dzisiejsze młode pokolenia znacznie częściej korzystają z restauracji niż nasi rodzice, a kolejne pokolenia prawdopodobnie będą robić to jeszcze częściej. To są długoterminowe trendy, które wpływają na rozwój całego sektora.

Gotowanie opiera się na tradycyjnych mechanizmach, jednak już zarządzanie restauracją i całą siecią to pole do wykorzystania różnych technologii. Jak to u was wygląda, m.in. z AI?

Jedną z naszych przewag jest to, że Rex Concepts jest  nowoczesną platformą QSR. Stworzyliśmy jeden z najbardziej zintegrowanych ekosystemów technologii restauracyjnej na rynku QSR w Europie Środkowej i Wschodniej, obejmujący m.in. autorski System Zarządzania Restauracją, a wykorzystywane przez nas rozwiązania technologiczne poprawiają doświadczenie klienta, wzmacniają kontrolę kosztów, zwiększają spójność i efektywność operacyjną.

Z jednej strony mamy stosunkowo krótką historię jako organizacja, ale z drugiej strony nasz zespół zarządzający ma łącznie ponad 250 lat doświadczenia w sektorze. Budowaliśmy Rex w oparciu o inne założenia niż tradycyjne organizacje, a technologia od początku była dla nas bardzo ważna.

Dziś korzystamy z wielu rozwiązań opartych o sztuczną inteligencję. Dotyczy to zarówno efektywności organizacji, czyli obszarów back office, jak i operacji w restauracjach. Mamy rozwiązania wspierające optymalizację doświadczenia gościa i szybkość obsługi. Przykładem są kioski do składania zamówień bez konieczności podchodzenia do tradycyjnej lady. Wszystkie nasze restauracje są w nie wyposażone, a AI pomaga nam m.in. lepiej rozumieć, co dzieje się w tych punktach.

Zakres zastosowań sztucznej inteligencji jest bardzo szeroki. Każdy proces linearny to potencjalny obszar, w którym można ją wykorzystać. Zaczynając od analizy lokalizacji, przez wsparcie dla menedżerów restauracji w rozumieniu biznesu, aż po szkolenia pracowników. AI może przyspieszać i usprawniać te procesy.

W Rex traktujemy AI jako ważny element strategii i kultury organizacyjnej. Pozwala nam szybciej i lepiej pozyskiwać informacje, a także efektywniej wykorzystywać czas pracowników - tak, aby mogli skupić się na obsłudze gości. Ostatecznie chodzi o to, aby dostarczać jak najlepsze doświadczenie klientowi.

Jeśli chodzi o konkretne przykłady, testujemy restaurację, w której AI obsługuje zamówienia w formule drive-thru. Klient może składać zamówienie bezpośrednio do systemu AI. To rozwiązanie jest jeszcze w fazie testów, ale ma bardzo bezpośrednie zastosowanie operacyjne.

Inny przykład to zarządzanie zamówieniami. Każda restauracja musi zamawiać określone produkty, a im lepiej te zamówienia są dopasowane do rzeczywistego zapotrzebowania, tym mniejsze straty i lepsze zarządzanie zapasami. W tym obszarze również wykorzystujemy sztuczną inteligencję. Wspiera ona menedżerów w podejmowaniu decyzji dotyczących zamówień i optymalizacji stanów magazynowych.

Operator Burger Kinga i Popeyes wchodzi na giełdę, ale pozyska z IPO 100 mln mniej niż planowała

Chciałbym jeszcze pozostać przy wątkach prognostycznych. Mamy określone trendy demograficzne. Baza klientów w Polsce będzie się kurczyć, mówi się nawet o spadku rzędu wielkości miasta jak Olsztyn rocznie. Jak QSR i Rex Concepts zamierzają sobie z tym radzić?

Demografia się zmienia, ale też coraz więcej osób lubi wychodzić do restauracji i spożywać posiłki poza domem lub zamawiać je z dostawą. Restauracje odwiedzają nie tylko młodzi ludzie, ale też inne grupy wiekowe. Ponadto, Polska z roku na rok staje się coraz bardziej atrakcyjna dla osób z innych krajów, co częściowo równoważy trendy demograficzne. Kluczowe jest też to, że działamy na trzech rynkach. 

Ale trendy demograficzne są podobne w całej Europie Centralnej.

Tak, natomiast mamy jednocześnie sytuację, w której częstotliwość korzystania z QSR, szczególnie przez młodsze pokolenia, jest zupełnie inna niż kiedyś. Same marki QSR również się zmieniły. Pracuję w tym sektorze prawie 30 lat i dziś te marki trafiają do znacznie szerszej grupy klientów niż kiedyś.

Moi rodzice korzystają z QSR, ja korzystam z QSR, moje dzieci również. Jeszcze 20 lat temu wyglądało to inaczej. Dlatego nie widzę w najbliższych latach ryzyka, że demografia będzie czynnikiem, który wprowadzi ten segment rynku w trudniejszy okres.

Każda kategoria, w tym QSR, może mieć problemy wtedy, gdy nie będzie w stanie odpowiadać na potrzeby klientów. A te potrzeby są związane m.in. z jakością jedzenia czy tzw. value for money. 

Jeżeli przestaniemy na to zwracać uwagę, to może być źródło problemów dla branży. Myślę jednak, że wszyscy operatorzy mają tego świadomość.

Porozmawiajmy o otoczeniu konkurencyjnym. Na ile postrzegacie ofertę Żabki, czyli street food, convenience i food-to-go jako konkurencję?

To jest trochę inna okazja zakupowa i inna częstotliwość korzystania. Są przykłady z rynków takich jak Japonia czy Stany Zjednoczone, gdzie segment convenience jest znacznie bardziej rozwinięty niż u nas, a mimo to nie wpływa to negatywnie na dynamikę QSR. Wyjście do restauracji to zupełnie inne doświadczenie – często wychodzimy z rodziną czy przyjaciółmi żeby smacznie zjeść i przy okazji spędzić razem czas, porozmawiać. Segment convenience nie daje takiej możliwości.

Podsumowując, patrząc średnioterminowo oraz porównując z rynkami o wyższej penetracji convenience, nie widzimy istotnej korelacji między rozwojem QSR a segmentem convenience.

Ale Żabka bardzo rozwija ofertę street foodową i ma ponad 12 tys. sklepów. Biorąc pod uwagę jej ofertę gastronomiczną i pokrywanie się jej w niektórych punktach z ofertą QSR, jest "restauracją" z największą ilością lokalizacji.

To prawda, że skala jest duża. Natomiast QSR oferuje różne kanały dystrybucji - sprzedaż na miejscu, takeaway, dostawę do domu, drive-thru. Sam sposób konsumpcji już w pewnym stopniu odróżnia te segmenty. Drugi element to jakość produktu, wynikająca z innego zaplecza kulinarnego – dla przykładu w Popeyes nie korzystamy z mrożonek. Mówimy tu więc o innej kategorii produktów.

Z naszej perspektywy pozytywnym efektem rozwoju convenience jest to, że ludzie częściej korzystają z jedzenia poza domem. Jednocześnie nadal jesteśmy w tyle za Europą Zachodnią czy Stanami Zjednoczonymi pod względem nasycenia tego segmentu. 

Natomiast dopóki marka buduje swój wizerunek i utrzymuje jakość produktu, nie widzę tutaj istotnego ryzyka. Nie uważam, żeby wzrost QSR odbywał się kosztem convenience ani odwrotnie.

Jak wygląda procentowa sprzedaż w kanale delivery i czy traktujecie go jako model docelowy?

Z punktu widzenia marki najważniejsze jest to, aby zaspokajać wszystkie potrzeby związane ze sposobem korzystania z niej przez konsumenta. Ta potrzeba, jeżeli chodzi o dostawy do domu, jest i będzie obecna. Dziś oferta w tym zakresie jest dużo szersza niż jeszcze kilka lat temu. Natomiast dla nas jest to po prostu jeden z kanałów dystrybucji.

W naszym przypadku staramy się również, aby ten kanał nie przekroczył określonego udziału w sprzedaży. Chcemy utrzymywać zbalansowaną strukturę kanałów – zarówno z powodów strategicznych, jak i biorąc pod uwagę marżowość biznesu. To są elementy, które musimy brać pod uwagę.

Z jednej strony trudno byłoby całkowicie wykluczyć ten kanał, z drugiej strony – przy aktywach, które posiadamy, takich jak restauracje z drive-thru – opieranie całej sprzedaży na jednym kanale byłoby niewłaściwe.

Dlatego eksperymentujemy z różnymi rozwiązaniami. Jednym z takich eksperymentów jest pomysł stworzenia restauracji działającej wyłącznie w modelu dostaw do domu. To jednak oznacza zupełnie inny format, inną inwestycję, inny model operacyjny. Jesteśmy na etapie sprawdzania, jak to może funkcjonować.

Jednocześnie doświadczenia po pandemii pokazały - i widzimy to w naszych restauracjach - że klienci chcą wracać do lokali. Chcą doświadczenia na miejscu. Dania serwowane bezpośrednio w restauracji wychodzą prosto z kuchni, zaraz po przygotowaniu, co też nie jest bez znaczenia. 

Obecnie działacie w Polsce, Czechach i Rumunii. Czy planujecie rozszerzenie działalności na inne rynki Europy Środkowo-Wschodniej lub poza nią?

Rex Concepts od początku opiera się na kilku kluczowych założeniach. Po pierwsze, działamy wyłącznie w segmencie QSR. To jest bardzo ważny parametr, zarówno dla tego, co robimy dzisiaj, jak i tego, co będziemy robić w przyszłości.

Po drugie, koncentrujemy się na Europie Środkowo-Wschodniej. To rynek, który najlepiej rozumiemy, który daje nam największe możliwości wzrostu i który charakteryzuje się dobrą dynamiką. Trzeci element to fakt, że Rex jest platformą. Mamy więcej niż jedną markę i działamy na więcej niż jednym rynku. 

A jak wygląda rozwój portfolio? Czy planujecie je rozszerzać, na przykład o inne segmenty, jak rynek kawiarniany?

Tutaj muszę wrócić do tego, co powiedziałem wcześniej, czyli QSR i Europa Środkowo-Wschodnia. To są dwa kluczowe filary. Oczywiście widzimy potencjał w różnych obszarach i jeżeli coś wpisuje się w nasze założenia, to naturalnie się tym interesujemy. Czy to się wydarzy, to pokaże przyszłość. Natomiast nasza strategia jest jasna. Sposób, w jaki ją realizujemy, oraz wyniki z ostatnich lat pokazują dynamikę wzrostu, ale też budują ambicję zespołu, który stworzyliśmy.

Popeyes i Burger King przyspieszają ekspansję. Chcą otwierać nawet 80 lokali rocznie

Wszyscy mówią dziś o rosnących kosztach: pracy, produktów, energii. Na ile wpływa to na waszą politykę cenową i czy odczuwacie presję?

Nie pamiętam okresu w ostatnich 28 latach, w którym nie byłoby presji inflacyjnej. To jest zmienna, którą w naszej branży trzeba traktować jako stałą. Jednocześnie nie jesteśmy w sytuacji, w której można w pełni przenieść wzrost kosztów na konsumenta. Nigdy nie mamy takiego założenia. W pierwszej kolejności szukamy efektywności po naszej stronie. Dopiero w ostateczności część kosztów przenosimy na klienta.

Te działania obejmują m.in. współpracę z dostawcami. Tu skala ma znaczenie. W 2022 roku mieliśmy około 20 restauracji, dziś mamy ponad 170 restauracji własnych. To zmienia naszą pozycję w rozmowach z dostawcami i daje inne możliwości optymalizacji.

Dlatego najpierw szukamy efektywności wewnętrznej, a dopiero później rozważamy zmiany cen. Natomiast funkcjonujemy w środowisku inflacyjnym i dotyczy to nie tylko gastronomii, ale całej gospodarki.

Jak dziś budować zysk w branży QSR, w warunkach rosnących kosztów, dużej konkurencji i niesprzyjającego otoczenia gospodarczego?

Nie ma jednej recepty ani „złotego środka”. Nasz biznes zaczyna się i kończy na doświadczeniu gościa. To, czy goście będą częściej wracać, wydawać więcej i kupować dodatkowe produkty, zależy od tego doświadczenia. I to jest po naszej stronie jako operatora. Z drugiej strony jesteśmy nowoczesną platformą, co daje nam pewne przewagi, m.in. w wykorzystaniu technologii.

Istotne jest też doświadczenie zespołu. Nasz zespół to ludzie, którzy przez lata pracy w branży mierzyli się z różnymi sytuacjami. Nie oznacza to, że mamy odpowiedź na wszystko, ale w wielu przypadkach łatwiej jest nam znaleźć rozwiązanie niż komuś, kto dopiero zaczyna.

Kolejny element to skala. Ona ma duże znaczenie i realnie pomaga w prowadzeniu biznesu. Istotna jest również współpraca  z franczyzodawcą, czyli Restaurant Brands International, oraz wsparcie naszego największego akcjonariusza, czyli McWin Capital Partners. 

Chciałbym zapytać o decyzję o wejściu na giełdę. Jakie były główne powody tej decyzji z perspektywy spółki?

Wejście na giełdę pozwoliło nam pozyskać kapitał niezbędny do przyspieszenia otwierania nowych restauracji, przy jednoczesnym zachowaniu ostrożnego poziomu zadłużenia. Ponieważ wkraczamy w fazę przyspieszonej ekspansji,  to dobry moment na debiut giełdowy. Wykazaliśmy skalowalność zarówno sieci Burger King, jak i Popeyes. Platforma operacyjna jest gotowa, zdolności zarządcze zostały wzmocnione, a przed nami widać wyraźną perspektywę wieloletniego wzrostu. 

Jakie cele strategiczne chcecie Państwo zrealizować dzięki obecności na rynku publicznym?

Przede wszystkim chcemy wykorzystać pozyskane środki na przyspieszenie realizacji naszego podstawowego biznesplanu, obejmującego rozbudowę naszej sieci restauracji do około 700 lokali własnych do roku 2032. Ponadto, o ile będzie to uzasadnione strategicznie, zamierzamy wykorzystać pojawiające się okazje do przejęć, wejście na nowy rynek geograficzne lub rozszerzenie naszego portfolio o nową markę z segmentu QSR.

Jak zamierzacie wykorzystać środki pozyskane z IPO? Czy są one przypisane do konkretnych obszarów, takich jak rozwój sieci, technologie czy nowe rynki?

W naszym przypadku cele emisyjne dzielimy na dwie grupy – cele główne i cele wspierające. W ramach celów głównych, będziemy się skupiać na dalszej rozbudowie naszej sieci restauracji, natomiast cele wspierające obejmują potencjalne przejęcia, wejście na nowy rynek lub dołączenie nowej marki do naszego portfolio. 

Jakie są najważniejsze kamienie milowe, które chcecie osiągnąć jako spółka publiczna w pierwszych latach po debiucie?

Jak już wspominałem, koncentrujemy się na rozwoju sieci restauracji, a nasze plany obejmują otwarcie około 70 nowych lokali w 2026 roku oraz otwieranie około 80 lokali rocznie w latach kolejnych. To są kamienie milowe, które możemy na ten moment zaplanować. Czy po drodze wydarzą się inne jak np. akwizycja lub wejście na nowy rynek? Niewykluczone, jednak dziś jest za wcześnie, by o tym mówić.

McDonald’s miał rozdawać frytki w abonamencie. Internet uwierzył w viralowy fake news

Mimo to viral pokazuje coś znacznie ciekawszego: konsumenci coraz bardziej oswajają się z modelem subskrypcyjnym – nawet w gastronomii.

"Nieograniczone frytki” podbiły internet

Plotka pojawiła się na platformie X za sprawą popularnego konta satyrycznego Hoops Crave. W poście zasugerowano, że McDonald’s planuje uruchomienie usługi abonamentowej, która pozwalałaby klientom odbierać frytki bez limitu za miesięczną opłatą.

Informacja momentalnie zaczęła żyć własnym życiem. Post zebrał tysiące udostępnień, a użytkownicy zaczęli kalkulować, ile razy w miesiącu musieliby odwiedzać restaurację, by "subskrypcja frytek” się opłacała.

Niektórzy żartowali, że taki model mógłby doprowadzić sieć do bankructwa. Inni zwracali uwagę na coś zupełnie innego – skoro firma mogłaby pozwolić sobie na nielimitowane frytki za 20 dolarów miesięcznie, to może po prostu ceny standardowych zestawów są dziś za wysokie?

Wpadka CEO McDonald‘sa stała się viralem. Konkurencja szybko to wykorzystała

Czy McDonald’s rzeczywiście wprowadzi subskrybcję na frytki?

Choć część internautów potraktowała informację poważnie, McDonald’s nie ogłosił żadnej usługi abonamentowej związanej z frytkami. Sam profil Hoops Crave otwarcie informuje, że publikuje treści satyryczne i parodiowe.

To jednak nie powstrzymało viralowego efektu. Plotka szybko trafiła na Reddita, TikToka i kolejne platformy, gdzie wielu użytkowników zaczęło dyskutować o tym, czy abonamenty gastronomiczne mogłyby stać się nowym trendem w branży QSR.

Subskrypcje w gastronomii już nikogo nie dziwią

Choć historia okazała się fake newsem, sam pomysł nie wydaje się już całkowicie abstrakcyjny. W ostatnich latach model subskrypcyjny zaczął pojawiać się również w gastronomii i retailu.

Sieci testowały już abonamenty na kawę, darmowe dostawy czy stałe rabaty dla lojalnych klientów. Konsumenci przyzwyczaili się do miesięcznych opłat za streaming, muzykę czy zakupy online, dlatego podobne mechanizmy coraz częściej pojawiają się także w handlu i gastronomii.

W tle całej dyskusji znajduje się też problem rosnących cen fast foodów. McDonald’s w USA dopiero niedawno uruchomił nową ofertę McValue, w której produkty kosztują maksymalnie 3 dolary. To odpowiedź firmy na coraz częstsze głosy klientów narzekających na drożejące menu.

Wendy‘s w Polsce. Amerykański fast food chce odebrać klientów sieci McDonalds i Burger King

Viral pokazał jedno: klienci szukają "wartości”

Popularność fałszywej informacji pokazuje, jak silnie konsumenci reagują dziś na wszelkie komunikaty związane z promocjami i oszczędzaniem. Zwłaszcza w segmencie fast food, gdzie walka o klienta coraz mocniej koncentruje się wokół postrzeganej wartości oferty. Viral o "frytkach w abonamencie” jest więc czymś więcej niż internetowym żartem. To sygnał, że konsumenci są coraz bardziej otwarci na nowe modele lojalnościowe – pod warunkiem, że faktycznie pozwalają oszczędzać.

Źródło: Yahoo

Paweł Kowalewski, prezes Mex Polska SA: To proces, który dojrzewał w nas od mniej więcej trzech lat. Zaczęliśmy wtedy dostrzegać, że najmłodsi konsumenci nie postrzegają Pijalni jako miejsca dla siebie. Przez lata wizualnie pielęgnowaliśmy skojarzenia z konsumpcją z okresu PRL-u, zarówno poprzez ofertę, jak i wystrój. Te elementy były naszymi silnymi atutami. Z czasem jednak produkty alkoholowe zawarte w nazwie stały się niewłaściwą komunikacją. Nie wynika to z faktu, że młodsze pokolenia  całkowicie rezygnują z alkoholu, ale z zupełnie innych zasad jego konsumpcji. Np. generacja Z ma wyważone podejście – celem nie jest spożycie jak największej ilości mocnego alkoholu jak najniższym kosztem, lecz dobra zabawa z alkoholem w tle. Nazwa „Pijalnia Wódki i Piwa” zaczęła więc działać hamująco, budując przekonanie, że raczej jest to miejsce w klimacie imienin u cioci, czyli jest passe. 

Trzeba jednak zauważyć, że rynek wódki czystej, którą mieliście w nazwie, kurczy się – czy to też miało wpływ na podjęcie decyzji o zmianie nazwy i wystroju lokali, a nie tylko odświeżeniu karty drinków?

Tak, szczególnie segment wódki czystej w kręgach generacji Z od jakiegoś czasu ulega kurczeniu się. Producenci zareagowali więc wprowadzeniem produktów smakowych i lżejszych likierów. W naszej ofercie również zaczęło pojawiać się coraz więcej lżejszych pozycji opartych np. na smakowych Soplicach czy cytrynówce. Uznaliśmy jednak, że musimy zwiększyć zainteresowanie wśród młodszych, pełnoletnich konsumentów także poprzez zmianę nazwy i atmosfery naszych wnętrz. 

Wracając do wspomnianych przez pana imienin cioci: czy wskutek zmian trendów konsumenckich zauważaliście w ostatnich latach spadek zainteresowania klientów waszymi lokalami?

Przeciwnie, lokale cały czas notują progres i są wypełnione. Brakowało nam jednak dopływu młodego konsumenta. Wiedzieliśmy, że jeśli oni nie polubią tego miejsca, w końcu znajdą alternatywę. To była geneza powstania lokalu Chicas & Gorillas, dedykowanego właśnie najmłodszym. Projekt zdał egzamin – obecnie mamy osiem takich punktów, a dziewiąty powstanie wkrótce w Krakowie. Chicas & Gorillas uczy nas gustów młodego pokolenia. Gdy podobna struktura konsumpcji zaczęła pojawiać się w Pijalni, wyciągnęliśmy wnioski. Rebranding otworzył nam drogę na kolejne lata stabilnego rozwoju.

Jaki jest odzew klientów po tak dość gruntownej zmianie?

Nazwa nie pozostawia wątpliwości co do charakteru miejsca i sygnalizuje, że jest to lokal w nowym trendzie. Zabieg zadziałał – odnotowujemy bardzo pozytywny odzew. Generacja Z stała się istotnym elementem struktury gości Pijalni, przy jednoczesnym zachowaniu odwiedzin stałych konsumentów. Bardzo dobrze reagują także obcokrajowcy, dla których uniwersalny przekaz wizualny, oparty na popkulturze lat 70., sporcie i muzyce (np. zespół ABBA), jest czytelny i atrakcyjny.

Wytłumaczmy zatem naszym czytelnikom, na czym polega zmiana: wizualnie odeszliście od satyrycznego PRL-u na rzecz estetyki lat 70. w szerszym, w tym w światowym, ujęciu.

Tak, nasze lokale stały się galeriami fotografii z tego okresu. Warto podkreślić, że dalej wykorzystujemy oryginalne gazety z epoki do wyklejania ścian. Zmieniliśmy też kolorystykę wnętrza (np. na „pubową zieleń” na sufitach), prezentowaną muzykę oraz oświetlenie.

Wracając do zmian w zachowaniu konsumentów: generacja Z zaczyna konsumpcję wcześniej. Lokale, które bywały pustawe o 18:00, teraz zapełniają nam się szybciej. To bezpośrednio przekłada się na obroty, ponieważ pozwala rozszerzyć efektywny czas funkcjonowania lokali, które w godzinach szczytu mają ograniczoną przepustowość. Wymaga to oczywiście wzmacniania obsady personelu, szczególnie w weekendy.

Na jakim etapie jest proces rebrandingu lokali własnych i jak wygląda on we franczyzie?

Proces w lokalach własnych (mamy ich ponad 20) jest na ukończeniu i zamkniemy go do końca roku. W grupie mamy również 14 lokali franczyzowych. Nie wymuszamy na partnerach natychmiastowych zmian ze względu na nakłady finansowe, ale widzę dużą otwartość. Franczyzobiorcy wprowadzają modyfikacje stopniowo – od oferty po oświetlenie i kolorystykę. Największym wyzwaniem bywa wymiana szyldu ze względu na lokalne przepisy formalne. W mniejszych miastach rynek jest bardziej konserwatywny, więc tam tradycyjny format „wódka i piwo” wciąż dobrze funkcjonuje.

Czy to Pijalnia będzie w najbliższym czasie liderem wzrostu Grupy Mex?

Stawiamy na multibranding. Nasza polityka pozwala nam rozwijać się w dużych ośrodkach miejskich, ale unikać kanibalizacji zysków. W dużych miastach nie da się postawić stu Pijalni pod jednym szyldem, ale można obsadzić skrzyżowanie ulic czterema różnymi markami. Inwestujemy tam, gdzie zyski są niemal zagwarantowane: w metropoliach i popularnych miejscowościach turystycznych jak Sopot czy Zakopane. Nakłady inwestycyjne w małym mieście są podobne jak w dużym, ale w tym dużym otrzymujemy w pakiecie znacznie większy popyt i i zamożniejszego konsumenta.

Nasze tempo rozwoju determinuje podaż lokali. Jeśli pojawia się przestrzeń 60-100 mkw., otwieramy Chicas & Gorillas lub Pijalnię. Jeśli mamy ofertę na 200 mkw. i więcej, wybieramy koncept restauracyjny (The Mexican, Prosty Temat, Pankejk). Rozwijamy też street food: Spoko Taco i Pizza Nova.

W jaki sposób udaje Wam się otwierać nowe punkty w zaledwie półtora miesiąca i co to mówi o obecnym rynku lokali?

Podaż jest stabilna. Obserwujemy odpływ mniejszych restauratorów, dla których dzisiejszy rynek stał się zbyt trudny. Gastronomia to dziś „apteka” – wymaga precyzyjnego kontrolingu i właściwych narzędzi. Wielu przedsiębiorców nie wytrzymuje presji kosztów pracy i inflacji. My przejmujemy takie lokalizacje, co przyspiesza inwestycję (nawet do 1,5 miesiąca), ale wymaga od nas całkowitej zmiany wizerunku miejsca, by „odczarować” je w oczach naszych gości.

Jak można uratować lokalną przedsiębiorczość?

Największym problemem jest brak rąk do pracy i regres demograficzny. Pewnym rozwiązaniem jest może być mądra polityka migracyjna. Obecnie lukę wypełniają przybysze z Ukrainy, ale branża coraz częściej sięga po pracowników z różnych części świata, m.in. z Azji czy Ameryki Południowej. Rekrutacja przy nowych otwarciach to wysiłek całej naszej grupy – przykładowo do Sopotu wysłaliśmy na kilka miesięcy wsparcie z innych miast, by uniknąć błędów na starcie i zbudować docelową załogę.

Z drugiej strony, wzrost wynagrodzeń napędza popyt. Ludzie są zasobniejsi i chętniej jedzą poza domem. Generacja Z wydaje pieniądze na rozrywkę znacznie chętniej niż poprzednie pokolenia. To pozwala optymistycznie patrzeć w przyszłość gastonomii, mimo rosnących kosztów.

Z waszych wyników finansowych widać, że Mex jest na dobrej drodze, bo od jakiegoś czasu utrzymujecie dwucyfrową dynamikę rozwoju działalności. W dodatku regularnie wypłacacie dywidendę. Jak udaje wam się pogodzić inwestycje z dywidendą?

Potrafimy efektywnie dzielić zyski. Utrzymujemy bardzo bezpieczny poziom zadłużenia (wskaźnik długu netto do EBITDA na poziomie 0,3). Nasza polityka dywidend zakłada wypłatę do 30 proc. zysku netto – wynika to z ustaleń z bankiem, z którym współpracujemy. Kondycja Grupy Mex pozwala nam na regularne dzielenie się zyskiem bez zwalniania tempa rozwoju.

W branży handlowej franczyza jest kołem zamachowym. Czy w gastronomii jest podobnie? Czy planujecie silniejszą ekspansję poprzez franczyzę?

Franczyza nie jest naszym głównym fokusem. Barierą dla inwestorów są wysokie nakłady – inwestycja w restaurację to miliony złotych. Najłatwiej skalowalnym modelem franczyzowym pozostaje Pijalnia, ze względu na prostotę operacyjną i brak konieczności zatrudniania wyspecjalizowanej kadry kucharskiej. Naszą rolą jest skuteczna pomoc w uruchomieniu lokalu. Często studzimy zapał potencjalnych partnerów, odradzając inwestycję w słabych lokalizacjach. Wolimy otwierać mniej, ale bezpiecznie dla naszych franczyzobiorców.

Czy po ostatnich zmianach w akcjonariacie plan otwarcia 90 lokali jest nadal aktualny i bezpieczny?

Ostatnie zmiany w akcjonariacie (ABB) wzmocniły pozycję dotychczasowych udziałowców, co potwierdza zaufanie do spółki. Jako akcjonariusze dominujący utrzymujemy porozumienie obejmujące niemal 50 proc. głosów. Co do tempa rozwoju wydaje się ono niezagrożone i jest logicznym wnioskiem z opublikowanej przez nas strategii otwierania minimum sześciu punktów rocznie. W tym roku plan minimum nie jest zagrożony; już do końca maja uruchomimy cztery nowe lokalizacje.

Obecnie polski rynek charakteryzuje się szybko rosnącą podażą i walką cenową. To okres, który trzeba dobrze wykorzystać. Już niedługo, gdy popyt - który również rośnie - zrówna się z podażą, tak jak ma to miejsce w Londynie czy Paryżu – cena przestanie być główną determinantą, a marże znacząco wzrosną. Ci, którzy budują bazę teraz, będą wtedy „spijać śmietankę”. I na ten moment się szykujemy. 

Debiut Rex Concepts był jednym z największych IPO ostatnich miesięcy na warszawskim parkiecie. Spółka od początku podkreślała, że celem wejścia na giełdę jest pozyskanie kapitału na dalszą ekspansję sieci restauracji oraz potencjalne przejęcia i wejścia na nowe rynki. Wystąpienia podczas debiutu pokazały, że inwestorzy i zarząd patrzą na ten proces jako początek kolejnego etapu rozwoju firmy.

Rex Concepts na GPW

Olgierd Danielewicz, prezes Rex Concepts podkreślał podczas debiutu na warszawskim parkiecie, że wejście na giełdę ma wymiar symboliczny, ale przede wszystkim otwiera nowy etap rozwoju firmy.

– Dzisiejszy dzień to wielki kamień milowy dla firmy i dla nas, ale to również dopiero początek nowego rozdziału. Chciałbym podziękować wszystkim inwestorom i rynkowi za zaufanie, którym nas obdarzyliście. Wspólnie budujemy platformę numer jeden w segmencie QSR w Europie. Mogę zapewnić, że pozostaniemy wierni naszej misji bycia lepszym wyborem i nadal będziemy bardzo mocno skoncentrowani na dynamicznym, zdrowym i wykładniczym wzroście. To coś, z czego Rex jest już znany. Dzisiejszy dzień nie jest szczytem naszej drogi. To dopiero początek – powiedział Olgierd Danielewicz, prezes Rex Concepts.

"Jedno z największych IPO ostatnich miesięcy"

Znaczenie debiutu podkreślał również Tomasz Bardziłowski, prezes GPW. – To wyjątkowy dzień i wyjątkowe IPO dla giełdy oraz dla mnie osobiście. To jeden z największych debiutów ostatnich miesięcy – zaznaczył Bardziłowski.

Dodał również, że w ostatnim czasie wiele IPO opierało się głównie na sprzedaży istniejących akcji. A w przypadku Rex Concepts, spółka chce się rozwijać i wykorzystuje warszawską giełdę jako miejsce do pozyskania kapitału na wzrost.

– To także niesamowite studium przypadku szybkiego wzrostu firmy, która powstała zaledwie kilka lat temu. Dziś pozyskuje niemal pół mld zł na giełdzie. To sygnał dla przedsiębiorców z Polski i Europy, że jeśli mają dobry pomysł, dobry koncept i silny zespół, mogą pozyskać kapitał na rozwój – powiedział prezes GPW.

Operator Burger Kinga i Popeyes wchodzi na giełdę, ale pozyska z IPO 100 mln mniej niż planowała

Henry McGovern o Rex Concepts: wszystko jest możliwe

Podczas debiutu głos zabrał również Henry McGovern, twórca AmRestu i jeden z najważniejszych inwestorów w Rex Concepts. Jak podkreślał, celem od początku było budowanie biznesu wzrostowego razem z rynkiem kapitałowym.

– Chcieliśmy uczynić rynek naszym partnerem, a nie tylko miejscem do sprzedaży akcji na późniejszym etapie. Chcieliśmy zbudować biznes oparty na wzroście. Nie wiem, ile lat minie zanim dołączycie do WIG20, ale to może się wydarzyć. Wszystko jest możliwe. Zbudujecie największy biznes QSR w Europie. To niesamowity zespół. Ten team zbudował ponad 3 tysiące restauracji na całym świecie i niewiele jest takich zespołów na świecie. To duch i kultura zbudowane wokół przekonania, że wszystko jest możliwe – powiedział McGovern.

Plany Rex Concepts po IPO. 700 restauracji do 2032 roku

Jeszcze przed debiutem giełdowym Rex Concepts ujawnił szczegóły strategii rozwoju. Spółka pozyskała z IPO 448 mln zł brutto, a środki mają zostać przeznaczone przede wszystkim na przyspieszenie rozwoju sieci Burger King i Popeyes. Grupa zapowiada, że do 2032 roku chce posiadać około 700 restauracji własnych. Już wcześniej spółka informowała o planach otwarcia około 70 nowych lokali w 2026 roku oraz około 80 rocznie w kolejnych latach.

Rex Concepts nie wyklucza także przejęć, wejścia na nowe rynki oraz rozszerzenia portfolio o kolejne marki gastronomiczne. Pojawiają się jednak wątpliwości, czy ten plan się uda, ponieważ Rex Concepts planowało pozyskać 560 mln zł z giełdy, więc do zrealizowania założeń brakouje ok. 112 mln zł. Jednak jak zapewnia Olgierd Danielewicz, nie będzie to miało wpływu na rozwój spółki.

– To nie będzie miało wpływu na rewizję naszych planów. Bardzo jasno mówiliśmy, jak planujemy alokować ten kapitał. Nie stanowi to dla nas dużego znaczenia w kontekście zmiany naszych planów. Jesteśmy bardzo konsekwentni, jeśli chodzi o wzrost, potencjalne konsolidacje, wejście na inne rynki lub dołożenie nowej marki – powiedział Danielewicz portalowi wiadomoscihandlowe.pl.

Burger King i Popeyes mają napędzać rozwój Rex Concepts

Rex Concepts rozpoczął działalność w 2022 roku z 20 restauracjami. Na koniec marca 2026 roku grupa zarządzała już 171 restauracjami własnymi oraz blisko 270 lokalami w całej sieci razem z restauracjami subfranczyzowymi.

Spółka przekonuje, że rozwój Burger King i Popeyes potwierdził skalowalność modelu biznesowego i gotowość organizacji do dalszej ekspansji. Debiut na GPW ma być kolejnym krokiem do budowy jednej z największych platform gastronomicznych segmentu QSR w Europie Środkowo-Wschodniej.

Sfinks Polska stawia na franczyzę i hotele. Wielkie zmiany w strukturze i poszukiwanie inwestora

Jak podkreśla Olgierd Danielewicz, prezes Rex Concepts, decyzja o wejściu na giełdę była bezpośrednio związana z planami dalszego rozwoju.

– Wejście na giełdę pozwoliło nam pozyskać kapitał niezbędny do przyspieszenia otwierania nowych restauracji, przy jednoczesnym zachowaniu ostrożnego poziomu zadłużenia. Ponieważ wkraczamy w fazę przyspieszonej ekspansji, to dobry moment na debiut giełdowy. Wykazaliśmy skalowalność zarówno sieci Burger King, jak i Popeyes. Platforma operacyjna jest gotowa, zdolności zarządcze zostały wzmocnione, a przed nami widać wyraźną perspektywę wieloletniego wzrostu – mówi Danielewicz portalowi wiadomoscihandlowe.pl.

Ile Rex Concepts pozyskał z IPO?

Tuż przed giełdowym debiutem spółka ujawniła skalę finansowania pozyskanego z oferty publicznej. Rex Concepts pozyskał 448 mln zł brutto, choć pierwotnie liczył na pozyskanie nawet 560 mln zł. Oznacza to, że różnica pomiędzy planowaną kwotą, a tą którą udało się pozyskać róni się o 112 mln zł. Jednak spółka i tak sięgnęła po znaczącą część planowanego kapitału, który ma zostać przeznaczony przede wszystkim na dalszą ekspansję sieci restauracji oraz realizację długoterminowej strategii rozwoju.

Pozyskane środki mają zostać wykorzystane zarówno na rozwój organiczny, jak i potencjalne działania strategiczne. – W naszym przypadku cele emisyjne dzielimy na dwie grupy – cele główne i cele wspierające. W ramach celów głównych, będziemy się skupiać na dalszej rozbudowie naszej sieci restauracji, natomiast cele wspierające obejmują potencjalne przejęcia, wejście na nowy rynek lub dołączenie nowej marki do naszego portfolio – wyjaśnia prezes Rex Concepts.

Rex Concepts idzie na giełdę. 560 mln zł na rozwój. Inwestorzy rzucą się na akcje jak na Popeyes?

Strategia rozwoju Rex Concepts

Najważniejszym celem spółki pozostaje dalsza ekspansja i zwiększanie skali działalności. Rex Concepts chce rozwijać zarówno Burger King, jak i Popeyes, wykorzystując potencjał rynku restauracji szybkiej obsługi w Europie Środkowo-Wschodniej.

– Przede wszystkim chcemy wykorzystać pozyskane środki na przyspieszenie realizacji naszego podstawowego biznesplanu, obejmującego rozbudowę naszej sieci restauracji do około 700 lokali własnych do roku 2032. Ponadto, o ile będzie to uzasadnione strategicznie, zamierzamy wykorzystać pojawiające się okazje do przejęć, wejście na nowy rynek geograficzne lub rozszerzenie naszego portfolio o nową markę z segmentu QSR – podkreśla Danielewicz w rozmowie z portalem wiadomoscihandlowe.pl.

Spółka już wcześniej informowała, że planuje około 70 nowych otwarć w 2026 roku. W kolejnych latach tempo rozwoju ma jeszcze wzrosnąć do około 80 nowych restauracji rocznie.

Debiut giełdowy Rex Concepts

Rex Concepts ogłosił wejście na giełdę kilka tygodni temu, publikując prospekt emisyjny i szczegóły IPO. Cena maksymalna została ustalona na poziomie 17,50 zł za akcję, a oferta objęła nowe akcje serii C oraz akcje sprzedawane przez dotychczasowego akcjonariusza.

Spółka rozpoczęła działalność w 2022 roku z 20 restauracjami. Na koniec marca 2026 roku grupa zarządzała już 171 restauracjami własnymi oraz blisko 270 lokalami w całej sieci razem z restauracjami subfranczyzowymi.

Rex Concepts podkreśla, że rozwój obu marek potwierdził skalowalność modelu biznesowego i gotowość organizacji do dalszej ekspansji.

Burger King i Popeyes mają napędzać dalszy wzrost

W najbliższych latach priorytetem pozostaje konsekwentna rozbudowa sieci restauracji. Zarząd nie wyklucza jednak dodatkowych scenariuszy rozwoju, jeśli pojawią się atrakcyjne możliwości biznesowe.

– Koncentrujemy się na rozwoju sieci restauracji, a nasze plany obejmują otwarcie około 70 nowych lokali w 2026 roku oraz otwieranie około 80 lokali rocznie w latach kolejnych. To są kamienie milowe, które możemy na ten moment zaplanować. Czy po drodze wydarzą się inne jak np. akwizycja lub wejście na nowy rynek? Niewykluczone, jednak dziś jest za wcześnie, by o tym mówić – podsumowuje Danielewicz w rozmowie z portalem wiadomoscihandlowe.pl.

Rex Concepts ustala ostateczną cenę akcji w ofercie. Całkowita wartość oferty to niemal 0,5 mld zł!

Szczegóły oferty Rex Concepts

W ramach oferty spółka oferuje 32 mln nowych akcji serii C, natomiast akcjonariusz sprzedający – Rex Invest CEE – 3,55 mln istniejących akcji. Łącznie akcje oferowane stanowią 37,34 proc. kapitału spółki. Debiut praw do akcji planowany jest na 7 maja 2026 r.

Znaczna część środków trafi na finansowanie bieżącego biznesplanu, w tym rozwój sieci restauracji. Spółka planuje około 70 nowych otwarć w 2026 roku oraz ponad 80 rocznie w kolejnych latach. Jak podkreśla zarząd, środki mają również przyspieszyć rozwój istniejących marek oraz umożliwić wejście w nowe segmenty rynku.

– Wpływy z Oferty pozwolą nam szybko zaangażować kapitał w rozwój obu naszych marek w regionie, co pozostaje naszym kluczowym priorytetem. Dysponujemy już silnym pipeline’em otwarć restauracji na istniejących rynkach, a dodatkowe finansowanie umożliwi nam znaczące przyspieszenie tego procesu – mówi Peter Kaineder, współzałożyciel oraz członek zarządu ds. strategii Rex Concepts S.A.

Popeyes i Burger King przyspieszają ekspansję. Chcą otwierać nawet 80 lokali rocznie

Ambitna ekspansja Rex Concepts

Rex Concepts rozwija się w imponującym tempie. Spółka rozpoczęła działalność w 2022 roku z 20 restauracjami, a na koniec marca 2026 roku zarządzała już 171 lokalami własnymi oraz blisko 270 w całej sieci.

– Przed nami debiut giełdowy, który otworzy kolejny etap rozwoju spółki, a skala zainteresowania inwestorów utwierdza nas w przekonaniu, że obrany przez nas kierunek jest właściwy – podkreśla Olgierd Danielewicz, współzałożyciel oraz prezes Rex Concepts S.A.

Wyniki finansowe Rex Concepts potwierdzają dynamikę wzrostu

Rex Concepts notuje bardzo szybki wzrost wyników finansowych. W 2025 roku przychody wyniosły 594,6 mln zł wobec 358,5 mln zł rok wcześniej (+66 proc. r/r).

Jeszcze bardziej imponujący jest wzrost EBITDA z niemal zerowego poziomu do 43,4 mln zł. Zysk brutto z kolei wzrósł do 20,1 mln zł, a EBITDA na poziomie restauracji (tzw. 4-wall EBITDA) niemal się podwoiła.

Z raportu “Mapa diet pudełkowych” wynika, że Polacy nadal najczęściej wybierają dietę standardową (około 28 proc.), jednak jej znaczenie systematycznie spada (jeszcze w 2023 r. było to 35 proc.). Na drugim miejscu uplasowała się dieta z wyborem menu (21 proc., wzrost z 9 proc. w 2023 roku). Natomiast na trzecim po raz pierwszy w historii, dieta sportowa (7 proc.), ex aequo z dietą o niskim indeksie glikemicznym. Jest to nieprzypadkowe, biorąc pod uwagę dane m.in. GUS i MultiSport Index. Wskazują one, że aktywność fizyczna Polaków rośnie, a siłownie i centra fitness zyskują na popularności. Osoby aktywne fizycznie coraz chętniej sięgają po catering dietetyczny, by mieć zapewniony odpowiednio zbilansowany posiłek przed i po treningu.

Popularność diet pudełkowych w poszczególnych województwach

Dieta w wersji "standard" była w 2025 roku najpopularniejszym rodzajem diety dostarczanej przez Goodspeed w ośmiu województwach. Taki sam wynik uzyskała dieta z wyborem menu. Wypada zauważyć, że aż w ośmiu województwach TOP 3 to: dieta z wyborem menu, standardowa i sport. To sygnał dla producentów, że elastyczna oferta i dopasowanie menu do aktywnego stylu życia to dziś podstawa konkurencyjności.

– Konsument ma dziś nieograniczony wybór diet, szuka więc doświadczeń i odpowiedniego dopasowania. Chce mieć elastyczność, bawić się tym. Zmienia dostawców diet pudełkowych bez wahania, w poszukiwaniu nowego doświadczenia. Elastyczne opcje zamówień, multidieta umożliwiająca testowanie od wielu dostawców nakręcają popyt i dają wolność wyboru – analizuje Jakub Gierasimiuk, head of Foodango z Grupy Goodspeed.

Mapa popularności diet pudełkowych

FOTO: mat. prasowe

Najmocniej rośnie udział wysokokalorycznych diet. Udział zestawów powyżej 2500 kcal wzrósł w 2025 roku aż o 9 punktów procentowych r/r. Jednocześnie średni czas trwania diety zamawianej od jednego dostawcy na przestrzeni ostatnich lat jest podobny, w 2025 roku okres ten trwał 10,2 dni wobec 10,3 rok wcześniej. Widocznym trendem jest więc częsta zmiana dostawców i próbowanie różnych opcji.

– Ponad 63 proc. powracających klientów Foodango próbowało w 2025 roku co najmniej dwóch różnych cateringów, potwierdzając trend poszukiwania dopasowania zamiast lojalności wobec jednej marki – mówi Jakub Gierasimiuk.

Dieta pudełkowa w mniejszych miastach

Catering dietetyczny przestał być domeną wyłącznie mieszkańców największych miast. W 2025 roku lokalizacje poniżej 500 tys. mieszkańców stanowiły łącznie aż 65 proc. wszystkich dostaw. Dostępność diet pudełkowych stała się standardem w mniejszych miejscowościach dzięki rozbudowie sieci logistycznych, co sprzyja dalszemu rozwojowi rynku.

– Mniejsze miasta i miejscowości coraz częściej nadają kierunek branży cateringu dietetycznego. Pokrywamy ponad 6000 miast i miejscowości w Polsce stale poszerzając zasięg dostaw. Popyt na specjalistyczne diety jest szansą i paliwem przede wszystkim dla mniejszych producentów diet pudełkowych – podkreśla Sylwester Rypina, prezes Goodspeed.

Ile posiłków na diecie pudełkowej?

W 2025 rok zmieniły się preferencje dotyczące liczby posiłków w zestawie. Udział klasycznej diety 5-posiłkowej spadł z 65 proc. do 51 proc. Na drugie miejsce awansowały zestawy 3-posiłkowe (22 proc. wobec 15 proc. rok wcześniej). Istotnym aspektem jest, że rośnie też udział diet 1-posiłkowych (do 5 proc. z 3 proc. rok wcześniej). Konsumenci szukają elastycznych opcji i zestawów dopasowanych do trybu dnia, stylu życia, w tym zwiększonej aktywności fizycznej.

Polacy wolą jeść mniej, ale smaczniej. Maczfit ujawnia zaskakujące dane [RAPORT]

Cena diety pudełkowej

Z perspektywy rynkowej warto odnotować, że średnia cena najpopularniejszych zestawów utrzymuje się na stabilnym poziomie, zapewniając stałą dostępność oferty dla szerokiego grona odbiorców.

– Średnia cena diety pudełkowej, około 50-60 zł za zestaw 5-posiłkowy, utrzymuje się na zbliżonym poziomie od trzech lat, mimo inflacji. Catering dietetyczny pozostaje konkurencyjnym cenowo rozwiązaniem dla rosnącej grupy Polaków – podsumowuje Jakub Gierasimiuk.

W limitowanym menu Pasibusa pojawiły się cztery innowacyjne pozycje, takie jak burger z kapustą (“Polkahoma”), hot dog z kiełbasą (“Pol Dog”) oraz napoje i desery (“Kompocik” i “Jabłecz Nick”). 

Menu w ofercie “Polska Gurom Smaku”:

• Polkahoma – klasyczny smash burger z elementami kuchni polskiej: smażoną kapustą, kminkiem, sosem musztardowo‑cebulowym i cheddarem. Ta pozycja to odpowiedź marki na trendującą w Polsce Oklahomę. 
• Pol Dog – wykorzystuje grillowaną kiełbaskę, smażoną kapustę, cebulę, ketchup i musztardę. Nawiązuje do smaków kojarzonych ze stadionem, grillem i domowymi spotkaniami. 
• Kompocik – nawiązuje do tradycyjnego kompotu truskawkowo‑wiśniowego.
• Jabłecz Nick – odwołuje się do deseru w stylu domowego jabłecznika.

"Polska Gurom Smaku" jako powrót do korzeni

Kampania stanowi odpowiedź na współczesne trendy rynkowe, które wskazują na powrót konsumentów do lokalnych smaków w nowoczesnym wydaniu.

– Polska Gurom Smaku to klasyka w nowoczesnej odsłonie. Chcemy naszym klientom przypomnieć swojskie smaki zakorzenione w kulinarnym dziedzictwie, a coraz większą liczbę osób podróżujących do Polski zachęcić do spróbowania naszej kuchni w globalnym wydaniu. Polska Gurom Smaku w Pasibusie to taki kulinarny patriotyzm – mówi Piotr Staszczyński, jeden z założycieli restauracji Pasibus.

Gastronomia chce własnego resortu. Nie chodzi o Ministerstwo Śledzia i Wódki

Kiedy kończy się nowa oferta Pasibus?

Menu z limitowanej oferty “Polska Gurom Smaku” jest dostępne od 9 kwietnia do 10 czerwca. Marka podkreśla przy tym, że oferta ma charakter sezonowy i nie będzie przedłużana po tym terminie.

Aktualne badania rynkowe wyraźnie wskazują, że w szczególności odbiorcy z grupy wiekowej 18-29 kierują się w wyborze ofert trendami. Aż 89 proc. konsumentów w tej grupie potwierdza, że sugeruje się propozycjami z mediów społecznościowych.

O marce Pasibus

Pasibus to polska marka burgerowa z trzynastoletnim doświadczeniem i ulicznym DNA. Wywodzi się bowiem z foodtrucka i kultury street foodu. Dziś jest jedną z większych sieci gastronomicznych w Polsce (37 lokali i jeden drive-thru). W ofercie Pasibusa znajdziemy m.in. burgery, wrapy, ale także desery i sałatki oraz napoje.

Rex Concepts S.A., operator sieci restauracji szybkiej obsługi (QSR), opublikował prospekt i rozpoczyna pierwszą ofertę publiczną akcji. Cena maksymalna została ustalona na poziomie 17,50 zł za akcję.

W ramach oferty spółka oferuje nie więcej niż 32 mln nowych akcji serii C, natomiast akcjonariusz sprzedający – Rex Invest CEE – do 3,55 mln istniejących akcji. Łącznie akcje oferowane mogą stanowić do 37,34% kapitału spółki.

Proces budowy księgi popytu wśród inwestorów instytucjonalnych potrwa od 17 do 23 kwietnia 2026 r. W tym samym czasie zapisy będą mogli składać inwestorzy indywidualni. Debiut praw do akcji planowany jest na 7 maja 2026 r.

Wpadka CEO McDonald‘sa stała się viralem. Konkurencja szybko to wykorzystała

Spółka zakłada, że inwestorzy detaliczni obejmą od 10% do 20% oferty, a pozostała część trafi do inwestorów instytucjonalnych, również zagranicznych.

560 mln zł na rozwój. Gdzie trafią środki z emisji?

Rex Concepts planuje pozyskać do 560 mln zł brutto, czyli około 528 mln zł netto. Kapitał ma zostać przeznaczony zarówno na rozwój organiczny, jak i działania strategiczne.

Znaczna część środków trafi na finansowanie bieżącego biznesplanu, w tym rozwój sieci restauracji. Spółka planuje około 70 nowych otwarć w 2026 roku oraz ponad 80 rocznie w kolejnych latach.

Jak podkreśla zarząd, środki mają również przyspieszyć rozwój istniejących marek oraz umożliwić wejście w nowe segmenty rynku.

- Wpływy z Oferty pozwolą nam szybko zaangażować kapitał w rozwój obu naszych marek w regionie, co pozostaje naszym kluczowym priorytetem. Dysponujemy już silnym pipeline’em otwarć restauracji na istniejących rynkach, a dodatkowe finansowanie umożliwi nam znaczące przyspieszenie tego procesu – mówi Peter Kaineder, współzałożyciel oraz członek zarządu ds. strategii Rex Concepts S.A.

Cień amerykańskiego kurczaka nad Polską. Popeyes przyspiesza ekspansję

Spółka planuje także przeznaczyć ok. 150 mln zł na potencjalne przejęcia oraz 68 mln zł na wprowadzenie nowych marek gastronomicznych.

Ambitna ekspansja: 700 restauracji do 2032 roku

Rex Concepts rozwija się w imponującym tempie. Spółka rozpoczęła działalność w 2022 roku z 20 restauracjami, a na koniec marca 2026 roku zarządzała już 171 lokalami własnymi oraz blisko 270 w całej sieci.

- W ciągu niespełna czterech lat rozwinęliśmy sieć obejmującą 171 restauracji własnych. Wraz z restauracjami subfranczyzowymi zarządzamy już blisko 270 lokalami – mówi Olgierd Danielewicz, współzałożyciel oraz prezes Rex Concepts S.A.

Ambicje są jednak znacznie większe. - W tym roku planujemy otworzyć około 70 nowych restauracji własnych, a w kolejnych latach chcemy jeszcze przyspieszyć i realizować około 80 otwarć rocznie – tak, by do 2032 r. dysponować siecią ponad 700 restauracji własnych.

Model biznesowy: skala, technologia i silne marki

Rex Concepts jest master franczyzobiorcą marek Burger King i Popeyes w Polsce, Czechach i Rumunii. Model opiera się na skalowalności, standaryzacji operacyjnej i intensywnym wykorzystaniu technologii.

Grupa stworzyła jeden z najbardziej zaawansowanych ekosystemów technologicznych w regionie, co przekłada się na wysoki udział sprzedaży cyfrowej. Obecnie ponad 80% sprzedaży generowane jest przez kioski, aplikacje mobilne i platformy delivery.

To właśnie technologia ma być jednym z kluczowych motorów dalszego wzrostu efektywności operacyjnej.

Wyniki finansowe potwierdzają dynamikę wzrostu

Rex Concepts notuje bardzo szybki wzrost wyników finansowych. W 2025 roku przychody wyniosły 594,6 mln zł wobec 358,5 mln zł rok wcześniej (+66% r/r).

TOP 10 tygodnia: Dino, Biedronka, SPAR, Stokrotka, Burger King, Polmlek, Nutella, UOKiK, system kaucyjny

Jeszcze bardziej imponujący jest wzrost EBITDA z niemal zerowego poziomu do 43,4 mln zł.

Zysk brutto wzrósł do 20,1 mln zł, a EBITDA na poziomie restauracji (tzw. 4-wall EBITDA) niemal się podwoiła.

Rynek QSR w CEE rośnie. To sprzyja IPO

Segment restauracji szybkiej obsługi w Europie Środkowo-Wschodniej pozostaje w fazie intensywnego wzrostu.

Według prognoz Euromonitor, w latach 2024–2029 rynek w Polsce i Rumunii będzie rósł w tempie 12–13% rocznie, a w Czechach około 5%.

- Segment restauracji szybkiej obsługi w Europie Środkowej i Wschodniej korzysta z silnych czynników strukturalnych, takich jak urbanizacja, rosnące wydatki konsumpcyjne oraz wzrost dochodów rozporządzalnych - podkreśla Steven Winegar Clark, Członek Rady Nadzorczej Rex Concepts oraz jeden z założycieli McWin Capital Partners.

Strategia: wzrost, konsolidacja i nowe marki

Strategia Rex Concepts opiera się na kilku filarach: rozwoju sieci, poprawie efektywności operacyjnej, rozbudowie portfolio oraz wykorzystaniu technologii.

Spółka rozważa również wejście do nowych kategorii gastronomicznych oraz ekspansję na nowe rynki.

Polska napędza wyniki AmRest. Spółka zwiększa zyski i przyspiesza cyfrową transformację

- Mając przed sobą tak ambitną strategię… cieszymy się, że mogliśmy przejść do kolejnego etapu procesu IPO – podkreśla Danielewicz.

Czy inwestorzy „kupią” tę historię wzrostu?

Rex Concepts przedstawia spójną historię wzrostu: szybka ekspansja, silne marki, rosnący rynek i wyraźna poprawa wyników finansowych.

- Dynamiczny rozwój sieci to efekt przemyślanego, skalowalnego modelu biznesowego oraz trafnych decyzji strategicznych. Rex Concepts traktujemy jako platformę o dużym potencjale długoterminowego wzrostu - podsumowuje Henry McGovern, Przewodniczący Rady Nadzorczej Rex Concepts oraz jeden z założycieli McWin Capital Partners.

Kluczowe pytanie brzmi jednak, czy inwestorzy uwierzą w tę historię na tyle, by IPO stało się sukcesem.

Starbucks zachowuje markę

Jak podaje portal pe-insights.com, starbucks zachowa 40 proc. udziałów w spółce joint venture i nadal pozostaje właścicielem oraz licencjodawcą swojej marki i własności intelektualnej, utrzymując strategiczną spójność i jednocześnie umożliwiając przyspieszoną lokalną ekspansję.

Właściciel KFC i Starbucksa zwiększa zyski: 16 mln euro mimo ostrożnego konsumenta

– Jesteśmy dumni, że możemy wspierać kolejny etap rozwoju Starbucks w Chinach i cieszymy się na wspólną pracę nad długoterminowym zwiększaniem obecności i znaczenia marki – powiedział Alex Wong, partner w Boyu Capital.

Odpowiedź na lokalne potrzeby

Partnerstwo ma na celu połączenie globalnej marki Starbucks z lokalnym doświadczeniem Boyu, wspierając szybszą ekspansję, poprawę efektywności operacyjnej i głębszą penetrację rynku.

Chiny pozostają kluczowym rynkiem wzrostu dla Starbucksa, a dzięki nowemu partnerstwu szyld ma się lepiej dostosować do lokalnych warunków, potrzeb klientów i podnieść poziom rozwoju cyfrowego. Po sfinalizowaniu transakcji spółka  skupi się na ekspansji w nowych miastach, ulepszaniu oferty produktowej oraz wzmacnianiu zaangażowania klientów w ewoluującym krajobrazie konsumenckim Chin.

- Cieszymy się z kolejnego kroku w rozwoju spółki, jakim są przygotowania do debiutu giełdowego. Dziesiątki lat łącznego doświadczenia naszej kadry w branży restauracyjnej pozwoliły nam opracować skuteczny model biznesowy i w ciągu niespełna czterech lat rozwinąć sieć, osiągając 159 restauracji własnych na koniec 2025 r. Wraz z restauracjami subfranczyzowymi na koniec grudnia zarządzaliśmy już ponad 250 lokalami - mówi Olgierd Danielewicz, prezes Rex Concepts.

Zapewnia on, że perspektywy branży QSR na rynkach, na których działa grupa, "są bardzo korzystne", oraz że "siła nabywcza konsumentów oraz ich zmieniające się preferencje będą napędzać rynek usług gastronomicznych przez kolejne lata".

- Wierzymy, że przeprowadzenie oferty publicznej i debiut spółki na Giełdzie Papierów Wartościowych pozwoli nam skutecznie wykorzystać możliwości jakie daje rynek publiczny oraz zrealizować ambitne plany, obejmujące rozwój sieci Popeyes i Burger King do około 850 restauracji, w tym ponad 700 restauracji własnych do 2032 r. Naszym celem jak również rozwijać naszą platformę na nowe rynki Europy Środkowej oraz sukcesywnie powiększać nasze portfolio o nowe marki z sektora restauracji szybkiej obsługi - dodaje Danielewicz.

Z kolei Henry McGovern, przewodniczący rady nadzorczej Rex Concepts oraz jeden z założycieli McWin Capital Partners, mówi: "Od początku postrzegaliśmy Rex Concepts jako platformę długoterminowego wzrostu i widzimy istotny potencjał do dalszego zwiększania jej skali oraz rentowności. Planowany debiut giełdowy traktujemy jako naturalny krok w rozwoju Spółki, który wzmocni jej pozycję rynkową oraz zapewni finansowanie kolejnych, ambitnych planów. Zespół, marka i skala to kluczowe elementy niezbędne do budowania świetnej sieci restauracji, a Rex Concepts posiada je wszystkie".

Podstawowe informacje o Grupie Rex Concepts

Rex Concepts jest operatorem sieci restauracji szybkiej obsługi, który działa w Polsce, Czechach i Rumunii. Grupa została założona w 2022 r. przez Olgierda Danielewicza oraz Petera Kainedera (byłych menedżerów AmRest), we współpracy i przy wsparciu Henry’ego McGoverna (założyciela AmRest) oraz Stevena K. Winegara (założyciela Restauravia Grupo Empresarial). Grupa jest głównym franczyzobiorcą marek Burger King i Popeyes w Polsce, Czechach i Rumunii.

Jak podano w komunikacie o planowanym debiucie na GPW, Grupa Rex Concepts zaczynała z 20 własnymi restauracjami w 2022 roku, a na koniec 2025 roku zarządzała już 159 lokalami - 65 restauracjami Popeyes (wobec 27 rok wcześniej) oraz 94 restauracjami Burger King (wobec 73 rok wcześniej). W samym 2025 roku Grupa otworzyła 59 nowych restauracji (23 restauracje w Polsce, 16 w Czechach oraz 20 w Rumunii). 

Poza własnymi lokalami, w ramach sieci Burger King na koniec 2025 roku funkcjonowało również 96 restauracji prowadzonych przez niezależnych subfranczyzobiorców (5 na podstawie umów subfranczyzowych zawartych z Rex Concepts oraz 91 na podstawie umów zawartych z Burger King Europe GmbH).

Popeyes i Burger King przyspieszają ekspansję. Chcą otwierać nawet 80 lokali rocznie

W planach setki nowych restauracji

Zgodnie z zapowiedzią, grupa zamierza "kontynuować dynamiczną trajektorię wzrostu, łącząc ekspansję organiczną na aktualnych rynkach i w ramach posiadanych marek z selektywną ekspansją na nowe rynki, potencjalnymi działaniami w obszarze konsolidacji rynku i wprowadzaniem nowych marek lub formatów".

Jak przekazano, planowane jest otwarcie około 70 nowych restauracji w 2026 r. oraz kontynuacja ekspansji na poziomie ponad 80 restauracji rocznie w kolejnych latach w Polsce, Czechach i Rumunii, z celem osiągnięcia liczby około 850 lokalizacji do 2032 roku (z czego ponad 700 restauracji mają stanowić restauracje własne grupy). W pierwszym kwartale 2026 roku otwartych zostało 12 restauracji, z ok. 70 planowanych na cały 2026 rok: cztery w Polsce, pięć w Czechach oraz trzy w Rumunii.

Wyniki finansowe Rex Concepts

Na koniec 2025 roku Rex Concepts odnotował 594,6 mln zł przychodów wobec 358,5 mln zł rok wcześniej, co oznacza wzrost rdr o 66 proc. Wzrost ten wynikał głównie z wyższej rdr sprzedaży restauracyjnej, która wyniosła 575,8 mln zł wobec 339 mln zł rok wcześniej, co z kolei było efektem dalszej ekspansji sieci oraz utrzymującej się wysokiej dynamiki sprzedaży w już istniejących lokalizacjach. 

W podziale na segmenty działalności, Grupa odnotowała w 2025 roku 243,8 mln zł przychodów w Polsce, 131,8 mln zł przychodów w Czechach i 219 mln zł w Rumunii. Dla porównania, w 2024 roku przychody na tych rynkach wyniosły odpowiednio: 148,2 mln zł, 72,8 mln zł oraz 137,5 mln zł.

Zysk brutto Rex Concepts w 2025 roku ukształtował się na poziomie 20,1 mln zł wobec 7,7 mln zł w rok 2024, a EBITDA wzrosła w tym czasie do 43,4 mln zł z 6 tys. zł.

Grupa odnotowała także dynamiczny wzrost wyniku EBITDA na poziomie restauracji (4-wall EBITDA) z 61,1 mln zł w 2024 roku do 113,6 mln zł w roku 2025. 

Jak podano, Rex Concepts oczekuje w najbliższych latach dynamicznego wzrostu przychodów względem roku 2025 r., który w przeważającej mierze będzie napędzany rozwojem organicznym oraz stabilnym wzrostem sprzedaży porównywalnej.

Popeyes nie zwalnia tempa. Wiosenny desant słynnego kurczaka w czterech miastach

IPO Rex Concepts - podstawowe informacje

Aktualnie jedynym akcjonariuszem Rex Concepts, uprawnionym z akcji stanowiących 100 proc. kapitału zakładowego oraz uprawniających do 100 proc. ogólnej liczby głosów na Walnym Zgromadzeniu Spółki, jest spółka Rex Invest CEE S.à r.l. z siedzibą w Luksemburgu, kontrolowana pośrednio przez McWin Partners s.r.o (podmioty w ramach struktury McWin Capital Partners).

Zarząd Rex Concepts oczekuje, że wpływy brutto z emisji nowych akcji wyniosą do 560 mln zł i zostaną przeznaczone na realizację celów strategicznych spółki, w tym na realizację celów głównych, obejmującą finansowanie aktualnego biznesplanu grupy oraz przyspieszenie wzrostu istniejących marek i rynków, a także realizację celów wspierających, na co składają się możliwe działania konsolidacyjne na rynkach CEE, dodanie nowej kategorii produktowej lub nowej marki do portfela grupy lub ekspansję na nowe rynki geograficzne z wykorzystaniem istniejących marek. 

Środki ze sprzedaży akcji pozyskane przez Rex Invest CEE S.à r.l. zostaną w całości przeznaczone na realizację działań stabilizacyjnych (o ile działania takie zostaną podjęte). Ewentualne działania stabilizacyjne mogą być prowadzone w odniesieniu do praw do akcji lub akcji spółki w liczbie nie przekraczającej 10 proc. łącznej liczby akcji oferowanych w ramach oferty. 

W przypadku braku wykorzystania lub niepełnego wykorzystania środków przeznaczonych na działania stabilizacyjne, akcjonariusz sprzedający planuje wykorzystać środki pozyskane z oferty na objęcie akcji nowej emisji spółki, po cenie ustalonej w ofercie, skierowanej wyłącznie do akcjonariusza sprzedającego, które nastąpi po zakończeniu pierwszej oferty publicznej spółki, w celu odtworzenia stanu posiadania akcjonariusza sprzedającego w kapitale zakładowym spółki do poziomu sprzed rozpoczęcia pierwszej oferty publicznej. 

WOOD & Company Financial Services, a.s. S.A., Oddział w Polsce oraz Pekao Investment Banking S.A. będą działać jako Globalni Współkoordynatorzy oraz Współprowadzący Księgę Popytu, Bank Polska Kasa Opieki S.A. – Biuro Maklerskie Pekao oraz Ipopema Securities S.A. jako Współprowadzący Księgę Popytu. 

Rex Invest CEE S.à r.l. zobowiąże się do nieoferowania ani sprzedaży akcji spółki, z zastrzeżeniem standardowych wyjątków oraz opisanej powyżej ewentualnej emisji nowych akcji spółki skierowanej do Rex Invest CEE S.à r.l., przez okres 540 dni od daty pierwszego notowania praw do akcji lub akcji (w zależności od tego, co nastąpi pierwsze) spółki (lock-up), natomiast spółka zobowiąże się do tego przez okres 360 dni od daty pierwszego notowania praw do akcji lub akcji (w zależności od tego, co nastąpi pierwsze) spółki.

Szczegółowe warunki oferty zostaną przedstawione w prospekcie, który zostanie opublikowany zgodnie z odpowiednimi przepisami prawa po jego zatwierdzeniu przez Komisję Nadzoru Finansowego. 

Nowy numer "Wiadomości Handlowych" już dostępny! W środku: Rafał Brzoska, Eurocash, demografia, rynek pracy [SPIS TREŚCI]

Co obejmuje transakcja?

Potencjalna sprzedaż obejmuje działalność franczyzową prowadzoną pod marką Sphinx. W pakiecie znalazłyby się wszystkie elementy niezbędne do jej dalszego funkcjonowania, zarówno majątkowe, jak i niemajątkowe.

Inwestor zakłada możliwość przeprowadzenia transakcji poprzez spółkę celową. Kluczowym etapem będzie badanie due diligence oraz uzgodnienie szczegółowych warunków umowy.

Pracownicy z Ukrainy w gastronomii. Głos zabrał dyrektor marketingu Sphinx

Cena i warunki sprzedaży

Zarząd wskazuje, że oferta spełnia wymagania minimalnej ceny określonej w uchwale walnego zgromadzenia z czerwca 2025 r. Jednocześnie podkreślono, że przedstawiona wartość ma charakter orientacyjny. Ostateczne warunki, w tym cena, będą zależne od wyników analizy oraz spełnienia określonych warunków. Według informacji PAP, możliwe jest zamknięcie transakcji jeszcze w 2026 r.

Zarząd spółki podjął uchwałę dotyczącą dalszego procedowania oferty. Na razie nie ma wiążących ustaleń, a spółka zapowiada informowanie o kolejnych etapach w raportach bieżących.

Ile restaurajci ma Sfinks Polska?

Grupa Sfinks Polska zarządza 104 lokalami gastronomicznymi na terenie Polski, w tym siecią 70 restauracji SPHINX (segment casual dining), siecią 28 pubów Piwiarnia (segment gastro pubów) oraz 1 restauracją Chłopskie Jadło (segment casual dining), 1 Lepione&Pieczone, 3 lokalami The Burgers oraz 1 lokalem Sphinx Cocktail Bar. 

Spółka prowadzi też sprzedaż w dostawie w oparciu o marki dostępne w dowozie m.in. SPHINX, The Burgers, Och! PITA, Yolo Chicken czy Da Mamma. Sfinks Polska jest jednocześnie trzecią pod względem przychodów firmą gastronomiczną w Polsce.

Źródło: PAP Biznes

Sfinks dogadał się z bankiem. Ma nowe warunki kredytowania

Platforma aktywnie rozwija również model Delivery as a Service, udostępniając własną, sprawdzoną flotę kurierską oraz infrastrukturę logistyczną zewnętrznym partnerom biznesowym. 

FOTO: fot. Grzegorz Pastuszak

Poza gastronomię – Q-commerce jako nowy filar wzrostu

Krajowy rynek dostaw jedzenia online wyceniany jest obecnie na około 4,5 miliarda złotych. Jednak dla utrzymania wysokiego tempa wzrostu konieczne jest zwiększenie częstotliwości zakupów klientów oraz rozszerzenie oferty poza tradycyjną gastronomię. Odpowiedzią Pyszne.pl na te wyzwania jest rozwój modelu Q-commerce – szybkich dostaw produktów z różnych kategorii.

Rozszerzenie asortymentu obejmuje już:

• Zakupy spożywcze z supermarketów
• Produkty z aptek i drogerii
• Kwiaty i upominki

W planach rozwoju znajdują się:

• Asortyment motoryzacyjny ze stacji paliw (oleje, płyny eksploatacyjne, drobne akcesoria)
• Produkty z marketów budowlanych – segment dom i ogród (żarówki, narzędzia, drobny sprzęt)
• Produkty erotyczne z sex shopów

Docelowo zamówienia pozagastronomiczne mają stanowić 15–20% wszystkich transakcji realizowanych przez platformę. Szczególnie interesującym trendem, jaki obserwują analitycy firmy, jest rosnący popyt na dyskretne dostawy produktów erotycznych – klienci coraz częściej łączą je w jednym koszyku z winem czy kwiatami, tworząc kompletne "zestawy wieczoru".

Nowa logistyka – od rowerów do samochodów

Rozszerzenie oferty o cięższe produkty oraz wymóg szybkiej dostawy (średnio około godziny dla zakupów detalicznych) wymuszają istotną optymalizację floty kurierskiej. W strukturze dostaw obserwuje się wyraźny trend przesunięcia w kierunku większego udziału samochodów kosztem rowerów. Pojazdy mechaniczne sprawdzają się znacznie lepiej nie tylko przy dostawach cięższych produktów, ale także w trudnych warunkach pogodowych, które w Polsce występują przez znaczną część roku.

W strukturze dostaw obserwuje się wyraźny trend przesunięcia w kierunku większego udziału samochodów kosztem rowerów.

FOTO: fot. Materiał Partnera

B2B jako stabilny fundament – Pyszne for Business

Rozwijany od pięciu lat segment benefitów pracowniczych – Pyszne for Business – stanowi już około 7% wszystkich zamówień realizowanych przez platformę. To segment o strategicznym znaczeniu dla firmy, charakteryzujący się stabilnością i niezależnością od sezonowości typowej dla rynku konsumenckiego.

Celem strategicznym jest osiągnięcie pułapu 10% udziału w całkowitej liczbie zamówień w perspektywie trzech lat.

Platforma oferuje firmom:

• Wysoce konfigurowalne karty lunchowe
• Dedykowaną aplikację dla pracowników
• Zaawansowany panel administracyjny dla działów HR
• Elastyczne modele dostosowane do specyfiki zakładu pracy

Rozwiązanie sprawdza się zarówno w dostawach grupowych do fabryk i zakładów produkcyjnych, jak i w elastycznych pakietach dla pracowników biurowych czy zespołów rozproszonych w trybie hybrydowym.

Kluczowym czynnikiem napędzającym rozwój tego segmentu są ulgi podatkowe, w tym zwolnienie z oskładkowania posiłków pracowniczych do kwoty 450 złotych miesięcznie. To czyni benefity gastronomiczne atrakcyjną opcją zarówno dla pracodawców, jak i pracowników.

Rozwijany od pięciu lat segment benefitów pracowniczych – Pyszne for Business – stanowi już około 7% wszystkich zamówień realizowanych przez platformę. To segment o strategicznym znaczeniu dla firmy, charakteryzujący się stabilnością i niezależnością od sezonowości typowej dla rynku konsumenckiego.

FOTO: fot. Grzegorz Pastuszak

Technologia i AI – nowa era po przejęciu przez Prosus

Przejęcie spółki matki Pyszne.pl – Just Eat Takeaway.com – przez fundusz inwestycyjny Prosus znacząco przyspieszyło rozwój technologiczny platformy i otworzyło dostęp do zaawansowanych narzędzi opartych na sztucznej inteligencji.

AI House w Amsterdamie – centrum innowacji

W AI House – centrum badawczo-rozwojowym w Amsterdamie – trwają intensywne prace nad asystentem AI, który ma zrewolucjonizować doświadczenie użytkowników platformy. W pierwszej fazie asystent AI ułatwi dobór restauracji i dań, analizując preferencje użytkowników, historię zamówień, oceny oraz aktualny kontekst (pora dnia, pogoda, okazja). Docelowo rozwiązanie będzie wspierać również regularne zakupy spożywcze, sugerując produkty, przypominając o ulubionych pozycjach czy optymalizując częstotliwość zamówień podstawowych artykułów.

Optymalizacja operacyjna i personalizacja

Algorytmy AI są już aktywnie wykorzystywane do:

• Optymalizacji tras kurierskich – minimalizacja czasu dostawy i kosztów operacyjnych
• Personalizacji oferty – dopasowanie widocznych restauracji i produktów do indywidualnych preferencji
• Prognozowania popytu – lepsze zarządzanie dostępnością kurierów w szczytowych godzinach

Delivery as a Service (DaaS)

Platforma aktywnie rozwija również model Delivery as a Service, udostępniając własną, sprawdzoną flotę kurierską oraz infrastrukturę logistyczną zewnętrznym partnerom biznesowym. To rozwiązanie pozwala innym firmom korzystać z zaawansowanego systemu dostaw Pyszne.pl bez konieczności budowania własnej sieci kurierskiej.

W AI House – centrum badawczo-rozwojowym w Amsterdamie – trwają intensywne prace nad asystentem AI, który ma zrewolucjonizować doświadczenie użytkowników platformy.

FOTO: fot. Marjet Van Beek

Centralizacja i koordynacja

Przedsiębiorcy zwracają uwagę, że branża gastronomiczna, ze względu na dużą liczbę transakcji oraz specyficzny obieg dokumentów, należy do sektorów szczególnie wrażliwych na zmiany regulacyjne. Obecnie sprawy związane z jej funkcjonowaniem pozostają rozproszone pomiędzy różne obszary administracji – od gospodarki i finansów, przez edukację, po turystykę – co utrudnia prowadzenie spójnej polityki wobec jednego z największych sektorów usługowych w Polsce.

– Sam fakt, że branża gastronomiczna zaczyna mówić o potrzebie własnego ministerstwa, pokazuje, że mamy do czynienia z jednym z najbardziej przeciążonych sektorów usług w Polsce – komentuje Mariusz Piórkowski CEO i współzałożyciel MojStolik.pl, polskiej platformy rezerwacji restauracji. 

Dodaje, że branża operująca na ogromnej liczbie drobnych transakcji i wymagająca sprawnych, szybkich procesów. Już dziś funkcjonuje w ramach złożonych obowiązków regulacyjnych, takich jak system BDO, a od niedawna KSeF, co ma dodatkowo zwiększać poziom skomplikowania działań. 

– W efekcie największym wyzwaniem nie jest dziś brak klientów, ale rosnące obciążenie operacyjne po stronie restauratorów – mówi Piórkowski.

Kucharze apelują do Tuska

Już kilka tygodni temu Stowarzyszenie Kucharzy Polskich skierowało do Donalda Tuska list otwarty z propozycją powołania Ministerstwa Gastronomii i Turystyki. Miałoby ono posłużyć nie tylko centralizacji działań, ale też budowie spójnej strategii państwa i promocji polskiej kuchni za granicą.

– Dyskusja o nowym ministerstwie to w rzeczywistości rozmowa o tym, czy gastronomia w Polsce ma dziś wystarczające wsparcie systemowe. Z perspektywy rynku kluczowe są rozwiązania, które uwzględniają specyfikę tej branży i pozwalają restauracjom stabilnie funkcjonować, zamiast zwiększać ich obciążenia operacyjne – podkreśla Mariusz Piórkowski. 

Sushi & Food Factor zmienia właściciela

Polska firma od 11 lat dostarcza świeże zestawy sushi na terenie kraju oraz Unii Europejskiej. Teraz spółka z Poznania przygotowuje się do integracji z międzynarodowym partnerem, co otworzy przed nią nowe ścieżki dystrybucji. Transakcja ma zostać sfinalizowana natychmiast po uzyskaniu zgód od polskich i niemieckich urzędów antymonopolowych.

– Dołączenie do globalnej struktury Wonderfield Group i Zensho to dla Sushi & Food Factor istotny krok w dalszym rozwoju spółki. Zyskujemy dostęp do międzynarodowego doświadczenia i zaplecza, które będą wspierać nasz dalszy wzrost – mówi Anna Tubacka, prezes Sushi & Food Factor.

Japoński kapitał wspiera polską produkcję

Wonderfield Group, jako bezpośredni nabywca, zarządza tysiącami punktów gastronomicznych i licznymi fabrykami żywności na kilku kontynentach. Integracja z globalną strukturą Zensho pozwoli polskiemu podmiotowi zachować dotychczasowe, lokalne kierownictwo. Zespół ten nadal będzie odpowiadał za strategię produktową, relacje z kontrahentami oraz bieżącą działalność operacyjną w regionie.

Zensho Holdings to założona w 1982 roku grupa, która kontroluje około 15 tys. punktów gastronomicznych na całym świecie. Japoński koncern realizuje strategię pełnej integracji łańcucha dostaw, od produkcji po sprzedaż detaliczną. Obecność na rynkach Azji, Ameryki Północnej i Europy czyni z firmy jednego z najpoważniejszych graczy w sektorze spożywczym.

Polska branża rybna jednym z liderów UE. Eksport przebił już 15 mld zł

Sushi & Food Factor – nowoczesna infrastruktura i świeże produkty 

Sushi & Food Factor dysponuje zapleczem produkcyjnym przystosowanym do rygorystycznych wymogów chłodniczego łańcucha dostaw. Pozwala to na wytwarzanie świeżych dań na skalę przemysłową przy zachowaniu wysokich standardów jakościowych. Nowoczesna infrastruktura spółki była jednym z czynników decydujących o zainteresowaniu ze strony międzynarodowego inwestora z branży food service.

Dla poznańskiej spółki dołączenie do Wonderfield Group oznacza przede wszystkim stabilność i możliwość szybszego wdrażania nowych formatów handlowych. Brytyjski partner obsługuje miliony klientów rocznie, współpracując z największymi detalistami na świecie. Wsparcie technologiczne i logistyczne nowej grupy właścicielskiej ma przyspieszyć ekspansję polskich produktów na zachodnie rynki.

Zgody organów ochrony konkurencji

Finalizacja przejęcia zależy od decyzji Urzędu Ochrony Konkurencji i Konsumentów oraz jego niemieckiego odpowiednika. Procedury te mają potwierdzić, że koncentracja kapitału nie wpłynie negatywnie na zasady wolnego handlu w sektorze ultra-fresh. Obie strony spodziewają się sprawnego przebiegu procesu administracyjnego i szybkiego rozpoczęcia wspólnych działań operacyjnych.

Inwestycja Zensho w Polsce pokazuje, że rodzimy segment dań gotowych wysokiej jakości przyciąga największych światowych graczy. Dynamiczny rozwój kategorii sushi w sklepach convenience i supermarketach tworzy dogodne warunki do konsolidacji rynku. Przejęcie Sushi & Food Factor wpisuje się w globalny trend budowania silnych, wyspecjalizowanych grup spożywczych.

Co znajduje się w burgerze Big Arch?

McDonald’s Polska wprowadził do swojej oferty produkt, jakiego dotąd nie było na naszym rynku. Big Arch to propozycja dla osób szukających konkretnego posiłku, który składa się z dwóch porcji soczystej wołowiny. Mięso uzupełniają dodatki: ser cheddar white, cebula, pikle oraz chrupiąca sałata.

Smak kompozycji wzmacnia prażona cebulka oraz specjalnie dedykowany sos Big Arch. Całość serwowana jest w charakterystycznej bułce posypanej ziarnami maku i sezamu. Nowy burger jest dostępny dla gości zarówno jako pojedynczy produkt, jak i w formie zestawu z dodatkami.

McDonald’s odpowiada na potrzeby gości

Wprowadzenie nowości to element strategii rozwoju menu, która zakłada dopasowanie oferty do zmieniających się oczekiwań konsumentów. Sieć chce oferować różnorodne rozwiązania, które trafią w gusta szerokiej grupy odbiorców. Big Arch ma być odpowiedzią na konkretną potrzebę – skuteczne poskromienie dużego głodu.

– W McDonald’s stale rozwijamy naszą ofertę tak, aby odpowiadać na zmieniające się potrzeby naszych gości i oferować różnorodne menu. Dla wielbicieli soczystej wołowiny przygotowaliśmy coś specjalnego – burger Big Arch, którego niektórzy mogą kojarzyć już z innych rynków – wskazuje Maciej Kuś, Marketing Manager McDonald’s Polska.

Jakie jeszcze nowości pojawią się w menu McDonald’s?

Premiera burgera Big Arch to nie jedyna zmiana, jaka czeka na klientów odwiedzających restauracje pod złotymi łukami. W ofercie pojawiły się już Urban Fries, czyli frytki serwowane z sosem. To jednak dopiero początek zaplanowanych na najbliższy czas nowości w segmencie przekąsek.

Sieć zapowiada, że wkrótce do karty dań dołączą również Gouda Donuts. Te serowe przekąski mają być uzupełnieniem aktualnej propozycji i kolejnym argumentem dla gości szukających nowych smaków. Firma konsekwentnie buduje swoją pozycję lidera, wprowadzając produkty sprawdzone wcześniej na zagranicznych rynkach.

McDonald’s wprowadza rozszerzoną wersję popularnego zestawu. Klienci go pokochają?

Ponad 600 restauracji McDonald’s w Polsce

McDonald’s Polska obecny jest na naszym rynku od 1992 roku, kiedy to otworzył pierwszy lokal w Warszawie. Od tamtej pory sieć przeszła ogromną drogę, stając się jednym z największych pracodawców w branży. Obecnie firma zatrudnia ponad 38 tys. osób w placówkach na terenie całego kraju.

Struktura sieci opiera się w dużej mierze na współpracy z lokalnymi partnerami. Ponad 90 proc. z przeszło 600 restauracji prowadzą niezależni przedsiębiorcy w ramach umowy franczyzy. Obecnie w Polsce działa ponad 115 takich franczyzobiorców, którzy zarządzają obiektami i odpowiadają za ich codzienne funkcjonowanie.

Nowe standardy w segmencie fast food

Wprowadzenie burgera Big Arch to sygnał, że gigant nie przestaje inwestować w rozwój swojej podstawowej oferty opartej na wołowinie. Przedstawiciele sieci są przekonani, że nowa propozycja szybko zdobędzie uznanie polskich konsumentów. Produkt ma wyróżniać się na tle konkurencji przede wszystkim skalą i sytością.

– To propozycja, która jest w stanie zaspokoić nawet największy głód na Maka. Jestem przekonany, że zdobędzie uznanie gości również w Polsce – podsumowuje Maciej Kuś. Dynamiczny rozwój menu oraz wprowadzanie formatów znanych z globalnych rynków to kierunek, który sieć zamierza utrzymać w kolejnych miesiącach.

Historyczna lokalizacja w centrum Warszawy

Dom Towarowy Braci Jabłkowskich przy ul. Brackiej 25 to jeden z najbardziej charakterystycznych przykładów warszawskiej architektury modernistycznej i ważny punkt na handlowej mapie stolicy. Budynek przez lata pełnił funkcję domu towarowego, a dziś stopniowo odzyskuje rolę miejsca spotkań i aktywności miejskiej. 

Nowa kawiarnia Green Caffè Nero została zaprojektowana z uwzględnieniem charakteru budynku. Elementy aranżacji wnętrza nawiązują do architektonicznych detali obiektu m.in. witraży w holu, rytmu okien czy geometrycznych motywów konstrukcyjnych. W wystroju wykorzystano także materiały takie jak lastryko, marmur czy mosiądz.

Green Caffè Nero wchodzi do Trójmiasta. Na horyzoncie setny lokal w Polsce

Sieć stawia na lokalizacje z historią

Green Caffè Nero od lat rozwija sieć kawiarni w miejscach o wyrazistym charakterze architektonicznym. Lokale marki działają m.in. w kamienicy Mikulskiego przy Nowym Świecie, w Pałacu Kultury i Nauki czy w kompleksie Centrum Praskie Koneser.

Według firmy takie lokalizacje pozwalają budować unikalny charakter poszczególnych kawiarni oraz wpisywać je w lokalny kontekst urbanistyczny i społeczny.

Wiosenna oferta w menu Green Caffe Nero

Otwarciu nowego lokalu towarzyszy wprowadzenie sezonowego menu w całej sieci. Wśród napojów pojawią się m.in. Matcha Sakura o smaku kwiatu wiśni, herbata Fiji z hibiskusem i różą czy Crema Latte Słony Karmel.

Menu wytrawne obejmie m.in. bagietkę z wędzonym łososiem i sosem musztardowym, bagietkę "Zielona Bogini” z jajkiem sadzonym czy bułkę proteinową z pastą z tuńczyka. W ofercie deserowej znajdą się m.in. tarta cytrynowa z opalaną bezą, karpatka z wiśnią, sernik baskijski z czekoladowym ganaszem czy beza z marakują.

Green Caffè Nero ma nowego prezesa. Dorota Pomacho-Pątkiewicz zastąpi Adama Ringera. Znamy powód tej decyzji

Kiedy otwarcie lokalu?

Kawiarnia w nowej lokalizacji oficjalne otarcie zaplanowała na środę 18 marca. Dzień później (19 marca) w całej sieci pojawi się wiosenne, sezonowe menu.

Ponad 90 kawiarni w Polsce

Green Caffè Nero działa na polskim rynku od 2012 roku. Sieć rozwija się głównie w dużych miastach i obecnie liczy ponad 90 kawiarni w Warszawie, Krakowie, Wrocławiu oraz Trójmieście. Firma podkreśla, że stawia na bezpośrednią współpracę z producentami kawy, własną palarnię oraz przygotowywanie części oferty gastronomicznej we własnej manufakturze. 

Źródło: Informacja prasowa

Rex Concepts, jeden z najszybciej rosnących operatorów restauracji szybkiej obsługi (QSR) w Europie, w 2025 roku otworzył 59 nowych lokali. To o 16 więcej niż rok wcześniej, co wyraźnie pokazuje przyspieszenie ekspansji. 

– Rok 2025 był dla nas wyjątkowo udany. Konsekwentnie realizując przyjętą strategię, powiększyliśmy naszą sieć aż o 59 nowych lokalizacji - to 16 otwarć więcej niż w roku 2024. Sukces ten był możliwy dzięki wysokiej efektywności operacyjnej, sprawnej współpracy z partnerami oraz pełnemu zaangażowaniu całego zespołu Rex Concepts – mówi Olgierd Danielewicz, prezes zarządu Rex Concepts.

Na tym jednak plany się nie kończą. W 2026 roku grupa zamierza uruchomić około 70 nowych restauracji, a w kolejnych latach utrzymać tempo na poziomie co najmniej 80 otwarć rocznie.

Plany Rex Concepts. Firma chce otwierać 80 lokali rocznie (fot. materiały prasowe)

FOTO: materiały prasowe

Wzrost przychodów Rex Concepts

Dynamiczny rozwój sieci bezpośrednio przełożył się na wyniki finansowe. W 2025 roku przychody Rex Concepts osiągnęły poziom 595 mln zł wobec 359 mln zł rok wcześniej, co oznacza wzrost o 66 proc.

– Dynamiczny wzrost przychodów w minionym roku jednoznacznie potwierdza skuteczność naszego modelu biznesowego i pokazuje, że obrany kierunek rozwoju odpowiada na potrzeby klientów. Z optymizmem patrzymy w przyszłość, kontynuując ambitne plany, czyli dalszą ekspansję oraz inwestycje w jakość i innowacje – mówi Jerzy Tymofiejew, członek zarządu ds. rozwoju Rex Concepts.

Rozwój Burger King i Popeyes w Polsce Czechach Rumunii

Rex Concepts, założony w 2022 roku, jest głównym franczyzobiorcą marek Burger King i Popeyes w Polsce, Czechach oraz Rumunii. Spółka rozpoczęła działalność z 20 własnymi restauracjami, a na koniec 2025 roku zarządzała już 159 lokalami.

W tym:

• 65 restauracji Popeyes wobec 27 rok wcześniej
• 94 restauracje Burger King wobec 73 rok wcześniej

Dodatkowo w ramach sieci Burger King funkcjonuje 96 restauracji prowadzonych przez niezależnych subfranczyzobiorców.

Popeyes nie zwalnia tempa. Wiosenny desant słynnego kurczaka w czterech miastach

Rynek QSR w Polsce i regionie

Rozwój Rex Concepts wspierany jest przez rosnący rynek restauracji szybkiej obsługi w regionie. W 2024 roku segment QSR osiągnął wartość:

• 6,3 mld EUR w Polsce (35 proc. rynku gastronomicznego)
• 1,5 mld EUR w Rumunii (26 proc.)
• 1,4 mld EUR w Czechach (15 proc.)

W latach 2019-2024 segment QSR rozwijał się szybciej niż cały rynek gastronomiczny. W Polsce średnioroczne tempo wzrostu wyniosło 13,7 proc. wobec 10,8 proc. dla całego rynku. W Rumunii było to 11,5 proc. wobec 3,3 proc., a w Czechach 8,6 proc. wobec 6,3 proc.

– Wyższe średnioroczne tempo wzrostu segmentu QSR niż całego rynku gastronomicznego oraz spadające tempo wzrostu innych segmentów potwierdzają, że restauracje szybkiej obsługi pozostają dynamicznie rosnącą częścią rynku usług gastronomicznych w regionie Europy Środkowo-Wschodniej, konsekwentnie zwiększając swój udział w całkowitej wartości rynku oraz stanowiąc główny motor wzrostu branży restauracyjnej – mówi Olgierd Danielewicz.

Prognozy rynku QSR w regionie CEE

Prognozy dla segmentu QSR pozostają bardzo optymistyczne. W latach 2024–2029 średnioroczne tempo wzrostu wyniesie około 12-13 proc. w Polsce i Rumunii oraz około 5 proc. w Czechach. Dla porównania w krajach Europy Zachodniej wzrost ten ma sięgać jedynie 2-3 proc. rocznie.

– Perspektywy branży QSR na rynkach, na których działamy, są bardzo korzystne, a siła nabywcza konsumentów oraz zmieniające się preferencje konsumentów będą napędzać rynek przez co najmniej kolejne 10 lat. Dynamiczny rozwój restauracji szybkiej obsługi w Europie Środkowo-Wschodniej jest istotną przewagą konkurencyjną spółek działających w tym regionie wobec spółek operujących na rynkach Europy Zachodniej i potwierdza potencjał naszej dalszej ekspansji w regionie – mówi Peter Kaineder, członek zarządu ds. Strategii Rex Concepts.

Polska napędza wyniki AmRest. Spółka zwiększa zyski i przyspiesza cyfrową transformację

Głos przedstawiciela Sphinx Polska

W swoim wpisie na platformie Linkedin Mateusz Cacek odniósł się do pojawiających się w przestrzeni publicznej emocjonalnych komentarzy dotyczących obecności Ukraińców na polskim rynku pracy – w tym szczególnie w gastronomii.

Dyrektor marketingu Sphinx podkreślił, że w wielu restauracjach pracownicy z Ukrainy stanowią ważną część zespołów i realnie wpływają na możliwość utrzymania ciągłości działania lokali. 

Jak zaznaczył w swoim wpisie, temat zatrudniania cudzoziemców jest złożony i wymaga rzeczowej rozmowy opartej na faktach, a nie uproszczonych ocenach. – To trudny temat, ale trzeba o nim rozmawiać – podkreślił.

W Polsce pracuje coraz więcej cudzoziemców. Ich wkład w gospodarkę rośnie

Zatrudnianie cudzoziemców - czego nauczyło Sphinx?

W swoim wpisie Cacek wymienia także wnioski, które zespół Sphinx wyniósł z ostatnich lat pracy z udziałem pracowników z zagranicy. A brzmią one: 

• Bariery językowe to nie problem gościa tylko nasz;
• Różnice kulturowe są prawdziwe i nie należy ich ignorować;
• Część pracodawców traktuje pracowników z zagranicy jako "tańszą, gorszą opcję". To błąd i etyczny, i praktyczny.

– Polska gastronomia będzie wielokulturowa przez lata. Im szybciej branża to zaakceptuje i zbuduje pod to procesy tym lepiej dla wszystkich – dodał.

Gastronomia od lat mierzy się z brakami kadrowymi

Komentarz przedstawiciela Sfinks Polska wpisuje się w szerszy kontekst problemów kadrowych, z którymi branża gastronomiczna zmaga się od wielu lat. Restauratorzy wskazują na wysoką rotację pracowników, presję kosztową oraz trudności w pozyskiwaniu personelu.

W tej sytuacji zatrudnianie pracowników z zagranicy – przede wszystkim z Ukrainy – stało się dla wielu lokali jednym ze sposobów stabilizowania zespołów.

Dotyczy to zarówno mniejszych restauracji, jak i dużych sieci gastronomicznych.

W handlu brakuje co najmniej 200 tys. pracowników! Czy cudzoziemcy uratują branżę?

Sphinx – jedna z najbardziej rozpoznawalnych marek gastronomicznych w Polsce

Sieć Sphinx należy do spółki Sfinks Polska, jednego z największych operatorów restauracyjnych w kraju. Marka jest obecna na polskim rynku od lat 90. i funkcjonuje głównie w modelu sieciowym oraz franczyzowym.

Lokale Sphinx specjalizują się przede wszystkim w kuchni inspirowanej smakami bliskowschodnimi i europejskimi, a ich charakterystycznym elementem są m.in. dania serwowane na lawowym kamieniu.

Sieć pozostaje jedną z najbardziej rozpoznawalnych marek gastronomicznych w Polsce, a jej restauracje działają zarówno w centrach handlowych, jak i przy głównych ulicach wielu miast.

Branża apeluje o rzeczową debatę

Wpis dyrektora marketingu Sphinx zwraca uwagę na potrzebę bardziej zrównoważonej dyskusji o roli pracowników zagranicznych w gastronomii. Zdaniem przedstawicieli branży temat ten dotyczy nie tylko kwestii społecznych, ale także realnego funkcjonowania przedsiębiorstw gastronomicznych w Polsce. Rosnące koszty prowadzenia działalności, presja płacowa oraz niedobór pracowników sprawiają, że dla wielu restauratorów zatrudnianie cudzoziemców jest dziś jednym z kluczowych elementów stabilności operacyjnej lokali.

Źródło: Linkedin

Inovo stawia na litewski system handlowy

Jak donosi Puls Biznesu, litewski start-up Saltz sfinalizował właśnie kolejną rundę finansowania, zabezpieczając 20 mln euro na dalszy rozwój platformy. W gronie inwestorów venture capital znaczącą rolę odegrał polski fundusz Inovo. Podmioty te wspólnie wspierają nowoczesne rozwiązanie dla handlu hurtowego żywnością. Inwestycja ta odzwierciedla rosnący potencjał cyfrowych narzędzi w gastronomii.

Polski fundusz zdecydował się na przekazanie 7 mln euro, co stanowi jego największą dotychczasową pojedynczą inwestycję. Saltz buduje platformę typu marketplace, która łączy restauracje z dostawcami żywności premium. Inwestorzy wierzą, że model B2B w wydaniu litewskiej spółki zrewolucjonizuje sposób zaopatrzenia lokali. Wsparcie finansowe pozwoli firmie na agresywne wejście w nowe obszary rynku.

Ekspansja oferty i nowe kierunki sprzedaży

Spółka planuje teraz znacząco rozbudować dostępny na platformie asortyment produktów. Dotychczas Saltz koncentrował się głównie na segmencie towarów premium dla wymagających szefów kuchni. Nowa strategia zakłada jednak wprowadzenie do oferty również tańszych zamienników. Dzięki temu system stanie się bardziej przystępny dla szerszej grupy odbiorców.

Zarząd firmy zapowiada, że modernizacja oferty to tylko jeden z elementów szerokiego planu rozwoju. Firma zamierza mocniej zaznaczyć swoją obecność w Polsce, zwiększając zasięg logistyczny. Nowe fundusze umożliwią zatrudnienie specjalistów oraz wdrożenie narzędzi optymalizujących procesy zakupowe. Restauratorzy zyskają dzięki temu szybszy dostęp do produktów w konkurencyjnych cenach.

Rewolucja w Wolt. Storefront pozwala restauracjom sprzedawać pod własną marką

Przyszłość cyfrowego handlu hurtowego w Polsce

Analitycy wskazują, że rynek e-commerce w sektorze B2B przechodzi obecnie proces intensywnej transformacji. Cyfryzacja zamówień w gastronomii przestaje być jedynie trendem, a staje się rynkową koniecznością. Saltz wpisuje się w to zjawisko, oferując intuicyjną metodę zarządzania dostawami. Sukces rundy finansowej potwierdza, że branża poszukuje stabilnych i nowoczesnych narzędzi.

– Wyłożenie 7 mln euro to dla nas nadrzędny priorytet i sygnał zaufania do wizji litewskich partnerów – komentują przedstawiciele funduszu. Tak duży impuls finansowy ma pomóc spółce w szybkiej konsolidacji pozycji na lokalnym rynku. Polska, ze względu na dużą liczbę lokali gastronomicznych, stanowi kluczowe pole dla ekspansji Saltz. Firma chce stać się liderem w cyfrowej dystrybucji żywności.

Źródło: Puls Biznesu

Jak tłumaczy firma, rok 2025 zapisał się w historii Grupy AmRest jako okres potwierdzający odporność jej modelu biznesowego na trudniejsze warunki makroekonomiczne w Europie. W czasie gdy gospodarstwa domowe w wielu krajach wciąż ostrożnie podchodziły do wydatków – między innymi z powodu napięć geopolitycznych oraz niepewności gospodarczej – spółka postawiła na konsekwentną dyscyplinę operacyjną i rozwój technologiczny. Takie podejście przyniosło wymierne efekty finansowe. Kluczowym elementem tej układanki okazała się Polska, która dziś pozostaje największym i najszybciej rozwijającym się rynkiem w całym portfelu Grupy.

KFC, Starbucks czy Pizza Hut – kto zarabia najwięcej?

Grupa AmRest, zarządzająca takimi markami jak KFC, Pizza Hut, Burger King oraz Starbucks, wypracowała w 2025 roku przychody ze sprzedaży na poziomie 2 558,1 mln EUR. Oznacza to wzrost o 2,4 proc. w porównaniu do roku poprzedniego, po wyłączeniu wyników biznesów zbytych w trakcie roku. Najbardziej spektakularnym osiągnięciem był jednak skokowy wzrost zysku netto, który zwiększył się o 34,8 proc. rok do roku, osiągając poziom 18,2 mln EUR.

Równie solidnie prezentowała się rentowność operacyjna. Grupa wypracowała EBITDA w wysokości 406,8 mln EUR, co przełożyło się na marżę na poziomie 15,9 proc. W praktyce oznacza to utrzymanie stabilnej efektywności przy jednoczesnym wzroście sprzedaży. Tak dobre wyniki pozwoliły spółce kontynuować stabilną politykę dywidendową – w grudniu 2025 roku akcjonariuszom wypłacono 0,07 EUR na akcję.

Właściciel KFC i Starbucksa zwiększa zyski: 16 mln euro mimo ostrożnego konsumenta

Polska "perłą w koronie" AmRestu

Analiza wyników geograficznych nie pozostawia wątpliwości. Polska stała się dziś jednym z najważniejszych filarów działalności AmRestu. W ostatnim roku wzrost realnych dochodów Polaków przełożył się na poprawę konsumpcji prywatnej, co bezpośrednio wsparło sektor gastronomiczny. Spółka potrafiła ten moment wykorzystać, łącząc sprzyjające otoczenie rynkowe z intensywnymi działaniami komercyjnymi. Efekt jest taki, że sprzedaż w Polsce wzrosła w skali roku o 8,7 proc., przy jednoczesnym utrzymaniu stabilnych marż.

Szczególnie imponująco wyglądają dane za czwarty kwartał 2025 roku. Sprzedaż nad Wisłą wyniosła w tym okresie 212 mln EUR, co odpowiadało aż 33,3 proc. całkowitych przychodów Grupy w kwartale. Polska wyprzedziła pod tym względem Hiszpanię (15,1 proc. udziału) oraz Czechy (11 proc. udziału), wyraźnie umacniając swoją pozycję jako największego rynku spółki.

Jeszcze ciekawiej prezentuje się efektywność operacyjna. EBITDA w Polsce w czwartym kwartale 2025 roku wyniosła 21,3 proc., co oznacza poziom znacząco wyższy niż średnia dla całej Grupy (19,9 proc dla regionu CEE i 16,7 proc. dla całej Grupy). Warto dodać, że w Polce na koniec 2025 roku AmRest prowadził 692 lokale, w porównaniu do 660 na koniec 2024. Oznacza to, że w ciągu roku firma otworzyła 32 nowe lokalizacje.

Cyfrowa rewolucja napędza konsumpcję

Jednym z najważniejszych kierunków strategicznych AmRestu pozostaje cyfryzacja biznesu. Firma rozwija model wielokanałowy (omnichannel), który odpowiada na zmieniające się nawyki konsumentów. Współczesny klient korzysta dziś z wielu punktów styku z marką – od wizyty w restauracji, przez zamówienie na wynos, aż po platformy agregatorów dostaw.

Spółka konsekwentnie wykorzystuje ten trend. Kanały cyfrowe – w tym kioski samoobsługowe, aplikacje własne oraz platformy agregatorów – odpowiadają już za 62 proc. przychodów Grupy (z wyłączeniem marek typu casual-dining).

Odpowiedzialność biznesu i zrównoważony rozwój

Rozwój AmRestu coraz wyraźniej powiązany jest również z realizacją celów zrównoważonego rozwoju. W strategii spółki kwestie ESG zostały zintegrowane z długoterminowym budowaniem wartości przedsiębiorstwa.

W 2025 roku firma odnotowała znaczące postępy w zakresie efektywności środowiskowej. Zużycie energii w restauracjach spadło o 11 proc., a zużycie wody o 4 proc. w porównaniu do roku poprzedniego.

Pizza Hut pod presją. 250 lokali do zamknięcia. Co dzieje się z siecią?

Sztuczna inteligencja w służbie gastronomii

Sieć Burger King, należąca do koncernu Restaurant Brands International (RBI), ogłosiła wprowadzenie zaawansowanego narzędzia AI przeznaczonego dla personelu operacyjnego. System o nazwie "Patty” nie jest chatbotem skierowanym do klientów, lecz asystentem głosowym zintegrowanym z zestawami słuchawkowymi załogi. Rozwiązanie to oferuje pracownikom natychmiastowy dostęp do procedur, receptur oraz instrukcji dotyczących przygotowania posiłków bez konieczności przerywania pracy na stanowisku.

– "Patty" to nie tylko pomocnik, to cyfrowy kręgosłup naszych operacji w kuchni. Skupiamy się na tym, aby technologia zdejmowała z pracowników ciężar zapamiętywania tysięcy procedur, pozwalając im skupić się na tempie wydawania posiłków – podkreśla Joshua Kobza, CEO Restaurant Brands International.

Kluczowe funkcje systemu "Patty”

Kluczową funkcją nowego systemu jest analiza rozmów prowadzonych z klientami w punktach typu Drive-Thru. Algorytmy "Patty” weryfikują w czasie rzeczywistym, czy pracownicy stosują się do narzuconych skryptów sprzedażowych oraz czy zachowują odpowiednie zwroty grzecznościowe. System potrafi wychwycić brak podziękowania za zamówienie lub pominięcie próby dosprzedaży (upsellingu). Dane te są agregowane i przesyłane do kadry zarządzającej, co pozwala na precyzyjną ocenę jakości pracy poszczególnych zmian.

– Analiza danych głosowych pozwala nam zidentyfikować wąskie gardła w obsłudze, o których wcześniej nie wiedzieliśmy. Jeśli system wskazuje, że w danej lokalizacji regularnie pomijany jest upselling, wiemy dokładnie, gdzie skierować dodatkowe szkolenia – wyjaśnia Tom Curtis, prezes Burger King North America.

Szokujące zachowanie asystentki AI w sieci handlowej. Klienci zadziwieni

Optymalizacja procesów w 500 placówkach

W pierwszej fazie wdrożenia technologia trafi do ponad 500 restauracji na terenie Stanów Zjednoczonych. Decyzja o implementacji zapadła po pomyślnych testach pilotażowych, które wykazały wyraźne skrócenie średniego czasu obsługi (Speed of Service – SOS) oraz spadek liczby błędów w wydawanych zamówieniach. Zarząd RBI wskazuje, że "Patty” ma również pełnić rolę trenera dla nowych pracowników, co w teorii ma ograniczyć koszty szkoleń i wysoką rotację personelu w sektorze fast food.

Oprócz monitorowania jakości obsługi, asystent AI został połączony z systemami magazynowymi restauracji. Dzięki temu pracownicy mogą za pomocą komend głosowych sprawdzać stany surowców lub zgłaszać awarie urządzeń kuchennych bezpośrednio do systemu serwisowego. Takie rozwiązanie eliminuje potrzebę korzystania z papierowej dokumentacji lub stacjonarnych terminali POS. Tym samym pozwala na zachowanie wyższych standardów higieny i skupienie uwagi personelu na produkcie.

– To narzędzie wspierające, a nie zastępujące człowieka. Naszym celem jest doprowadzenie do sytuacji, w której technologia wykonuje pracę administracyjną i kontrolną, a pracownik wykonuje pracę fizyczną z maksymalną precyzją – zaznacza Jeff Klein, Chief Marketing Officer marki.

Przyszłość automatyzacji w sieci Burger King

Wdrożenie systemu "Patty” jest elementem szerszej strategii digitalizacji marki Burger King. Choć sieć nadal testuje automatyczne przyjmowanie zamówień głosowych przez boty (AI Drive-Thru), obecnie priorytetem jest optymalizacja pracy człowieka. Inwestycja ta ma na celu poprawę marżowości lokali poprzez zwiększenie efektywności operacyjnej. Eksperci branżowi wskazują, że sukces tego rozwiązania w USA może oznaczać szybki eksport technologii na rynki międzynarodowe, w tym do Europy, gdzie koszty pracy stale rosną.

Źródło: Nation‘s Restaurant News/RBI Investor Relations

Operator rozwijający w Polsce m.in. sieci KFC, Starbucks i Pizza Hut osiągnęła w 2025 roku przychody na poziomie 2,56 mld euro, co oznacza wzrost o 2,4 proc. rok do roku (po wyłączeniu działalności sprzedanej w trakcie roku).

Zysk AmRest przypadający akcjonariuszom jednostki dominującej wyniósł 16,1 mln euro, wobec 8,5 mln euro rok wcześniej, czyli wzrósł aż o 89 proc. EBITDA grupy osiągnęła 406,8 mln euro, co przełożyło się na solidną marżę EBITDA na poziomie 15,9 proc.

Jak podkreśla spółka, 2025 rok upłynął pod znakiem niepewności geopolitycznej, presji kosztów życia, ostrożnych decyzji zakupowych konsumentów.

McDonald‘s wyrąbuje sobie kolejne udziały w polskim rynku. Jak to robi?

Mimo tego AmRest wskazuje na „odporność modelu biznesowego oraz dyscyplinę operacyjną”.

Polska i region kluczowym filarem wzrostu AmRest

Najważniejszym obszarem działalności pozostaje Europa Środkowo-Wschodnia (CEE), która odpowiada już za 61,8 proc. sprzedaży całej grupy.

W 2025 roku sprzedaż w regionie CEE osiągnęła 1,58 mld euro, wzrosła o 6,5 proc. rok do roku, EBITDA wyniosła 305,8 mln euro, a marża EBITDA utrzymała wysoki poziom 19,3 proc.

Szczególnie mocne wyniki odnotowano w Polsce, gdzie przychody wzrosły o 8,7 proc., oraz na Węgrzech (+10,2 proc.). Słabsze otoczenie rynkowe widoczne było natomiast w Czechach i Rumunii.

Trzy minuty od domu, trzy minuty do posiłku. Jak Żabka zmienia swoje DNA? [WYWIAD]

Na koniec roku portfolio restauracji w regionie liczyło 1 283 lokale, po otwarciu 64 nowych restauracji.

Stabilna rentowność mimo spadku sprzedaży

W samym IV kwartale 2025 roku przychody grupy wyniosły 635,7 mln euro, co oznacza spadek o 4,5 proc. rok do roku (lub 1,2 proc. po wyłączeniu sprzedanych biznesów).

Jednocześnie EBITDA kwartalna osiągnęła 106,2 mln euro, a marża EBITDA wzrosła do 16,7 proc., pokazując poprawę efektywności operacyjnej.

Na wyniki nadal wpływały wysokie koszty działalności, zwłaszcza pracy, surowców spożywczych, mimo spadającej inflacji.

Amrest cze oferować dania taniej i bardziej cyfrowoowa

AmRest dostosowuje model biznesowy do klientów bardziej wrażliwych cenowo. Spółka rozwija ofertę opartą na:

• atrakcyjnych progach cenowych,
• zestawach value,
• innowacjach produktowych,
• precyzyjnym zarządzaniu promocjami.

Coraz większe znaczenie mają kanały cyfrowe. W 2025 roku sprzedaż cyfrowa odpowiadała już za 62 proc. przychodów (bez segmentu casual dining), obejmując zamówienia w restauracjach, takeaway, delivery oraz platformy agregatorów.

Za kanapkę w KFC zapłacisz voucherem. Nowy program sieci restauracji

Rozwój sieci restauracji i zmiany operacyjne

Na koniec 2025 roku AmRest zarządzał 2 139 restauracjami w 22 krajach, po otwarciu 92 nowych lokali oraz modernizacji 213 restauracji.

Jednocześnie grupa:

• sprzedała 51 proc. udziałów w SCM,
• zakończyła wzajemne umowy handlowe,
• przenosi zarządzanie łańcuchem dostaw do struktur wewnętrznych.

Według spółki ma to umożliwić „identyfikację dodatkowych synergii i zwiększenie wartości w przyszłości”.

CAPEX spadł do 158 mln euro wobec 193,9 mln euro rok wcześniej, co pokazuje większą dyscyplinę inwestycyjną.

Stabilna sytuacja finansowa i dywidenda

Na koniec 2025 roku wskaźnik zadłużenia wyniósł 2,3x, pozostając przy dolnym poziomie celu strategicznego grupy.

AmRest dysponował ponad 145 mln euro gotówki i podobną wartością dostępnych linii kredytowych.

KFC bez kurczaka? Sieć testuje fast-food w wegetariańskim formacie

Spółka wypłaciła również dywidendę w wysokości 15 mln euro, czyli 0,07 euro na akcję.

Europa Zachodnia i Chiny pod większą presją

W Europie Zachodniej przychody spadły o 3,2 proc., do 869,5 mln euro. Szczególnie trudny okazał się rynek francuski (-12,9 proc.), podczas gdy Niemcy rosły o 4,6 proc.

W Chinach sprzedaż wyniosła 84,8 mln euro (-8,2 proc.), głównie z powodu osłabienia juana, choć rentowność pozostała wysoka (marża EBITDA 19,3 proc.).

Extra dla extragłodnych

Teraz pojawiła się oferta Super Combo Extra. Tu do wyboru konsumenci będą mieli większego burgera - McChickena lub McDouble’a. W zestawie Super Combo Extra mamy również drugiego burgera albo 4 McNuggets oraz niezmiennie średnie frytki i średni napój.

Sieć przekonuje, że wprowadzenie do oferty nowego zestawu to jeszcze więcej produktów do wyboru, więcej możliwych kombinacji i więcej wyjątkowego smaku. To odpowiedź na potrzeby gości, którzy mają ochotę zaspokoić nieco większy głód. 

Wprowadzeniu nowego zestawu Super Combo Extra towarzyszy kampania, w ramach której zaplanowano emisję spotu w telewizji, kinie i na platformach VOD. Uzupełnieniem są szerokie działania marketingowe obejmujące radio, digital, reklamę OOH.    

Ile restauracji ma McDonald‘s?

McDonald’s Polska rozpoczął działalność w 1992 roku, otwierając pierwszą restaurację w Warszawie. Obecnie w Polsce działa ponad 600 restauracji sieci, które zatrudniają ponad 38 tys. osób. Ponad 90% z nich to obiekty prowadzone przez 115 franczyzobiorców.

Firma podpisała aneks do umowy kredytowej z BOŚ, zwiększający płynność spółki. W ramach nowych warunków, od lutego Sfinks będzie spłacał na koniec każdego miesiąca 300 tys. zł na poczet odsetek, a na koniec sierpnia 2028 r. ureguluje całość kapitału w kwocie 49,22 mln zł i pozostałe odsetki. Dodatkowo w tym roku spółka dokona spłaty 4 mln zł odsetek. 

W całym okresie trwania kredytu obowiązywać będzie obniżone oprocentowanie, warunkowane terminowym regulowaniem rat, ustalane jako WIBOR plus 1 pp.

Problemy od pandemii

Wprowadzona zmiana zasad spłaty kredytu ma zapewnić Sfinksowi większe możliwości skalowania działalności i budowania źródeł przychodów na kolejne lata. 

- Spłata nadmiernego zadłużenia, które dociążyło spółkę w okresie pandemii i któremu podporządkowane były nasze działania biznesowe, przestaje determinować naszą aktywność. Dzięki partnerskiemu podejściu BOŚ i podpisanemu aneksowi będziemy mogli znów skupić się na rozwoju biznesu, bo wysokość rat przestanie być czynnikiem ograniczającym nasze plany - mówi Sylwester Cacek, prezes Sfinksa.

Dodaje, że wypracowane rozwiązanie zapewni Sfinksowi nową perspektywę wzrostu, co w konsekwencji stworzy warunki do płynnej obsługi zadłużenia.

Ile restaurajci ma Sfinks Polska?

Grupa Sfinks Polska zarządza 104 lokalami gastronomicznymi na terenie Polski, w tym siecią 70 restauracji SPHINX (segment casual dining), siecią 28 pubów Piwiarnia (segment gastro pubów) oraz 1 restauracją Chłopskie Jadło (segment casual dining), 1 Lepione&Pieczone, 3 lokalami The Burgers oraz 1 lokalem Sphinx Cocktail Bar. 

Spółka prowadzi też sprzedaż w dostawie w oparciu o marki dostępne w dowozie m.in. SPHINX, The Burgers, Och! PITA, Yolo Chicken czy Da Mamma. Sfinks Polska jest jednocześnie trzecią pod względem przychodów firmą gastronomiczną w Polsce.

Restauracje działają głównie w strefach food court w popularnych centrach handlowych w miastach takich jak Warszawa, Janki, Poznań, Łódź, Gdynia, Gdańsk, Wrocław czy Kraków. Skala obecności w obiektach o dużym natężeniu ruchu oznacza stały wolumen sprzedaży, ale również nieuniknione nadwyżki.

Nadwyżki jedzenia

Dania kuchni azjatyckiej od lat utrzymują silną pozycję w wyborach żywieniowych Polaków. Szerokie menu i wysoki popyt wiążą się jednak z koniecznością precyzyjnego planowania produkcji. W realiach galerii handlowych, gdzie sprzedaż zależy od zmiennego ruchu klientów, część przygotowanych posiłków pozostaje niesprzedana mimo zachowania świeżości.

Model współpracy z Too Good To Go zakłada udostępnianie takich produktów w aplikacji w formie Paczek Niespodzianek. Ich dostępność uzależniona jest od bieżących nadwyżek w konkretnej lokalizacji.

Too Good To Go zyskuje dwóch dużych partnerów. Paczki na stacjach i w sklepach z kawą

Co trafia do Paczek Niespodzianek Thai Wok?

W paczkach mogą znaleźć się różnorodne dania z oferty sieci. To m.in. propozycje z ryżem jaśminowym, takie jak chrupiący kurczak, czerwone curry, wołowina po tajsku czy kurczak teriyaki. W ofercie znajdują się także dania makaronowe, w tym pad thai i pad udon, zupy tom ka oraz pho, a także przekąski, m.in. pierożki gyoza czy samosa.

Dla sieci to narzędzie pozwalające ograniczyć straty produktowe i jednocześnie utrzymać obrót w ramach już poniesionych kosztów operacyjnych.

– W Thai Wok od lat koncentrujemy się na dostarczaniu naszym gościom świeżych, różnorodnych dań autentycznej kuchni tajskiej i azjatyckiej. Jednocześnie coraz większą wagę przykładamy do odpowiedzialnego zarządzania żywnością. Współpraca z Too Good To Go pozwala nam ograniczać marnowanie jedzenia, a naszym klientom daje możliwość odkrywania ulubionych smaków w atrakcyjnej cenie. Paczki Niespodzianki to także element pozytywnego zaskoczenia, który mamy nadzieję, że zostawi dobre skojarzenia z marką Thai Wok – mówi Aleksandra Stępień, dyrektor operacyjna Thai Wok.

Centra handlowe jako przestrzeń dla modelu antywaste

Z perspektywy Too Good To Go partnerstwo z siecią obecną w największych centrach handlowych zwiększa potencjał zagospodarowania nadwyżek.

– Rozpoczęcie współpracy z Thai Wok to kolejny ważny krok w rozwoju naszej sieci. Restauracje zlokalizowane w popularnych centrach handlowych, które każdego dnia odwiedzają tysiące osób, co daje ogromny potencjał do maksymalnego zagospodarowania nadwyżek. Dzięki naszej współpracy możemy wspólnie kształtować bardziej świadome nawyki konsumenckie i udowadniać, że dobre praktyki, które już przynoszą efekty, mogą się dalej rozwijać i mieć jeszcze większy wpływ – powiedziała Anna Podkowińska-Tretyn, country director Too Good To Go w Polsce i Czechach.

Włączenie 24 restauracji do aplikacji pokazuje, że model sprzedaży nadwyżek przestaje być dodatkiem wizerunkowym, a staje się elementem operacyjnego zarządzania gastronomią w centrach handlowych.

Orlen rozpoczyna współpracę z Munch. Projekt ma ograniczyć straty Stop Cafe

Czym jest Mixue i skąd pochodzi chińska sieć?

Mixue to sieć lodziarni i herbaciarni założona w 1997 roku w Zhengzhou, stolicy prowincji Henan. Marka rozwijała się dynamicznie głównie na rynku krajowym. Obecnie posiada ponad 50 tys. punktów sprzedaży, z czego zdecydowana większość działa w Chinach. Około 5 tys. lokali funkcjonuje poza krajem, m.in. w Australii, Japonii, Korei Południowej, Tajlandii, Malezji i Singapurze. Dla porównania McDonald’s zarządza siecią liczącą około 44 tys. restauracji.

Nie tylko Coca-Cola. Marki FMCG wysoko na liście najcenniejszych brandów świata

Wejście Mixue do USA i pierwsze lokalizacje

Na rynek amerykański Mixue wkroczyło dopiero pod koniec 2025 roku, otwierając pierwszy lokal w Los Angeles. Strategia ekspansji opiera się na bardzo niskich cenach. Po debiucie szybko uruchomiono kolejne punkty w Nowym Jorku, m.in. w dzielnicach Brooklyn, Koreatown i Chinatown. Firma zapowiada dalsze otwarcia w Kalifornii.

Christopher Tang, profesor zarządzania biznesem na Uniwersytecie Kalifornijskim w Los Angeles, w rozmowie z The Los Angeles Times wskazał, że przewaga Mixue wynika z kontroli kosztów. Firma posiada własne fabryki w Chinach, produkujące proszki, syropy i przeciery owocowe, co pozwala jej utrzymywać ceny pod ścisłą kontrolą. Dodatkowo model sprzedaży oparty głównie na ofercie "na wynos" oznacza niższe koszty wynajmu lokali.

Założyciele Mixue, Zhang Hongchao oraz Zhang Hongfu, którzy kontrolują spółkę, zgromadzili majątek o wartości 8,1 mld USD, według danych Bloomberg. Dla porównania kapitalizacja McDonald’s przekracza 234 mld USD, co pokazuje różnicę skali finansowej mimo zmiany lidera pod względem liczby lokali.

McDonald‘s wyrąbuje sobie kolejne udziały w polskim rynku. Jak to robi?

Bałagan po latach dynamicznej ekspansji

W latach 90. i na początku XXI wieku Sphinx rozwijał się bardzo szybko. Jednak jak przyznaje wiceprezes spółki Mateusz Cacek, w pewnym momencie sieć "wymknęła się spod kontroli”. Brakowało jednolitych standardów i skutecznego audytu, a poszczególne restauracje działały według własnych zasad.

W praktyce oznaczało to różnice w ofercie i jakości między lokalami. Część restauracji utrzymywała przyzwoity poziom, inne zaś notowały poważne problemy operacyjne. Negatywne doświadczenia klientów przekładały się na wizerunek całej marki i spadek zaufania do sieci.

Po przejęciu firmy w 2009 r. nowy zarząd rozpoczął proces głębokiej restrukturyzacji. Wprowadzono m.in. centralne dostawy czy system audytów. Kluczowym elementem była jednak standaryzacja. Ujednolicono menu, procedury operacyjne i politykę zakupową. Sieć postawiła również na rozwój oferty. Wprowadzono kategorię steków oraz propozycje sezonowe. Część franczyzobiorców, którzy nie akceptowali nowych zasad, zakończyła współpracę z marką. Jak podkreśla zarząd, była to konieczna decyzja, by odbudować spójność konceptu.

Odbudowa zaufania do marki Sphinx trwała dekadę

Pierwsze efekty zmian były widoczne już w 2012 r., jednak pełna odbudowa reputacji okazała się procesem wieloletnim. Przełomowym momentem był okres około 2019 r., a następnie czas po pandemii. Wtedy do restauracji zaczęli wracać klienci zrażeni do marki nawet dwie dekady wcześniej.

Rekordowy IV kwartał Sfinksa! Sprzedaż w 2025 roku mocno w górę

Według danych firmy, w 2025 r. średnia ocena całej sieci w Google wyniosła 4,7. Zarząd podkreśla, że to wyraźny sygnał poprawy jakości i stabilizacji operacyjnej. Jednocześnie przyznaje, że gastronomia pozostaje wymagającym biznesem, w którym błędy wciąż się zdarzają.

Cień kryzysu marki Sphinx wciąż obecny

Mimo poprawy wyników, spółka nadal mierzy się z konsekwencjami kryzysu sprzed lat. Jak wskazuje wiceprezes, wciąż zdarzają się klienci, którzy unikają sieci z powodu negatywnych doświadczeń z początku lat 2000. Takie opinie pojawiają się jednak coraz rzadziej.

Zarząd podkreśla, że utrzymanie wysokich standardów i dalsza konsekwencja operacyjna są kluczowe dla trwałego umocnienia pozycji rynkowej. Przykład Sphinxa pokazuje, że odbudowa reputacji w gastronomii jest procesem długotrwałym, ale możliwym. Potrzeba jednak systemowych zmian i uporczywej realizacji przyjętej strategii.

Źródło: Mateusz Cacek, LinkedIn

– Decyzja o nabyciu znaczącego pakietu akcji potwierdza nasze świadome, długoterminowe zaangażowanie kapitałowe w rozwój Mex Polska. To wyraźny sygnał dla inwestorów, że mamy pełne przekonanie i wiarę w przyjętą strategię i koncentrujemy się na dalszym budowaniu wartości dla akcjonariuszy. Transakcja porządkuje strukturę właścicielską, zwiększa płynność obrotu i wzmacnia wiarygodność spółki na rynku kapitałowym – podkreśla Paweł Kowalewski, prezes Mex Polska S.A.

Do tej pory 49 proc. akcji spółki należało do tzw. porozumienia akcjonariuszy. To Paweł Kowalewski, Andrzej Domżał, Milduks Limited z siedzibą w Nikozji (związany z Domżałą) oraz Raimita Limited z siedzibą w Nikozji (związany z Kowalewskim).

Jak transakcja wpłynie na rynek? 

Jednym z kluczowych efektów dokonanej transakcji jest zdecydowane zwiększenie płynności obrotu akcjami Mex Polska S.A. Uporządkowana struktura właścicielska sprzyja aktywności inwestorów, którzy chętniej angażują się w podmioty o czytelnych zasadach zarządzania. Dla uczestników rynku kapitałowego to jasny sygnał, że spółka nie tylko dba o stabilność, ale także o przejrzystość działania. W praktyce większa płynność to lepsza dostępność akcji na giełdzie, szybsze reakcje na zmiany oraz szansa na dynamiczny rozwój kursu.

Zarząd spółki deklaruje koncentrację na budowaniu wartości dla akcjonariuszy, co w dłuższej perspektywie może przynieść wymierne korzyści zarówno posiadaczom akcji, jak i samemu podmiotowi. Takie działania są szczególnie istotne w kontekście rosnącej konkurencji na rynku gastronomicznym, gdzie sukces zależy od innowacyjności oraz skutecznego zarządzania. Inwestorzy, widząc konsekwencję w działaniu, coraz chętniej lokują swoje środki właśnie w tej spółce. 

Rekordowy rok Grupy Orlen: Silny handel detaliczny i miliardy na inwestycje w nowoczesne stacje paliw

Przejęcie znaczącego pakietu akcji ma być wzmocnieniem pozycji rynkowej, ale również sygnałem dla całego sektora, że polska gastronomia może być atrakcyjnym polem inwestycji. Transparentność, uporządkowana struktura właścicielska oraz jasna strategia działania to filary, na których Mex Polska opiera swój rozwój. Inwestorzy z coraz większym zainteresowaniem obserwują kolejne kroki spółki, licząc na dalszą ekspansję i wzrost wartości rynkowej. 

Czym zajmuje się Grupa Kapitałowa Mex Polska?   

W skład Grupy Kapitałowej Mex Polska wchodzi kilkadziesiąt spółek powiązanych organizacyjnie i kapitałowo. Grupa zarządza ponad 60 lokalami gastronomicznymi, a jej główne szyldy to: The Mexican, PanKejk, Prosty Temat oraz Pijalnia Wódki i Piwa. W portfolio znajdują się także marki Chicas i Pizza Nova. Od 2012 roku spółka Mex Polska S.A. jest notowana na Głównym Rynku Giełdy Papierów Wartościowych (GPW) w Warszawie.

W piśmie MTF stwierdził, że roszczenia dotyczące zastawu „niewłaściwie zajęły lub utrudniły ściąganie przychodów ze sprzedaży”. Zdaniem firmy płatności pobierane przez kredytodawców były „główną przyczyną problemów finansowych podmiotów dłużnych”.

Subway mocno skurczył się w USA

Portal restaurantdive.com zwraca uwagę, że franczyza Subwaya w ostatnich latach stale się kurczyła - z 21 147 sklepów w USA na początku 2022 roku do 19 502 na koniec 2024 roku. 

Podkreśla, że MTF nie jest jedynym franczyzobiorcą, który zbankrutował w ostatnich latach po skorzystaniu po wzięciu krótkoterminowej pożyczki z Merchant Cash Advance, czyli pod zastaw przyszłej sprzedaży. Matadoor Restaurants, franczyzobiorca sieci Del Taco, złożył wniosek o upadłość latem ubiegłego roku po tym, jak pożyczki MCA nadwyrężyły jego wyniki.

Franczyzobiorca bankrutuje w Niemczech

Dla Subwaya problemem jest nie tylko rynek na północnym wschodzie USA. Okazuje się bowiem, że lokale zamykają się także w Europie, a konkretnie w Niemczech. Wniosek o upadłość złożyły trzy restauracje prowadzone przez wieloletniego franczyzobiorcę Rolanda Scheppa. Chodzi o placówki w  Albstadt-Ebingen, Balingen i Sigmaringen w landzie Badenia - Wirtembergia. 

Lokale zatrudniały 30 osób, trwa poszukiwanie chętnych na przejęcie upadającego biznesu.

Subway ma ponad 40 tys. lokali w ponad stu krajach świata. Na rynku jest obecna od lat 60. XX w. W Polsce dostępnych jest ok. 170 lokali franczyzowych.

Kluczowe założenia diety planetarnej - wytyczne rozporządzenia Ministerstwa Zdrowia

Ministerstwo Zdrowia ogłosiło przełomowe zmiany w szkolnych stołówkach, które od września 2026 roku obejmą ponad 3 miliony uczniów. Rozporządzenie wprowadza obowiązek serwowania minimum jednego w pełni roślinnego obiadu dziennie, zgodnego z założeniami diety planetarnej. Oznacza to menu bogate w warzywa, strączki, pełne ziarna i zdrowe tłuszcze, przy jednoczesnym ograniczeniu mięsa, cukru i soli. Nowe standardy mają zapewnić dostarczenie wszystkich niezbędnych składników odżywczych. Jadłospis natomiast będzie układany przez certyfikowanych dietetyków. 

Kluczowe założenia diety planetarnej:

• podstawa diety: warzywa, owoce, pełnoziarniste produkty zbożowe, strączki oraz orzechy;
• minimalne lub umiarkowane spożycie produktów pochodzenia zwierzęcego (minimalne: czerwone mięso i jaja; umiarkowane: drób, ryby, nabiał);
• minimalizacja spożycia cukrów dodanych, słodzonych napojów oraz wysoko przetworzonych przekąsek;
• zaleca się wybieranie produktów lokalnych i sezonowych (redukcja śladu węglowego związanego z transportem);
• żywność powinna pochodzić z upraw zrównoważonych, które nie przyczyniają się do dalszej wylesiania i degradacji ekosystemów;
• zmniejszenie marnowania jedzenia na etapie produkcji, dystrybucji i konsumpcji. 

Nowe standardy menu w szkolnych stołówkach: Roślinne obiady i sezonowość produktów

Struktura zakłada rotacyjne zestawy obiadowe, w których roślinne dania stanowią fundament codziennego żywienia. Menu ma być atrakcyjne smakowo i wizualnie, z uwzględnieniem sezonowości produktów. Obowiązkowe roślinne obiady mają promować zdrowe nawyki żywieniowe, a zarazem wpisywać się w światowe trendy zrównoważonej diety. 

– Wprowadzenie pełnowartościowych roślinnych posiłków w szkołach to znacznie więcej niż tylko dbanie o zdrowie. Jest to również inwestycja w edukację, która uczy dzieci podejmowania świadomych i odpowiedzialnych wyborów żywieniowych, korzystnych zarówno dla nich samych, jak i dla planety. Zmiany w szkolnym żywieniu pokazują, że podejście do zdrowia dzieci coraz częściej uwzględnia zarówno jakość diety, jak i jej wpływ na środowisko oraz przyszłe nawyki żywieniowe młodego pokolenia – mówi Patrycja Homa, prezeska Fundacji ProVeg.

Zdrowie ważniejsze niż planeta. Konsumenci zmieniają nastawienie do produktów roślinnych

Jak nowe rozporządzenie Ministerstwa Zdrowia wpłynie na szkolne stołówki? 

Wraz z wejściem rozporządzenia szkolne stołówki czeka prawdziwa rewolucja. W pierwszej kolejności ograniczone zostanie smażenie potraw, a preferowane będą gotowanie, duszenie oraz pieczenie. Uczniowie otrzymają możliwość wyboru alternatyw zgodnych z indywidualnymi potrzebami zdrowotnymi, takimi jak alergie czy nietolerancje pokarmowe. Nowe zasady żywienia będą obowiązkowe, a szkoły otrzymają szczegółowe wytyczne dotyczące procesu przygotowania i serwowania posiłków. 

Wprowadzenie diety planetarnej oznacza także walkę z marnowaniem żywności. Stołówki zostaną zobowiązane do monitorowania ilości wyrzucanych produktów oraz wdrażania rozwiązań minimalizujących straty. Dodatkowo, szkoły będą wspierane w zakupie lokalnych i ekologicznych produktów, co przełoży się na wyższą jakość posiłków. 

Klucz do sukcesu reformy Ministerstwa Zdrowia

Kluczową rolę w powodzeniu reformy odegrają programy edukacyjne, takie jak np. "Szkoła na Roślinach”. Fundacja ProVeg oraz Ministerstwo Zdrowia zapowiadają szeroko zakrojone szkolenia dla personelu kuchennego oraz kampanie informacyjne dla uczniów i rodziców. Wsparcie obejmie nie tylko materiały edukacyjne, ale także bezpośrednie konsultacje z dietetykami i ekspertami ds. żywienia. 

– Nasze doświadczenia z programu "Szkoła na Roślinach" pokazują rosnące zainteresowanie wprowadzeniem większej liczby roślinnych opcji do menu szkolnego i dostrzeganie w tym wymiernych korzyści zdrowotnych, środowiskowych i edukacyjnych. Dzieci chętnie wybierają posiłki bogate w rośliny, gdy są one odpowiednio przygotowane i atrakcyjnie podane – wyjaśnia Katarzyna Płaza, koordynatorka programu "Szkoła na Roślinach" z ramienia Fundacji ProVeg.

Szkoły otrzymają dostęp do platform szkoleniowych, które pomogą w praktycznym wdrożeniu nowych przepisów. Edukacja na temat korzyści diety roślinnej i planetarnej będzie prowadzona zarówno w ramach lekcji, jak i zajęć dodatkowych. Dzięki temu dzieci i młodzież mają nauczyć się świadomego podejścia do odżywiania, a także zrozumieć wpływ diety na zdrowie i środowisko. 

Nowa era szkolnych obiadów jako wzór dla innych?

Wprowadzenie obowiązkowych roślinnych obiadów i diety planetarnej w szkołach to milowy krok w kierunku zdrowszego społeczeństwa i troski o środowisko. Reforma nie tylko poprawi jakość posiłków, ale także zainicjuje trwałą zmianę upodobań żywieniowych młodych Polaków. Nowe standardy żywienia, połączone z edukacją oraz praktycznym wsparciem, mają szansę stać się wzorem dla innych krajów.

Energetyki i napoje znacznie zdrożeją? Senat „za”, ruch po stronie prezydenta

Za najbardziej zaskakujący można uznać fakt, że klienci udowodnili, że dla Drwala są gotowi pokonać naprawdę długą drogę – co drugi z nich przyjechał z odległości powyżej 10 kilometrów.

Zasięg Drwala – co drugi klient przyjechał z ponad 10 km

Przed lokalem stanowiącym tegoroczne centrum kampanii marketingowej, przed premierą burgera udział klientów przyjezdnych, czyli tych, którzy dotarli do restauracji z odległości większej niż 10 kilometrów, utrzymywał się na stabilnym poziomie około 35 proc. Po starcie kampanii wskaźnik ten skoczył do około 50 proc.

Oznacza to, że co drugi klient odwiedzający tę sieć restauracji w okresie po premierze nie był mieszkańcem okolicy. Klientów przyciągał nie tylko sam Burger Drwala, ale również wydarzenie promocyjne z dedykowaną oprawą i limitowaną dostępnością produktu. Przed premierą klienci modelowej restauracji przyjeżdżali z 293 różnych kodów pocztowych z całej Polski. W ciągu zaledwie dwóch tygodni po premierze liczba ta wzrosła do 321 kodów. To niemal 10 proc. więcej miejsc, z których ludzie byli gotowi przyjechać po kultowego burgera.

Drwal wyrębuje kolejną część rynkowego tortu

Jak dodaje dataplace.ai, prawdziwa skala sukcesu Burgera Drwala widoczna jest w analizie całego rynku. Analitycy z tej firmy porównali indeks market share poszczególnych sieci fast food, czyli wskaźnik pokazujący, jaka część wszystkich wizyt w kategorii fast food przypada na daną sieć. Im wyższy indeks, tym większy udział danej marki w całkowitym ruchu klientów.

Porównano dwa tygodnie bezpośrednio po premierze Drwala z dwoma tygodniami ją poprzedzającymi. Różnice między sieciami są wyraźne. McDonald’s: wzrost indeksu o 18,3 proc., natomiast zarówno KFC oraz Max Burger notują przejściowe spadki. KFC notuje spadek o 5,9 proc., a Max Burgers o 0,4 proc.

McDonald’s szykuje ważne przejęcie w Polsce. Czy UOKiK da na nie zgodę?

Drwal przyciąga również klientów okazjonalnych

Dla marketerów równie istotna jak sam wzrost jest wiedza, kto ten wzrost generuje. Czy to stali klienci częściej wracający do restauracji, czy też nowi goście przyciągnięci kampanią?

Analiza struktury klientów McDonald‘s w okresie listopad-grudzień 2025 przynosi jednoznaczną odpowiedź. Dataplace.ai zaobserwowało wyraźny wzrost udziału zarówno klientów okazjonalnych, jak i multibrandowych, czyli takich, którzy regularnie korzystają z oferty różnych sieci. Jednocześnie korporacja podkreśla, że doszło do spadku udziału klientów lojalnych, czyli tych, którzy koncentrują swoje wizyty wyłącznie na jednej marce.

McDonald’s ma 600. restauracji w Polsce. Prezes: Do 2027 r. zainwestujemy jeszcze 2 mld zł

- Sezonowe kampanie w fast food pełnią podwójną funkcję - z jednej strony mobilizują stałych klientów, z drugiej aktywizują tych, którzy na co dzień kategorię fast food omijają - zaznacza Tomasz Władziński, założyciel Dataplace.ai. - W przypadku Drwala widzimy to bardzo wyraźnie: struktura klientów McDonald‘s w listopadzie i grudniu zmienia się znacząco. Rośnie udział klientów okazjonalnych i tych poruszających się między sieciami, a spada udział lojalnych bywalców w stosunku do pozostałych kategorii. To dowód, że Drwal działa jako impuls zakupowy daleko wykraczający poza bazę stałych klientów - dodaje Władziński.

Ukraiński Fest - który sam określa się mianem "holdingu emocji" - ma obecnie w Polsce 17 lokali, rozwijanych w modelu franczyzowym. Niemal wszystkie z tych punktów (16) to bary Pijana Wiśnia, specjalizujące się w nalewce wiśniowej. Najwięcej z nich znaleźć można w Warszawie (trzy), a po dwa lokale działają w Łodzi, Trójmieście i Krakowie. W ostatnim czasie Pijane Wiśnie powstały w Olsztynie i w Zakopanem.

W Polsce obecna jest także Rebernia, która zadebiutowała na naszym rynku w 2024 r., otwierając się w centrum handlowym Manufaktura w Łodzi. To z kolei żeberkownia, w której żeberka wieprzowe pieczone są na otwartym ogniu, a siekane przy pomocy tasaków przez kelnerów bezpośrednio przy stolikach. W Reberni klientom nie podaje się sztućców.

W 2026 r. Fest planuje otworzyć w Polsce minimum trzy-cztery kolejne lokale. Będą to Pijane Wiśnie. - To nie oznacza, że nie ma apetytu na więcej, jednak starannie wybieramy lokalizacje i potencjalnych partnerów i oraz dbamy o tych już obecnych, by nie robić im sztucznej konkurencji - przekazał portalowi wiadomoscihandlowe.pl Taras Maselko, dyrektor PR w holdingu Fest.

Ciąg dalszy artykułu - pod zdjęciem.

Pijana Wiśnia we Lwowie

FOTO: Shutterstock

Ukraińska firma nie zdradza konkretnych lokalizacji, w których planuje otwarcia. Podkreśla natomiast, że Polska to dla niej bardzo ważny rynek - w przypadku Pijanej Wiśni stanowi ok. 20 proc. sprzedaży całej marki.

- Biznesy w Polsce są ważną częścią naszej pracy. Ludzie dobrze reagują na nasze projekty. Doceniamy to i pracujemy nadal, by rosnąć dalej w Polsce - dodaje Maselko.

Ciąg dalszy artykułu - pod zdjęciem.

Pijana Wiśnia we Lwowie

FOTO: Paweł Jachowski/wiadomoscihandlowe.pl

Pijana Wiśnia pokaże nowe koncepty

Fest planuje w tym roku poszerzenie sieci Pijanej Wiśni w Polsce o nowe koncepty sprzedażowe. - Pojawią się rozwiązania mobilne, takie jak beczki i foodtruck - zapowiada Taras Maselko, odpowiadając na pytania portalu wiadomoscihandlowe.pl.

A co z kolejnymi Reberniami? - Na razie analizujemy doświadczenia z Łodzi. Tak, patrzymy na inne miasta, ale na razie nie mamy konkretnych planów - dodaje przedstawiciel ukraińskiej firmy.

W środowisku gastronomicznym od pewnego czasu pojawiają się plotki o możliwym otwarciu Reberni w Warszawie. W styczniu 2026 r. na Instagramie pojawił się nawet profil rzekomo warszawskiej Reberni, skonstruowany w sposób analogiczny do profilu restauracji z Łodzi. Jednak Taras Maselko zapewnia nas, że nie jest to inicjatywa związana z firmą, oraz że nie ma planów otwarcia Reberni w stolicy Polski w najbliższych miesiącach.

Handel spożywczy w cieniu wojny. Oto co zobaczyliśmy w Ukrainie

Koncepty gastronomiczne Festu budzą emocje

Z przekazanych nam informacji wynika, że Fest na razie nie szykuje się do wprowadzenia na polski rynek innych brandów. Tych - w rodzimej Ukrainie, przede wszystkim we Lwowie - jest całkiem sporo i są one dość oryginalne. Jedną z takich tematycznych restauracji jest Kryjiwka, stylizowana na kryjówkę partyzancką z czasów II wojny światowej. Do lokalu urządzonego niczym podziemny bunkier UPA wchodzi się przez ukryte wejście, a gości wita "żołnierz" proszący o hasło ("Sława Ukrajini"), po czym częstuje nalewką.

Z kolei Masoch Hotel & Cafe, inny koncept Festu, inspirowany jest postacią Leopolda von Sacher-Masocha, od którego nazwiska pochodzi termin "masochizm". Punkt ten stanowi niecodzienną atrakcję turystyczną dla dorosłych. W lokalu znaleźć można łańcuchy, skórzane akcesoria, kajdanki; dopełnia to performans obsługi. Chętni goście mogą nawet wchodzić w lekkie interakcje, na przykład... dać się smagnąć biczem. Oczywiście wszystko odbywa się w konwencji zabawy i za zgodą.

Ciąg dalszy artykułu - pod zdjęciem.

Masoch Hotel & Cafe we Lwowie

FOTO: Shutterstock

Fest ma też inne koncepty gastronomiczne, takie jak np. Galicyjska Alchemia (wnętrze stylizowane na pracownikę alchemika), Dakh (restauracja i przestrzeń spotkań ulokowane na dachu kamienicy przy lwowskim rynku), czy The Most Expensive Galician Restaurant (przypomina izbę wolnomularską, a wysokie ceny w karcie, tzn. dodatkowe zera, są żartem wpisanym w koncept).

W niezwykle szerokim portfolio ukraińskiej firmy znaleźć można też m.in. browar, piekarnię, księgarnię, a nawet sieć sklepów odzieżowych Aviatsiya Halychyny (z ubraniami inspirowanymi ukraińskimi siłami powietrznymi), która niedawno otworzyła placówkę handlową w... Londynie.

Ciąg dalszy artykułu - pod zdjęciem.

Sklep Aviatsiya Halychyny we Lwowie

FOTO: Paweł Jachowski/wiadomoscihandlowe.pl

Polska ważna w strategii holdingu Fest

- Nasze koncepty są oparte na emocjach. Ludzie przychodzą do naszych lokali nie tylko po jedzenie czy aby się napić; przychodzą po dobre emocje, rozmowę i dla atmosfery - mówi Taras Maselko. - Misją Fest jest, by pracować nad rozwojem również międzynarodowym, w różnych branżach, w tym z projektami gastronomicznymi. Otwieramy bary Pijana Wiśnia i restauracje Rebernia, by dzielić się ze światem czymś smacznym i dobrym; tym, co sami lubimy - dodaje.

Przedstawiciel holdingu Fest podkreśla znaczenie Polski jako jednego z ważnych dla firmy rynków zagranicznych. Zwraca uwagę, że lokale otwierane na naszym rynku nie są dedykowane przede wszystkim Ukraińcom, lecz szerszemu gronu osób. - Nasi klienci to nie tylko Ukraińcy, ale też Polacy czy turyści z innych krajów - podkreśla Maselko, dodając, że firma dumna jest ze swojego ukraińskiego pochodzenia.

Ciąg dalszy artykułu - pod zdjęciem.

Rebernia w Łodzi

FOTO: wiadomoscihandlowe.pl

- Uważamy, że sukces w Polsce jest związany z bliskością naszych krajów i podobną mentalnością ludzi - dodaje dyrektor PR w holdingu Fest, zaznaczając, że na rozpoznawalność marek firmy w Polsce wpływają także podróże Polaków do Ukrainy, zwłaszcza do Lwowa.

A czym polscy klienci różnią się od ukraińskich? - W naszym odczuciu nie ma większych różnic. Natomiast jest pewną różnicą to, że każdy z Ukrainy kojarzy Pijaną Wiśnię, natomiast za granicą musimy opowiedzieć naszą historię i przedstawić markę. Co, patrząc na rozwój brandu, chyba idzie nam dobrze - podkreśla Maselko.

Pytany o to, jak wojna wpłynęła na działalność Festu w Ukrainie oraz plany międzynarodowej ekspansji, Maselko odpowiada, iż firma stara się robić co tylko w jej mocy dla ukraińskiej gospodarki, m.in. angażując się w wysiłek wojenny poprzez organizację zbiórek wspierających armię. - Czy wojna zmieniła nasze życia? Na pewno. Czy zmieniła funkcjonowanie naszych barów i restauracji? Ocenią to nasi klienci - dodaje.

Retail Trends 2026. Tomasz Brzeziński z Clever Stores Ukraine opowie o fenomenie sieci sklepów СІМІ

WARS stacjonarnie oraz inne pomysły rozwojowe

Do 2030 roku Grupa PKP planuje umocnić swoją pozycję w przewozach pasażerskich oraz podnieść standardy obsługi podróżnych. Priorytetem będzie rozwój oferty, ale przewidziane są również zakrojone na szeroką skalę inwestycje w infrastrukturę w tym dworcową.

Jest z tym związany plan rozwoju Wars-u poprzez wejście do sektora usług hotelowych, konferencyjnych oraz rozwoju gastronomii stacjonarnej. Jednocześnie warte zauważenia jest, że w związku z rosnącymi kosztami utrzymania dworców PKP, mimo bycia spółką państwową, postuluje wprowadzenie mechanizmu finansowania działalności dworcowej z udziałem środków publicznych.

Pierwsza samodzielna kawiarnia marki Wars

Kolejne kroki w kierunku niskoemisyjności oraz usprawniony transport z Ukrainą

W szerokich planach rozwoju spółki jest dalsze opracowywanie rozwiązań opartych na analizie danych i sztucznej inteligencji, a także rozwój technologii nisko- i zeroemisyjnych, w tym paliw alternatywnych (paliwa syntetyczne, wodór). PKP S.A. planuje również skupić się na efektywności energetycznej budynków oraz rozwoju instalacji OZE.

Wartym podkreślenia jest również plan wzmocnienia współpracy między polskimi i ukraińskimi kolejami. Ma to się to przejawiać w zakresie modernizacji infrastruktury, zwiększania przepustowości przejść granicznych, usprawnienia przewozów towarowych oraz przygotowania założeń przyszłego modelu transportu między Polską a Ukrainą. 

Efektywnie, odważnie, inteligentnie. Weź udział w kongresie Retail Trends 2026!

Grupa zakłada konsekwentny rozwój PKP Intercity poprzez poszerzanie siatki połączeń, w tym o połączenia międzynarodowe, wzmacniając swoją konkurencyjność poprzez inwestycje w nowoczesny tabor, jego modernizację oraz poprawę punktualności. Spółka chce zwiększać liczbę wagonów na trasach oraz stopniowo wycofywać pociągi obsługiwane taborem niższej jakości.

Jednocześnie spółka planuje rozwijać nowe usługi, takie jak myjnie samochodowe, parkingi, stacje ładowania pojazdów elektrycznych czy uniwersalne biletomaty.

Poza Stanami Zjednoczonymi Pizza Hut radzi sobie lepiej. Sprzedaż w istniejących restauracjach zwiększyła się o 1 proc. w zeszłym roku, szczególnie dzięki wzrostowi w Azji. Chiny bowiem są drugim co do wielkości rynkiem dla renomowanej pizzerii, odpowiadając za 19 % sprzedaży.

Mimo niepokojących wyników ewentualna sprzedaż Pizza Hut dotyczyłaby właściciela marki, a nie bezpośrednio operatorów działających na rynkach lokalnych. Pizzeria funkcjonuje bowiem w dużej mierze w oparciu o model franczyzowy i master-franczyzowy, w którym lokalni partnerzy odpowiadają za prowadzenie i rozwój restauracji.

Za kanapkę w KFC zapłacisz voucherem. Nowy program sieci restauracji

Pizza Hut w Polsce

W Polsce operatorem sieci Pizza Hut jest AmRest Holdings SE, jedna z największych firm restauracyjnych w Europie. AmRest działa jako master-franczyzobiorca marki, posiadając licencję udzieloną przez Yum! Brands. Oznacza to, że to AmRest odpowiada za rozwój sieci czy zarządzanie restauracjami.

W związku z tym zmiany właścicielskie na poziomie globalnym nie muszą automatycznie wpływać na funkcjonowanie Pizza Hut w Polsce. Umowy licencyjne i franczyzowe są zwykle długoterminowe i zapewniają ciągłość działania sieci niezależnie od tego, kto jest właścicielem marki.

Co ewentualna sprzedaż Pizza Hut może oznaczać dla Polski?

Dla polskiego rynku kluczowe będą decyzje dotyczące strategii globalnej, inwestycji w markę oraz współpracy z master-franczyzobiorcami. W najbliższym czasie nie powinno jednak dojść do gwałtownych zmian, gdyż restauracje działają na podstawie lokalnych licencji.

Źródło: retaildetail.eu

Jaka pizza cieszyła się największym zainteresowaniem Polaków w 2025 roku?

Coca-Cola chciała sprzedaż Costę, ale...

Według "FT", proces negocjacji został przerwany. Nie jest jednak wykluczone, że za jakiś czas Coca-Cola wróci do rozmów, licząc na korzystniejsze oferty.

Reuters donosił wcześniej, że napojowy gigant rozmawiał na temat Costa Coffee m.in. z TDR Capital, właścicielem sieci Asda oraz funduszem Bain Capital. W proces miały być także zaangażowane fundusze private equity takie jak KKR, Apollo i Centurium Capital.

Przypomnijmy, że Coca-Cola przejęła Costę w 2018 r. od Whitbread. Wartość przedsiębiorstwa wynosiła wtedy 5,1 mld dolarów. Amerykańska firma chciała tym ruchem zaistnieć mocniej na rynku kawiarnianym.

Magda Gessler pije Coca-Colę. Restauratorka namawia do picia napoju podczas obiadów

Costa Cofee straciła na wartości

We wrześniu 2025 r. Sky News donosiło, że wartość Costa Coffee szacowana jest na ok. 2 mld funtów. To znacznie mniej niż przy okazji ostatniego przejścia marki z rąk do rąk. 

Z kolei w grudniu ub.r. "Financial Times" pisał, że Coca-Cola nie radzi sobie z budowaniem rentowności sieci kawiarni. Przyczynami słabej kondycji sieci kawiarni były zwłaszcza rosnące koszty energii, surowców i płac, a także nastroje konsumenckie.

Coca-Cola stanęła przed dylematem: sprzedać biznes i odzyskać część pieniędzy, czy wpompować w niego miliardy dolarów i liczyć, że Costa zacznie przynosić zyski. Jak widać, początkowo postawiono na pierwszą opcję. Teraz jednak - jeśli potwierdzą się najświeższe doniesienia "FT" - Coca-Cola spróbuje pójść drugą ścieżką.

Costa Coffee w Polsce i na świecie

Obecnie Costa Coffee prowadzi ponad 2 tys. kawiarni w Wielkiej Brytanii i ponad 3 tys. na świecie. Zatrudnia ok. 35 tys. pracowników i działa w kilkudziesięciu krajach, m.in. w Indiach, Japonii, Meksyku i Polsce.

Sieć rozwija również koncept Costa Express - automatów do sprzedaży kawy, które stały się jednym z filarów ekspansji globalnej marki.

Efektywnie, odważnie, inteligentnie. Weź udział w kongresie Retail Trends 2026!

McDonald’s Polska złożył do UOKiK wniosek o przejęcie COOP – Związku Pracodawców. Dokument wpłynął do urzędu 31 grudnia 2025 roku. Postępowanie znajduje się obecnie w toku.

Oznacza to, że UOKiK bada, czy planowana transakcja może mieć wpływ na konkurencję oraz na funkcjonowanie rynku.

Na czym polega planowane przejęcie

Z informacji przekazanych przez McDonald’s wynika, że planowana koncentracja polega na przejęciu przez McDonald’s Polska kontroli nad COOP – Związkiem Pracodawców z siedzibą w Warszawie. Taka operacja może zostać zakwalifikowana jako koncentracja w rozumieniu ustawy o ochronie konkurencji i konsumentów, dlatego wymaga zgody prezesa UOKiK.

McDonald’s ma 600. restauracji w Polsce. Prezes: Do 2027 r. zainwestujemy jeszcze 2 mld zł

Urząd w ramach postępowania analizuje charakter relacji pomiędzy podmiotami oraz potencjalne skutki tej transakcji.

Kim jest McDonald’s Polska?

McDonald’s Polska działa w branży gastronomicznej, głównie w segmencie restauracji szybkiej obsługi. Podstawową działalnością spółki jest prowadzenie restauracji.

Firma stale rozwija sieć, budując nowe lokale, modernizując istniejące restauracje oraz rozbudowując zaplecze operacyjne, takie jak obiekty magazynowe. 

W 2025 r. McDonald’s uruchomił w Polsce restaurację nr 600. Działa w miejscowości Wolin na wyspie o tej samej nazwie. Do 2027 r. firma planuje zainwestować 2 mld zł w otwarcia kolejnych placówek.

Lidl zwiększa sprzedaż kawy na wynos. Oto jakie rozwiązania testuje [ZDJĘCIA]

Tomasz Rogacz, dyrektor zarządzający McDonald’s w Polsce poinformował w ub. roku, że do 2027 r. firma planuje zainwestować 2 mld zł w otwarcia kolejnych restauracji oraz modernizację już istniejących, a tym samym stworzyć lokalnie kolejne miejsca pracy.

Prezes Rogacz przekonywał kilka miesięcy temu, że sieć widzi potencjał nawet na tysiąc restauracji w Polsce, a realnie ma ich być 850-900, głównie w formacie wolnostojącym. 

Czym zajmuje się COOP – Związek Pracodawców?

COOP to organizacja zrzeszająca przedsiębiorców prowadzących w Polsce restauracje sieci McDonald’s. Ma status organizacji pracodawców w rozumieniu obowiązujących przepisów. Jej celem jest ochrona interesów członków oraz reprezentowanie ich na szczeblu ogólnokrajowym. Związek pełni także funkcję integracyjną dla środowiska franczyzobiorców McDonald’s i podejmuje działania wspierające rozwój ich działalności gospodarczej.

Burger Drwala w... Biedronce. Dyskontowa sieć powalczy o klientów McDonald‘s

COOP prowadzi również działalność gospodarczą, w tym działania promocyjno-reklamowe związane z marką McDonald’s w Polsce, które mają wspierać rozwój sieci i poprawę wyników finansowych restauracji.

McDonald’s: nikogo nie przejmujemy, ale...

McDonald’s Polska wydał oświadczenie związane z komunikatem UOKIK dotyczącym przejęcia przez operatora sieci restauracji COOP-Związku

Pracodawców. Firma informuje, że "nie zamierza przejąć kontroli nad COOP-Związkiem Pracodawców." I wskazuje, że "COOP-Związek Pracodawców to organizacja zrzeszająca przedsiębiorców prowadzących w Polsce restauracje sieci McDonald’s. członkami COOP są zarówno McDonald’s Polska, jak i wszyscy franczyzobiorcy".

McDonald’s wyjaśnia w oświadczeniu, że "zgłoszenie tego rodzaju jest w praktyce zapytaniem do Urzędu „z ostrożności procesowej”, mającym na celu wykluczenie ryzyka interpretacji zrzeszenia się w Związek jako koncentracji. Zgłoszenie ma więc charakter wyłącznie formalny i jest wyrazem wysokich standardów korporacyjnych i regulacyjnych, którymi kieruje się spółka".

Każdy zdobyty cieplik to krok w górę rankingu i większa szansa na zdobycie raz w tygodniu limitowanej kolekcji Burgera Drwala. McDonald’s chciał w ten sposób nawiązać do popularnej gry ciepło-zimno.

Jakie ubrania można zdobyć?

Co wchodzi w skład kolekcji? Ubrania, a w śród nich polary bluzy, spodnie i kominiarki zaprojektowane z dbałością o detale, które mają zapewnić ciepło w mroźne dni. Kolory i gradient również inspirowane są popularną dziecięcą zabawą. 

Oprócz limitowanego merchu dostępne są również nagrody gwarantowane w postaci atrakcyjnych ofert. Gra trwa, a jak przekonuje sieć, cieplutkie nagrody w postaci najbardziej hot dropu sezonu wciąż czekają.

Ile restauracji ma w Polsce McDonald‘s?

McDonald‘s otworzył niedawno w Polsce restaurację numer 600. W ciągu dwóch lat chce zainwestować 2 mld zł w nowe otwarcia i mieć 850-900 punktów w całym kraju.

Dodał, że karty umożliwiają dotarcie do nowych grup odbiorców oraz stanowią atrakcyjny pomysł na prezent.

Dla biznesu i klientów indywidualnych

Nowy system pozwala na nowoczesną sprzedaż Gift Cardów KFC dla klientów B2B, a także pełne otwarcie na klienta indywidualnego.

- KFC nieustannie poszukuje innowacyjnych rozwiązań, które wzbogacają doświadczenie klientów i wspierają nasze cele biznesowe. Nowoczesny system kart podarunkowych, który właśnie wdrożyliśmy, to przede wszystkim strategiczna inwestycja w zwiększenie satysfakcji naszych klientów i rozszerzanie oferty o atrakcyjne propozycje. Karty pozwalają nam dotrzeć do nowych grup odbiorców, a jednocześnie ułatwiają użytkownikom codzienne korzystanie z naszych usług – mówi Wojciech Szeląg, Digital Director KFC.

Kto rozwija KFC w Polsce?

KFC w Polsce rozwijane jest przez AmRest Holdings SE, który działa w 22 krajach. AmRest zarządza portfolio ponad 2,1 tys. restauracji marek franczyzowych oraz własnych, w tym właśnie siecią KFC w naszym kraju. Jest również operatorem marki Pizza Hut.

Grupa Mex Polska osiągnie 127 mln zł przychodu za 2025 rok

Mex Polska, notowany na warszawskiej giełdzie holding gastronomiczny, 12 stycznia 2026 r. opublikował wstępne szacunki skonsolidowanych przychodów za 2025 rok. Z raportu wynika, że wartość przychodów Grupy Mex Polska za 2025 rok zapewne osiągnie poziom 127,293 mln zł.

Dla porównania, przychody za 2024 r. wyniosły 106,9 mln zł. A to oznacza wzrost o 20,4 mln zł, czyli o 19,05 proc. Z kolei rok wcześniej, w 2023 roku, przychody kształtowały się na poziomie 95,4 mln zł.

Dla inwestorów i analityków rynku jest to sygnał, że realizacja nowej strategii rozwoju przynosi efekty. W jej ramach zarząd prowadzi ekspansję sieci gastronomicznej, optymalizację oferty produktowej oraz poprawę efektywności operacyjnej.

Paweł Kowalewski: wyniki finansowe Mex Polska to dowód na stabilność modelu biznesowego 

Natomiast zarząd spółki podkreśla, że prognozowane wyniki są dowodem na odporność i atrakcyjność przyjętego modelu biznesowego. 

– Konsekwentny utrzymywany dwucyfrowy wzrost przychodów, widoczny w spodziewanych przychodach za rok 2025 jest dowodem stabilności i atrakcyjności modelu biznesowego grupy Mex Polska. Skupiamy się na dalszym rozwoju naszych marek, zwiększaniu wartości dla akcjonariuszy oraz umacnianiu naszej pozycji na rynku gastronomicznym – komentuje Paweł Kowalewski, prezes zarządu Mex Polska SA.

Rozwój formatu dark kitchen i modernizacja marek Grupy Mex Polska

Obecnie cały holding zarządza ponad 60 lokalami i obejmuje aż osiem konceptów gastronomicznych. Wśród nich znajdują się takie marki jak:

• The Mexican,
• Prosty Temat,
• Chicas&Gorillas,
• Pankejk,
• PIZZANOVA,
• Barrio Latino.

Przeczytaj także ten artykuł: Mex Polska debiutuje z Barrio Latino i przekracza granicę 60 lokali

Zarząd grupy podkreśla, że istotnym elementem strategii holdingu gastronomicznego na kolejne lata jest dywersyfikacja kanałów sprzedaży, realizowana między innymi poprzez nowoczesny format dark kitchen.

W 2025 roku Grupa uruchomiła trzy lokale tego typu pod marką Spoko Taco. Funkcjonują one w modelu dostawczym w kluczowych aglomeracjach: Warszawie, Wrocławiu oraz Poznaniu. Ten ruch pozwala na dotarcie do klienta preferującego zamówienia online, bez konieczności ponoszenia kosztów związanych z utrzymaniem pełnowymiarowej sali konsumpcyjnej.

Równolegle trwają prace nad repozycjonowaniem jednego z flagowych brandów grupy. Pijalnia Wódki i Piwa przechodzi proces modernizacji i zmienia się w Pijalnię Drink Bar & Bistro. Zmiana ta jest bezpośrednią odpowiedzią na zmieniające się preferencje konsumentów, a nowy format jest ukierunkowany przede wszystkim na klientów z Generacji Z. Zarządzający siecią dostrzegają potencjał w odświeżeniu wizerunku i dostosowaniu oferty do oczekiwań młodszych odbiorców.

Zmiany w akcjonariacie i nowa polityka dywidendowa Grupy Mex Polska

Warto również zauważyć, że końcówka 2025 roku przyniosła istotne zmiany w strukturze akcjonariatu spółki. Mex Polska poinformowała o zawarciu porozumienia z funduszem Familiar S.A. SICAV-SIF. Na mocy tego porozumienia ustalono warunki sprzedaży wszystkich akcji posiadanych przez fundusz. Cały pakiet odkupili Andrzej Domżał i Paweł Kowalewski, przejmując po 381 650 akcji każdy.

Cena transakcyjna została ustalona na poziomie 4,50 zł za jedną akcję, co stanowi kwotę wyższą od ówczesnej wyceny rynkowej. Przedstawiciele spółki wskazują, że transakcja ta ma na celu zwiększenie dostępności akcji oraz poprawę ich płynności, co jest dobrą wiadomością szczególnie dla mniejszych i średnich inwestorów giełdowych.

Kolejną ważną dla akcjonariuszy informacją jest ta z listopada 2025 r., kiedy to uchwalono nową politykę dywidendową Grupy. Zarząd Mex Polska przewiduje wypłatę co najmniej 30 proc. zysku netto za dany rok obrotowy. Nowe zasady dystrybucji zysku mają obowiązywać począwszy od wyniku wypracowanego za rok 2025.

Rynek HoReCa wzrósł o 9 proc. Eksperci wskazują jaki będzie sezon 2025