Eksperyment pokazał, że tradycyjną niedzielną pieczeń lub rybę z frytkami można zastąpić nowymi przysmakami, takimi jak sałatki ze świerszcza, steki z hodowli laboratoryjnej i burgery Azolla.

Jakie owady można sprzedawać w sklepach?

Teraz ten katalog nowych możliwości ulega rozszerzeniu. Poddany działaniu promieni UV proszek larw Tenebrio molitor, popularnie znanych jako żółte mączniki, dołączy do listy nowej żywności w UE, która obejmuje już mączkę z wędrownej szarańczy, mączników mniejszych i świerszczy domowych.

Zezwolenie wejdzie w życie 20 dni po opublikowaniu ogłoszenia w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej, podaje portal www.eunews.it.

Do czego przyda się proszek z mącznika?

Nie obyło się bez walki. 15 stycznia Komisja ds. Środowiska, Zdrowia Publicznego i Bezpieczeństwa (ENVI) Parlamentu Europejskiego odrzuciła wniosek francuskiego polityka Laurence‘a Trochu o zablokowanie zatwierdzenia żółtej mączki z jedzenia. Za wnioskiem przyjęto 32 głosy, przy 39 głosach przeciw i 6 wstrzymujących się.

Wydanie zgody na wprowadzenie jej do obrotu oznacza, że proszek będzie można stosować w chlebie i bułkach, ciastach, produktach makaronowych, przetworach ziemniaczanych, serach i produktach mlecznych oraz kompotach owocowo-warzywnych.

Zielone światło dla mączki larwalnej potwierdza trwałą zmianę w kierunku niekonwencjonalnych źródeł pożywienia.

Ich zdaniem dekret ten, który do oznaczania produktów przetworzonych zawierających białko roślinne zakazuje stosowania takich nazw jak „kotlet” lub „kiełbasa” bez dodatkowych wyjaśnień, a nawet z nimi – takich jak „roślinny” lub „sojowy” – narusza rozporządzenie (UE) nr 1169/20112.

Podmioty te wniosły zatem do francuskiej rady stanu o stwierdzenie nieważności spornego dekretu. Mając wątpliwości co do zgodności tego dekretu z ww. rozporządzeniem Unii, sąd ten zwrócił się do Trybunału Sprawiedliwości z kilkoma pytaniami prejudycjalnymi dotyczącymi wykładni tego rozporządzenia.

W swoim wyroku Trybunał uznał, że prawo Unii ustanawia wzruszalne domniemanie, zgodnie z którym informacje przekazywane zgodnie z zasadami określonymi w rozporządzeniu nr 1169/2011 chronią w wystarczającym stopniu konsumentów, w tym w przypadku całkowitego zastąpienia jedynego komponentu lub składnika, którego znalezienia konsumenci mogą się spodziewać w środku spożywczym oznaczonym nazwą zwyczajową lub nazwą opisową zawierającą pewne terminy.

Trybunał wyjaśnił, że państwo członkowskie może oczywiście przyjąć nazwę przewidzianą w przepisach, która polega na skojarzeniu szczególnego wyrażenia z określonym środkiem spożywczym. Jednakże środek ograniczający się do zakazu stosowania pewnych terminów do oznaczania środków spożywczych o pewnych właściwościach (skład itp.) nie jest równoznaczny ze środkiem, zgodnie z którym żywność musi spełniać określone warunki, aby można ją było oznaczyć za pomocą terminów przyjętych jako nazwy przewidziane w przepisach. Jedynie ten ostatni środek pozwala zapewnić ochronę konsumenta, który powinien móc wyjść z założenia, że środek spożywczy oznaczony daną nazwą przewidzianą w przepisach spełnia warunki przewidziane specjalnie dla stosowania tej nazwy.

Jeżeli państwo członkowskie nie przyjęło nazwy przewidzianej w przepisach, nie może ono uniemożliwiać producentom środków spożywczych na bazie białek roślinnych, poprzez ogólny i abstrakcyjny zakaz, wywiązania się z obowiązku wskazania nazw tych środków poprzez użycie nazw zwyczajowych lub nazw opisowych.

Jeżeli jednak organ krajowy uzna, że konkretne sposoby sprzedaży lub promocji środka spożywczego wprowadzają konsumenta w błąd, będzie on mógł wszcząć postępowanie przeciwko danemu podmiotowi prowadzącemu przedsiębiorstwo spożywcze i wykazać, że powyższe domniemanie zostało obalone.

Trybunał dodał, że harmonizacja przewidziana w szczególny sposób w prawie Unii stoi na przeszkodzie temu, by państwo członkowskie przyjęło środek krajowy określający progi zawartości białek roślinnych, poniżej których pozostaje dozwolone stosowanie nazw, innych niż nazwy przewidziane w przepisach, składających się z terminów pochodzących z branż mięsnej i wędliniarskiej dla opisu, sprzedaży lub promocji środków spożywczych zawierających białko roślinne.

W nowym wariancie mleko odtłuszczone w proszku (jeden z siedmiu składników Nutelli) zostało zastąpione ciecierzycą i syropem ryżowym – informuje portal Retail Detail. Producent zapewnia, że receptura tego produktu pozwoliła ma zachować charakterystyczny smak prażonych orzechów laskowych oraz kremową konsystencję.

Gdzie Nutella plant-based będzie sprzedawana?

Konsumentom w Polsce na razie trudno będzie przekonać się ile prawdy jest w tych zapewnieniach. Roślinny wariant kremu dostępny w klasycznym słoiku o gramaturze 350 g, którego znakiem rozpoznawczym jest zakrętka w zielonym kolorze został bowiem wprowadzony do sprzedaży na trzech europejskich rynkach: belgijskim, włoskim, z którego koncern Ferrero się wywodzi oraz francuskim.

Thomas Chatenier, globalny prezes Nutelli w Ferrero nie ukrawa, że nowy roślinny wariant Nutelli ma pozwolić marce zyskać nowych konsumentów, którzy być może wcześniej nie sięgali po produkty nią sygnowane właśnie ze względu na obecność w kremie składnika pochodzenia zwierzęcego.

Co jest w składzie kultowego kremu?

W tym miejscu warto wymienić, że sześć pozostałych składników kremu Nutella, wykorzystywanego także jako nadzienie do wafelków czy ciastek poza mlekiem odtłuszczonym w proszku to: cukier, olej palmowy, orzechy laskowe, kakao w proszku o obniżonej zawartości tłuszczu, lecytyna oraz wanilina. Przy czym udział cukru i oleju palmowego w składzie produktu jest największy. Jaki dokładnie? Tym firma Ferrero się nie chwali. Podaje jedynie, że orzechy laskowe stanowią 13 proc., mleko – 8,7 proc. a kakao – 7,4 proc.

Firma wchodzi w nową kategorię i to mimo spadającej sprzedaży w tej kategorii, która nadal wydaje się atrakcyjna dla inwestorów.

To o tyle odważna decyzja, że amerykańscy konsumenci jako główny powód odwracają się i nie wracają już do roślinnych alternatyw ze względu na niezadowalający smak – takie wnioski płyną z ankiety przygotowanej przez firmę Morning Consult i think tank Good Food Institute.

To właśnie brak powracających klientów jest bardzo istotnym problemem branży, który doprowadził do spadku sprzedaży o 23 proc. wolumenowo przez 52 tygodnie kończące się 28 stycznia 2024 r. dla świeżych produktów.

Producenci się jednak nie poddają i szukają nowych rozwiązań. Prezes ds. badań i rozwoju w Kraft Heinz Robert Scott podkreśla, że Not Company pracuje w tym kierunku. Ponadto firma chce też obniżać zawartość sodu w produktach.

Co istotne, ceny produktów mają być od 40 do 60 proc. wyższe niż w przypadku standardowych hot-dogów Oscar Mayer. Ich cena wynosi ok. 4 dolarów za paczkę 10 sztuk parówek. Pierwszy raz mają ujrzeć światło dzienne na targach Expo West 12 marca.

Dodano przy tym, że zarząd notowanej na giełdzie spółki "dokona przeglądu posiadanych przez grupę aktywów i obszarów działalności pod kątem ich znaczenia dla długoterminowych celów strategicznych, mając na uwadze interes akcjonariuszy".

Tarczyński planuje zakończenie przeglądu opcji strategicznych do 30 czerwca 2024 r. Firma zapowiedziała, że będzie przekazywać do publicznej wiadomości informacje o przebiegu procesu przeglądu opcji strategicznych "zgodnie z obowiązującymi przepisami prawa".

Jak radził sobie Tarczyński w 2023 r.?

Po trzech kwartałach 2023 r. Tarczyński miał ok. 1,39 mld zł przychodów ze sprzedaży wobec 1,17 mld zł przychodów w analogicznym okresie rok wcześniej. Skonsolidowany zysk netto spadł jednak z 80,5 mln zł do niespełna 46,2 mln zł. Zysk przypadający na jedną akcję zmalał z 7,09 do 4,07 zł.

Danych finansowych spółki za ostatni kwartał i tym samym za cały 2023 r. jak dotąd nie poznaliśmy.

– Wywodzimy się z firmy SuperDrob, która na przestrzeni 30 lat urosła do rozmiarów bardzo aktywnej Grupy Kapitałowej inwestującej w nowe pomysły, technologie i zakłady. Jesteśmy jednym z liderów w segmencie convenience w Polsce i jedną z większych firm, o tym profilu, w Europie. Posiadamy w portfolio marki produktowe, takie jak m.in. Kurczak Sielski z chowu bez antybiotyków, ale również spółki, do których zaliczymy m.in. Avet, Łukpasz, StoFarm czy SuperTrans – mówi César Lipka, przewodniczący rady nadzorczej SuperDrob i prezes CPF Poland.

– Dodatkowo, rozwijamy Grupę CPF Poland, w ramach której funkcjonują m.in. CPF Culinar, Food Port, Pet Republic, PlantTec, czy Well Well – wymienia.

– Patrząc na powyższe, na co dzień zarządzamy dużą liczbą spółek i jeszcze większą liczbą marek. Łącznie zawiadujemy kilkunastoma zakładami i pracujemy z blisko 4000 pracownikami. Przy czym, wciąż na rynku jesteśmy postrzegani jako firma związana tylko z drobiem, a przecież rozwinęliśmy się w wielu innych kierunkach. Jesteśmy dumni, że SuperDrob jest jedną z największych firm na rynku drobiowym i dynamicznie się rozwija – dodaje Piotr Her, prezes zarządu SuperDrob i członek zarządu ds. finansowych CPF Poland.

– Jednocześnie chcielibyśmy jasno zakomunikować, w Polsce i na świecie, że na rynku jest polska marka multifoodowa, pod którą skupione są inne duże marki wyspecjalizowane w konkretnych segmentach, takich jak m.in.: drób, dania gotowe, ryby i owoce morza, produkty plant based, convenience, karma dla zwierząt, napoje, systemy panierujące i mieszanki funkcjonalne, a w przyszłości wiele innych, bo wciąż się rozwijamy – podkreśla.

Logo LipCo Foods (fot. mat. pras.)

FOTO: fot. Mat. Pras.

Krzysztof Borowski, członek rady nadzorczej SuperDrob i członek zarządu CPF Poland, odpowiedzialny m.in. za pion Marketingu i PR, wskazuje, że biznes obu firm dotarł do momentu, w którym uznano za zasadne ujęcie pod jedną nazwą i logo wszystkich marek, ale również przyszłych pomysłów, które już dawno wyszły poza hodowlę i przetwórstwo drobiu.

– Tak właśnie powstała korporacyjna marka parasolowa LipCo Foods, której nazwa łączy rodzinę Lipków, a także cechy charakteryzujące prowadzenie odpowiedzialnego i nowoczesnego biznesu, które zawarliśmy w części nazwy „Co” – Cooperation (współpracę), Commitment (zaangażowanie), Company (towarzystwo). Pracujemy na rynku międzynarodowym, dlatego podczas budowania nazwy dla marki zdecydowaliśmy się na język angielski – tłumaczy.

Marka parasolowa nie będzie widoczna na produktach, ale w komunikacji korporacyjnej i B2B. Wprowadzenie LipCo Foods będzie znaczącym wsparciem w procesie budowania rozpoznawalność na rynku krajowym i międzynarodowym dla zróżnicowanego portfolio produktowego. Jest to odzwierciedlenie wizji multifoodowej grupy.

Wdrażanie LipCo Foods będzie odbywało się stopniowo i jest zaplanowane w przedziale od pierwszego do czwartego kwartału 2024 r. Marka będzie równolegle wdrażana w ramach komunikacji wewnętrznej (pośród spółek wchodzących w skład dotychczasowych grup kapitałowych) i zewnętrznej. LipCo Foods posiada profil w serwisie LinkedIn, w ramach którego będzie na bieżąco informowała o swojej aktywności.

Za koncept strategiczny i doradztwo w ramach pozycjonowania i architektury marki odpowiada CPC Brand Consultants, a za całościową identyfikację Mamastudio.

"Wynika z nich, że sześciu na dziesięciu konsumentów uważa, iż napoje roślinne mogą zastąpić mleko pod kątem walorów odżywczych, a jeden na trzech uważa, że są one odpowiednie także dla niemowląt" – napisano w liście do ministra rolnictwa i rozwoju wsi.

Choć badanie dotyczyło napojów roślinnych, to przedstawiciele organizacji branżowych nie mają wątpliwości, że substytuty produktów mięsnych mogą być postrzegane przez konsumentów w ten sam sposób.

"Nawet jeśli konsumenci mają świadomość, że produkty nie są wyprodukowane z mięsa, to mogą zakładać, że ich substytuty mają taką samą bądź przynajmniej zbliżoną wartość odżywczą co pierwowzór, a zatem dochodzą do błędnego wniosku, że można je zastąpić" – argumentują przedstawiciele branży mięsnej.

Nazewnictwo zamienników produktów mięsnych budzi kontrowersje

Sygnatariusze listu do szefa resortu rolnictwa uważają, że projekt rozporządzenia ws. zakazu nazewnictwa produktów roślinnych nazwami produktów mięsnych da branży szansę na skuteczną i jednoznaczną ochronę określeń produktów mięsnych.

"Wypracowana przez lata marka produktów mięsnych jest bowiem cynicznie wykorzystywana przez producentów roślinnych zamienników. Tak ważny dokument powinien z jednej strony chronić wszystkie produkty mięsne, których nazwy są obecnie wykorzystywane przez producentów tzw. roślinnych zamienników, a z drugiej zabezpieczyć pozostałą terminologię mięsną, która w przyszłości może zostać użyta do nazywania produktów roślinnych" – czytamy w liście.

"W projekcie rozporządzenia wymieniono zaledwie cztery nazwy, pomijając m.in. jedne z najpowszechniej wykorzystywanych terminów, takich jak: burger, kabanosy czy parówki. W rzeczywistości na rynku alternatyw roślinnych wykorzystywanych jest co najmniej 40 określeń zapożyczonych z branży mięsnej" – czytamy dalej.

Na co liczy branża mięsna?

W ocenie przedstawicieli organizacji branżowych, kluczowe jest, aby przy konstruowaniu przepisów mieć na względzie charakterystykę krajowych produktów mięsnych.

"Po dokładnym przeanalizowaniu projektu i ocenie skutków regulacji, branża mięsna proponuje szerszy zakres zmian, oparty na prostych, przejrzystych rozwiązaniach. Obawiamy się, że ustanowienie ścisłej definicji poszczególnych wyrobów mięsnych może w konsekwencji wykluczyć z używania typowej terminologii także niektórych producentów. Szczególnie narażeni na to mogą być właściciele małych masarni. Nierzadko wytwarzają oni produkty unikalne, różniące się od typowej kiełbasy czy szynki składem, dodatkami czy sposobem wytworzenia. Specyfika lokalnych wyrobów mięsnych może wynikać m.in. z regionu wytwarzania, historii czy tradycji danej społeczności, a także nierzadko inwencji wędliniarza. Powyższe rodzi poważne komplikacje w stworzeniu komplementarnej definicji każdego z produktów" – napisano w liście.

Zwrócono także uwagę, że "w ostatnich latach regulacjami dotyczącymi nazw żywności z różnym skutkiem zajmowali się ustawodawcy w Wielkiej Brytanii, we Włoszech, w kilkunastu stanach USA, a także w Finlandii i we Francji. Dla przykładu, Finowie stworzyli przewodnik uwzględniający zasady znakowania roślinnych alternatyw mięsa. Z kolei w stanach: Teksas, Missouri, Misssissippi, Arkansas wprowadzono zakaz używania określeń mięsnych takich jak kiełbasa, burger oraz hot-dog do opisu alternatyw roślinnych. Jednakże w kilku przypadkach orzeczenia sądowe uznawały za dopuszczalne i wystarczające zastosowanie nazwy opisowej dla tych alternatyw z uwzględnieniem zapisu: produkt nie zawiera mięsa”.

"Ciekawym rozwiązaniem wydaje się przykład francuski. W dekrecie chroniącym określenia produktów mięsnych podano maksymalne ilości procentowe białka roślinnego, które mogą wystąpić w produktach, bez potrzeby tworzenia definicji poszczególnych produktów mięsnych. W przepisach francuskich wymieniono ponad 100 produktów i objęto je ochroną" – wskazano dalej.

Nazwy produktów mięsnych pod ochroną

Korzystając z powyższego przykładu, branża mięsna rekomenduje wprowadzenie ochrony dla zaledwie kilku nazw określających rodzaje wędlin z podziałem na wędzonki, wędliny podrobowe, produkty blokowe i kiełbasy. Według przedstawicieli organizacji branżowych, rodzaje te następnie należy rozszerzyć o podgrupy. Wędzonki podzielić na: szynki (surową i dojrzewającą), wędzonki szynkopodobne, łopatkę, polędwice, balerony, boczki bekonowe, boczki wędzone, boczki z okrywą tłuszczową, pozostałe wędzonki. Wędliny podrobowe: wątrobianki, pasztetowe, kiszki, salcesony. Kiełbasy: surowe, wędzone, pieczone, dojrzewające, parzone, średnio rozdrobnione, drobno rozdrobnione, homogenizowane. Produkty blokowe: drobno rozdrobnione,  średnio rozdrobnione, grubo rozdrobnione, podrobowe, studzieniny, rolady.  

"W odróżnieniu od przepisów francuskich powyższe określenia dotyczą całej gamy produktów, nie ograniczając się do nazw własnych produktów. Nie chcemy również określenia maksymalnych ilości procentowych dodatków roślinnych" – czytamy w liście do MRiRW.

"W naszym przekonaniu wystarczy zaznaczyć, że aby stosować powyższą terminologię mięsną, poszerzoną o rodzaje mięs i jej elementy, należy produkować wyroby, w których głównym składnikiem jest mięso. Nasze rozwiązanie skutecznie zabezpieczałoby wszystkie produkty mięsne bez szczegółowego wymieniania nazw wyrobów. Powyższy projekt traktujemy jako preludium do szerszego procesu, który w konsekwencji pozwoli na wprowadzenie zakazu używania określeń mięsnych dla produktów roślinnych na terenie całej Unii Europejskiej. Wobec powyższego zwracamy się z prośbą o wpisanie powyższego problemu jako jednego z punktów w ramach polskiej prezydencji w UE, która będzie miała miejsce w 2025 r." – podsumowują przedstawiciele branży mięsnej.

– Niestety nie wiemy, jak dalej potoczą się losy tego projektu. Pan minister Czesław Siekierski w żaden sposób nie odniósł się do tego projektu od momentu objęcia nowego stanowiska. To w jego rękach leży decyzja o przyszłości rozporządzenia, którego ewentualne wejście w życie dyskryminuje i ogranicza rozwój polskich producentów żywności roślinnej – komentuje.

I dodaje: – Mamy nadzieję, że po zapoznaniu się z głośnym sprzeciwem branży, nie zdecyduje się go podpisać oraz porzuci nad nim pracę, na rzecz projektów sprzyjających rozwojowi żywności roślinnej. Jeśli projekt, który pozostawił po sobie rząd "dwutygodniowy" zostanie podpisany pomimo szerokiego sprzeciwu, także ze strony polityków z rządzącej koalicji, będzie to bardzo niepokojący sygnał i rozczarowanie dla branży spożywczej, jej innowacyjnych ambicji, a także ochrony środowiska i zdrowia Polaków.

Jaka będzie przyszłość projektu zakazu nazywania używania mięsnych nazw w przypadku ich roślinnych zamienników? – Po tak szerokim i głośnym sprzeciwie ze strony zarówno producentów żywności, jak i środowiska konsumenckiego nie wyobrażam sobie, by ten projekt został wdrożony w życie – mówi Karolina Kubara, współwłaścicielka marki Dobra Kaloria i członkini Polskiego Związku Producentów Żywności Roślinnej.

Jej zdaniem wdrożenie projektu byłoby bezprecedensowym zignorowaniem głosu innowacyjnego i ważnego dla polskiej gospodarki sektora. – Jednocześnie wiązałoby się to z ogromnymi kosztami finansowymi i logistycznymi dla branży oraz negatywnym wpływem na konsumentów, którzy musieliby rozszyfrowywać, co kryje się pod dziwnymi nazwami typu "walce roślinne", które zastąpiłyby "kiełbaski" – tłumaczy.

Karolina Kubara zwraca uwagę, że wszystko to wpłynęłoby na odsunięcie w czasie celu, jakim jest zrównoważony system produkcji żywności. – Ministerstwo rolnictwa i rozwoju wsi niestety nie określiło w uzasadnieniu projektu jego wpływu na konsumentów czy naszą gospodarkę. Mam nadzieję, że pan minister Czesław Siekierski nie zdecyduje się na tak nieodpowiedzialny krok i porzuci prace nad tym projektem – akcentuje współwłaścicielka marki Dobra Kaloria.

– Chętnie natomiast usiądziemy do wspólnych rozmów o możliwych ścieżkach rozwoju roślinnej branży i wynikających z nich szansach. Jako Polski Związek Producentów Żywności Roślinnej czekamy na odpowiedź z ministerstwa na propozycję spotkania i mam nadzieję, że niedługo będziemy mogli porozmawiać o zrównoważonej przyszłości produkcji żywności w Polsce – podsumowuje.

Jakie jest stanowisko branży mięsnej w sprawie zakazu?

We wspólnym oświadczeniu Stowarzyszenia Rzeźników i Wędliniarzy RP, Krajowej Rady Drobiarstwa, Polskiego Zrzeszenia Producentów Bydła Mięsnego, Polskiego Związku Hodowców i Producentów Bydła Mięsnego oraz Niezależnego Samorządnego Związku Zawodowego Rolników Indywidualnych „Solidarność”, czytamy, że "branża mięsna długo oczekiwała na wprowadzenie działań skutkujących zakazem nazewnictwa produktów roślinnych określeniami mięsnymi. Projekt rozporządzenia z dnia 5 grudnia 2023 roku jest bez wątpienia słusznym kierunkiem. Produkty pochodzenia roślinnego imitujące inne produkty mięsne wprowadzają pośrednio lub bezpośrednio konsumentów w błąd".

Według przedstawicieli branży mięsnej "konsumenci nawet jeśli są świadomi, że mają do czynienia z imitacjami, zakładają oni, że oryginalna żywność i jej substytuty mają równoważną wartość odżywczą, co oznacza, że można je bez konsekwencji podmieniać w jadłospisie".

Wyniki badania skomentowała Alicja Bućko, specjalistka kampanii RoślinnieJemy. – Pozytywne nastawienie do roślinnych zamienników mięsa czy nabiału oraz wsparcie dla działań rządu w tym kierunku, to bardzo dobry sygnał i znak, że jesteśmy gotowi na poważne podejście do debaty o transformacji systemu żywnościowego. Roślinna branża potrzebuje równych szans na rozwój i wsparcia od rządu, wszelkie działania utrudniające jej rozwój, takie jak obostrzenia związane z nazewnictwem, stoją w sprzeczności do tego, jaka jest wola Polaków. Jest to głos, który powinien zostać usłyszany przez polityków i instytucje publiczne, które mają ogromny wpływ na system produkcji żywności w Polsce i dostęp Polaków do zrównoważonej, roślinnej żywności – komentuje ekspertka.

– Wyniki naszego badania, ale również dane naukowe i rynkowe, utwierdzają nas w przekonaniu, że problem produkcji żywności powinien zostać zaadresowany w debacie publicznej – dodaje.

Dieta roślinna zyskuje na popularności

Zgodnie z wynikami badań Biostatu, odsetek Polaków na diecie roślinnej rośnie. Spośród wszystkich ankietowanych 7,2 proc. respondentów stanowili wegetarianie, a 3,1 proc. weganie. W badaniu przeprowadzonym w 2019 roku przez kampanię RoślinnieJemy było to odpowiednio 6,6 proc. oraz 1,8 proc. badanych.

Co więcej, prawie połowa badanych uważa, że hodowla zwierząt z przeznaczeniem na mięso ma negatywny wpływ na środowisko naturalne. Te wyniki skomentowała Karolina Kubara, przedstawicielka marki Dobra Kaloria i członkini Polskiego Związku Producentów Żywności Roślinnej. – Troska o planetę to, obok własnego zdrowia oraz dobrostanu zwierząt, trzecia najczęstsza motywacja skłaniająca klientów do wyboru produktów roślinnych. Wraz ze wzrostem liczby alarmujących doniesień odnośnie stanu środowiska ma ona coraz większy wpływ na wybory konsumenckie. Mając świadomość tych zmian, na każdym z zamienników mięsa Dobrej Kalorii piszemy o wpływie roślinnej diety na środowisko oraz informujemy o procencie recyklatu użytego do wyprodukowania opakowania – mówi Karolina Kubara.

Co myślą konsumenci na temat mięsa laboratoryjnego?

Respondenci zostali również zapytani o nastawienie do mięsa hodowanego komórkowo, nowoczesnej technologii, która w przyszłości może całkowicie odmienić system produkcji żywności, zapewniając dostęp do produktów mięsnych bez konieczności angażowania w produkcję zwierząt i nie powodując ich cierpienia. Prawie połowa respondentów popiera pojawienie się mięsa hodowanego komórkowo w sprzedaży.

Wiesław Macherzyński, COO firmy LabFarm, pierwszej firmy pracującej nad produkcją mięsa hodowanego komórkowo w Polsce, wskazuje, że już teraz są osoby, które z chęcią spróbują produktu z mięsa komórkowego, ale są i takie, które nie spróbują go nawet za kilka lat.

– Jest też spora grupa osób niezdecydowanych, co wynika z przeprowadzonego przez RoślinnieJemy badania. By zwiększać gotowość potrzeba przede wszystkim dwóch rzeczy: edukacji i czasu. Mięso komórkowe to zupełnie nowy produkt, który jest dostępny w kilku miejscach na świecie. Postawy względem nowoczesnych rozwiązań w produkcji żywności są różne, od otwartych po skrajnie zamknięte, a naszą rolą jako pierwszego producenta w Polsce jest także to, by objaśniać, na czym hodowla komórkowa polega i dlaczego nie należy się jej bać – zaznacza Wiesław Macherzyński.

– Technologia wykorzystywana w produkcji mięsa komórkowego stosowana jest także w medycynie regeneracyjnej, by ratować ludzkie zdrowie. Z czasem wzrośnie świadomość, że produkcja mięsa w laboratorium, to po prostu kolejny sukces biotechnologiczny, dzięki któremu możemy ograniczyć cierpienie zwierząt i zmniejszyć negatywny wpływ na klimat bez rezygnowania z ulubionych smaków – dodaje.

Jednocześnie, tym roku ponad 50 proc. Europejczyków zadeklarowało obniżoną konsumpcję mięsa w względem roku poprzedniego.

Maciej Otrębski, strategic partnerships manager w RoślinnieJemy i członek Polskiego Związku Producentów Żywności Roślinnej, komentuje na łamach raportu Roślinnie Jemy "Postawy wobec transformacji systemu żywnościowego", że deklaracje odnośnie ograniczania spożycia mięsa pokazują długoterminowy proces zmiany nawyków żywieniowych Polaków.

– Jednak dla utrwalenia zmian w sposobie produkcji żywności jak i samych norm żywieniowych w bardziej roślinnym kierunku jest potrzeba systemowego, instytucjonalnego wsparcia. Fakt, że połowa Polaków popiera zwiększenie zaangażowania rządowego wsparcia w tym obszarze, powinien być dostrzeżony podczas rozmów o przyszłości polskiego rolnictwa w nowej kadencji Sejmu – ocenia Otrębski.

Rosną wydatki na roślinne alternatywy

Eksperci Strategy& wskazują, ze od roku 2020 r. widoczny jest wzrost wydatków na substytuty mięsa, zwłaszcza w Niemczech i Francji. Jednak w Polsce udział alternatyw plant-based w wydatkach (na mięso i substytuty mięsa) znajduje się na stabilnym poziomie 1,5 proc.

(źródło: Strategy&, raport "Co, ile i jak jemy? Stan rynku mięsa w Polsce w 2023 roku")

FOTO: fot. Strategy&

Liderem w oferowaniu zamienników mięsa są dyskonty, odpowiedzialne za ok. 70 proc. wartości sprzedaży tej kategorii.

"Ze względu na rosnącą popularność diety wege/vegan coraz więcej sieci decyduje się na rozwijanie marek własnych dla kategorii zamienników roślinnych mięsa, poszerzając gamę produktów. W 2022 r. 46 proc. dostępnych SKU na rynku roślinnych zamienników mięsa wygenerowały marki własne; inne firmy odpowiadają za mniejsze części: Tarczyński 9 proc., Perła Polska 8 proc., Kubara 8 proc. i Nestle 6 proc." – czytamy w raporcie "Co, ile i jak jemy? Stan rynku mięsa w Polsce w 2023 roku".

(źródło: Strategy&, raport "Co, ile i jak jemy? Stan rynku mięsa w Polsce w 2023 roku")

FOTO: fot. Strategy&

W tym roku dobrze widocznym trendem w tej kategorii było wykorzystanie ziemniaka w produkcji zamienników sera. Ziemniak to świetna baza tego typu produktów - pozwala na uzyskanie pożądanej konsystencji. W serach typu feta jest to odczuwalne jako większa kruchość i “mączność”, a w żółtych serach pomaga osiągnąć efekt delikatnego "ciągnięcia", którego brakuje w wielu zamiennikach.

Ponadto ziemniaki to znacznie tańsza baza niż migdały lub nerkowce. Użycie ich zamiast orzechów w serach poddanych procesowi fermentacji, czyli camembertach czy serach z niebieską pleśnią, może pozwolić na obniżenie ceny produkcji.

Białko bobu w centrum zainteresowania

Kolejnym rosnącym w popularności półproduktem jest białko bobu. Jest wykorzystywane zarówno do produkcji zamienników nabiału jak i mięsa. W alternatywie dla serka w stylu cream cheese białko bobu pomaga osiągnąć przyjemną - lekką, ale kremową konsystencję.

Na targach w tym roku pojawiło się także kilka stoisk z lodami w stylu włoskim/soft-serve, lody tego typu w wydaniu roślinnym są w Polsce dostępne w bardzo ograniczonej ilości miejsc. By serwować tego typu deser potrzebna jest specjalna maszyna, która często zawiera tylko jedną lub dwie komory na smaki lodów, więc jest to pewne wyzwanie logistyczne. Dobrze jednak wiedzieć, że na rynku są dostępne smaczne i kremowe gotowe śmietanki do lodów tego typu, tak więc ich szerszy dostęp pozostaje w rękach punktów gastronomicznych, które mogą zdecydować się na sięgnięcie po takie produkty.

Roślinne steki z drukarki 3D

W kategorii zamienników mięsa najistotniejszą ciekawostką na targach był stek z Redefine Meat ze względu na wykorzystanie technologii druku 3D. Produkty tej firmy bardzo wiernie odwzorowują smak oraz teksturę mięsa. Tym samym na targach można było zaobserwować coraz szerszą próbę odtworzenia mięsa w większych kawałkach - były to zamienniki steka wołowego, czy piersi z kurczaka.

Niektóre z produktów jak stek Redefine - stawiają na całe doświadczenie związane z przygotowywaniem produktu - czyli także na sposób wytapiania się tłuszczu i tworzącą się po smażeniu teksturę. Tak samo firma Umiami w swojej piersi z kurczaka skutecznie odwzorowuje spieczoną skórkę, która po smażeniu robi się delikatnie chrupka.

Zamienniki mięsa i sera coraz ciekawsze

W gąszczu nowych rozwiązań, firmy o ugruntowanej na rynku pozycji - oferujące wysokiej jakości zamienniki mięsa poszerzają swoją ofertę o kolejne produkty. Francuska firma La Vie obok swojego sztandarowego zamiennika bekonu, prezentowała zamiennik szynki, który w przeciwieństwie do wielu gładkich w konsystencji zamienników rwał się w nieregularne kawałki, jak tradycyjnie mięsne produkty.

Zamienniki sera z orzechów także pozostają na naszym radarze. Świetne opcje zaoferowała stosunkowo nowa firma z Wielkiej Brytanii - La Fauxmagerie. Firma posiada w ofercie roślinne sery pleśniowe, burratę oraz camembert.

Polska reprezentacja branży roślinnej

W tym roku na targach pojawiła się polska reprezentacja roślinnej branży spożywczej - Hempeat - start-up oferujący zamienniki mięsa na bazie białka z konopi oraz Bezmięsny - który w eksporcie za granicę działa już od kilku lat pod nazwą Plenty Reasons. Takie targi to dla firm świetna okazja do nawiązania nowych kontaktów i rozwoju eksportu na inne kraje. Jest to więc dla nas świetna informacja, że polskie firmy roślinne wychodzą swoim zasięgiem coraz dalej.

Tego typu targi to świetna okazja do zapoznania się z najnowszymi trendami oraz obserwowanie zmian zachodzących na rynku spożywczym. Z niecierpliwością czekam na wejście do Polski części z poznanych produktów oraz rozwiązań.

Autorką artykułu jest Karolina Centkowska, menadżerka do spraw komunikacji w RoślinnieJemy

Świat marki NATURALE zbudowany jest wokół takich wartości, jak zdrowie, witalność, radość i kontakt z przyrodą. Zimą szczególnie potrzebujemy zadbać o swój dobrostan i równowagę. Grudzień jest jednym z najbardziej wymagających miesięcy. Towarzyszą mu krótkie dni, charakterystyczny dla tej pory roku spadek energii i olbrzymia ilość zadań do wykonania w związku ze zbliżającymi się świętami. Konkursem „NATURALniE PROSTE!” marka przypomina, że wystarczą zwykłe, proste i drobne działania, by nawet w trudne zimowe dni zadbać o bliski kontakt z naturą, która karmi, relaksuje i pomaga odzyskać witalność.

Zadanie konkursowe jest NATURALniE proste – wystarczy przedstawić swoje sposoby na życie w zgodzie z otaczającą nas przyrodą. Można opisać swój dzień, podać przepis na danie lub kosmetyk, podzielić się ulubioną aktywnością. Nagrody to: weekend dla dwojga, masaż relaksacyjny lub jeden z 25 zestawów smarowideł NATURALE.

Konkurs promowany jest w mediach społecznościowych i w sieci reklamowej Google. Zgłoszenia są przyjmowane do 23.12.2023 za pośrednictwem strony: https://naturalnieproste.mojenaturale.pl/

Produkty marki Naturale obecne są w takich sieciach, jak: Netto, Stokrotka czy Auchan.

Za dystrybucję odpowiada Trade Support.

Wydarzenie odbywa się cyklicznie od 2016 r. Za każdym razem uczestniczy w nim ponad 300 osób – menedżerowie zarządzający firmami mięsnymi i roślinnymi oraz menedżerowie odpowiadający za zamówienia do sieci handlowych i największych firm dystrybucyjnych w Polsce i na świecie. W 2024 r. uczestnicy Kongresu spotkają się 14 marca w komfortowych warunkach, w hotelu Arche Hotel Krakowska w Warszawie.

Bezpośrednie kontakty biznesowe

Kongres Mięsny & Roślinne Alternatywy ma formułę typowo biznesową. Łączy wykłady ekspertów, dyskusje panelowe, prezentacje trendów oraz nowości. Przede wszystkim daje jednak możliwość nawiązania bezpośrednich kontaktów pomiędzy potencjalnymi partnerami w biznesie – na scenie i w kuluarach spotkają się prezesi firm mięsnych i roślinnych, przedstawiciele handlu i dystrybucji oraz dostawcy dóbr i usług dla branży, a także eksperci i analitycy rynku. Aranżujemy również spotkania indywidualne (networking).

Wykłady w części konferencyjnej przygotowują eksperci w swoich dziedzinach reprezentujący m.in. czołowe międzynarodowe instytuty badawcze oraz firmy konsultingowe i doradcze. Współpracujemy z takimi firmami, jak m.in. BNP Paribas, PwC, GfK Polonia, Mintel czy CMR. W panelach dyskusyjnych zasiadają praktycy mający istotny wpływ na kształt rynku mięsa i produktów roślinnych w Polsce. Konferencja podzielona na tematyczne bloki obejmujące gospodarkę, konsumenta i trendy oraz innowacje i nowe technologie, co daje pełen obraz rynku i zachodzących na nim zmian.

Prezentacje firm i marek

Integralną częścią konferencji są targi top produktów, innowacji i nowości, podczas których partnerzy Kongresu prezentują swoje marki i ofertę skierowaną do detalu oraz prowadzą biznesowe rozmowy z potencjalnymi kontrahentami.

Gośćmi Kongresu Mięsnego & Roślinne Alternatywy są wyłącznie przedsiębiorcy. Przede wszystkim producenci i dystrybutorzy produktów mięsa, wędlin i produktów roślinnych. Żywo zainteresowani pozyskiwaniem wszelkich informacji o tym, jak rozwijać swój biznes w kraju i na świecie, jak zdobywać nowe rynki, zagospodarowywać handlowo i marketingowo nowe obszary, jak wykorzystywać nowe technologie w prezentacji produktów, pozyskiwaniu klientów i kontaktach z konsumentami.

Drugą grupę stanowią reprezentanci handlu – menedżerowie najwyższego szczebla ze wszystkich liczących się sieci detalicznych – w tym zwłaszcza dyskontów, supermarketów i hipermarketów. Są to prezesi, dyrektorzy handlowi, dyrektorzy zakupów i kupcy, od których zależy wprowadzanie do sieci handlowych nie tylko nowych produktów, ale też technologicznych rozwiązań i narzędzi umożliwiających lepsze zarządzanie biznesem oraz bardziej spersonalizowanej oferty dla konsumentów.

Spotkaj się w realu

Chociaż technologie cyfrowe każdego dnia stają się nam coraz bliższe i zastępują kolejne obszary życia zarezerwowane dla "realu", to wiemy już, że niektórych rzeczy nie da się przenieść do internetu. Spotkania w świecie rzeczywistym, uściśnięcie dłoni, fizyczne pokazanie nowości, czy posmakowanie produktu to doświadczenia, których nie należy "digitalizować".

Kliknij tutaj, żeby wziąć udział w Kongresie Mięsnym & Roślinne Alternatywy 2024!

Wspomniane Smarowańce Kremowe swoją premierę miały w tym roku. Charakteryzuje je, krótki skład z 14 proc. udziałem orzechów nerkowca, białkiem bobu i grochu oraz żywymi kulturami bakterii. Dzięki fermentacji, poza walorami zdrowotnymi, zyskują też smak przypominający tradycyjne odpowiedniki, jednak bez udziału mleka.

Produkt dostępny jest w czterech wariantach: klasycznym, z ziołami, z cebulką oraz z pieprzem.

– Jesteśmy bardzo szczęśliwi, że udało nam się nawiązać współpracę z siecią Netto. Tym bardziej że linia Smarowańców Kremowych to nasza pierwsza tak uniwersalna, codzienna i przystępna cenowo linia produktowa – mówi Magdalena Rzymanek-Paczkowska, współzałożycielka marki.

Dodaje, że firma liczy na to, że dzięki szerokiej dystrybucji, Smarowaniec Kremowy zagości na stałe w wielu polskich lodówkach – nie tylko tych wege, ale także u konsumentów szukających jakościowych produktów i urozmaicenia w diecie.

– Współpraca z Wege Siostry to odpowiedź na rosnące zapotrzebowanie na roślinne zamienniki tradycyjnych produktów nabiałowych. Jesteśmy przekonani, że Smarowańce Kremowe szybko zyskają uznanie wśród naszych klientów, bez względu na ich preferencje żywieniowe – mówi Patrycja Kamińska, PR Manager Netto.

Produkty Wege Sióstr dostępne są już w ponad 315 sklepach w całej Polsce.

Organizacja zwróciła uwagę na jeden z materiałów w głównym serwisie informacyjnym państwowej telewizji.

– Program „Tu mówi Polska” promowany był w wieczornych wiadomościach w towarzystwie pytania „Schabowy czy Rukola”? – sugerując, że ktoś zamierza Polakom tego schabowego odebrać, podczas gdy polska tradycyjna kuchnia jest bogata w warzywa, kasze czy strączki, one są już na naszych talerzach i to także są produkty od polskich rolników  – mówi Karolina Centkowska, menadżerka do spraw komunikacji w kampanii RoślinnieJemy.

Dodała, że zapominamy, że alternatyw dla schabowego jest w tej chwili mnóstwo i coraz łatwiej jest po nie sięgać. Wiele z tych produktów pochodzi od polskich producentów.

Wyniki badania z Biostatu przeprowadzonego na zlecenie RoślinnieJemy na reprezentatywnej grupie Polaków mówią, że 53,2 proc. badanych wskazuje, że pojawienie się na rynku alternatyw mięsa i nabiału opartych na roślinnych źródłach białka to dobry, albo nawet bardzo dobry kierunek rozwoju branży rolnej.

Z kolei ponad połowa Polaków (52 proc.) uważa zwiększenie przez państwo inwestycji dla produkcji zamienników mięsa oraz nabiału opartych na roślinnych źródłach białka jak np. rośliny strączkowe za warte poparcia.

– Roślinna branża stanowi istotny element naszej gospodarki. Przynosimy konkretne zyski, płacimy konkretne podatki i dajemy duże zatrudnienie. Zależy nam jako branży na mocnym głosie w dyskusji. Dlatego zawiązaliśmy Polski Związek Producentów Żywności Roślinnej, od dawna czuliśmy, że jako biznes potrzebujemy wspólnie pokazać siłę naszej roślinnej branży – mówi Karolina Kubara, współwłaścicielka Dobrej Kalorii – rodzinnej firmy zajmującej się roślinną produkcją.

– Realizujemy potrzeby współczesnych konsumentów, oferując produkty skierowane do ich różnorodnych preferencji smakowych, ale także przekonań. Dieta wegańska ma nie tylko pozytywny wpływ na nasz organizm, lecz także na naszą planetę, a dzieje się tak dlatego, że produkcja produktów roślinnych ma niższą emisję gazów cieplarnianych do środowiska niż standardowej diety mięsnej. Nieustannie rozwijamy ofertę żywnościową produktów roślinnych, wprowadzając innowacje, które charakteryzują się dobrym składem, dobrą wartością odżywczą, ale także dostępnością, bo można je kupić niemalże na każdym rogu – mówi Joanna Kasowska, Dyrektor Jakości i Standardów Zarządzania Żywnością w Żabka Polska.

Co zatem nowego pojawiło się w wegańskiej marce własnej Żabki? To fasolka po bretońsku z wędzonym tofu, które zastępuje boczek lub kiełbasę i nadaje smaku aromatu.

Do sprzedaży trafił też gulasz warzywny z czerwonym winem, które jak podkreśla Żabka, jest kluczowym elementem całego dania. Jego owocowe, ziołowe i dymne nuty urozmaicają smak potrawy.

Nie należy zapominać również o pozostałych produktach marki „Plant Hunter” i „Tomcio Paluch”. Żabka chwali się m.in. Orientalnym bowlem z falafelem, kremowym gnocchi szpinakowym z brokułami, spaghetti jak bolońskie czy bagietką vegan beef.

Dania gotowe i przekąski w wegańskim wydaniu zostały przygotowane we współpracy z Agnieszką Piskałą-Topczewską, dietetyczką i doradczynią ds. dobrego żywienia Grupy Żabka.

Zgodnie z najnowszymi badaniami rynku, mięso i wędliny jada codziennie 20 proc. Niemców wobec 10 proc. konsumentów, którzy spożywają roślinne alternatywy mięsa każdego dnia. Osiem lat temu różnica między tymi dwiema grupami była znaczenie większa i wynosiła kolejno 34 proc. i 5 proc.

Co motywuje kupujących do sięgania po roślinne zamienniki? Według ankietowanych przez ProVeg, przede wszystkim ciekawość i troska środowisko, w tym zwłaszcza chęć zatrzymania zmian klimatycznych. Dla nabywców produktów roślinnych ważny jest też dobrostan zwierząt. Wysoko na ich liście priorytetów znajdują się także: smak, aspekty związane ze zdrowiem i alergie, bądź nietolerancje pokarmowe.

Roślinożercy też zaczęli oszczędzać

Jako główną barierę stojącą na drodze do rozwoju rynku produktów roślinnych eksperci ProVeg wskazują zbyt wysoki poziom cenowy wyrobów z tej kategorii. Z tegorocznych badań przeprowadzonych wśród niemieckich konsumentów wynika, że 73 proc. nabywców kieruje się na zakupach możliwością skorzystania z promocji cenowych – podczas gdy w 2022 r. deklarowało tak 61 proc. kupujących. Liczba klientów niemieckich sklepów z żywnością, który szukają produktów z niskiej półki cenowej wzrosła w ciągu roku o 10 proc., z 47 proc. do 57 proc.

Z drugiej strony, według danych Euromonitora, inflacja nie wpłynęła znacząco na ceny produktów roślinnych w tym i zeszłym roku. Roślinne substytuty mięsa zdrożały zaledwie o 1 proc., podczas gdy ceny mięsa podskoczyły o 15 proc. Natomiast substytuty napojów mlecznych staniały o 2 proc. przy 19 proc. wzroście cen mleka krowiego.

Za roślinne jogurty niemieccy konsumenci płacili 1 proc. więcej, podczas gdy za tradycyjne jogurty 11 proc. więcej. Z kolei sery plant based staniały o 5 proc. wobec wzrostu cen zwykłego sera o 15 proc.

– Jeśli ceny zostaną ustalone uczciwie, produkt odzwierzęcy będzie droższy w wartościach bezwzględnych niż produkt pochodzenia roślinnego. Łańcuch produkcyjny w przypadku produktów odzwierzęcych jest dłuższy i stanowi większe obciążenie dla klimatu i gleby, co powinno być wliczone w cenę – komentuje prof. Alois Heißenhuber.

Kwestia cen to jednak nie jedyna bariera dla producentów roślinnych alternatyw. Jak wynika z analiz ProVeg, muszą oni również popracować nad recepturami, tak aby smak wyrobów lepiej wpisywał się w oczekiwania konsumentów. Trzecim istotnym obszarem jest dostępność większej liczby opcji roślinnych w sprzedaży detalicznej oraz upowszechnienie informacji na ich temat.

– W rezultacie większość produktów Vemondo będzie w przyszłości dostępna w tej samej cenie podstawowej, co ich produkty pochodzenia zwierzęcego, co pozwoli podjąć konsumentom decyzję o wyborze danej kategorii z pominięciem aspektu ekonomicznego. Również będąca w jednej grupie z Lidlem sieć Kaufland ogłosiła podobne działania – dodaje.

Ekspert zwraca przy tym uwagę, że Lidl w Niemczech wyznaczył konkretny cel – do 2030 r. Lidl w Niemczech zwiększy udział roślinnych źródeł białka, w tym roślin strączkowych, orzechów i nasion, a także wegańskich produktów alternatywnych dla mięsa, jaj i produktów rybnych, do 20 proc.

Z kolei udział alternatywnych produktów mlecznych zostanie zwiększony do 10 proc. Obecnie stosunek źródeł białka roślinnego do zwierzęcego w asortymencie Lidla w Niemczech w roku obrotowym 2022 wyniósł 11 do 89 proc., a w przypadku produktów mlecznych stosunek ten wyniósł 6 do 94 proc.

Carrefour też chce zwiększyć sprzedaż produktów roślinnych

W ubiegłym miesiącu francuska sieć Carrefour ogłosiła stworzenie koalicji z siedmioma głównymi producentami żywności, której celem jest zwiększenie sprzedaży alternatywnych produktów pochodzenia roślinnego poprzez zwiększenie dostępności tej kategorii oraz przyspieszenie przekształceń żywieniowych.

– W ramach planu Carrefour 2026 produkty oparte na białkach roślinnych do 2026 r. mają odpowiadać za 500 mln euro sprzedaży Grupy w Europie, co oznacza wzrost o 65 proc. wobec 2022 r. W ramach koalicji, firmy członkowskie zobowiązały się do wygenerowania do 2026 r. 3 mld euro obrotu z alternatywnych produktów pochodzenia roślinnego – komentuje dyrektor departamentu International Food & Agri Hub w BNP Paribas.

I dodaje: – Dane sprzedaży detalicznej z NielsenIQ obejmujące 13 krajów europejskich pokazują, że sprzedaż żywności pochodzenia roślinnego wzrosła o 6 proc. w 2022 r. osiągając wartość 5,8 mld euro. Odnotowana dynamika wzrostu w 2022 r. była jednak słabsza niż w 2021 czy 2020 r., na co w dużym stopniu miała wpływ pogarszająca się sytuacja finansowa konsumentów.

Badania przeprowadzone przez Uniwersytet Oksfordzki wykazały, że ludzie stosujący dietę bezmięsną są odpowiedzialni za 75 proc. mniej emisji gazów cieplarnianych niż ci, którzy jedzą mięso każdego dnia.

– Zgodnie z danymi BCG, w 2022 r. 75 proc. z 3,7 tys. respondentów w siedmiu krajach stwierdziło, że zdrowsza dieta była dla nich główną motywacją do rozpoczęcia spożywania alternatywnych białek – wskazuje Michał Siwek.

– Najważniejszymi kategoriami produktów roślinnych w Polsce są zamienniki mięsa i nabiału – mówi Grzegorz Mech, business development manager w GfK Polonia. – Fakt, że prawie połowa polskich klientów okazjonalnie kupuje produkty roślinne a jeden na pięciu konsumentów nabywa je często, to patrząc przez pryzmat wielkości rynku są już znaczące kwoty – zauważa.

Dlaczego Polacy wybierają roślinne alternatywy? Przede wszystkim dlatego, że oceniają je jako zdrowsze – tak wskazuje 81 proc. ankietowanych przez GfK.

Jednocześnie 40 proc. badanych uważa, że produkty plant based są po prostu smaczniejsze. 37 proc. nabywa je ze względu na dobrostan zwierząt i troskę o środowisko naturalne, w tym zwłaszcza redukcję śladu węglowego. Co ciekawe, 14 proc. kupujących sięga po produkty roślinne w ramach oszczędności. Natomiast zaledwie 5 proc. nabywa je dlatego, że w ogóle nie je żywności odzwierzęcej.

Najlepiej radzą sobie roślinne burgery

Grzegorz Mech wskazuje, że wśród roślinnych zamienników mięsa najczęściej w polskich domach jadane są roślinne wersje burgerów (37 proc.), pasztetów (36 proc.) oraz kabanosów (22 proc.). Na kolejnych pozycjach znajdują się roślinne kiełbaski i parówki (18 proc.), wegańskie mięso mielone (16 proc.) a także roślinne wędliny (15 proc.).

– 37 proc. konsumentów przyznaje, że kupuje roślinne zamienniki mięsa ze względu na to, że lubi próbować nowości. Kieruje nimi zwykła ludzka ciekawość. Oczywiście istotne są też kwestie zdrowotne, smakowe, i te związane z dobrostanem zwierząt – wymienia business development manager w GfK Polonia.

Patrząc na dane za okres od lipca zeszłego roku do czerwca bieżącego roku można zauważyć, że segment roślinnych zamienników mięsa maleje pod względem penetracji (czyli odsetka gospodarstw domowych, które kupiły jakikolwiek produkt będący roślinnym zamiennikiem mięsa), jak również zmniejsza się pod względem wartości i wolumenu.

– Jest to związane z tym, że żyjemy już w nieco innym świecie niż w czasach pandemii. Mamy pootwierane restauracje, i dostęp do tych produktów w zbiorowym żywieniu. Część roślinnych posiłków zapewne nie jest już przygotowywana w domach, tak jak miało to miejsce w okresie „covidowym” – tłumaczy Mech.

Gdzie po roślinne mięso?

Z danych GfK wynika, że głównym kanałem sprzedaży roślinnych alternatyw mięsa pozostają dyskonty. Odpowiadają one za 56,8 proc. sprzedaży tej kategorii produktów. Na drugim miejscu są hipermarkety (16,3 proc.) a następnie: sklepy małoformatowe (12,5 proc.) i supermarkety (7,6 proc.). Pozostałe kanały sprzedaży odpowiadają za 6,9 proc. sprzedaży alternatyw mięsa.

– Warto zwrócić uwagę na to, że prawie 30 proc. roślinnych zamienników mięsa jest kupowane w promocji. Istotne jest również to, że ten rynek nie jest rynkiem marek własnych. Trzy czwarte zakupów, w ujęciu wolumenowym, stanowią produkty pod markami producentów – zaznacza Grzegorz Mech.

Jak radzą sobie roślinne zamienniki nabiału?

Dane GfK pokazują, że w przypadku roślinnych zmienników nabiału – w odróżnieniu od roślinnych alternatyw mięsa – poziom penetracji jest stabilny a wartość i wolumen sprzedaży notują wzrosty.

– W związku z inflacją, średnie ceny nabiału w ostatnim okresie wzrosły o ok. 25 proc. W tym samym czasie roślinne zamienniki nabiału staniały o 2 proc. Oznacza to, że różnica cenowa pomiędzy produktami odzwierzęcymi a roślinnymi znacząco się zmniejsza – podkreśla Mech. I dodaje: – Najważniejszym segmentem w tej kategorii są oczywiście napoje, czyli to, czego nie wolno nazywać „mlekiem roślinnym”.

Artykuł powstał na bazie prezentacji przedstawionej przez Grzegorza Mecha, business development managera GfK, na konferencji Plant-Powered Perspectives 2023.

– W naszej sieci sprzedajemy nie tylko roślinne produkty pod marką własną, ale również produkty pod wieloma znanymi brandami, które rozwijają swoje portfolio w tym samym kierunku, co my – doprecyzowała.

Wegańskie produkty z Biedronki

Przedstawicielka Jeronimo Martins Polska podkreśliła, że Biedronka stara się demokratyzować dostęp do produktów plant based. – Istotna jest w tym kontekście nasza strategia merchandisingowa, która uwzględnia promowanie bardziej roślinnego sposobu żywienia, m.in. z myślą o pozytywnym wpływie na nasze zdrowie i środowisko. Nie musi to jednak oznaczać całkowitej rezygnacji z produktów odzwierzęcych – akcentowała.

– Jeżeli chcemy dotrzeć do jak najszerszej grupy konsumentów, zachęcić ich do tego, żeby jedli więcej produktów roślinnych, nie tylko alternatywnych źródeł białka, ale ogólnie wyrobów bazujących na surowcach z roślin, to ci konsumenci muszą mieć do takich wyrobów łatwy dostęp. Trudno jest mówić o transformacji żywieniowej, jeśli takie produkty nie będą dostępne dla każdego – wskazała.

I dodała: – Sieć Biedronka widzi duży potencjał w zintegrowanym pozycjonowaniu produktów, co oznacza, że w naszych sklepach obok produktów odzwierzęcych są dostępne ich roślinne alternatywy. Naszym celem jest zmienianie wzorców konsumpcji poprzez zachęcanie konsumentów do bardziej roślinnego sposobu żywienia. Jednocześnie zależy nam, żeby nasze działania miały bardzo inkluzywny charakter.

Biedronka chce łączyć, nie dzielić

Katarzyna Zgieb zwróciła również uwagę, że żyjemy w spolaryzowanym społeczeństwie, w którym funkcjonuje już zbyt wiele podziałów. – W tym kontekście dodatkowe kategoryzowanie klientów jako wegan, wegetarian, fleksitarian, nie zawsze musi być dobrym kierunkiem. My stawiamy na podejście inkluzywne. Dajemy klientom wybór. Poza oferowaniem szerokiego asortymentu w sklepach, oznacza to także wyposażenie konsumenta w różnego rodzaju narzędzia, które pomogą mu „zaopiekować” ten wybór, i wykorzystać go w taki sposób, aby zmiany w codziennym sposobie żywienia miały szansę pozostać trwałe – powiedziała.

– Dlatego produkty GoVege można znaleźć na półkach obok typowych produktów odzwierzęcych. To ważny element naszej strategii dotarcia do klienta. Oczywiście stosujemy różne koncepty, ale wszystkie one mają na celu zachęcenie ludzi do sięgania po produkty bardziej roślinne, ale nie jednorazowo. Kluczem jest to, żeby klienci po te produkty wracali. Trwała zmiana wzorców konsumpcji jest prawdziwym wyzwaniem – podkreśliła.

Przedstawicielka Jeronimo Martins zaznaczyła też, że Biedronka nie wyklucza żadnych grup konsumentów. – Wiele z osób, które sięgają po roślinne alternatywy, kupuje też produkty mięsne. Te ostatnie pojawią się, oczywiście w ograniczonej ilości, w rekomendacjach żywieniowych – przypomniała. – Nie dzielmy. Łączmy. Dzięki temu uda nam się zbudować efekt skali – podsumowała Katarzyna Zgieb.

– Wraz z dynamicznym rozwojem kategorii roślinnych produktów, potrzeba założenia organizacji skupiającej niezwykły potencjał tej branży, wybrzmiewała coraz głośniej pośród producentów tego typu wyrobów. Założenie PZPŻR to moment, w którym biznes łączy siły we wspólnym interesie, aby przyspieszyć zieloną transformację żywieniową w profesjonalnym stylu – zaznacza Rafał Czech, założyciel firmy Bezmięsny oraz członek zarządu Polskiego Związku Producentów Żywności Roślinnej.

Nowo powołana organizacja będzie inkluzywna. Dołączyć do niej mogą wszystkie firmy zajmujące się produkcją roślinnych alternatyw dla mięsa i nabiału. Już na etapie prac nad jej uruchomieniem przy wspólnym stole zasiedli przedstawiciele lokalnych marek, takich jak Dobra Kaloria, Roślinna Magda, Apollo Roślinny Qurczak czy Bezmięsny, jak i reprezentanci międzynarodowych firm jak Danone czy Upfield. W grono członków założycieli Związku wchodzą także podmioty z ekosystemu branży roślinnej: akcelerator start-upów Foodtech.ac i kampania RoślinnieJemy.

Czym zajmie się PZPŻR?

Liderzy rynku produktów roślinnych powołali Polski Związek Producentów Żywności Roślinnej, by lepiej reprezentować interesy całej branży wobec organów państwowych i samorządowych, wspierać tworzenie norm żywieniowych oraz wytycznych w żywieniu publicznym. Do zadań nowej organizacji będzie nalezało również wspieranie zmian legislacyjnych w procesie komercjalizacji nowych technologii produkcji żywności pochodzenia roślinnego.

– Biorąc pod uwagę dane pozyskane przez Biostat na zlecenie RoślinnieJemy, 52 proc. Polaków poparłoby działania rządowe ku zwiększeniu inwestycji dla produkcji zamienników mięsa oraz nabiału opartych na roślinnych źródłach białka. To dodatkowo legitymizuje potrzebę powstania organizacji takiej jak Polski Związek Producentów Żywności Roślinnej i reprezentacji głosu roślinnych producentów w rozmowach z przedstawicielami władz – komentuje Maciej Otrębski, strategic partnership manager w RoślinnieJemy i członek zarządu PZPŻR.

Założyciele organizacji planują dokładne zbadanie wielkości polskiej branży roślinnej pod kątem wielkości obrotów, jak i poziomu zatrudnienia. W związku z tym, że w ostatnich latach w Polsce przybywa przedsiębiorstw skupionych w znacznym stopniu na produkcji roślinnej, jednym z tematów, którymi Związek jako organizacja branżowa zajmie się w pierwszej kolejności są działania na rzecz stworzenia nowego kodu PKD dla takich firm tj. producentów alternaty dla mięsa, nabiału, jajek itd. Uzyskanie dedykowanej klasyfikacji w PKD da możliwość bardziej regularnego, ale też jednoznacznego i dokładnego wskazania wielkości i potencjału branży roślinnej.

– Powstanie Związku to milowy krok dla rozwoju branży i upowszechnienia produktów roślinnych. Mają one zdecydowanie niższy ślad środowiskowy w porównaniu z produktami odzwierzęcymi. Mamy nadzieję, że dzięki powstaniu Związku jako silna grupa marek przyczynimy się do zmiany nawyków żywieniowych Polaków i Polek w kierunku diet bardziej roślinnych – podkreśla Paulina Kaczmarek, Head of Sustainability w Danone&Alpro i członkini zarządu Polskiego Związku Producentów Żywności Roślinnej.

Działania Polskiego Związku Producentów Żywności Roślinnej można śledzić na stronie internetowej organizacji, na portalu LinkedIn i w serwisie X.

Z podanych statystyk wynika, że roślinne zamienniki mięsa nie mają dużej aprobaty za naszą zachodnią granicą. Obecnie stosunek źródeł białka roślinnego do zwierzęcego w ofercie Lidla w Niemczech wynosi 11 proc. do 89 proc. W przypadku produktów mlecznych stosunek ten wynosi 6 proc. do 94 proc.

Takie proporcje wynikają m.in. z wyższej ceny produktów roślinnych. Według badań przeprowadzonych przez Federalne Stowarzyszenie Niemieckich Sprzedawców Żywności (BVLH), coraz więcej osób w Niemczech stosuje dietę fleksitariańską. Sondaz wskazuje, że 41 proc. osób tylko sporadycznie je mięso. Ponadto 43 proc. kupiłoby więcej żywności pochodzenia roślinnego, gdyby była oferowana po niższej cenie.

Detalista uznał, że świadoma i zrównoważona konsumpcja może zostać poszerzona tylko wtedy, gdy odżywianie, które się do tego przyczynia, jest przystępne cenowo i bardziej dostępne dla wszystkich. Do tej pory wegańskie produkty alternatywne w handlu detalicznym żywnością były znacznie droższe niż produkty porównawcze zwierząt. Lidl chce to zmienić w Niemczech dostosowuje ceny prawie całej gamy wegańskiej marki własnej Lidla Vemondo do porównywalnych produktów pochodzenia zwierzęcego. W rezultacie większość produktów Vemondo będzie dostępna w tej samej cenie podstawowej, co ich zwierzęce odpowiedniki.

- Dostosowując ceny naszych produktów Vemondo, chcielibyśmy zachęcić więcej klientów do wypróbowania roślinnych alternatyw, bez ceny jako decydującego kryterium - mówi Christoph Graf, szef działu zakupów w Lidlu.

Dodaje, że tylko wtedy, gdy sieć handlowa umożliwi klientom podejmowanie coraz bardziej świadomych i zrównoważonych decyzji zakupowych, może pomóc w kształtowaniu transformacji w kierunku zrównoważonego żywienia. Przedstawiciel Lidla informuje, że dla sieci handlowej oznacza to również aktywny dialog z partnerami w niemieckim rolnictwie i ciągły rozwój oferty produktów zwierzęcych pod względem przejrzystości i metod hodowli.

O czym zdecyduje TSUE?

Portal Euractive cytuje Elenę Walden z Good Food Institute Europe, która przekonuje, że od decyzji TSUE zależeć będzie to, czy Komisja Europejska zdecyduje się na harmonizację etykiet produktów roślinnych, zmuszając firmy do zastosowania się do nowych regulacji, których zdaniem ekspertki może być nawet 27.

Kwestię etykietowania żywności unijne przepisy regulują od wczesnych lat 90-tych, a większość produktów podlega przepisom Wspólnej Polityki Rolnej (CMO). Przy okazji ostatniej reformy tych regulacji próbowano zakazać stosowania w nazwach produktów wegańskich określeń nawiązujących do żywności odzwierzęcej, co jednak zablokował w 2020 r. Parlament Europejski.

Zarówno unijni urzędnicy, jak i producenci żywności mają świadomość, że brak stosownych regulacji na poziomie unijnym może zakłócać funkcjonowanie jednolitego rynku unijnego, ze względu na różnice występujące w przepisach dotyczących informowania konsumentów na rynkach krajów członkowskich.

Kto rządzi na rynku roślinnych zamienników mięsa i nabiału?

Warto zaznaczyć na marginesie, że na rynku roślinnych zamienników mięsa i nabiału prym wiodą sieci dyskontowe. Aż 69 proc. sprzedaży w całej kategorii roślinnych zamienników mięsa przypada na sklepy tego formatu, a w przypadku roślinnych zamienników nabiału jest to jeszcze odrobinę więcej, bo aż 70 proc. Z danych CMR obejmujących sprzedaż w 2022 r., wynika, że dyskonty mają bezapelacyjną przewagę nad konkurentami we wspomnianych obu kategoriach produktowych.

Jeśli chodzi o roślinne zamienniki mięsa, to według CMR w minionym roku 15 proc. wartości sprzedaży przypadło na hipermarkety (sklepy powyżej 2,5 tys. mkw.), a 8 proc. na supermarkety (placówki między 301 a 2,5 tys. mkw.). Również sklepy małoformatowe (do 300 mkw.) odpowiadały za 8 proc. wartości sprzedaży.

Niemal identycznie wyglądają dane dotyczące pokrewnej kategorii - roślinnych zamienników nabiału. Pod dyskontach największy udział w sprzedaży mają hipermarkety (13 proc.), na supermarkety przypada 9 proc., a na placówki małoformatowe - jedynie 8 proc. sprzedaży.

W czerwcu upadłość ogłosiło Meatless Farm. Dopiero po zwolnieniu 50-osobowej załogi i wstrzymaniu produkcji spółka znalazła inwestora branżowego. Markę kupiła firma VFC, która przywróciła jej sprzedaż w supermarketach.

Nie ekonomia a smak

Jak donosi BBC przyczyną odwrotu konsumentów od roślinnych zamienników burgerów czy kiełbasek w większości przypadków jest smak. Prawie połowa (47 proc.) badanych dla firmy Strong Roots stwierdziła, że za decyzją stał właśnie smak, a 36 proc. wymieniło sztuczne dodatki w składzie produktów.

Ci sami konsumenci nie wzbraniają się przed roślinną dietą. Aż 40 proc. osób zadeklarowało, że zwiększa spożycie roślin, ale jednocześnie 61 proc. osób stara się wyeliminować roślinne alternatywy mięsa ze swojej diety.

W Polsce nadal nisza

Tymczasem w Polsce nieznacznie rośnie wartość sprzedaży roślinnych zamienników mięsa. Wciąż stanowią one jednak niewielki procent w odniesieniu do kategorii mięsnych. Przykładowo, według badań CMR, w kategorii kabanosów w 2022 r. aż 98 proc. sprzedaży przypadło na kabanosy mięsne, a jedynie 2 proc. na kabanosy roślinne. W dodatku był to spadek z poziomu 2,2 proc. rok wcześniej).

Dobrze trzyma się za to kategoria roślinnych zamienników mleka. - To jest kategoria, która w tym całym tumulcie, będąc dwa razy droższa niż mleko odzwierzęce, utrzymuje, a nawet zwiększa swoją sprzedaż – mówiła Karolina Zajdel-Pawlak, managing director w NielsenIQ podczas kongresu Retail Trends 2023.

Zdaniem ekspertów Biedronki na rosnące zainteresowanie hummusem przekłada się nie tylko wzrost świadomości żywieniowej Polaków, ale także coraz większa dostępność i wybór tego bliskowschodniego produktu na polskim rynku. Kategoria hummusów jest jedną z najszybciej rozwijających się kategorii wśród produktów wegetariańskich. W samym roku 2022 sieć odnotowała 25 proc. wzrostu sprzedaży różnych wariantów tego produktu w porównaniu do roku poprzedniego. ​

Biedronka bardzo mocno zainwestowała w rozwój humusu pod marką własną. Obecnie klienci sklepów sieci mogą wybierać spośród kilkunastu różnych jej wariantów. Poza produktami znajdującymi się w stałym asortymencie, takimi jak np. Hummus Go Vege klasyczny, paprykowy, pomidorowy (160 g) czy Hummus z burakiem Go Vege (160 g), sieć regularnie wprowadza oferty specjalne, wśród których można znaleźć np. Hummus Trio Go Vege Mix (210 g) oraz produkty marki Perla, jak np. Hummus chilli czy z bakłażanem.

Jaki humus Polacy kupują najchętniej?

Jak podaje Biedronka, najchętniej wybieranym przez klientów sieci hummusem jest Hummus Klasyczny Go Vege. Miłośnicy lewantyńskiej pasty chętnie sięgają również po Hummus Spicy Salsa Go Vege oraz Hummus Czerwone Pesto Go Vege.

- W sklepach sieci Biedronka klienci mogą znaleźć nie tylko  hummusy, ale także napoje roślinne, desery i inne produkty odpowiednie dla wegan, wegetarian, osób ograniczających mięso, czy po prostu poszukiwaczy nowych doznań smakowych- wskazuje Dariusz Blaut, dyrektor kategorii w sieci Biedronka.

Jak wskazuje przeprowadzone przez Biedronkę oraz instytut badawczy IPSOS badanie zwyczajów żywieniowych Polaków, już co trzeci z nas deklaruje spożywanie produktów wegetariańskich. Na popularności zyskują wszystkie bezmięsne kategorie, ale najczęściej wybieranymi są hummusy, pasztety roślinne oraz mleko roślinne.

Dlaczego Polacy jedzą hummus?

Według badania Biedronki i IPSOS już 2/3 Polaków ma świadomość, że odżywianie ma bardzo duży wpływ na zdrowie. Hummus świetnie sprawdzi się jako zamiennik tradycyjnych past do smarowania. W skład tradycyjnego hummusu wchodzi przede wszystkim ciecierzyca, która jest dobrym źródłem białka roślinnego, w związku z czym hummus może być wartościowym elementem diety. Warto wspomnieć również o jego bogatych walorach smakowych – dodany do odpowiednich posiłków może znacznie wzbogacić odczucia sensoryczne.

Marka własna Go Vege sieci Biedronki to jednak nie tylko hummusy, ale także napoje i jogurty roślinne, wegańskie odpowiedniki sera, roślinne alternatywy dla mięsa i wędlin, dania gotowe, sosy i inne produkty dla osób będących na diecie bezmięsnej. Operator systematyczne poszerza ofertę wege w swoich placówkach.

Promocja na produkty wegańskie w sklepach Lidl będzie obowiązywała od czwartku 27 kwietnia do wtorku 2 maja. Sieć wskazuje, że „dla osób, które wyeliminowały mięso ze swojej diety lub je ograniczają”, Lidl Polska oferuje roślinne burgery Vemondo z kiełkami słonecznika, kaszankę roślinnną Dobra Kaloria, która stanowi naturalne źródło błonnika pokarmowego.

Ogromną popularnością wśród wszystkich wegan i wegetarian cieszy się przysmak kuchni bliskowschodniej – falafel. To smażone kotleciki, przygotowywane z roślin strączkowych z  przyprawami, które również doskonale nadają się do wrzucenia na ruszt. W sieci Lidl Polska znajdziemy falafel z bobem Well Well. Przysmak ten to źródło białka i  błonnika. Klasykiem w diecie bezmięsnej jest tofu, które odznacza się wysoką zawartością białka i wapnia. W ofercie sieci będzie dostępne tofu na grilla Grill & Fun w trzech różnych marynatach – grill, gyros oraz cebula. Idealnym dopełnieniem „grillowanej wege uczty” będzie hummus z dodatkami Chef Select, m.in. z bruschettą lub guacamole.

Lidl Polska należy do międzynarodowej grupy przedsiębiorstw Lidl, w której skład wchodzą niezależne spółki prowadzące aktywną działalność na terenie całej Europy oraz w USA. Obecnie w 31 krajach istnieje w przybliżeniu 12 000 sklepów tej marki, a w Polsce ponad 860.

W debiutującej na rynku linii Viodeli dostępne są na razie trzy rodzaje plastrów: o smaku indyka, szynki i kurczaka. – Widzimy rosnące zainteresowanie naszymi nowymi produktami ze strony sieci handlowych – zaznacza Marta Habas.

Roślinne alternatywy umacniają się na rynku

Zdaniem brand manager marki Violife, mimo generalnie trudnej sytuacji gospodarczej, obecnie jest właściwy moment na rozwijanie sprzedaży produktów wegańskich.

– Jako marka specjalizująca się w roślinnych alternatywach, dotychczas zamiennikach serów a teraz również substytutach wędlin, widzimy wyraźnie, że tego typu produkty są w Polsce coraz bardziej popularne – komentuje nasza rozmówczyni.

– Z danych sprzedażowych wynika, że kategoria rośnie i według prognoz ten kierunek utrzyma się na dłużej. Dlatego wydaje się jak najbardziej słuszne, że sieci handlowe na różne sposoby promują tę kategorię. Detaliści dostrzegają aktualne trendy oraz wzrost świadomości konsumentów, którzy szukają w ich sklepach produktów na bazie roślin – podsumowuje Marta Habas.

O sprawie pisze portal topagrar.pl, który cytuje przedstawicieli organizacji.

– W ostatnich latach można zauważyć, że na rynku pojawia się coraz więcej produktów roślinnych wykorzystujących nazwy produktów pochodzenia zwierzęcego, a w literaturze naukowej stosowana jest nazwa mięso do produktów uzyskiwanych poza hodowlami, tj. w warunkach  laboratoryjnych (tzw. sztuczne mięso). Jest to często powiązane z wykorzystaniem informacji przekazywanej konsumentom, że wybieranie takich produktów redukuje emisję gazów cieplarnianych. Oczywiście to konsumenci, samodzielnie powinni weryfikować te informacje i wybierać produkty, które im odpowiadają, powinni jednak mieć prawo do rzetelnej i wiarygodnej informacji uczciwie opisującej właściwości produktów. Często jest to jednak bardzo utrudnione, a nawet niemożliwe – napisali członkowi inicjatywy.

Dodają, że część podmiotów wprowadza konsumentów w błąd, sprzedając produkty wegańskie lub wegetariańskie i posługują się przy tym terminami „mięso” lub nazwami produktów tradycyjnie wytwarzanych z mięsa lub z istotnym udziałem mięsa. Ich zdaniem niedopuszczalne są takie nazwy jak „wegekaczka” czy buraczane carpaccio.

Rolnicy domagają się przeanalizowania obowiązujących przepisów dotyczących oznaczania i podawania informacji na produktach wykonanych z mięsa, aby określanie cech żywności dla konsumentów szukających produktu jakim jest mięso, odzwierciedlało stan faktyczny usystematyzowany wielowiekową tradycją i praktyką wypracowaną w zakresie nazewnictwa żywności określanej jako mięso. W tym celu niezbędne jest precyzyjne wprowadzenie definicji mięsa oraz produktów powstałych z mięsa oraz ich prawna ochrona.

Dodają, że trzeba również lepiej egzekwować obecne prawo, które również ich zdaniem zabrania tego typu praktyk.

- Uczestnicy rynku, którzy w swoim własnym interesie wykorzystują nazwy charakterystyczne dla sektora produkcji zwierzęcej do określenia produktów roślinnych, powinni zostać uznani za uprawiających nieuczciwe praktyki, zwłaszcza że działania tego typu wpływają negatywnie na interesy konsumentów, innych uczestników rynku i ich konkurentów – komentują HodowcyRazem.

Społeczność studencka Uniwersytetu w Cambridge w przeważającej większości głosowała za przejściem na kampusie na wegańskie menu. Jak informuje businessinsider.com.pl, za wnioskiem głosowało ponad 70 proc. przedstawicieli studentów.

Skąd wzięła się wegańska inicjatywa w Cambridge?

Na nastroje studentów wpłynęła kampania The Plant-Based Universities, wspierana przez aktywistyczną grupę Animal Rebellion. Lobbowała ona za zmianą menu jako sposobem na rozwiązanie kryzysu klimatycznego.

Businessinsider.com.pl informuje, że kampania prowadzona w Wielkiej Brytanii obejmuje studentów z ponad 40 instytucji w całym kraju, wzywających ich uniwersytety i związki studenckie do przejścia na roślinny catering.

KLIKNIJ I SPRAWDŹ PROGRAM KONGRESU MIĘSNEGO & ROŚLINNE ALTERNATYWY 2023! 

Dane zebrane przez InsightOut Lab pokazują, że polski rynek RZM dynamicznie się rozwija. O dobrych perspektywach branży świadczą m.in. wyniki finansowe polskich firm produkujących RZM. Ich przychody rosną, a niektóre przedsiębiorstwa, mimo krótkiej historii, mogą się już pochwalić zyskami netto.

Dynamika wzrostów zwykle osiąga wskaźnik trzycyfrowy (wyraźnie przekracza 100 proc.), a niektóre firmy chwalą się nawet wynikami czterocyfrowymi. Jednocześnie rynek RZM w Polsce na tle europejskich liderów wygląda skromnie.

Dlaczego popularność roślinnych alternatyw rośnie?

– Przyczyny rosnącej popularności RZM można rozpatrywać na kilku różnych płaszczyznach: rynkowej, społeczno-kulturowej czy ekologicznej. Jednak z którejkolwiek strony nie podejdziemy do tego tematu, to wcześniej czy później orientujemy się, że krążymy po obszarze zagadnień sustainability, czyli zrównoważonego rozwoju – uważa Barbara Pleban, współzałożycielka i współwłaścicielka InsightOut Lab.

– Pozytywny impuls rynkowi RZM zarówno w Polsce, jak i na Zachodzie, dają czynniki kulturowe oraz efekt nowości. Konsumenci poszukują nowych doświadczeń kulinarnych, a część z nich z różnych przyczyn zdrowotnych i etycznych chce dodatkowo ograniczyć w różnym stopniu spożycie mięsa odzwierzęcego – dodaje.

Lokalne rynki i globalne trendy

Efekty zmian klimatu czy konieczność ograniczenia zasobochłonności rolnictwa będą mieć pozytywny wpływ na rozwój RZM. Według University of Twente i HEALabel „ślad wodny” 1 kg wołowiny wynosi ok. 15,5 tys. litrów, podczas gdy 1 kg ryżu – 3,4 tys. litrów, a soi – 2,1 tys. Również występowanie chorób odzwierzęcych (oraz ich skutki gospodarcze) stanowi argument, tym razem z obszaru zdrowia publicznego, na rzecz rozwoju roślinnych alternatyw dla mięsa tradycyjnego.

Wśród trendów wskazywanych przez raport InsightOut Lab, które mogą negatywnie wpływać na polski i zagraniczne rynki RZM, jest spożycie mięsa odzwierzęcego i związana z tym legislacja. Roczna sprzedaż mięsa w kilogramach na 1 mieszkańca od 2000 r. w Polsce nieprzerwanie rośnie. Z kolei instytucje publiczne hojnie dofinansowują hodowlę zwierząt gospodarskich. Duże znaczenie przemysłu mięsnego w światowej gospodarce, związane także z sytuacją prawną, może działać hamująco na rozwój rynku RZM.

Polacy nabierają zaufania do produktów roślinnych

Według raportu opracowanego przez InsightOut Lab Polacy dzielą się na dwie niemal równie liczne grupy – tych, którzy spożywają mięso odzwierzęce i nie zamierzają tego zmieniać oraz tych, którzy spożywają, ale starają się ograniczać (46 proc. vs 44 proc.; 7 proc. nie spożywa mięsa). Do grupy „mięsożerców” należą młodzi mężczyźni, osoby z wykształceniem podstawowym i mieszkający na wsi, natomiast osoby starające się ograniczyć spożycie mięsa to najczęściej kobiety, osoby w wieku 55+ oraz badani z wykształceniem wyższym. Większość osób z drugiej grupy wprowadziło tę zmianę żywieniową niedawno. Natomiast trend wykluczania mięsa z diety jest bardziej ugruntowany.

– Blisko połowa Polaków je mięso, ale stara się ograniczyć jego spożycie. To oni, obok niewielkiej grupy tych, którzy w ogóle nie jedzą mięsa, stanowią bazę potencjalnych klientów firm produkujących RZM. Osoby, które w badaniu zadeklarowały spożywanie mięsa i brak planów jego ograniczenia w diecie, są nastawione bardziej sceptycznie wobec jego roślinnych zamienników. Jednak nawet ci badani w sporej części są gotowi je spróbować i uważają, że produkty tego typu mogą być smaczne – mówi Mariusz Pleban, szef InsightOut Lab.

Rynek roślinnych alternatyw rośnie w dużych miastach

Z badania przygotowanego przez InsightOut Lab wynika, że blisko dwóch na trzech Polaków deklaruje, że może znaleźć w sklepach produkty RZM. W dużej mierze zależy to od wielkości miejscowości zamieszkania, zgodnie z zasadą: im większe miasto, tym lepszy dostęp.

Optymistycznie wygląda również kwestia spożycia RZM. Blisko połowa z ankietowanych (46 proc.) próbowała już, głównie z ciekawości, produktów tego rodzaju, a duża część z tych, którzy spróbowali (43 proc.), spożywa je regularnie i uważa, że są smaczne (56 proc.).

Główną przyczyną, dla której część Polaków nie chce spróbować RZM, jest opinia, że nie mogą one zastąpić prawdziwego mięsa. Jednak najczęściej dominują pozytywne lub neutralne opinie na temat RZM, zaś przyszłość tej branży badani widzą raczej optymistycznie.

Przypomnijmy, że projekt bezmięsnych lad z wegańskimi zamiennikami mięsa na wagę, który powstał ze współpracy firmy Bezmięsny z siecią Carrefour, wystartował w marcu tego roku.

Wcześniej francuska sieć testowała podobny koncept na swoim rodzimym rynku – jednak o ile we Francji w bezmięsnych ladach dostępne były tylko cztery warianty wegańskich produktów, o tyle w Polsce oferowany asortyment od początku jest znacznie szerszy.

Czemu Bezmięsny inwestuje w lady?

Igor Sadurski tłumaczy, że projekt bezmięsnych lad ma na celu przede wszystkim promocję marki. – W tym momencie tego typu lada nie jest w stanie zapewnić nam bardzo dużej sprzedaży – przyznaje współzałożyciel i członek zarządu firmy Bezmięsny. – Z drugiej strony, jest to krok w stronę przyszłości w duchu zero waste – dodaje.

Wskazuje przy tym, że na zakupy w naszej bezmięsnej ladzie można przyjść z własnym pudełkiem. Personel pokroi i zapakuje do niego wybrane produkty. – Mam nadzieję, że uda nam się zaprosić do współpracy w ramach tego projektu również innych producentów roślinnych alternatyw – deklaruje Sadurski.

– To naprawdę skuteczny kanał promocyjny, który spotkał się z bardzo pozytywnym odbiorem konsumentów. Jednocześnie, jest to dla nas także dywersyfikacja działalności – podsumowuje.

Bezmięsne lady działają na razie w sklepach Carrefour w sześciu miastach: Warszawie, Krakowie, Wrocławiu, Szczecinie, Katowicach i Bydgoszczy.

Wypowiedź Igora Sadurskiego pochodzi z debaty „Polish plant-based tigers – polskie start-upy redefiniują mięso i nabiał”, która odbyła się ramach konferencji Plant-Powered Perspectives.

Coraz więcej konsumentów ogranicza jedzenie mięsa

Z badania zleconego przez sieć Billa wynika, że już 46 proc. Austriaków świadomie ograniczyło w ostatnich latach spożycie produktów odzwierzęcych, w tym mięsa. Ponadto, 28 proc. osób w wieku od 18 do 29 lat całkowicie rezygnuje z mięsa.

„Spożycie żywności pochodzenia roślinnego kwitnie i nie jest już trendem, ale ścieżką zrównoważonego rozwoju w naszym społeczeństwie. Billa zna potrzeby swoich klientów i zawsze trzyma rękę na pulsie. Dlatego Billa Pflanzilla powstał jako zupełnie nowy concept store, który ma asortyment wyłącznie roślinny i zapewnia innowacyjne usługi, co czyni go pierwszym tego rodzaju obiektem w Austrii” – informuje sieć w komunikacie.

Sklep znajduje się w Wiedniu przy Mariahilfer Strasse, w kuchni targowej Billa Plus. – Dzięki Billa Pflanzilla i nowo zaprojektowanemu food courtowi, znacznie ułatwiamy życie klientom, którzy chcą kupować produkty czysto roślinne – zaznaczają przedstawiciele firmy. Podkreślają przy tym, że Billa ma ambicję spełniać rolę „pioniera innowacji”.

Szansa dla roślinnych start-up’ów

Marcel Haraszti, dyrektor generalny Rewe International, wskazuje, że nowy koncept sklepu to cenna platforma dla innowacyjnych start-up’ów i producentów, którzy oferują w produkty roślinne. – Czekamy na szereg ekscytujących współpracy – komentuje Haraszti.

I dodaje: – Razem możemy wykorzystać ogromny potencjał żywności czysto roślinnej. Skorzystają na tym nie tylko nasi klienci, ale także środowisko.

Różnorodny asortyment dostępny w sklepie Billa Pflanzill obejmuje „mięso”, „wędliny” i produkty „mleczne” na bazie roślin, mrożonki, przekąski, pieczywo i wyroby cukiernicze, a także podstawowe produkty do dań roślinnych, takie jak rośliny strączkowe, płatki zbożowe, nasiona, orzechy, owoce i warzywa. Na półkach można znaleźć też zioła, sosy, przyprawy, pasty i przeciery.

Asortyment uzupełniają napoje wpisujące się w roślinne trendy – od napojów zbożowych i orzechowych po wino. Sklep nie oferuje się produktów wegetariańskich ani hybrydowych.

– W ubiegłym roku podjęliśmy decyzję o produkowaniu KitKat V w naszym centrum badawczo-rozwojowym, a następnie oddaliśmy je do testowania naszym konsumentom. Odpowiedź była oszałamiająco pozytywna, dlatego zdecydowaliśmy się do wprowadzenia tego wegańskiego produktu na szeroką skalę – cieszy się Louise Barrett, szefowa Nestlé Confectionery Product Technology Center w miejscowości York.

Batoniki KitKat V mają certyfikat wegański i są produkowane z wykorzystaniem kakao pozyskiwanego ze zrównoważonych upraw, posiadających certyfikat organizacji Rainforest Alliance. Jak wyjaśnia producent, mleko krowie zostało zastąpione przez alternatywny surowiec pozyskiwany z ryżu.

Nowy wegański KitKat V produkowany będzie w Hamburgu. Będzie sprzedawany w 15 krajach Europy – Niemczech, Wielkiej Brytanii, Francji, Austrii, Danii, Szwecji, Finlandii, Łotwie, Litwie, Estonii, Grecji, Portugalii, Polsce, Węgrzech i Niderlandach.

Twórcy kampanii RoślinnieJemy postanowili sprawdzić czy polscy konsumenci faktycznie miewają problemy z rozróżnieniem obu kategorii produktów. W badaniu przeprowadzonym za pomocą panelu Ariadna w lipcu 2022 zapytali ich, czy kiedykolwiek kupili roślinne alternatywy mięsa zamiast produktów mięsnych. 

Pomyłki zdarzają się rzadko

– Wyniki badania wskazują, że przeważającej większości Polaków nigdy, rzadko lub bardzo rzadko zdarzyło się przez pomyłkę kupić produkt roślinny zamiast mięsnego (w sumie 96 proc.). Wyniki są niemal identyczne biorąc pod uwagę rozróżnienie na płeć – pomylić mięso z produktem roślinnym nie zdarza się w równym stopniu kobietom, jak mężczyznom – podkreśla Katarzyna Sałata z RoślinnieJemy.

Grupą wiekową, której przedstawiciele najczęściej wskazywali, że nigdy nie kupili roślinnej alternatywy mięsa, zamierzając kupić mięso, są osoby w wieku od 55 lat w górę. 81 proc. emerytów nigdy nie pomyliło produktu roślinnego z mięsnym, a 11 proc. zdarza się to bardzo rzadko.

Również mieszkańcy średnich miast zdecydowanie nie mają problemu z wybraniem produktów według swoich preferencji. Ze wspomnianych badań wynika, że 84 proc. respondentów w tej grupie nigdy (75 proc. wskazań) nie wybrało produkt roślinnego zamiast mięsnego lub zrobiło to bardzo rzadko (9 proc.).

Młodzi mniej czujni

Jak przyznaje Katarzyna Sałata, jest pewien odsetek osób w niektórych grupach, którym kupienie produktu roślinnego zamiast mięsnego zdarza się często, a i tak jest to najwyżej 3-5 proc. To głównie osoby młode, w wieku 18-34 lat, a więc te, które w innych badaniach najczęściej wskazują, że spożywają produkty roślinne.

Powodem takich pomyłek może być w jej opinii fakt, że osoby te są już na diecie fleksitariańskiej, nie zwracają więc tak mocno uwagi na etykiety. Takich osób wśród polskich konsumentów jest jednak niezwykle mało i w przeważającej większości nie mają oni trudności z dokonywaniem wyboru produktów przy ich obowiązującym nazewnictwie. 

– Producenci mięsa, którzy zaczęli podnosić głosy, że podobny francuskiemu zakaz powinien pojawić się w Polsce, mogą być więc spokojni – ich klienci nie są wprowadzani w błąd przez „mięsne” nazwy na roślinnych etykietach – podsumowuje Katarzyna Sałata.

Obecnie oferta marki obejmuje cztery produkty: Magic Mince (wegańskie roślinne mięso mielone do dań takich jak spaghetti a la bolognese,  chili con carne, buritto oraz sosów z mięsem mielonym), Unbelievabull Burger (z którego można przygotować burgera roślinnego), Lucky Nuggets (wegańskie nuggetsy w panierce) i Chickened Out Chunks (wegańskie kawałki roślinnego kurczaka, np. do makaronu, ryżu, sałatek lub kanapek, a także do curry lub taco).

The Vegeterian Butcher dostępny jest w sieciach Kaufland, Carrefour, czasowo w Biedronce oraz w gastronomii: Thai Wok, Burger King, Stacje Paliw Pieprzyk czy Kuchnie Marche.

Przypomnijmy, że Kaufland posiada też własną markę produktów bezmięsnych K-take it veggie, którą wyróżnia korzystna cena. Klienci mogą wybierać już spośród kilkudziesięciu artykułów, takich jak m.in.: tofu, warzywne pasty kanapkowe, bezmięsne nuggetsy, burgery, wędliny czy napoje roślinne.

Poza asortymentem K-take it veggie sieć Kaufland oferuje też inne produkty wegańskie i wegetariańskie z różnych segmentów cenowych. Na półkach sklepów Kaufland można znaleźć m.in. marki, takie jak: Dobra Kaloria, Alpro, VegUp czy Planton.

Do oferty większości stacji Shell w Polsce zostały wprowadzone dwa napoje herbaciane produkowane pod marką Miss Ti: wegańska Matcha Latte z mlekiem migdałowym i Milk Tea z mlekiem UHT 12 proc. Są one dostępne w półlitrowych, plastikowych butelkach, które w całości pochodzą z recyklingu. Matcha Latte i Milk Tea nie zawierają konserwantów i barwników.

Napoje herbaciane Miss Ti na wybranych stacjach będą także dostępne w zestawie z wegekanapką. Zestaw jest promowany hasłem „Wyjątkowa para, dla której warto się zatrzymać.” Jest to nawiązanie do hasła konceptu kawiarniano-gastronomiczne Shell Café, który został wprowadzony w 2021 roku. Jego wyróżniki to kawa premium, obsługa baristyczna i przytulne kawiarniane wnętrza.

Shell to globalna grupa spółek energetycznych i petrochemicznych, prowadząca działalność w ponad 70 krajach. W Polsce firma operuje aktualnie ok. 430 stacjami oferującymi paliwa, bogatą ofertę kawową oraz asortyment produktów spożywczych i motoryzacyjnych.

To nie pierwsze wegańskie produkty w ofercie Żabki. Oprócz hot dogów, wegańskich burgerów „wegerów” oraz wegańskich dań gotowych marki Szamamm, w ofercie sieci pojawiły się także niedawno produkty marki Beyond Meat. W sklepach sieci można także kupić także bezmleczny ser i roślinne mleka.

Przedstawiciele sieci Żabka zapowiadali w rozmowie z naszym serwisem, że będą rozszerzać ofertę dla wegan. - Największym zainteresowaniem cieszą się produkty świeże, dlatego rozwijamy ich ofertę, która obecnie liczy już kilkadziesiąt indeksów. Są wśród nich napoje i smoothies roślinne (pod markami Foodini, Alpro, Starbucks), desery i jogurty (Marka Ave Vege Bakoma), dania gotowe i burgery (Dobra Kaloria), a także ciepłe i szybkie przekąski: hot dog bez mięsa oraz roślinny burger - Wegger (Żabka Cafe). W najbliższym czasie nasi klienci mogą się spodziewać jeszcze szerszego wyboru artykułów z tej kategorii - zapowiadała Żabka.
 

Strefy Świadomego Odżywiania w Kauflandzie można łatwo znaleźć m.in. dzięki nośnikom przytwierdzonym do regałów, naklejkom na podłodze oraz plakatom.

Kaufland, powołując się na badanie przeprowadzone przez MRW na zlecenie firmy Upfield, wskazuje, że roślinne odpowiedniki mięsa kupowane są już przez 34,4 proc. Polaków. Detalista uzasadnia spadek spożycia mięsa nawet o 2,3 proc. (dane GUS z raportu za 2019 r. opublikowanego w lipcu 2020 r.) efektem "rosnącej świadomości konsumentów oraz większej dostępności produktów roślinnych". To m.in. dlatego sieć supermarketów i hipermarketów zdecydowała się na wprowadzenie nowego konceptu sprzedażowego do swoich sklepów.

Oprócz Strefy Świadomego Odżywiania, w ponad 160 sklepach Kauflandu w strefie artykułów chłodzonych klienci mogą znaleźć w jednym miejscu wegańskie i wegetariańskie artykuły garmażeryjne, w tym liczne produkty marki własnej Kaufland K-take it veggie, a w ponad 70 sklepach sieci regały z wegańską alternatywą dla klasycznego nabiału. Strefy te Kaufland wprowadza stopniowo w kolejnych marketach.

Sieć Kaufland ma aktualnie w Polsce 226 sklepów i zatrudnia ok. 16 tys. pracowników.

Produkty SimplyV stworzone są na bazie wysokiej jakości migdałów, nie zawierają laktozy, glutenu, mleka, soi, konserwantów czy oleju palmowego. Konsumenci mogą wybierać spośród: Plastrów na bazie migdałów o wyrazistym smaku i Plastrów na bazie migdałów o łagodnym smaku. Oprócz tego dostępne są Pasta kanapkowa na bazie migdałów i Pasta kanapkowa na bazie migdałów z papryką 

– Jesteśmy przekonani, że te produkty spotkają się z szerokim zainteresowaniem ze strony konsumentów. Kulinarna ciekawość i świadomość żywieniowa rosną. Klienci stale poszukują nowości, chcą być zaskakiwani, a przy tym zależy im, by jeść smacznie, prosto i zdrowo – mówi Jacek Wyrzykiewicz PR&Marketing Services Manager w Hochland Polska.

– Gdyby nasza dieta była oparta głównie na roślinach, moglibyśmy zwiększyć plony. Im bardziej dzikie i zróżnicowane uprawy, tym skuteczniejsze. Musimy uprawiać palmę i soję na wylesionych ziemiach. Natura jest naszym największym sprzymierzeńcem – wyjaśnia sir David Attenborough.

Obecnie wiele hektarów pól jest wykorzystywanych pod uprawę roślin przeznaczonych na paszę dla zwierząt hodowlanych. Zdaniem niektórych ekspertów taka działalność to marnotrawstwo, ponieważ zwierzęta nieefektywnie przetwarzają kalorie, a wykorzystanie tych samych terenów do uprawy roślin jadalnych dla ludzi, zapewniłoby większą ilość pożywienia.

Peter Stevenson, główny doradca ds. polityki w Compassion in World Farming, poinformował, że na każde 100 kalorii w postaci roślin, które zamiast do ludzi trafiają do zwierząt hodowlanych, otrzymujemy zaledwie 17-30 kalorii w postaci mięsa lub mleka. Z kolei WWF twierdzi, że zapewnienie żywności tylko dla Wielkiej Brytanii jest bezpośrednio związane z wyginięciem około 33 gatunków w kraju i za granicą.

Rozwój hodowli zwierząt na całym świecie oraz wzrost popytu na mięso i nabiał są uważane za kluczowe czynniki wylesiania, które zagraża wyginięciu wielu dzikich gatunków w łańcuchu pokarmowym, od owadów po słonie i wielkie koty.

– Do 2080 roku światowa produkcja żywności wejdzie w kryzys, a pogoda będzie bardziej nieprzewidywalna. Na planecie zrobi się o cztery stopnie cieplej, duże części świata nie będą nadawać  się do zamieszkania. Szóste masowe wymieranie jest już w toku. Nasz Eden zostanie utracony. Żałuję, że nie brałem udziału w tej walce. Żałuję, że mnie tam nie ma – mówi sir Attenborough w emocjonalnym apelu.

Źródło: national-geographic.pl

Parlament wzmocnił zasadę warunkowości, co oznacza, że rolnik musi stosować pewne obowiązkowe praktyki sprzyjające ochronie klimatu i środowiska, aby uzyskać bezpośrednie wsparcie. Ponadto posłowie chcą przeznaczyć co najmniej 35% budżetu zarezerwowanego na rozwój obszarów wiejskich na wszystkie rodzaje działań związanych ze środowiskiem i klimatem. Co najmniej 30% budżetu na płatności bezpośrednie należy przeznaczyć na programy ekologiczne, które byłyby dobrowolne, a mogłyby zwiększyć dochody rolników.

Europosłowie nalegają na stworzenie usług doradztwa rolniczego w każdym państwie członkowskim i przeznaczenie co najmniej 30% funduszy unijnych w każdym państwie członkowskim na pomoc rolnikom w walce ze zmianą klimatu, w zrównoważonym zarządzaniu zasobami naturalnymi i w ochronie różnorodności biologicznej. Wzywają również państwa członkowskie, by zachęcały rolników do przeznaczania 10% gruntów na kształtowanie krajobrazu korzystnego dla różnorodności biologicznej, czyli na przykład żywopłoty, drzewa nieprodukcyjne i stawy.

Posłowie zagłosowali za stopniowym ograniczaniem roczny płatności bezpośrednich dla rolników, powyżej 60 000 euro oraz za ustanowieniem pułapu wysokości 100 000 euro. Rolnicy mogliby jednak odliczać od całkowitej kwoty płatności przed zmniejszeniem 50% wynagrodzeń związanych z działalnością rolniczą. Przynajmniej 6% krajowych płatności bezpośrednich powinno być wykorzystane na wsparcie małych i średnich gospodarstw rolnych, ale jeśli wykorzysta się więcej niż 12%, ograniczenie powinno stać się dobrowolne, uważają posłowie.

Państwa UE mogłyby wykorzystać co najmniej 4% swojego budżetu na płatności bezpośrednie na wsparcie młodych rolników. Dalsze wsparcie może być przyznane z funduszy rozwoju obszarów wiejskich, gdzie inwestycje młodych rolników mogą być traktowane priorytetowo, uważają posłowie.

Parlament podkreśla, że dotacje UE powinny być zarezerwowane tylko dla tych, którzy prowadzą co najmniej minimalny poziom działalności rolniczej. Należy automatycznie wykluczyć te podmioty, które administrują portami lotniczymi, wodociągami, stałymi terenami sportowymi i rekreacyjnymi, świadczą usługi przewozu kolejowego lub usługi w zakresie obrotu nieruchomościami.

Posłowie do PE odrzucili wszystkie propozycje dotyczące zarezerwowania nazw związanych z mięsem dla produktów zawierających mięso. Nic się nie zmieni w odniesieniu do produktów pochodzenia roślinnego i nazw, których obecnie używa się przy ich sprzedaży.

Parlament nalega na objęcie rolników większą pomocą, aby mogli lepiej radzić sobie z ryzykiem i potencjalnymi przyszłymi kryzysami. Parlament chce, aby rynek był bardziej przejrzysty, dopomina się o strategię interwencji w odniesieniu do wszystkich produktów rolnych oraz wyłączenia z zakresu stosowania reguł konkurencji praktyk mających na celu stosowanie surowszych norm środowiskowych, dotyczących zdrowia zwierząt lub dobrostanu zwierząt. Chce również przekształcić rezerwę kryzysową, pomagającą rolnikom w przypadku niestabilności cen lub rynku, z instrumentu doraźnego w instrument stały o odpowiednim budżecie.

Parlament chce zwiększyć sankcje dla tych, którzy wielokrotnie nie przestrzegają wymogów UE, (np. w zakresie ochrony środowiska oraz dobrostanu zwierząt). Powinno to kosztować rolników 10% ich uprawnień (w porównaniu z obecnymi 5%).

Posłowie do PE chcą również, aby UE ustanowiła doraźny mechanizm składania skarg. Byłoby to rozwiązanie dla rolników i beneficjentów z obszarów wiejskich, którzy doświadczają niesprawiedliwego lub niekorzystnego traktowania w odniesieniu do dotacji UE, w sytuacji gdy występują niedociągnięcia w rozpatrywaniu skarg na szczeblu krajowym.

Rozporządzenie w sprawie planów strategicznych zostało przyjęte 425 głosami za, przy 212 głosach przeciw i 51 wstrzymujących się.

Rozporządzenie w sprawie wspólnej organizacji rynku zostało przyjęte 463 głosami za, przy 133 głosach przeciw i 92 wstrzymujących się.

Rozporządzenie w sprawie finansowania wspólnej polityki rolnej, zarządzania nią i monitorowania jej zostało przyjęte 434 głosami za, przy 185 głosach przeciw i 69 wstrzymujących się.

Ostatnia reforma polityki rolnej UE ustanowionej w 1962 r. sięga roku 2013. Obecne zasady WPR wygasają z dniem 31 grudnia 2020 r. Powinny one zostać zastąpione przepisami przejściowymi do czasu uzgodnienia i zatwierdzenia przez Parlament i Radę nowej reformy WPR. WPR stanowi 34,5% budżetu UE na rok 2020 (58,12 mld euro).

Jednak posłowie PE zdecydowali, że producenci mogą używać dowolnych nazw. Wystarczy, że producenci wskażą, iż ich produkt jest produktem roślinnym, aby konsument wiedział, co kupuje.
 

Biedronka w zgodzie z trendami

To, że potencjał rynku produktów bezmięsnych jest bardzo duży, nie mogło ujść uwadze liderów branży handlowej. – Biedronka ma w ofercie markę własną Go Vege. To właśnie pod tym znakiem klienci mogą znaleźć produkty wegetariańskie lub wegańskie. Stale pracujemy nad asortymentem, by jak najwięcej klientów mogło znaleźć produkty odpowiednie dla konkretnej diety w atrakcyjnych cenach – mówi Marcin Domański, dyrektor handlowy odpowiedzialny za rozwój marek własnych w sieci Biedronka. – Szczególnie zależy nam na tym, by produkty naszych marek własnych stanowiły stały, wartościowy element diety osób niespożywających mięsa. Produkty wegańskie nie zawierają żadnych składników odzwierzęcych, a warunki ich produkcji są dodatkowo weryfikowane pod kątem wykluczenia zanieczyszczeń krzyżowych takimi surowcami – zaznacza.
Produkty Go Vege są dostępne pośród innych produktów na półkach sklepów sieci Biedronka, tam gdzie klienci szukają ich w danych kategoriach. – W ramach budowania świadomości konsumentów oraz ich edukacji opracowaliśmy własny, wystandaryzowany i przyjazny dla klientów styl znakowania opakowań. Pozwala na szybkie, skuteczne i łatwe do zrozumienia przekazanie kluczowych informacji – wskazuje nasz rozmówca.
W 2019 roku Biedronka wprowadziła 15 nowych produktów wegańskich lub wegetariańskich – m.in. ekologiczny napój owsiany czy tofu. – W pierwszej połowie 2020 roku sprzedaliśmy o 160% więcej tofu Go Vege w porównaniu do tego okresu w 2019 roku, a sprzedaż hummusów wzrosła o 40% – akcentuje Domański.

Flexitarianie w natarciu

Okazuje się również, że produkty wegetariańskie niekoniecznie stanowią konkurencję dla mięsa. – Po produkty wegetariańskie coraz częściej sięgają również flexitarianie i mięsożercy ciekawi nowych smaków – analizuje Aldona Padula, associate manager w Nielsen Connect. Z kolei Sabina Sosin, head of people and development Kampanii Roślinnie Jemy, zauważa, że zgodnie z badaniem przeprowadzonym przez firmę Market Research World, w czasie pandemii ponad 25% Polaków ograniczyło spożycia mięsa. – Jednocześnie, więcej niż 30% badanych wskazuje, że częściej kupuje roślinne alternatywy mięsa – mówi ekspertka.
– Z myślą o tej grupie klientów postanowiliśmy wyodrębnić „Wege Strefę Lidla”. Uruchomiliśmy ją w maju br., obecnie jest dostępna we wszystkich naszych sklepach w Polsce. Na tę chwilę w tej strefie dostępnych jest około 30 produktów – m.in. alternatywy dla nabiału, roślinno-warzywne dania gotowe, alternatywy dla mięsa czy też pasty warzywne, hummus oraz tofu. Planujemy dalsze rozszerzanie strefy oraz tej grupy produktów – komentuje Aleksandra Robaszkiewicz, head of corporate communications w Lidl Polska.
– Nieustannie śledzimy trendy obecne na rynku i powiększamy ofertę o produkty przeznaczone dla wegan oraz wegetarian, zarówno pod markami Lidla jak i markami producentów. Podążając za trendem wege, rozszerzyliśmy naszą ofertę m.in. o roślinne burgery i klopsy marki Dobra Kaloria. Produkty są dostępne w stałej ofercie sieci – uzupełnia.

Żabka coraz bardziej roślinna

Coraz więcej propozycji dla zainteresowanych produktami roślinnymi znajdziemy również w Żabce. Sieć poinformowała nas, że spośród tego rodzaju asortymentu największym zainteresowaniem cieszą się produkty świeże, dlatego ich oferta, która obecnie liczy już kilkadziesiąt indeksów, jest nadal rozwijana. Są wśród nich napoje i smoothies roślinne, pod markami Foodini, Alpro i Starbucks), jak również desery Nutri Vege, dania gotowe i burgery (Szamamm i Dobra Kaloria), a także przygotowywany na miejscu hot-dog bez mięsa (Żabka Cafe). – W tym roku wprowadziliśmy do naszego asortymentu również produkty zastępujące wędliny, takie jak plastry wegańskie Z gruntu dobre z czosnkiem niedźwiedzim i plastry wegańskie z oliwkami – podaje buro prasowe Żabki. –
najbliższym czasie nasi klienci mogą się spodziewać jeszcze szerszego wyboru artykułów z tej kategorii – zapewniają przedstawiciele sieci.
Za ciosem idzie też wycofujące się z Polski Tesco. Sieć ogłosiła niedawno, że liczba produktów wegetariańskich, wegańskich i bio, zostanie w sklepach sieci potrojona. Spośród nowych produktów dla wegan, w marketach należących do brytyjskiego operatora pojawi się m.in. szeroki wybór past warzywnych, napojów roślinnych, zamienników jaj czy majonezu – najpopularniejszych substytutów tradycyjnych składników wielu dań, a także gotowych propozycji potraw. – W trosce o zdrowie oraz komfort swoich klientów stale szukamy innowacyjnych rozwiązań. Wprowadzanie zmian i poszerzanie asortymentu to jedne z kluczowych działań w celu spełnienia obecnych oczekiwań klientów i wymagań rynku – mówi Marcin Buczek, lead buying manager w Tesco.

Rozwój pod marką własną

– Konsekwentnie rozwijamy ofertę produktów roślinnych. Za przykład może posłużyć nasza marka własna K-take it veggie, którą wyróżnia korzystna cena. Klienci mogą wybierać już spośród blisko 30 artykułów, takich jak: tofu, warzywne pasty kanapkowe, bezmięsne nuggetsy, burgery, wędliny czy napoje roślinne – wymienia Maja Szewczyk, dyrektor działu komunikacji korporacyjnej w Kaufland Polska.
Poza asortymentem K-take it veggie sieć oferuje też inne produkty wegańskie i wegetariańskie z różnych segmentów cenowych. Na półkach sklepów Kaufland można znaleźć m.in. marki, takie jak: Dobra Kaloria, Alpro, VegUp czy Planton. – Poza szerokim asortymentem w naszych sklepach dbamy również o to, aby klienci mogli łatwo znaleźć poszukiwane produkty, dlatego artykuły wege znajdują się zasadniczo w trzech miejscach. Produkty wymagające chłodzenia, np. zamienniki roślinne mięsa przechowywane są w lodówkach. Napoje roślinne niechłodzone znajdują się w pobliżu regału z mlekiem UHT – tłumaczy nasza rozmówczyni.
– W większości naszych sklepów mamy także specjalnie wyznaczoną strefę, nad której formą będziemy pracować w najbliższych tygodniach. Znajdują się w niej produkty dedykowane świadomemu odżywianiu, gdzie oprócz pozostałych produktów wege można znaleźć np. artykuły bezglutenowe – dodaje.

Wege w każdym sklepie

Gama produktów wege dostępnych w sklepach Auchan obejmuje ponad 350 artykułów. Są to m.in.: pasty warzywne, humus, tofu, garmaże vege, wędliny bezmięsne, zupy obiadowe, produkty grillowe, ser, kotlety sojowe, majonezy, sosy, płatki drożdżowe nieaktywne, burgery roślinne, słodycze bez laktozy i napoje roślinne. W ofercie sieci znajdują się produkty wielu znanych marek, w tym: Polsoja, Bezmięsny, Vivera, Dobra Kaloria, Vegeidealni, Sante, Primavika, Alpro, Joya, Inka, Verys (w wybranych sklepach), Kolis czy Bez Deka Mleka.
– Obecnie w naszym asortymencie vege mamy pięć produktów marki własnej. Są to dwa rodzaje pasztetów, które cieszą się stale rosnącą popularnością wśród konsumentów, a także wegańskie nuggetsy, vege klopsy, hummus oraz siedem rodzajów napojów roślinnych – mówi Dorota Patejko, dyrektor ds. komunikacji i CSR w Auchan Retail Polska.
Zwraca ona uwagę, że produkty wege dostępne są w każdym ze sklepów Auchan. – Produkty chłodzone można znaleźć w wydzielonym miejscu w lodówkach, a produkty suche w specjalnie oznaczonych regałach. Tam, gdzie jest to możliwe, aby ułatwić zakupy klientowi, tworzymy specjalne strefy, gdzie klient ma dostęp do wszystkich produktów wege w jednym miejscu – wyjaśnia.
Zapytana ak radzi sobie ta kategoria w czasach pandemii, Dorota Patejko odpowiada, że po kwietniowym spowolnieniu sprzedaży kategoria vege ultra fresh szybko powróciła do notowanego od dawna trendu wzrostowego. – Nadal rośnie też szybciej niż pozostałe kategorie. Klienci coraz chętniej kupują produkty wege, sięgając po nie z różnych powodów – ze względów zdrowotnych, z uwagi na przekonania, czy prowadzony styl życia i stosowanie diety bezmięsnej, a także z ciekawości i chęci urozmaicenia dotychczasowej diety. Liderem w zakresie sprzedaży ilościowej w tej kategorii jest tofu. Niemal równie często klienci wybierają pasty i burgery warzywne – komentuje przestawicielka Auchan.

W Aldim też rośnie

Oferta produktów wegetariańskich i wegańskich rośnie również w sieci Aldi. – W Polsce w 2019 roku w ofercie sklepów Aldi dostępny był wybór 73 produktów oznaczonych certyfikatami Vegan, wśród nich znaleźć można m.in. wegańskie burgery, pasty kanapkowe, kotlety, kiełbaski marki Dobra Kaloria oraz napoje roślinne np. napój sojowo-ryżowy, migdałowy i kokosowy – wymienia Agata Biernacka, kierownik działu komunikacji i PR Aldi Polska.
Przyznaje ona, że w całej Grupie Przedsiębiorstw Aldi Nord w ostatnich latach obserwowany jest wzrost popytu na produkty odpowiadające na specjalne wymagania żywieniowe, w tym produkty będące substytutem nabiału. – Spośród oferty produktów wegetariańskich i wegańskich, największą popularnością wśród klientów naszej sieci cieszą się produkty z kategorii convenience, napoje roślinne oraz desery na bazie kokosa – wskazuje Agata Biernacka.

Oferta dopasowana do potrzeb

Właściciele sklepów Chorten samodzielnie dobierają sobie wachlarz produktów wegańskich, w zależności od formatu sklepu i potrzeb lokalnych klientów. Tego typu asortyment jest mocno obecny zwłaszcza w placówkach delikatesowych. – Wśród regularnie obecnych marek możemy mówić m.in. o napojach i deserach roślinnych Alpro czy linii deserów Ave Vege od Bakomy, pasztetach i pastach warzywnych Wawrzyniec, Primavika, Sante i Lisner, produktach specjalnej linii Sokołowa – Z natury dobre. Oczywiście jest też cała gama różnego rodzaju gotowych mieszanek na bazie kasz, jak choćby „Dania Babci Zosi” czy Trendy Lunch produkowane przez Melvit. Także Frosta bardzo mocno rozwinęła się w ostatnim czasie w ofercie roślinnej, proponując vege burgery, linię wegańskich dań makaronowych w stylu włoskim czy wegańskie curry – komentuje Monika Kosz-Koszewska, dyrektor marketingu, rzecznik prasowy w Grupie Chorten.
Natomiast pod marką własną Z Podlaskiej Spiżarni sieć oferuje 5 rodzajów wegańskich zup w słoikach, jedynie pasteryzowanych, na bazie polskich warzyw i wody źródlanej. – Linię tą promowaliśmy m.in. przez współpracę z vlogerką Juszes, uczestniczką Big Brothera, która propaguje kuchnię roślinną. W Podlaskiej Spiżarni mamy także kilka rodzajów płatków, a także przetwory warzywne, jak choćby farsz z kapusty i pieczarek, czy pieczarki smażone, które idealnie nadają się do wegańskich potraw – zaznacza Monika Kosz-Koszewska.

Szeroki wachlarz alternatyw

W rankingu przeprowadzonym na przełomie 2019 i 2020 roku przez Kampanię RoślinnieJemy wraz z Fundacją Alberta Schweitzera, w którym sprawdzono dostępność produktów roślinnych w największych sieciach handlowych w Polsce, największą różnorodnością oferty wykazał się Auchan. Na drugim i trzecim miejscu uplasował się kolejno Carrefour i Kaufland.
We wszystkich tych sklepach znajdziemy zarówno szeroki wachlarz roślinnych alternatyw mięsa (od podstawowych produktów takich jak tofu czy seitan, po bardziej zaawansowane technologicznie wyroby Bezmięsnego, Vivera, Dobrej Kalorii czy nawet Beyond Meat), jak i dania gotowe oraz roślinne zamienniki jogurtów i serów. – To właśnie te trzy sieci najaktywniej reagują na zmieniające się potrzeby konsumentów sukcesywnie rozwijając kategorie roślinnych produktów – komentuje Sabina Sosin z Kampanii Roślinnie Jemy. I dodaje: – Roślinny trend widać również wyraźnie w rozwoju segmentu marek własnych sieci Carrefour i Kaufland. Z zainteresowaniem śledzimy też działania sklepów Lidl. Ten niemiecki dyskont co prawda nie znalazł się na podium naszego rankingu, natomiast to właśnie on prowadzi najbardziej intensywne i umiejętne działania marketingowe promujące produkty roślinne.

Okazuje   się   również,   że   produkty   wegetariańskie   niekoniecznie   stanowią konkurencję dla mięsa. - Po produkty wegetariańskie coraz częściej sięgają również flexitarianie i mięsożercy   ciekawi   nowych   smaków.   Jednocześnie   wzrost   sprzedaży produktów wegańskich nie wpływa na sprzedaż mięsa, stanowiącego jedną znajwiększych   kategorii   FMCG.   Mięso   i   wędliny   paczkowane   odnotowały   w sierpniu br. 11% wzrosty. Na sprzedaż mięsa mogą wpływać te same czynniki, jakie   obserwujemy   w   przypadku   produktów   wegetariańskich,   czyli   coraz bogatsza oferta w sklepach, przystępne ceny, popularyzacja kuchni innych krajów, otwartość na innowacje - analizuje Aldona Padula, Associate Managerw Nielsen Connect. 

Innowacyjne   produkty   wegetariańskie   zajmują   coraz   więcej   miejsca   na sklepowych   półkach.   Raport   Nielsena   “Breakthrough   Innovation   Poland” przyznał tytuł najbardziej przełomowej innowacji m.in. produktom kulinarnym marki Łowicz: “Kaszotto” oraz “Risotto”. To dania gotowe adresujące potrzeby związane z szybkim przygotowaniem  zdrowych  posiłków,  posiadające  tzw. czystą etykietę. Innowacja dotyczyła nie tylko składu i formuły produktu, ale również jego opakowania.

Tesco planuje zwiększyć sprzedaż zamienników mięsa o 300 proc. w ciągu najbliższych pięciu lat, do 2025 r. Jak podaje detalista, już w ciągu ostatniego roku popyt na chłodzoną żywność bezmięsną – najpopularniejszą linię obejmującą burgery, kiełbasę i substytuty mielonego mięsa wzrósł o prawie 50 proc.

– Widzimy, że zainteresowanie produktami wegetariańskimi i wegańskimi stale rośnie, dlatego w ramach naszej marki własnej deli by Shell, na stacjach pojawia się oraz więcej produktów dla osób, które chcą ograniczyć spożywanie mięsa. Przykładowo, są to: bagietka z kremowym hummusem bez konserwantów i grillowanymi warzywami lub z jajkiem, focaccia 4 sery z suszonymi pomidorami i rukolą czy nasza wrześniowa nowość, kanapka Bella Ciao z mozzarellą i rukolą – mówi Andrzej Nos, category manager w Shell Polska. Zaznacza przy tym, że jego firma chce używać składników ze zrównoważonych źródeł, dlatego w wegekanapce i innych produktach wykorzystywane są jajka od kur z wolnego wybiegu.

W czerwcu Shell Polska wprowadził również Lunch Vege. Jest to kompozycja pieczonej ciecierzycy i dyni, hummusu, kaszy bulgur ze świeżą natką pietruszki oraz pestkami dyni i granatu, przełamana sosem cytrynowym. Inna propozycją jest przekąska warzywna – WarzywneGO. Wszystkie produkty wegetariańskie i wegańskie są oznaczone dodatkowym symbolem w menu, na etykiecie cenowej i opakowaniu (zielony listek – oferta wegetariańska, dwa zielone listki – oferta wegańska). – Na wielu stacjach rozszerzyliśmy ofertę gastronomiczną o koncept „Jesz co chcesz”, gdzie klient decyduje o smaku i składnikach swojej kanapki. Jest to świetne rozwiązanie zarówno dla osób spożywających mięso, jak i wegetarian, ponieważ pozwala skomponować przekąski dobierając swoje ulubione składniki – komentuje nasz rozmówca.

– Z myślą o wegetarianach wprowadziliśmy do menu trzy rodzaje świeżych, przygotowywanych na miejscu zapiekanek. Oferujemy również świeże kanapki, które występują m.in. w wariancie włoskim – z mozzarellą, suszonymi pomidorami, pesto bazyliowym i suszoną bazylią lub tradycyjnym – z warzywami i żółtym serem. Wśród dań obiadowych dostępnych w menu Caffe Moya osoby, które nie jedzą mięsa znajdą tradycyjne pierogi ruskie, klasyczną pizzę margheritę oraz frytki – mówi Agata Stanicka, zastępca dyrektora ds. operacyjnych sieci Moya.

Podkreśla ona, że sieć z zaciekawieniem przygląda się rosnącemu zainteresowaniu produktami wegeteriańskimi wśród klientów. Zdradza, że obecnie trwają intensywne pracuje nad rozszerzeniem menu w Caffe Moya o tego rodzaju produkty. Już wkrótce w punktach gastronomicznych pojawią się nowe oferty śniadaniowe, w tym tosty, wrapy i vege burgery.
– Nasza oferta nieustannie ewoluuje. Zmieniamy nie tylko menu, ale również ekspozycję. Od niedawna zaczęliśmy stosować oznaczenia informujące o produktach przyjaznych wegetarianom oraz o produktach nie zawierających glutenu. Klient ma mało czasu na zastanawianie się czy na zapiekance, pod kołderką sera nie ma przypadkiem jakiegoś mięsa, albo czy w pierogach farsz jest przygotowywany bez użycia tłuszczów zwierzęcych – wskazuje Stanicka.

Na większości stacji Lotosu dostępne są zapiekanki typu margherita oraz panini z pieczarkami i serem. Tam, gdzie wdrożono nowy koncept Cafe Punkt znaleźć można też burgery i wrapy z burakiem czy hot dogi z cieciorki, a w restauracjach – risotto z zielonymi warzywami. Dodatkowo, na stacjach typu MOP, w ofercie jest hot dog wegański.

Mikołaj Szlagowski, kierownik działu komunikacji zewnętrznej w Grupie Lotos, zwraca uwagę, że na 37 stacjach paliw sieć oferuje klientom produkty marki Subway, która w ostatnim czasie wprowadziła atrakcyjne propozycje wegetariańskie, takie jak np.: ser czy kotlet z buraka i fasoli. – Niezależnie od składnika przewodniego, produkty Subway wypełnione są świeżymi warzywami oraz dowolnie wybranym sosem. W ofercie dressingów proponujemy klientom opcje wegańską Garlic Aioli. Wszystkie zamówienia przygotowywane są w formie kanapek, wrapów lub sałatek, w zależności od preferencji gości – zauważa przedstawiciel Lotosu.

Dodaje, że w przypadku oferty sklepowej, operator współpracuje z kluczowymi producentami na rynku. – Posiadamy m.in. bogatą ofertę produktów Anny Lewandowskiej i Ewy Chodakowskiej – akcentuje Szlagowski.

Nielsen przewiduje wzrost kategorii alternatyw mięsa w Europie o 10 proc. rocznie. – Coraz silniejsze zainteresowanie roślinną dietą powodowane jest m.in. rosnącą świadomością wpływu produkcji mięsa i pozostałej żywności pochodzenia zwierzęcego na środowisko – szczególnie wśród młodego pokolenia, oraz troską o zdrowie własne i bliskich wzmocnioną w ostatnim czasie wybuchem pandemii – komentuje Sabina Sosin, head of people and development Kampanii RoślinnieJemy.

Ekspertka wskazuje, że zgodnie z wynikami badań rynku, najbardziej pożądane przez wegan i wegetarian produkty roślinne, to obecnie: sery, dania gotowe, ale także alternatywy jaj i owoców morza. Konsumentom zainteresowanym kategorią brakuje na rynku m.in. alternatyw dla ryb oraz większej różnorodności dań obiadowych. Jak podkreśla Sosin, Polacy oczekują też większej ilości roślinnych słodkości - 38 proc. respondentów kupujących na co dzień ciasta z chęcią zobaczy na półkach więcej wyrobów niezawierających w składzie nabiału.

Jak wynika z analizy, sieci handlowe ogólnie zrobiły o 178,8 proc. więcej promocji na produkty bio, eko, vegan i vege. Wzrost ten nastąpił w pierwszej połowie 2020 roku w porównaniu z analogicznym okresem ubiegłego roku. Jak przekonuje Arkadiusz Paprzycki z aplikacji Zdrowe Zakupy, klienci oczekują od sklepów dobrej oferty zdrowych produktów. Kupując takie towary, czują, że lepiej dbają o siebie i swoich bliskich. A to w tym roku nabiera coraz większego znaczenia.

– Ten rynek zaczyna się u nas ładnie rozwijać, choć wciąż jesteśmy daleko za trendami zachodnimi. Sieci handlowe zorientowały się, że na tym można dobrze zarabiać. Uczą więc ludzi, czym jest produkt bio. Mówią o zdrowiu czy wyższej jakości, a to przyciąga też lepszego klienta. To jednocześnie stanowi świetne działanie PR-owe i CSR-owe. Sieci chcą być kojarzone z takim asortymentem – komentuje Krystyna Radkowska, prezes Polskiej Izby Żywności Ekologicznej (PIŻE).

Jak podkreśla Julita Pryzmont, z Hiper-Com Poland, największy wzrost promocji zanotowano w drugiej połowie 2019 roku, a minione półrocze przyniosło lekkie wyhamowanie. Okres od lipca do grudnia br. pokaże, czy tak jak w ub.r. sieci zintensyfikują działania. Zdaniem eksperta, pandemia na pewno wpłynęła na zdrowsze wybory Polaków. Jednak ciągły wzrost cen żywności może ograniczyć zakup produktów z tych kategorii, które zazwyczaj są droższe. Według Arkadiusza Paprzyckiego, trend związany z promocjami będzie się coraz mocniej rozwijać.

– Myślę, że liczba promocji utrzyma się na podobnym poziomie jak w ostatnich miesiącach. Docierają do mnie informacje, że działania z pierwszego półrocza będą kontynuowane. Na pewno sam rynek produktów bio jeszcze urośnie. On zyskuje na tym, że w trakcie lockdownu ludzie mieli czas na różne przemyślenia, w tym dotyczące jakości jedzenia. Dziś klienci częściej sprawdzają składniki produktów i zwracają uwagę na etykiety – dodaje prezes PIŻE.

Z analizy wynika również, że największy przyrost miały produkty typu eko – 641,8 proc. Dalej znalazły się  vege – 541,2 proc. oraz bio – 167,5 proc. Z kolei najmniejszy wzrost był widoczny w przypadku art. vegan – 80,3 proc. Zdaniem Krystyny Radkowskiej, wzrosty wynikają z dwóch czynników. Po pierwsze, rynek nie osiągnął jeszcze możliwego pułapu. Po drugie, był bardzo niedoinwestowany. A jeśli pojawia się coś nowego, to zawsze te przyrosty na początku są o wiele większe. Później nie trzeba już tak mocno promować towarów. Natomiast Julita Pryzmont podkreśla, że wyrazów „eko” i „bio” można używać zamiennie. To kwestia wyboru producenta. Konsumenci mogą więc traktować te promocje łącznie.

– Firmy zaczęły wykorzystywać modę na zdrowe odżywianie i oznaczają swoje produkty jako eko, bio, vege czy vegan. Tego typu informacje są silnym bodźcem zakupowym dla klientów. Oni utożsamiają je z wysoką jakością i zdrowiem. Największy wzrost miały produkty eko i vege, ponieważ ludzie zwracają uwagę właśnie na te oznaczenia. Wegan jest zdecydowanie mniej niż wegetarian, więc asortyment nie rozwija się tak dynamicznie – analizuje ekspert z aplikacji Zdrowe Zakupy.

Uwzględniając wszystkie kategorie analizowanych produktów, największy przyrost promocji odnotowano w dyskontach – 624 proc. Następne były sieci typu cash & carry – 252,9 proc., a za nimi – convenience – 230,8 proc. Najmniejszy wzrost zanotowały supermarkety – 91,4 proc. i hipermarkety – 107,6 proc. Jak zaznacza Julita Pryzmont, w tych dwóch ostatnich formatach głównie robione są duże, planowane zakupy rodzinne. Ich budżet często nie może udźwignąć zdrowszych, droższych odpowiedników. Natomiast dyskonty już od dawna starają się oferować swym konsumentom tanie towary premium.

– Dyskonty walczą o pozycję lidera, która sieć będzie postrzegana jako bardziej ekologiczna i prozdrowotna. Taki wizerunek, obok ceny, jest jednym z najważniejszych czynników, na który zwracają dziś uwagę konsumenci. Te sklepy chcą być postrzegane jako zdrowe warzywniaki z sąsiedztwa. Właśnie dyskonty mają największy kawałek tortu do zgarnięcia w tej kategorii i stąd tak dynamiczny wzrost – stwierdza Arkadiusz Paprzycki.

Według prezes Radkowskiej, dyskonty pokazują tak naprawdę, jak przeciętny Polak zaczyna się żywić. Jeżeli tam rośnie sprzedaż produktów bio, to znaczy, że przysłowiowy Kowalski zaczyna wybierać taką żywność. I to jest bardzo dobra wiadomość.

Analizę wykonali eksperci z agencji badawczo-analitycznej Hiper-Com Poland oraz zespołu analitycznego UCE Research. Porównano dane z pierwszego półrocza 2020 roku i z analogicznego okresu w ub.r. Weryfikacji poddano blisko 1,5 tys. akcji promocyjnych, w tym blisko 500 produktów.

źródło: MondayNews

Nowy koncept zachęca także do zakupu ekologicznych środków do utrzymania czystości domu i do odkażania oraz żywność bio i ekologiczne środki pielęgnacyjne dla najmłodszych.

Na powierzchni ok. 218 mkw drogeria bio eksponuje ok. 7,3 tys. produktów.

Grupa Carrefour ma w Rumunii ponad 360 placówek stacjonarnych różnych formatów, prowadzi także sprzedaż online oraz na platformie Bringo, dostępnej na urządzeniach mobilnych.

– Tam gdzie to możliwe będziemy razem z naszym partnerem dostosowywać produkty Enerbio do wysokich standardów Bioland, które zdecydowanie wykraczają poza unijne normy dla artykułów bio i eko – powiedział reprezentujący niemiecką sieć drogeryjną Raoul Rossmann, syn założyciela sieci Dirka Rossmanna, dyrektor zarządzający ds. zakupów i marketingu w sieci Rossmann w Niemczech. Pod brandem Enerbio dostępnych jest ponad 360 SKU. Na pierwszych z tych produktów znak towarowy Bioland ma się pojawić w ciągu roku.

Pierwszą siecią dyskontową w Niemczech, która zdecydowała się na współpracę w zakresie rozwoju marki własnej ze stowarzyszeniem skupiającym ekologicznych producentów rolnych był Lidl. Rozpoczęta pod koniec 2018 roku eko-ofensywa pozwoliła Lidlowi przyciągnąć do swoich placówek nie tylko część klientów wiernych dotąd sieci Aldi, ale również grupę dotychczasowych klientów sklepów drogeryjnych.

W Polsce Rossmann również dużą wagę przywiązuje do produktów naturalnych, ekologicznych i wegańskich, zarówno w kategorii kosmetyków, jak i zdrowej żywności. 1400 drogerii Rossmann w Polsce zostało w kwietniu br. gruntownie przemodelowanych, a na półki weszło 3 tys. nowych produktów, wiele z nich to marki specjalizujące się w kosmetykach naturalnych, wegańskich oraz waterless, m.in. szampony i odżywki w kostkach. Firma informowała o tym zapowiadając swoją kampanię reklamową, czytaj tutaj. Szczegóły strategii przedstawił także prezes sieci Rossmann Polska, Marek Maruszak, czytaj tutaj.