Jak podkreśla portal esmmagazine.com, węgierskie Ministerstwo Rolnictwa od lat jest głośnym zwolennikiem tego zakazu, powołując się na obawy dotyczące potencjalnego ryzyka zdrowotnego związanego ze spożywaniem „sztucznego mięsa”, jego postrzeganego dużego śladu ekologicznego oraz wpływu na nierówności społeczne.

Ministerstwo podkreśla, że ustawodawstwo ma na celu „ochronę zdrowia ludzkiego i środowiska, a także zapewnienie zrównoważonej produkcji rolnej i zachowanie tradycyjnych wiejskich stylów życia.”

Portal zwraca uwagę, że uzasadnienia dla zakazu ewoluowały. Początkowo skupiały się na ogólnej ochronie zdrowia, środowiska i zrównoważonym rolnictwie, ale w obecnym projekcie rozszerzono je o obawy, że „technologie i metody produkcji, które różnią się od tradycyjnych, mają potencjał do zagrożenia naszym podstawowym wartościom”.

Viktor Orban mówi o mięsie komórkowym

Sam Premier Viktor Orbán wypowiedział się na ten temat w swoim orędziu o stanie narodu w 2024 roku, przedstawiając debatę jako próbę narzucenia Węgrom przez Brukselę syntetycznego i modyfikowanego genetycznie mięsa zamiast świeżych, krajowych produktów.

Zakaz dotyczy konkretnie produktów izolowanych lub produkowanych z komórek lub tkanek zwierzęcych w sztucznych warunkach. Oznacza to, że wegańskie zamienniki mięsa, wytwarzane z białek roślinnych, takich jak soja, groszek czy pszenica, nie są objęte nowymi przepisami.

- Naszą ambicją jest systematyczne zwiększanie skali działania – chcemy budować jeden nowy obiekt rocznie i zwiększyć powierzchnię własnych upraw do 9 ha. To pozwoli nam nie tylko zaspokajać potrzeby rosnącego rynku krajowego, lecz także rozwijać eksport do krajów ościennych  i umacniać pozycję Polski na mapie nowoczesnego rolnictwa w Europie Środkowej. Już dziś codziennie w Polsce konsumowanych jest ponad 31 tys. sałat i ziół pochodzących z naszej oferty – mówi Adam Wilczyński, dyrektor operacyjny Smart Vegetables Innovations.

Gdzie można kupić smart warzywa od SVI?

W 2023 roku SVI wypracowało 31,2 mln zł przychodów przy nieznacznej stracie operacyjnej, ale rok później przychody osiągnęły 52 mln zł, a wynik operacyjny przekroczył 7 mln zł. Produkty dostępne są zarówno pod marką Plant Love, jak i markami własnymi największych sieci handlowych, w tym Lidla, Biedronki, Żabki, Carrefoura, Stokrotki, Kauflanda czy Makro. 

Sałaty spółki można znaleźć w około 9 tys. punktach sprzedaży, a zioła w około 5 tys. Największą kategorią produktową pozostają różne odmiany sałaty – masłowa, batawska i trójkolorowa – ale rośnie też znaczenie ziół, które coraz częściej goszczą na stołach polskich konsumentów. 

Rynek hydroponicznych sałat i ziół jest warty na naszym rynku ok. 400 mln zł.

Czym jest Hydroponika?

Hydroponika polega na uprawie roślin w warunkach kontrolowanego klimatu, bez użycia gleby. Rośliny czerpią niezbędne składniki z wody wzbogaconej w minerały, co pozwala na precyzyjne gospodarowanie zasobami. W porównaniu z tradycyjnymi uprawami technologia ta umożliwia ograniczenie zużycia wody aż o 90 procent, a jednocześnie zapewnia wydajność nawet 60 razy większą niż w uprawach polowych. 

Dzięki temu możliwa jest całoroczna produkcja warzyw o stałej jakości, niezależnie od warunków atmosferycznych, które w ostatnich latach stają się coraz mniej przewidywalne.

Uprawy Smart Vegetables Innovations realizowane są w nowoczesnych obiektach szklarniowych, zlokalizowanych m.in. w Zdunowie na Mazowszu.

Sprzedaż w maju 2025 roku w Grupie Organic Farma Zdrowia wyniosła 6,1 mln zł w ramach spółki Organic Farma Zdrowia, co oznacza wzrost r/r o 22 proc. oraz 6,8 mln zł w spółce dystrybucyjnej Eko-Wital co przekłada się na wzrost r/r o 15 proc. A także 11 mln zł w Grupie OFZ, co oznacza wzrost r/r o 19,43 proc.

FOTO: fot.

Po pięciu miesiącach br. Grupa OFZ wygenerowała sprzedaż na poziomie 56 mln zł, co oznacza wzrost r/r o 10,5 proc.

Warto dodać, że spółka Eko-Wital wprowadziła w tym okresie do dystrybucji szereg nowości, w tym: sery ekologiczne pod łotewską marką Cesvaine oraz ekologiczne ciastka i krakersy włoskiej marki Crich.

Jak sieć OFZ radziła sobie w 2024 r.

Sławomir Chłoń, prezes Organic Farma Zdrowia podsumowując wyniki za 2024 r. podkreślił, że 121 mln zł sprzedaży i 4,3 mln zł zysku EBITDA jakie w 2024 roku wypracowała grupa, to najlepsze wyniki w jej historii. W porównaniu do 2023 roku, sprzedaż grupy była wyższa o 10,2 proc., wynik EBITDA okazał się lepszy o 97 proc., a zysk operacyjny wyższy, aż o ponad 440 proc.

Sprzedaż Grupy Organic Farma Zdrowia za lata 2022-2024

FOTO: fot. Organic Farma Zdrowia

Jednostkowe wyniki spółki Organic Farma Zdrowia ze sprzedażą blisko 67 mln zł (wzrost r/r o 13 proc.) i zyskiem EBITDA 1,3 mln zł (w stosunku do straty 464 tys. zł rok wcześniej), były wynikami, na które - jak podkreślił prezes grupy - spółka oczekiwał bardzo długo.

Spółka dystrybucyjna Eko-Wital zakończyła rok 2024 r. kwotą sprzedaży 75,4 mln zł (wzrost r/r o 9 proc.) i zyskiem EBITDA 3 mln zł (wzrost r/r o 13 proc.), co oznacza dalszą poprawę solidnej rentowności.

Zysk netto Grupy za 2024 rok wyniósł 1,6 mln zł i był efektem ponad 440 proc. wzrostu zysku operacyjnego (2,7 mln zł vs 0,5 mln zł w 2023 roku). W 2023 roku zysk netto wynosił 7,4 mln zł, ale był efektem bardzo dużej restrukturyzacji finansowej.

Co stoi za wynikiem Organic Farma Zdrowia?

Spółki grupy osiągnęły znaczący wzrost rentowności w 2024 roku, mimo ogromnego wzrostu kosztów (wynagrodzeń, czynszów, energii, usług itd.), a to dzięki dużemu wzrostowi sprzedaży, dużej dyscyplinie kosztowej i restrukturyzacji operacyjnej dokonanej w ciągu ostatnich 2 lat.

Sławomir Chłoń, prezes Organic Farma Zdrowia wskazuje, że rynek żywności ekologicznej w Polsce czeka kilka dekad bardzo dynamicznego rozwoju i wzrostu, podobnie jak miało i ma to miejsce we wszystkich krajach Europy i innych rozwijających się krajach świata. Zdaniem szefa OFZ spółka – jako wieloletni lider branży – jest i będzie naturalnym beneficjentem tego nieodwracalnego trendu i wierzy w dalszą poprawę wyników sprzedaży i rentowności.

Polska sieć sklepów ze zdrową żywnością rośnie pomimo trudnego rynku. Bardzo różowo jednak nie jest, co jest wyzwaniem dla spółki?

Spółki grupy będą kontynuować działalność w roku 2025. Rok 2024 zakończył się dla jednostek grupy znaczącą poprawą osiągniętych wyników. Grupa zakończyła rok zyskiem netto w 1,6 mln zł, na co istotny wpływ miała duża poprawa wyniku na sprzedaży podstawowej działalności spółek tworzących grupę.

Program restrukturyzacji rozpoczęty w IV kwartale 2021 roku doprowadził do zamknięcia 10 nierentownych sklepów i znaczącego ograniczenia kosztów centrali obu spółek, co doprowadziło do istotnej redukcji kosztów stałych. W 2024 został zamknięty sklep w Bydgoszczy przy ul. Wojska Polskiego 1. Na rynku działa ok. 20 placówek handlowych pod szyldem Organic Market. Spółka prowadzi także dwa sklepy internetowe.

Jak wygląda rynek sklepów z żywnością ekologiczna w Polsce?

W Polsce działa około 400 sklepów wyspecjalizowanych w sprzedaży Eko-żywności (sklepów posiadających w swojej ofercie minimum 51 proc. produktów certyfikowanych), i de facto tylko jedna sieć specjalistycznych sklepów ekologicznych - Organic Market.

Na rynku funkcjonuje ponad 20-stu wyspecjalizowanych dystrybutorów produktów rolnictwa ekologicznego oraz tysiące półek z produktami rolnictwa ekologicznego lub „wysp ekologicznych” w sieciach sklepów spożywczych handlujących żywnością konwencjonalną, w tym m.in.: Auchan, Lidl, Biedronka, Carrefour, Spar, Netto, Makro, Kaufland, Intermarche, Społem, Rossmann, DM i wiele innych mniejszych, lokalnych sieci i pojedynczych sklepów.

Organizowanych jest też coraz więcej stałych, regularnie powtarzanych lub okazjonalnych straganów lub bazarów z ekologiczną, naturalną i regionalną żywnością.

Największymi dystrybutorami i konfekcjonerami produktów ekologicznych na polskim rynku są spółki Eko-Wital i Bio Planet. Główni pozostali gracze na rynku w zakresie dystrybucji produktów ekologicznych oraz konfekcjonowania produktów ekologicznych to Natu, VictualiaSaluber, Tast, Natura, Vita Natura, MyEcolife, Dary Natury, Batom, itd

Dokumentem gwarantującym wysoką jakość i bezpieczeństwo produktów oferowanych w sklepach Biedronka jest „Polityka jakości i bezpieczeństwa żywności”. Określa ona kierunek rozwoju marek własnych i produktów świeżych. Dzięki tej polityce sieć nie tylko stale poszukuje coraz lepszych rozwiązań w dziedzinie jakości i bezpieczeństwa żywności, ale również gwarantuje wysokie standardy ich kontroli, zarówno w sklepach i centrach dystrybucyjnych, jak również u dostawców. Tylko w 2023 roku sieć przeprowadziła łącznie 8935 audytów bezpieczeństwa żywności w sklepach oraz 1833 u dostawców produktów świeżych i marek własnych.

- Oczekiwania klientów co do jakości produktów dostępnych w sklepach nieustannie ewoluują. Dlatego stale pracujemy nad udoskonalaniem naszych kryteriów bezpieczeństwa i jakości produktów oraz weryfikujemy ich zastosowanie w całym łańcuchu dostaw. Stawiamy zarówno na smak, jak i na zdrowie i dbamy o każdy etap produkcji – od wyboru surowców po prezentację gotowego produktu na półce. Dzięki ścisłej współpracy ze sprawdzonymi dostawcami możemy zaoferować produkty, które są nie tylko najwyższej jakości, lecz także bezpieczne – mówi Tomasz Grzegorczyk, dyrektor działu jakości produktów świeżych i bezpieczeństwa żywności w sieci Biedronka.

Biedronka buduje ofertę dla klientów o różnych potrzebach żywieniowych

Biedronka od lat rozwija ofertę, aby odpowiadać na zróżnicowane potrzeby żywieniowe klientów - w tym osób z nietolerancjami pokarmowymi, alergiami oraz różnymi preferencjami dietetycznymi.

W 2023 roku sieć wzbogaciła asortyment o 108 produktów bezglutenowych, w tym siedem nowych pozycji, oraz o 26 produktów bez laktozy.

W ofercie znalazło się także 156 produktów skierowanych do wegan i wegetarian, z czego aż 13 to nowości, obejmujące zarówno produkty świeże, jak i pakowane.

W odpowiedzi na rosnące zapotrzebowanie na produkty wpisujące się w zdrowy styl życia Biedronka wprowadziła na rynek linie wysokobiałkowe, bez dodatku cukrów oraz produkty z dodatkiem błonnika.

- Chcemy przyczyniać się do demokratyzowania żywności wysokiej jakości, tak aby cena nie stanowiła bariery. Polscy konsumenci są bardzo racjonalni i potrafią docenić wartość produktu. W czasach wysokiej inflacji sklep często wybierany jest z uwagi na ceny, jednak powtórny zakup produktu ma miejsce również z uwagi na jego jakość. Cieszymy się, że klienci darzą zaufaniem produkty marki własnej Biedronka, na co wskazują udziały rynkowe naszych marek, a wiele z nich jest liderem nr 1 na polskim rynku – wskazuje dr inż. Justyna Szymani, dyrektor działu rozwoju jakości i kontroli marki własnej w sieci Biedronka.

Biedronka wprowadza zmiany w recepturach produktów

Nie jest tajemnicą, że skład produktów, które spożywamy ma bezpośredni wpływ na zdrowie, a co za tym idzie na jakość życia. Sieć Biedronka stale pracuje nad udoskonalaniem receptur, poprawiając skład i wartość odżywczą produktów marki własnej, poprzez m.in. zmniejszanie zawartości soli, cukru czy tłuszczów, w tym nasyconych kwasów tłuszczowych. Żaden z produktów marki własnej przeznaczony dla dzieci nie zawiera sztucznych aromatów, barwników, wzmacniaczy smaku czy słodzików.

Dania gotowe oferowane przez Biedronkę nie mają dodatku wzmacniaczy smaku. Biedronka jako pierwsza sieć handlowa wycofała również konserwanty, słodziki i wzmacniacze smaku z produktów rybnych, stając się wzorem dla rynku.

Bezglutenowe produkty marek własnych Biedronki mogą pochwalić się również certyfikacją wydaną przez Stowarzyszenie Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej. Jest ona gwarancją bezpieczeństwa dla klientów.

Konsumenci produktów „GoVege” mogą być pewni, że nie zawierają one nawet śladowych ilości składników odzwierzęcych, jak mleko czy jaja. W 2023 z pieczywa i wielu produktów marki własnej Biedronka usunęła również syrop glukozowo-fruktozowy.

1. Nawet do 100 produktów BIO w cenach poniżej 5 zł w sklepach Carrefour.

2. Marka własna o najlepszym stosunku jakości do ceny na rynku - dobry smak i wysoka jakość marki Carrefour potwierdzona w testach konsumenckich oraz w cenach do 30 proc. niższych, niż porównywalne produkty markowe.

3. Stały dostęp klientów do smacznych i odpowiedzialnie wytworzonych produktów świeżych dzięki marce “Jakości z Natury”.

4. Lider rynkowy oferujący najszerszy wybór produktów roślinnych oraz dla diet specjalistycznych.

5. Szeroka oferta produktów od dostawców lokalnych.

Carrefour obniża ceny w polskich sklepach

Celem drugiej odsłony programu “Act For Food” w Polsce jest zwiększenie dostępu polskich konsumentów do żywności wysokiej jakości, której ceny, z uwagi na utrzymującą się przez kilkanaście miesięcy w naszym kraju wysoką inflację, znacząco wzrosły. Nowe zobowiązania Carrefour mają pomóc Polakom kupować więcej dobrych dla zdrowia produktów w cenach, na które mogą sobie pozwolić.

- Utrzymujący się przez wiele miesięcy kryzys inflacyjny znacząco obniżył siłę zakupową Polaków i coraz częściej muszą oni rezygnować z zakupu produktów o wyższych walorach zdrowotnych. Strategicznym celem Carrefour jest transformacja żywieniowa dla wszystkich, a więc spowodowanie, by żywność wysokiej jakości, której spożywanie jest korzystne dla naszego zdrowia, była bardziej dostępna, a więc tańsza. Druga odsłona globalnego programu ma sprawić, że większość naszych klientów będzie mogła sobie pozwolić na jej zakup. Od wielu lat wiadomo, że żywność BIO, lokalna czy wytworzona w sposób zrównoważony ma nie tylko pozytywny wpływ na nasze zdrowie, ale jest po prostu smaczniejsza. Teraz w Carrefour będzie ona również znacznie tańsza - powiedział Tareck Ouaibi, prezes Carrefour Polska.

Jakiej żywności nie chcą jeść Polacy?

Przed startem kampanii Carrefour Polska, wspólnie z instytutem IQS, przeprowadził badania konsumenckie, aby sprawdzić jak Polacy, po czasach pandemii COViD oraz wysokiej inflacji, postrzegają zdrowe odżywianie. Wynika z nich m.in., że 80 proc. naszych rodaków zwraca uwagę na to co je, blisko 70 proc. stosuje zrównoważoną dietę, a 55 proc. z nich regularnie uprawia sport.

Co ciekawe, klienci Carrefour wyżej oceniają swój poziom wiedzy na temat zdrowego odżywiania, niż klienci innych sklepów w Polsce. Takie deklaracje złożyło 62 proc. klientów tej sieci w porównaniu do 44 proc. pozostałych klientów.

Do aktywności, które świadczą o zdrowym odżywianiu, mieszkańcy naszego kraju zaliczają obecnie przede wszystkim spożywanie większej ilości warzyw i owoców (75 proc. wśród klientów Carrefour), zwracanie uwagi na skład (72 proc. wśród klientów Carrefour), wybór produktów o obniżonej lub niskiej zawartości cukru (59 proc.) oraz kupowanie nieprzetworzonych produktów (56 proc.).

Polacy nie chcą jednak jeść zdrowszej żywności, która im nie smakuje. Zapytani o idealny produkt do jedzenia, wskazują zdecydowanie, że powinien zawierać on naturalne składniki, być wysokiej jakości oraz być smaczny. Takich odpowiedzi udzieliło ponad 90 proc. klientów. Wśród pozostałych wskazanych kwestii, ale już ze znacznie mniejszą liczbą wskazań, znalazły się m.in. cena oraz sezonowość.

Jak działa program Act For Food?

Druga odsłona programu “Act For Food” wspierana jest szeroką kampanią informacyjną i marketingową. Materiały dotyczące kampanii pojawią się w telewizji i internecie, a także w gazetkach handlowych oraz sklepach Carrefour. Sieć przygotowała również dedykowaną zakładkę na stronie internetowej carrefour.pl, a także zaangażowała w promocję programu znanych influencerów. Kampania “Act For Food” realizowana będzie zarówno w 2024 roku, jak również w roku 2025.

W 2018 roku Grupa Carrefour wprowadziła znaczącą zmianę w swojej strategii działania, rozpoczynając globalną transformację żywieniową oraz ogłaszając “Act For Food” - program konkretnych działań na rzecz zwiększenia produkcji żywności wysokiej jakości.

W ramach tej strategii, w latach 2018-2023 Carrefour Polska wprowadził do swojej oferty ponad 1000 nowych produktów BIO oraz wsparł rozwój polskiego rolnictwa ekologicznego, poprawił jakość produktów marki Carrefour usuwając z jej składów ponad 100 kontrowersyjnych substancji oraz znacząco ograniczając ilość używanej soli, cukru i tłuszczy, a także podjął szereg zobowiązań w zakresie odpowiedzialnego pozyskiwania surowców, dobrostanu zwierząt, a także ograniczenia ilość stosowanego w opakowaniach plastiku.

Ile sklepów ma Carrefour w Polsce?

Carrefour Polska to omnikanałowa sieć handlowa, pod szyldem której działa w Polsce ponad 850 sklepów w sześciu formatach: hipermarketów, supermarketów, sklepów hurtowo-dyskontowych, osiedlowych i specjalistycznych oraz sklepu internetowego. Carrefour jest w Polsce również właścicielem sieci 20 centrów handlowych oraz sieci 40 stacji paliw.

Dzięki multiformatowej sieci ponad 14 000 sklepów w 40 krajach, Grupa Carrefour jest jednym z wiodących sprzedawców żywności na świecie. W 2023 r. sieć odnotowała sprzedaż na poziomie 94,1 miliarda euro. Pod szyldami Carrefour na całym świecie pracuje ponad 500 000 osób.

Jedną z najważniejszych funkcji błonnika jest wspieranie prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego. Błonnik przyspiesza pasaż treści pokarmowej przez jelita, a to pomaga zapobiegać zaparciom i utrzymywać regularność wypróżnień. Działa również jako naturalny środek „oczyszczający” jelita, ponieważ przyspiesza usuwanie resztek pokarmowych i toksyn z organizmu.

Błonnik, zwłaszcza ten rozpuszczalny, pomaga regulować poziom cukru we krwi. Spowalnia wchłanianie glukozy po posiłku, co zapobiega gwałtownym skokom poziomu cukru we krwi, co jest szczególnie ważne dla osób z cukrzycą lub insulinoopornością. Poza tym błonnik rozpuszczalny ma zdolność obniżania poziomu cholesterolu, ponieważ wiąże się z kwasami żółciowymi w jelitach, co zmusza organizm do wykorzystania cholesterolu z krwi do produkcji nowych kwasów żółciowych.

Kolejną istotną zaletą błonnika jest jego wpływ na uczucie sytości. Błonnik zwiększa objętość treści pokarmowej w żołądku, co sprawia, że czujemy się pełniejsi przez dłuższy czas. Dzięki temu, włączając do diety produkty bogate w błonnik, łatwiej jest kontrolować apetyt i uniknąć przejadania się, co może być korzystne w kontrolowaniu masy ciała.

Gdzie znaleźć błonnik?

Błonnik znajduje się głównie w produktach roślinnych, dlatego dieta bogata w warzywa, owoce, pełnoziarniste produkty zbożowe, rośliny strączkowe i orzechy jest najlepszym sposobem na zapewnienie jego odpowiedniej ilości.

Warzywa, takie jak marchew, brokuły czy brukselka, są doskonałym źródłem błonnika. Szczególnie warto sięgać po surowe warzywa, ponieważ proces gotowania może nieco zmniejszać jego zawartość. Owoce również dostarczają sporej ilości błonnika, zwłaszcza te, które zawierają skórkę, jak jabłka, gruszki czy jagody.

Pełnoziarniste produkty zbożowe, takie jak owsianka, pełnoziarnisty chleb czy brązowy ryż, również są bogate w błonnik, a jednocześnie dostarczają innych wartości odżywczych, takich jak witaminy z grupy B. Z kolei rośliny strączkowe, takie jak fasola, soczewica czy ciecierzyca, to idealne źródło zarówno błonnika, jak i białka roślinnego. Warto je regularnie włączać do swojej diety.

Nie należy zapominać o orzechach i nasionach, które również są bogate w błonnik. Dodając je do sałatek, jogurtów czy owsianki, można w łatwy sposób zwiększyć ilość błonnika w codziennym jadłospisie.

Błonnik naturalny czy w formie suplementów?

Czy lepiej dostarczać błonnik z naturalnych źródeł, takich jak warzywa, owoce, pełnoziarniste produkty zbożowe i rośliny strączkowe, czy może warto sięgnąć po suplementy? Obie formy mają swoje miejsce w diecie, jednak naturalne źródła błonnika zazwyczaj oferują więcej korzyści.

Błonnik zawarty w całych produktach spożywczych dostarcza nie tylko samego włókna pokarmowego, ale również innych cennych składników odżywczych, takich jak witaminy, minerały i antyoksydanty. Naturalne produkty są bogate w różnorodne rodzaje błonnika, co sprawia, że mają szerszy wpływ na zdrowie. Przykładowo, jedząc jabłko, zyskujemy zarówno błonnik, jak i witaminę C oraz liczne fitoskładniki, które działają synergistycznie, wspierając nasze zdrowie.

Suplementy błonnika mogą być przydatne w sytuacjach, gdy dostarczenie odpowiedniej ilości błonnika z pożywienia jest trudne, na przykład w przypadku osób z ograniczeniami dietetycznymi lub przy określonych schorzeniach. Jednak należy pamiętać, że suplementy nie zastąpią zróżnicowanej diety i mogą nie dostarczać wszystkich rodzajów błonnika w tak zrównoważony sposób, jak robią to naturalne produkty.

Dlatego, jeśli to możliwe, zaleca się przede wszystkim czerpanie błonnika z naturalnych źródeł, a suplementy traktować jako uzupełnienie, a nie podstawę diety. Taka strategia zapewnia nie tylko korzyści płynące z samego błonnika, ale również z innych składników odżywczych, które wspólnie wspierają nasze zdrowie.

Błonnik kluczowy w diecie

Pamiętaj! Dobrze dobrana dieta zawierająca odpowiednią ilość błonnika jest kluczem do długotrwałego zdrowia. Dzięki błonnikowi możemy zapobiegać wielu chorobom, takim jak cukrzyca, choroby serca, a także problemy trawienne. Zrównoważona dieta, bogata w błonnik, wspiera prawidłowe funkcjonowanie całego organizmu, co przekłada się na lepsze samopoczucie i dłuższe życie w zdrowiu.

Wybierz catering dietetyczny Maczfit - będziesz mieć pewność, że Twoja dieta jest w stu procentach zbilansowana. 

I dodaje: - Wysoka jest także amortyzacja, która urosła praktycznie dwukrotnie w stosunku do 2022 roku. Powodem jest realizacja umowy przejęcia aktywów NaturaVenny. Zbudowaliśmy wysoki wolumen przychodów, a teraz będziemy pracować nad wypracowaniem w jego obrębie możliwie najlepszych wyników netto. Jestem przekonany, że i ten parametr poprawimy już w najbliższych kwartałach.

Obecny poziom zysku netto wynika przede wszystkim ze wzrostu kosztów działalności operacyjnej z poziomu 198 mln zł w 2022 r. do 251 mln, czyli o 27  proc. w raportowanym okresie 2023 roku. Szczególnie istotny jest tutaj wzrost amortyzacji z 1,4 mln zł w 2022 r., który urósł w 2023 do poziomu, aż 2,9 mln zł. Jest to wzrost o ponad 200 proc.

Wyższe były również koszty usług obcych, wynagrodzeń i ubezpieczeń społecznych, które wzrosły z poziomu 48,4 mln zł w 2022 r. do 62,7 mln zł w 2023 r., czyli o 29,7 proc.

– Mając na uwadze powyższe czynniki, zarząd rekomenduje nieprzeznaczanie w tym roku części zysku netto na dywidendę dla akcjonariuszy. Zarząd rekomenduje przeznaczenie całego zysku netto za 2023 r. w wysokości 945 tys. zł na zwiększenie kapitału zapasowego – podkreśla Sylwester Strużyna.

W wynikach finansowych za 2023 rok na szczególną uwagę zasługuje pozycja „przychody finansowe”. Spółka dokonuje znacznej części zakupów w walucie EUR i na skutek dodatnich różnic kursowych wypracowała dobry wynik na tej pozycji sięgający 1,78 mln zł. Z tego tytułu EBITDA spółki pozostaje na niewysokim poziomie.

– EBITDA nie uwzględnia dodatnich różnic kursowych. Warto o tym pamiętać w ocenie tego parametru przy naszej firmie. W 2024 r. zamierzamy koncentrować się na optymalizacji kosztów magazynu i logistyki, w tym na zwiększeniu efektywności pracy magazynierów. Naszym założeniem i z pełną determinacją będziemy do tego dążyć, jest wypracowanie w 2024 r. istotnie wyższego zysku netto – dodaje Sylwester Strużyna.

Pod koniec 2022 r. Spółka zrealizowała inwestycje w nowe marki i obszary działalności obejmujące m.in. zakup marki NaturaVena. W 2023 r. Bio Planet efektywnie wprowadziła zakupione marki do swojej oferty handlowej, która powiększyła się do około 8000 produktów. Proces selekcji marek i produktów był kosztowny, jednakże doprowadził do wyłonienia i pozostawienia w ofercie handlowej Bio Planet produktów o największym potencjale sprzedażowym.

Istotnym krokiem w rozwoju spółki stał się także rozwój usług dropshippingowych dla sklepów internetowych, który w końcowych miesiącach 2023 r. odpowiadał już za około 5  proc. przychodów ze sprzedaży spółki.

W 2023 r. głównym kanałem sprzedaży spółki pozostały sklepy specjalistyczne które stanowiły 54,2  proc. struktury sprzedaży. Natomiast najbardziej dynamiczny wzrost nastąpił w kanale sprzedaży jakim są sklepy ogólnospożywcze – z 8,3  proc. w 2022 r. do 17,0  proc. w 2023 r. Udział sklepów internetowych to obecnie 17,5  proc. i dotyczy wyłącznie sklepów, które nie prowadzą żadnej innej działalności niż sprzedaż internetowa.

Według szacunków Bio Planet S.A., spośród pozostałych kanałów sprzedaży około 5,9  proc. zostało dostarczone do klientów ostatecznych poprzez internetowe kanały sprzedaży należące do klientów prowadzących sprzedaż hybrydową (tj. zarówno stacjonarną, jak również internetową). Oznacza to, że łącznie towary reprezentujące 23,4  proc. sprzedaży spółki trafiło do klientów końcowych poprzez sprzedaż online.

Udział eksportu pozostaje na stosunkowo niewielkim poziomie (3,8  proc.), jednakże zarząd zwraca dużą uwagę na ten kierunek rozwoju ze względu na jego długoterminowe perspektywy wzrostu.

– Wierzymy, że zarówno eksport, jak i sprzedaż internetowa to ważne kierunki dla dalszego stabilnego rozwoju Bio Planet. Zmiana struktury i społecznego profilu klienta to już widoczny trend nie tylko

w naszej firmie, ale i na całym rynku spożywczym. Pandemia oczywiście przyspieszyła pewne procesy transformacji i zmianę w formacie dokonywania zakupów spożywczych, ale lockdowny stanowiły tylko katalizator do jeszcze większej popularyzacji, którą odczuwamy już na stałe w naszych wynikach – wyjaśnia Sylwester Strużyna.

W 2022 r. Spółka rozpoczęła i zrealizowała pierwszy etap budowy nowoczesnych zakładów konfekcjonowania. Zakończono stan surowy zamknięty. – Wznowienie budowy przewidywane jest po zebraniu odpowiednich środków finansowych. Takie decyzje będą podejmowane przy poprawie warunków makroekonomicznych, jak np. dużo niższe odsetki od kredytów lub istotny wzrost optymizmu konsumentów. Wstępnie planujemy pełne uruchomienie nowoczesnych zakładów konfekcjonowania pod koniec 2026 roku. Zakładamy, że przyczyni się to do zwiększenia potencjału produkcyjnego Spółki, obniżenia jednostkowych kosztów paczkowania, a także zwiększy potencjał logistyczny Bio Planet – uzupełnia Sylwester Strużyna.

– To oczywiście tematy, które nie miały nic wspólnego z rzeczywistością, natomiast zakładam, że były one źródłem powstania projektu, aby żywność mającą w składzie owady oznaczać dodatkowo znakiem graficznym – komentuje Patryk Sienkiewicz.

Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi chce, aby żywność zawierająca owady jadalne była wyraźnie oznakowana – opakowania produktów miałyby zawierać specjalną grafikę i stosowny napis. Resort rolnictwa tłumaczy to tym, że zmiany mają dać konsumentom możliwość szybkiej identyfikacji takich produktów i zapobiec "wprowadzaniu klientów błąd".

– Z naszej perspektywy takie dodatkowe oznaczenia nie są potrzebne dlatego, że wszystkie nasze produkty oraz standy produktowe, które zobaczyć można w wielu supermarketach – między innymi w sieci Carrefour w całej Polsce – zaprojektowane zostały w taki sposób, aby wyraźnie podkreślić korzyści związane z dodatkiem półproduktu pochodzenia owadziego i dużą zawartość białka w produkcie – tłumaczy CEO firmy Foodbugs.

– Dzięki temu staramy się budować świadomość konsumentów o tej nowej kategorii żywności oraz odpowiadać na potrzeby naszych klientów – dodaje.

W Polsce, podobnie jak w całej Europie, owady jadalne to wciąż stosunkowo nowy i wschodzący rynek. Przyciąga już jednak uwagę czołowych sieci handlowych. Piotr Lubiewa-Wieleżyński, dyrektor działu rozwoju formatów i konceptów handlowych w Carrefour Polska, przyznaje, że po pierwszym etapie testów oferty owadów jadalnych w sklepach jego sieć obserwuje bardzo pozytywne wyniki. Z kolei Żabka, w ramach pierwszej edycji FoodTech Lab, nawiązała współpracę z włoską firmą Small Giants, która produkuje proteinowe przekąski z insektów.

Powodów rosnącego zainteresowania kategorią owadów jadalnych jest wiele, należy do nich m.in. ekologia. Hodowla owadów ma mniejszy negatywny wpływ na środowisko naturalne w porównaniu z tradycyjną hodowlą zwierząt i jest rozpatrywana jako rozwiązanie mające na celu zapewnienie zrównoważonego wykorzystania zasobów do produkcji żywności.

– Do 2030 r. Unia chce objąć działaniami na rzecz bioróżnorodności 30 proc. swojego obszaru. Jest to cel ambitny, który będzie wymagał zaangażowania wszystkich uczestników rynku i wdrożenia odpowiednich praktyk, np. rolnictwa regeneratywnego czy powrotu do rodzimych odmian – mówi Magdalena Kowalewska.

Jakie są skutki utraty bioróżnorodności?

Produkcja żywności związana jest ze środowiskiem naturalnym. Z jednej strony bardzo mocno z niego korzysta, ale z drugiej również silnie na nie oddziałuje.

– Według danych FAO, spośród około 6 tys. gatunków roślin uprawianych na żywność na świecie, mniej niż 200 ma znaczący udział w globalnej produkcji żywności, a tylko 9 stanowi 66 proc. całkowitej produkcji roślinnej – wyjaśnia ekspertka Banku BNP Paribas.

– Światowa produkcja zwierzęca opiera się na około 40 gatunkach zwierząt, z których tylko garstka dostarcza zdecydowaną większość mięsa, mleka i jaj. Spośród 7 745 lokalnych, występujących w jednym kraju, ras zwierząt hodowlanych odnotowanych na całym świecie, 26 proc. jest zagrożonych wyginięciem – dodaje.

Poważnym problemem jest również to, że w ostatnich latach pszczelarze zgłaszają utraty kolonii pszczół, szczególnie w krajach zachodniej UE, Stanach Zjednoczonych, Rosji i Brazylii.

– Pszczoły zapylają dziś około 71 proc. gatunków spożywanej przez nas żywności, w tym 84 proc. roślin uprawnych, co przekłada się na realne dochody liczone w miliardach euro. Brak zapylaczy oznacza gigantyczne straty zarówno produkcyjne, ekonomiczne, ale i społeczne – ostrzega Magdalena Kowalewska.

– System Nutri-Score to dowód na to, że można zrobić kurtyzanę z logiki i rozumu – dodaje.

Branża mięsna nie po raz pierwszy wypowiada się na temat systemu Nutri-Score. Wcześniej stanowisko w tej sprawie zajęła Agnieszka Jamiołkowska, dyrektor zarządzająca Unii Producentów i Pracodawców Przemysłu Mięsnego (UPEMI).

– Chęć wprowadzenia systemu, który w łatwy sposób wskaże konsumentom produkty, które mogą sprawić, że zaczną zdrowej się odżywiać to krok w dobrym kierunku, jeśli jednak taki system miałby być obowiązkowy w całej Europie, nie może budzić żadnych wątpliwości – mówiła.

Kontrowersje wokół Nutri-Score

Według przedstawicielki UPEMI, system Nutri-Score budzie wiele emocji. – Nie chcemy oceniać systemu z perspektywy dietetyka, ale możemy zrobić to z perspektywy branży mięsnej, która bardzo często korzysta ze środków unijnych, ale również krajowych, których celem jest wspieranie lokalnych i regionalnych produktów wysokiej jakości. Niestety wiele z nich, nie tylko polskich, byłoby piętnowanych przez system Nutri-Score, ponieważ ze względu na swoją tradycyjną recepturę charakteryzują się wyższą zawartością soli i tłuszczu – tłumaczyła.

Jacek Zarzecki zwrócił uwagę na ser pleśniowy z oznaczeniem E i płatki czekoladowe Nesquick z oznaczeniem A.

Literki w systemie

Nutri-Score to system opracowany przez francuskich naukowców, który w teorii ma ułatwić konsumentom wybór najzdrowszych produktów. Oparty jest o oznaczenia literowe, od A do E, przy czym A oznacza produkty najlepsza, a E – najgorsze.

System Nutri-Score wzbudza jednak kontrowersje. Jego przeciwnicy zarzucają mu nielogiczność. Oznaczenie A otrzymywały np. produkty wysokoprzetworzone albo zawierające sporą ilość cukru bez żadnej wartości odżywczej.

Na oznaczenie produktów spożywczych skalą Nutri-Score zdecydowało się wielu producentów, m.in. Nestle i Danone oraz niektórzy detaliści w marce własnej: Auchan, Biedronka, Carrefour, Kaufland i Lidl.

Włosi ograniczyli stosowanie oznaczeń

W ubiegłym roku włoski urząd ochrony konkurencji orzekł, że Nutri-Score nie może być stosowany we Włoszech bez ostrzeżeń dla konsumentów. Zobowiązał jednocześnie sieć Carrefour i innych dystrybutorów używających tego oznaczenia do wycofania etykiet Nutri-Score na swoich produktach sprzedawanych we Włoszech.

Carrefour uzgodnił z Urzędem, że nie będzie umieszczał etykiet Nutri-Score na swoich włoskich produktach pod marką własną pochodzących z lokalnych źródeł i sprzedawanych we Włoszech oraz za granicą. Etykiety nie będą również umieszczane na produktach z chronioną nazwą pochodzenia, produktach z chronionymi oznaczeniami geograficznymi, produktach z gwarantowanymi tradycyjnymi specjalnościami i tradycyjnych produktach spożywczych.

Sieć handlowa nadal sprzedaje we Włoszech część francuskich marek własnych oznaczonych systemem Nutri-Score, ale zgodnie z zaleceniem urzędu umieszcza obok nich odpowiednie ostrzeżenia.

I dodaje: - Odnotowaliśmy również duży wzrost udziału w przychodach sieci sklepów ogólnospożywczych, z 8 do 18 proc. oraz kolejny wzrost udziału eksportu w strukturze sprzedaży – 4 proc. w I kwartale 2023 r. w stosunku do 3 proc. w 2022 r. Obecne wyniki są efektem zrealizowanych działań konsolidacyjnych

Przychody za I kw. 2023 r. wyniosły 69 mln zł i były aż o 23 proc. wyższe niż w I kw. 2022 r., kiedy wyniosły 56,3 mln zł. Przychody miesięczne były wyższe średnio o 4,2 mln zł w stosunku do 2022 r. Koszty działalności operacyjnej w I kw 2023 r. wzrosły o 26 proc. w stosunku do kosztów operacyjnych w I kw. 2022 r. co przełożyło się na zmniejszenie zysku na sprzedaży do poziomu 1,2 mln oraz na niewielkie zmniejszenie EBITDY do 2,8 mln zrealizowanej w I kw. 2023 r. 

Bio Planet chce konsolidować dostawców

- Liczymy na to, że rozpoczęty przez nas proces konsolidacji dostawców żywności ekologicznej przyniesie jeszcze lepsze efekty w postaci kolejnych wzrostów wolumenu naszej sprzedaży. W dalszej perspektywie będziemy efektywniej zarządzać marżą i wpływać pozytywnie na potencjał osiąganego zysku przez spółkę. Przed nami rok pełen kolejnych wyzwań, a nasz zespół jest odpowiednio zmotywowany do pracy. Wierzę, że w kolejnych miesiącach uda nam się wypracować dobre rezultaty dla spółki – mówi Sylwester Strużyna.

W I kw. spółka wprowadziła około 700 nowych produktów do oferty. Część z nich (około 300) to produkty, których dystrybucją zajmowała się wcześniej firma Smak Natury. Pozostałe 400 to nowości od dostawców od lat współpracujących z Bio Planet. Do oferty wprowadzono także trzy nowe produkty pod marką Bio Planet.

Bio Planet jest obecnie liderem wśród dostawców żywności ekologicznej w Polsce. Działalność spółki koncentruje się na konfekcjonowaniu oraz dystrybucji żywności ekologicznej. W ofercie posiada ok. 7 tys. indeksów sprzedażowych obejmujących produkty trwałe oraz produkty świeże.

Do Paktu Transformacji Żywieniowej, zainagurowanego przez Carrefour Polska w 2023 roku, dołączyło dziewięć marek (Arla Foods, Aybioo, Carlsberg Polska, De Care Group, Essity Poland, Global Cosmed, Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Łowiczu, Merkury oraz Nałęczów Zdrój), które zobowiązały się do podjęcia działań w przynajmniej w dwóch spośród wymienionych obszarów poprawy jakości środowiska, w którym żyjemy: zdrowie i odżywianie, opakowania, klimat, bioróżnorodność.

Co to jest Pakt Transformacji Żywieniowej?

Pakt Transformacji Żywieniowej ma za zadanie stworzyć sieć dostawców Carrefour Polska zaangażowanych w transformację rynku żywności w myśl zrównoważonego rozwoju. To jeden ze strategicznych celów Carrefour, którego celem jest pomoc konsumentom w zmianie nawyków żywieniowych, edukacja oraz zapewnienie szerokiego dostępu do informacji o sprzedawanych produktach.

- Jako firma odpowiedzialna społecznie już od wielu lat włączamy się aktywnie w szereg inicjatyw dla dobra naszej planety, a także realizujemy własne projekty w trosce o środowisko naturalne. W ramach naszej globalnej strategii transformacji żywieniowej od 2018 roku pracujemy z naszymi dostawcami marek własnych, m.in. nad poprawą składów naszych produktów eliminując z nich sól, cukier, tłuszcze czy substancje kontrowersyjne, nad rozwojem bioróżnorodności ich upraw i podnoszeniem dobrostanu zwierząt w hodowlach czy zmianą opakowań na bardziej ekologiczne – mówi Barbara Kowalska, dyrektor ds. jakości i zrównoważonego rozwoju Carrefour Polska.

- Zainaugurowany właśnie Polski Pakt Transformacji Żywieniowej jest kolejnym przejawem zaangażowania Carrefour Polska na rzecz poprawy zdrowia konsumentów i ochrony środowiska naturalnego w naszym kraju. Mamy świadomość, że tylko wspólne działania - we współpracy z wieloma naszymi dostawcami, mogą przybliżyć nas do osiągnięcia tego celu - trwałej zmiany na polskim rynku spożywczym. Liczymy, że do naszej inicjatywy regularnie dołączać będą kolejni partnerzy - dodaje Barbara Kowalska.

Członkostwo w Pakcie daje dostawcom możliwość przystąpienia do programu “STAR”, który ma na celu wyróżnianie produktów, przynoszących innowacje w czterech kluczowych dla Carrefour obszarach transformacji żywieniowej. W aktualnym katalogu produktów sieci, klienci znajdą między innymi mleko UHT bez laktozy Łowickie w kartonie bez warstwy aluminium i w 100 proc. nadającym się do recyklingu, pieczoną w niskiej temperaturze granolę bio Inna Bajka, bez dodatku cukru i oleju, czy też piwo bezalkoholowe Žatecký 0.0 proc., w puszkach w 40% pochodzących z recyklingu i w folii w 100 proc. pochodzącej z recyklingu. To tylko jedne z przykładów produktów, które mają na względzie poprawę jakości środowiska, w którym żyjemy.

Jakie ekologiczne rozwiązania ma Carrefour?

Powstanie lokalnego Paktu Transformacji Żywieniowej wpisuje się w działania Carrefour, które koncentrują się na ograniczeniu zjawiska marnowania jedzenia, generowaniu mniejszych ilości odpadów oraz wykorzystywaniu opakowań wielokrotnego użytku, co ma przełożenie na zmniejszenie zanieczyszczenia środowiska. Projekt zakłada zarazem akcje edukacyjne, rozwiązania biznesowe, jak i innowacje wpływające na bardziej ekologiczny charakter sklepów.

Sieć od 2019 roku prowadzi nieustanne działania nad rozwojem zrównoważonego charakteru zakupów w sklepach Carrefour. Jako jedna z pierwszych wycofała wszystkie jednorazowe naczynia plastikowe, zamieniając je na ekologiczne odpowiedniki. Wprowadziła możliwość zakupu kawy ze strefy Smacznie do własnych kubków, zaczęła wykorzystywać w dziale sprzedaży tradycyjnej papier dwuwarstwowy, ułatwiający odpowiednią segregację odpadów, a w kolejnych miesiącach w sklepach zapewniono ofertę woreczków wielokrotnego użytku na warzywa, owoce i chleb. Co więcej, od początku ubiegłego roku Carrefour bez żadnych ograniczeń przyjmuje w swoich sklepach butelki zwrotne bez okazania dowodu ich zakupu, wypłacając klientom pełną wartość kaucji w bonach zakupowych. Jak pokazują dane sieci, przyczynia się to do wymiernych oszczędności finansowych jej klientów – w 2022 roku zaoszczędzili oni w ten sposób ponad 5,5 mln zł. Carrefour również konsekwentnie działa nad zmniejszeniem ilości plastiku w opakowaniach produktów marki własnej, optymalizując ich wagę lub zastępując plastik bardziej ekologicznymi odpowiednikami.

Dodatkowo, w 2019 roku Carrefour zaprzestał sprzedaży jaj od kur klatkowych w ramach marki własnej,  a do 2025 roku wszystkie jaja od kur z chowu klatkowego znikną z oferty Carrefour. Z kolei w 2021 roku sieć rozwinęła strefy Stop Marnowaniu Żywności, w których produkty o bliskim terminie przydatności do spożycia są przeceniane nawet o 90 proc. Przez 12 miesięcy uchroniono w ten sposób ponad 18,5 miliona produktów przed trafieniem do kosza, co równa się ponad 6 tys. ton uratowanego jedzenia.

Carrefour Polska to omnikanałowa sieć handlowa, pod szyldem której działa w Polsce ponad 900 sklepów w 6 formatach: hipermarketów, supermarketów, sklepów hurtowo-dyskontowych, osiedlowych i specjalistycznych oraz sklepu internetowego. Carrefour jest w Polsce również właścicielem sieci 20 centrów handlowych oraz sieci 40 stacji paliw.

Dbanie o to, aby zdrowo się odżywiać stanowi wyzwanie dla niemal 40 proc. Polaków, ale jednocześnie co czwarty z naszych rodaków nie widzi w tym większego problemu.

Co utrudnia Polakom zdrowe odżywianie?

Jednak w dbaniu o zdrowe odżywianie przeszkadzają Polakom kwestie finansowe. Okazuje się, że dla ponad połowy osób barierą dla zdrowszego jedzenia są wysokie ceny zdrowszych i wyższej jakości produktów. Wszechogarniająca drożyzna w czasach galopującej inflacji z pewnością nie pomaga. Z danych Inquiry wynika, że nawyki żywieniowe co trzeciego Polaka uległy pogorszeniu ze względu na właśnie sytuację finansową.
 
Z badania dowiadujemy się, że wskazywaną barierą jest także walka z wszechobecnymi pokusami (33 proc.), jak również fakt, że zdrowe produkty po prostu mniej Polakom smakują. Problemem jest także zmiana nawyków żywieniowych (22 proc.) lub po prostu brak czasu.

Zdrowsze odżywianie wymaga poszerzania wiedzy na ten temat i dowiadywania się o tym w jaki sposób stosować lepszą dietę. Skąd zatem najczęściej czerpiemy takie informacje? Internet, a konkretnie strony internetowe poświęcone zdrowemu odżywianiu oraz social media to źródło oczywiste i jedne z najczęstszych (wliczając kanały na YouTube, Instagram czy Facebook). Co piąty z nas czerpie tego rodzaju informacje także od rodziny oraz znajomych, ale co ciekawe, również od lekarzy i dietetyków (21 proc.).

To właśnie oni są dla nas znacząco częściej autorytetami w tej dziedzinie niż szereg influencerów czy znanych postaci, które zajmują się zdrowym odżywianiem. W rezultacie 28 proc. z nas ufa w tej kwestii przede wszystkim dietetykom i lekarzom, a także instytucjom w tym wyspecjalizowanym. Niewielki odsetek Polaków za autorytet uznaje osoby takie jak Anna Lewandowska czy Ewa Chodakowska (po 8 proc.), choć są one dobrze znane.

- Polacy na ogół wiedzą, na czym polega zdrowe odżywianie i chcieliby stosować te zasady na co dzień. Niemniej, o  ile walka z pokusami  czy nawykami  żywieniowym jest do wygrania, to z rosnącymi cenami zdrowej żywności walczyć będzie znacznie trudniej. Wysokie ceny wpływają obecnie na niemal każdy aspekt naszego życia; okazuje się, że na jakość odżywiania również - komentuje Agnieszka Górnicka, prezeska firmy Inquiry.

Badanie zostało zrealizowane w lutym 2023 r. na reprezentatywnej próbie odpowiednio 2012 dorosłych Polaków metodą CAWI.

Jak inflacja wpłynęła na nawyki żywieniowe Polaków?

Ranking miast, w których najwięcej mieszkańców zdecydowało się ograniczyć ilość kupowanego jedzenia

Ankietowanych poproszono o wskazanie działań, które podjęli, w związku z rosnącymi cenami żywności. Zaledwie 10,6 proc. z nich w obliczu wysokiej inflacji nie zmieniło swoich zwyczajów zakupowych. Ponad połowa respondentów (aż 52,2 proc.) zaczęła starannie porównywać ceny produktów z danej kategorii. 46 proc. Polaków wybiera tańsze produkty. Konsumenci także jeszcze chętniej niż wcześniej korzystają z programów lojalnościowych – taką deklarację złożyło 41 proc. przebadanych.

Częste poszukiwanie okazji cenowych to jednak nie jedyna zmiana. Spadek wartość pieniądza sprawił, że 36,2 proc. mieszkańców polskich miast zrezygnowało z jedzenia w restauracjach, 29,1 proc. przestało zamawiać posiłki na dowóz, a zaledwie 10,3 proc. – nie korzysta już z cateringu dietetycznego. Niemal ¼ ankietowanych – 24,4 proc. – kupuje również mniej jedzenia niż wcześniej.

Na podstawie wyników ankiety utworzono ranking miast, w których najwięcej mieszkańców ograniczyło swoje wydatki na zakupy spożywcze.

W zestawieniu prowadzi Lublin – pośród osób, które kupują mniej jedzenia, 14,3 proc. to właśnie mieszkańcy Lublina. Drugą pozycję uzyskał Szczecin z wynikiem 10,9 proc.. Podium zamyka Łódź – pośród konsumentów ograniczających zakupy spożywcze 10,1 proc. to osoby z Łodzi.
Dalsze miejsca zajęły Poznań – 9,8 proc., Warszawa – 9,7 proc., Katowice – 9,6 proc. oraz Bydgoszcz – 9,5 proc. Najrzadziej zakupy spożywcze ograniczyli mieszkańcy Gdańska – 9,3 proc., Krakowa – 8,9 proc. i Wrocławia – 7,9 proc..

Podobny udział procentowy mieszkańców poszczególnych miast w grupie osób, które zaczęły ograniczać zakupy, wskazuje na to, że inflacja dotyka Polaków bez względu na miejsce zamieszkania. Od średniej mocno odbiegają tylko dwa miasta – pierwszy w zestawieniu Lublin oraz ostatni Wrocław: w Lublinie zakupy ograniczyło niemal dwa razy tyle osób, co we Wrocławiu.

Dane GUS od kilkunastu miesięcy wskazują na duży wzrost inflacji – w grudniu 2022 wskaźnik inflacji rok do roku sięgnął aż 16,6 proc. (co oznacza, że Polacy w grudniu 2022 zapłacili za te same towary, co w grudniu 2021 o 16,6 proc. więcej) i wzrósł o 0,2 proc. w stosunku do listopada. Wyniki badań Maczfit potwierdzają, że spadek siły nabywczej pieniądza nie tylko zmusza wielu Polaków do rezygnacji z przyjemności, które można uznać za nie niezbędne (jak wyjście do restauracji – z którego zrezygnowało 36,2 proc.), ale także do oszczędzania przy tak podstawowych rzeczach, jak zakupy spożywcze.

Z jednej strony może to sprzyjać wzrostowi świadomości konsumentów w kwestiach nabywczych oraz zapobiegać zjawisku marnowania jedzenia – według badań w Polsce rocznie marnuje się pięć ton żywności (z czego 60 proc. wyrzucane jest bezpośrednio przez konsumentów). Z drugiej wskazuje na niepokojące zjawisko pogarszania jakości życia Polaków.

Warto podkreślić także, że wpływ inflacji odczuwają niemal wszyscy mieszkańcy miast. Na skutek wzrostu cen blisko 90 proc. Polaków zmieniło swoje zwyczaje, związane z zakupem żywności/posiłków. Tylko w przypadku 10,6 proc. respondentów inflacja nie przełożyła się na zmianę zwyczajów żywieniowych.

Co podczas zakupów spożywczych jest dla Polaków najważniejsze?

Podczas zakupów spożywczych Polacy zwracają uwagę przede wszystkim na cenę towarów – aż 78,9 proc. osób wskazało ją jako jeden z najważniejszych czynników, decydujących o zakupie. Wyniki rozmaitych badań, dotyczących zwyczajów zakupowych Polaków, od dawna pokazują, że cena jest elementem istotnym dla naszych rodaków. W epoce inflacji obserwujemy jednak wzrost odsetka osób twierdzących, że to właśnie na nią zwracają największą uwagę.

Na drugim miejscu znalazł się skład. Ten jest szczególnie istotny dla 78,1 proc. ankietowanych. Trzecia rzecz, na którą polscy konsumenci zwracają największą uwagę, kupując artykuły spożywcze, to termin ich przydatności – 69,1 proc..
Jako najmniej ważne respondenci wskazywali opakowanie (12 proc.), kraj producenta (21 proc.) oraz pochodzenie produktów (24,7 proc.).

Uczestników badania zapytano także, czy czytają etykiety kupowanych produktów – 70 proc. odpowiedziało na to pytanie twierdząco, a 25,7 proc. stwierdziło, że czyta etykiety czasami.

Udzielone odpowiedzi wskazują na to, że:
●    Cena jest w przeważającej liczbie przypadków najważniejszym kryterium, wpływającym na zakup – wskazywanym jako szczególnie istotne przez 78,9 proc. Polaków. Zaledwie dla 21,1 proc. mieszkańców miast cena nie ma największego znaczenia.
●    78,1 proc. Polaków przynajmniej do pewnego stopnia zwraca uwagę na to, co je – przy zakupach spożywczych chętnie kierują się składem produktów. Co jednak interesujące, jedynie 70 proc. respondentów zazwyczaj czyta etykiety – mniej o 8,1 proc. punktów procentowych niż tych, którzy kierują się przy zakupach składem
●    Użytkownicy cateringu dietetycznego są bardziej świadomymi konsumentami – w tej grupie aż 82 proc. czyta etykiety produktów. Częściej niż inni zwracają również uwagę na jakość i skład produktów.
●    Warto zauważyć, że tylko 45 proc. respondentów jako istotny wskazuje smak artykułów – może to oznaczać, że wielu Polaków jest skłonnych wybrać produkt, który lubią mniej, jeżeli ten będzie tańszy albo gdy posiada lepszy skład
●    37,4 proc. respondentów kieruje się przy zakupach spożywczych także marką – oznacza to, że popularna marka przez ponad 1/3 Polaków jest zwykle kojarzona z wyższą jakością lub lepszym smakiem
●    Stosunkowo niewielu mieszkańców miast zwraca dużą uwagę na opakowanie, kraj producenta oraz pochodzenie produktów. Może to wskazywać na fakt, że w czasach inflacji konsumenci mniej są zainteresowani wyborem produktów ekologicznych (np. w mniej szkodliwych dla środowiska opakowaniach) i zrównoważonym rozwojem
●    Respondenci najmłodsi częściej zwracają uwagę na cenę – co może być związane z początkiem drogi zawodowej i niższym statusem materialnym.

Gdzie Polacy najczęściej robią zakupy? Jak wybierają sklepy?

Zakupy spożywcze ankietowani robią zazwyczaj w supermarketach – tak postępuje 83,8 proc.. Znacznie mniej popularne są warzywniaki – 7,8 proc., sklepy osiedlowe – 5,8 proc. oraz zakupy online – 2,6 proc..

Jeżeli chodzi o to, czym kierują się respondenci przy wyborze konkretnego miejsca, to są to przede wszystkim odległość od miejsca zamieszkania – 31 proc., duży wybór produktów – 28,3 proc. oraz promocje i ceny – 19,9 proc..

Zaledwie 18,5 proc. przy wyborze miejsca zakupów zwraca uwagę na jakość produktów. Świadczy to o tym, że dla większości respondentów istotniejsza od jakościowej oferty jest wygoda zakupów oraz możliwość kupna towarów w niższej cenie. Polaków nie zniechęcają także kolejki czy brak programów lojalnościowych.

Popularność supermarketów wynika więc po części z tego, że respondenci to mieszkańcy dużych miast – gdzie zazwyczaj odległość do takich nie jest duża. Co więcej oferują one większy wybór produktów niż niewielkie sklepy, zapewniają regularne promocje na wybrane towary, a ceny często są znacznie niższe niż w osiedlowych punktach.

Jak Polacy planują zakupy spożywcze?

Wyniki zespołu analitycznego Maczfit wskazują na to, że inflacja odbija się na portfelach Polaków i zmusza do szukania oszczędności także w zakresie nawyków żywieniowych. Jednym z najpopularniejszych sposobów na ograniczanie zbędnych wydatków podczas zakupów spożywczych, jest tworzenie list i kupowanie wyłącznie produktów, które zostały na te wpisane.

Respondentów zapytano o to, czy planują zakupy spożywcze.
●    42,3 proc. stara się tworzyć listy potrzebnych produktów, ale nie zawsze się ich trzymają
●    31 proc. ankietowanych tworzy takie listy i stara się ich trzymać
●    17,2 proc. nawet jeżeli sporządzi spis niezbędnych zakupów, i tak zwykle kupuje coś poza nią
●    9,5 proc. nie planuje zakupów.

Zdecydowana większość respondentów przynajmniej stara się przygotować do zakupów tak, aby ograniczyć niepotrzebne wydatki. List zakupowych jednak trzyma się mniej niż 1/3 Polaków – co może wskazywać na duży wpływ zakupów impulsywnych na sumę, jaka ostatecznie znajduje się na paragonie.
Spontaniczność zakupów zależy po części od płci: kobiety częściej od mężczyzn przygotowują się do zakupów (odsetek osób, które tego nie robią, w grupie kobiet to 7,8 proc., a w grupie mężczyzn – 13 proc.).

Odsetek osób, które kupują produkty spoza listy, rośnie także z wiekiem – co może być związane z ustabilizowaniem statusu materialnego, pozwalającego na częstsze uleganie „zachciankom”. Okazuje się także, że osoby korzystające z cateringu dietetycznego są bardziej zorganizowane od tych, które gotują same lub stołują się na mieście: tylko 5,21 proc. z nich deklaruje, że nie przygotowuje się do zakupów.

W toku badań zweryfikowano także to, z jakiej półki cenowej artykuły spożywcze Polacy wybierają najchętniej. Aż 73,3 proc. respondentów najczęściej kupuje produkty spożywcze ze średniej półki cenowej. Wskazuje to na to, że większość Polaków poszukuje kompromisu pomiędzy jakością i upodobaniami, a ceną. 15,7 proc. decyduje się na najtańsze produkty spożywcze. Pokazuje to, że wciąż duży odsetek Polaków musi ograniczać wydatki na żywność, często kupując towary niskiej jakości, co również może odbijać się na zdrowiu.

Jedynie 8 proc. nie zwraca uwagi na cenę produktów spożywczych, a 3 proc. wybiera te z droższej półki cenowej – w sumie 11 proc. respondentów może więc nie przejmować się pieniędzmi podczas zakupów (jest to zbieżne z odpowiedziami na pytanie o zmianę zwyczajów z powodu inflacji – około 10,6 proc. respondentów nie odczuło jej wpływu na tyle, by wpłynęła na ich postępowanie podczas zakupów).

Warto zauważyć, że liczba osób zmuszonych do wyboru najtańszych produktów spożywczych jest wyższa od tej konsumentów, którzy nie liczą się z ceną.

Mieszkańcy których miast kupują najwięcej produktów ekologicznych?

Aż 75,7 proc. respondentów wybiera produkty ekologiczne od czasu do czasu, 8,8 proc. kupuje regularnie na co dzień, a 15,5 proc. w ogóle nie zwraca uwagi na ten aspekt.

Najczęściej po ekologiczną żywność sięgają mieszkańcy Poznania – aż 15,6 proc. z nich deklaruje, że zawsze kupuje właśnie produkty ekologiczne. Na drugim miejscu w tym zestawieniu znalazł się Wrocław – 10,2 proc., a na trzecim Łódź – 9,9 proc.. Kolejne pozycje zajmują Bydgoszcz – 9,7 proc., Kraków – 8,6 proc., Warszawa – 8,4 proc. i Gdańsk – 8 proc. Najrzadziej żywność ekologiczną wybierają osoby z Katowic – 6,6 proc., Lublina – 6 proc. i Szczecina – 2,2 proc.

Duży odsetek osób, które wybierają produkty ekologiczne od czasu do czasu może wskazywać na to, że konsumenci cenią ich jakość i mają świadomość, że kupowanie takich towarów jest działaniem sprzyjającym środowisku. Zwykle sięgają jednak po inne produkty – prawdopodobnie ze względu na cenę, która (jak wynika z badań) jest dla wielu osób decydująca.

Ponadto osoby korzystające z cateringu dietetycznego to grupa najbardziej eko, która kilkukrotnie częściej od pozostałych wybiera produkty ekologiczne - 16,7 proc.. Osoby, które noszą się zamiarem skorzystania z diety pudełkowej - 3,73 proc., a Ci którzy z niej nie korzystają - 3,9 proc..

Ilu Polaków cierpi na alergie pokarmowe? W których miastach mieszkają?

Stosunkowo duża grupa Polaków, docelowo prawie co piąty ankietowany – 18,5 proc. – deklaruje, że cierpi na alergie pokarmowe. 9,8 proc. nie potrafi powiedzieć, czy ma tego typu alergię, a 71,7 proc. ich nie posiada.

Jeszcze przed kilku laty w badaniach deklarowano, że na alergie cierpi około 4 proc. dorosłych Polaków i 6 – 8 proc. dzieci. Takie dane mogą świadczyć zarówno o zwiększaniu się liczby osób cierpiących na alergie, jak i większej świadomości w tym zakresie – dzięki czemu obecnie więcej osób jest w stanie stwierdzić, że za pogorszenie ich samopoczucia odpowiadają konkretne produkty spożywcze.

Na alergie pokarmowe najczęściej cierpią mieszkańcy Wrocławia – aż 23,5 proc.. Na drugim miejscu znajduje się Łódź – 22,5 proc., a na trzecim Poznań – 21,9 proc.. Niewiele mniejszy odsetek osób borykających się z alergiami odnotowano wśród mieszkańców Krakowa – 21,6 proc. oraz Szczecina – 20 proc..
W Warszawie alergie pokarmowe ma 17,5 proc. mieszkańców, a w Lublinie 16,4 proc.. Trzy ostatnie miejsca pod tym względem to Katowice – 15,1 proc., Bydgoszcz – 14,5 proc. i Gdańsk – 12,5 proc. W Gdańsku na alergie cierpi prawie o połowę mniej osób niż we Wrocławiu.

Z badania wynika, że istnieje korelacja pomiędzy posiadaniem alergii, a wybieraniem ekologicznych produktów. Osoby, które cierpią na tego typu problemy zdrowotne, chętniej sięgają po ekożywność.

Jakie rodzaje diet są najpopularniejsze w największych miastach Polski?

Prawie 1/3 mieszkańców największych polskich miast – 32,7 proc. - nie stosuje żadnej specjalnej diety. Niewiele mniejsza liczba respondentów – 27,8 proc. - zaznacza, że zamiast trzymać się konkretnej diety, stara się zdrowo odżywiać. Blisko 40 proc. Polaków z dużych miast trzyma się jednak konkretnej diety.

Pośród tych najpopularniejsze są:
●    Dieta wegetariańska – 8,3 proc.
●    Lekkostrawna – 7,2 proc.
●    Bez laktozy – 5,3 proc..

W przypadku diet można zaobserwować korelację pomiędzy odżywianiem, a płcią. Prawie dwa razy więcej mężczyzn w stosunku do kobiet nie zwraca uwagi na to co spożywa (2,8 proc. w stosunku do 5,5 proc.). Dwukrotnie więcej kobiet stosuje dietę wegetariańską (10,1 proc. kobiet wobec 4,5 proc. mężczyzn). Mężczyźni za to chętniej wybierają dietę wysokobiałkową (2,7 proc. kobiet i 7,9 proc. mężczyzn). Może to być związane z tym, że jest to sposób odżywiania popularny wśród sportowców oraz kulturystów, a w tej grupie dominują mężczyźni. Panowie też częściej unikają glutenu (1,8 proc. kobiet, a 4,2 proc. mężczyzn).

Sumując udział osób, które przestrzegają diety i tych, którzy starają się odżywiać zdrowo okazuje się, że 67,3 proc. Polaków zwraca uwagę na to, co je i próbuje komponować dietę w odpowiedni sposób – czy to ze względów zdrowotnych, czy z chęci utrzymania prawidłowej sylwetki.

W których miastach catering dietetyczny jest najbardziej popularny?

Wyniki badania potwierdzają duże zainteresowanie cateringiem dietetycznym u mieszkańców dużych miast – ponad Połowa respondentów (51,8 proc.) korzystała z niego, korzysta lub planuje skorzystać w przyszłości.

Na pytanie dotyczące korzystania z gotowych cateringów dietetycznych ankietowani odpowiedzi w następującym podziale:
●    Aż 38,4 proc. korzysta lub korzystało z cateringu dietetycznego
●    13,4 proc. nie robiło tego, ale nosi się z takim zamiarem
●    48,2 proc. nie korzysta i nie planuje korzystać z diety pudełkowej.

Ponadto wykazało duże różnice w zależności od miejsca zamieszkania. W Warszawie aż 46,2 proc. mieszkańców korzystało/korzysta z cateringu. Niewiele mniejszą liczbę deklaracji złożyli mieszkańcy Poznania – 44,8 proc. i Gdańska – 43,2 proc..
Poza podium znalazły się Kraków – 37,9 proc., Wrocław – 37,8 proc. i Bydgoszcz – 33,9 proc.. Najrzadziej z tej formy odżywiania korzystają osoby z Łodzi – 32,5 proc., Lublina – 31,3 proc., Szczecina – 31,1 proc. oraz Katowic – 25,5 proc..

Catering dietetyczny jest szczególnie popularny w największych miastach – Warszawa, Gdańsk, Poznań, Kraków i Wrocław znajdują się na liście sześciu miast z największą liczbą ludności. Pośród miast, których mieszkańców zaproszono do udziału w badaniu, najmniejszym są Katowice – różnica między nimi a Warszawą w rankingu miejsc, w których najpopularniejszy jest catering dietetyczny, wynosi aż 20,7 punktów procentowych.

Jak Polacy robią zakupy spożywcze?

Zdaniem ekspertów firmy Maczfit przeprowadzone badania pozwoliły na bliższe poznanie zwyczajów zakupowych Polaków w obszarze artykułów spożywczych oraz zweryfikowanie, w jaki sposób odbija się na nich inflacja.

Okazuje się, że z jednej strony Polacy są coraz bardziej świadomi i starają się zwracać uwagę na to, co jedzą. Spora część respondentów albo przestrzega diety, albo próbuje jeść zdrowo, podczas zakupów zwraca uwagę na skład, zwykle czyta etykiety produktów i stosunkowo chętnie sięga po żywność ekologiczną. Z drugiej strony jednak – na drodze do właściwego odżywiania w dużej mierze stoją koszty. Choć jakość jest dla Polaków ważna, to największą uwagę przywiązują do ceny i zazwyczaj sięgają po produkty ze średniej półki cenowej.

Co więcej inflacja znacznie wpływa na zwyczaje zakupowe. W dobie dzisiejszych czasów Polacy częściej porównują ceny, coraz mocniej ograniczają wydatki, rezygnując m.in. z jedzenia na mieście, czy zamówień do domu. Stosunkowo niewielka część osób zrezygnowała z cateringu dietetycznego, który w czasach obecnej inflacji może stanowić tańszą alternatywę dla jedzenia w drogich restauracjach lub sporadycznych zamówień na dowóz.

Metodologia

Badanie ankietowe na zlecenie Maczfit zostało przeprowadzone metodą CAWI (computer assisted web interview), pośród osób mieszkających w 10 największych polskich miastach. W ankiecie wzięło udział 1000 respondentów. Badania odbyły się w terminie 16.12.2022 r. - 13.01.2023 r.  Badanie zostało przeprowadzone w Warszawie, Gdańsku, Krakowie, Lublinie, Szczecinie, Łodzi, Poznaniu, Katowicach Bydgoszczy oraz we Wrocławiu.

Spółka Bio Planet przewiozła zakupione towary i środki trwałe do magazynów Bio Planet oraz rozpoczęła dystrybucję produktów pod markami wcześniej importowanymi i dystrybuowanymi przez Smak Natury.

Firma Bio Planet rozpoczęła także pełną obsługę dropshippingową sklepu internetowego należącego do Smaku Natury, tj. PyszneEko.pl.

Łączna wartość zakupionych towarów i środków trwałych została określona przez strony na kwotę 4,42 mln zł netto.

Transakcja ze Smakiem Natury zostanie zrealizowana ze środków własnych Bio Planet i w ocenie zarządu spółki przyniesie w 2023 r. wzrost rocznych przychodów firmy o około 18 mln zł.

W nowym globalnym raporcie IQ Nielsen o wpływie zmian klimatycznych na przemysł pakowanych towarów konsumpcyjnych pt. “The Changing Climate of Sustainability” 53 proc. ankietowanych wskazuje, że kupuje tylko te produkty, których naprawdę potrzebuje, aby uniknąć marnotrawstwa.  64 proc. uważa, że firmy powinny działać na rzecz zmniejszenia swojego wpływu na środowisko. Aż 78 proc. respondentów na całym świecie byłoby bardziej skłonnych wybrać konkretnego detalistę, gdyby oferował szerszy asortyment zrównoważonych opcji.

Zgodnie z najnowszym badaniem NielsenIQ 66 proc. polskich konsumentów uważa, że zrównoważony rozwój jest dla nich ważniejszy niż był dwa lata temu, w tym 60 proc. podaje, że jest to związane z negatywnym wpływem zmian klimatu na ich zdrowie i/lub bezpieczeństwo.

Większość konsumetów podejmuje różne działania, aby żyć w sposób bardziej zrównoważony: zabierają na zakupy własne torby (50 proc.), unikają marnotrawstwa (53 proc.) i oszczędzają energię elektryczną (58 proc.), natomiast część respondentów przed prowadzeniem zrównoważonego trybu życia powstrzymują: wysokie koszty (29 proc.), utrudniony dostęp do niego (23 proc.) i brak transparentności (25 proc.).

Z badania “The Changing Climate of Sustainability” wynika, że dwa nowe czynniki – rola regulacji rządowych w narzucaniu zrównoważonego rozwoju oraz gwałtownie rosnące koszty zmian klimatycznych w łańcuchach wartości – tworzą perspektywę szybkich zmian w ciągu najbliższych 5–10 lat, które zmuszą firmy, producentów, marki i detalistów do transformacji i zobowiązania się do wprowadzenia prawdziwie zrównoważonych modeli biznesowych.

Co wyróżnia polskich konsumentów na tle innych nacji? 67 proc. Polaków uważa, że firmy powinny być zobowiązane do wykazania pełnej przejrzystości swojego łańcucha dostaw, aby kupujący mogli dokonywać świadomych wyborów. Spośród nich połowa stwierdziła, że zrównoważony rozwój jest dla nich ważny, ponieważ słyszą o nim bez przerwy w telewizji, a 57 proc. zauważa wokół siebie więcej zanieczyszczenia i odpadów.

Dla 47 proc. polskich konsumentów zrównoważony tryb życia jest ważny społecznie i starają się oni podejmować zrównoważone wybory, kiedy tylko jest to możliwe. Aż 74 proc. przestałoby kupować produkty od firmy, jeżeli okazałoby się, że stosuje ona greenwashing, co podkreśla znaczenie zaufania i przejrzystości nie tylko w komunikacji, ale w całym łańcuchu dostaw. 

- Konsumenci na całym świecie są bardziej zaangażowani w zrównoważony rozwój, ale mają trudności z podejmowaniem codziennych decyzji, które faktycznie będą go wspierać. Chcą pomocy w tym, aby móc żyć i konsumować w sposób zrównoważony, który będzie współgrał z ich codziennymi sprawami; uważają, że odpowiedzialność za to spoczywa na sprzedawcach i producentach. Znajdujemy się obecnie w punkcie zwrotnym – firmy, które już teraz były autentycznie zaangażowane w proaktywne działania na rzecz klimatu, będą miały ogromną przewagę, kiedy cała branża będzie się starać sprostać wymaganiom i obowiązkowym wysiłkom na rzecz zrównoważonego rozwoju - mówi Karolina Zajdel-Pawlak, dyrektor zarządzająca NielsenIQ w Polsce.  

Jak zwraca uwagę Michał Siwek, head of International Food&Agri Hub Development w BNP Paribas już 46 proc. Europejczyków deklaruje, że je mniej mięsa niż rok wcześniej, a 40 proc. planuje zrobić to w przyszłości. Rośnie przez to liczba tzw. fleksitarian, czyli osób, które ograniczają spożycie mięsa. Już 1 na 3 europejczyków deklaruje się jako tego typu osoba. Z kolei 7 proc. określa się jako wegetarianie lub weganie.

Prognozy mówią o tym, że w 2035 roku sprzedaż roślinnych zamienników wzrośnie do 97 mln ton, wobec 13 mln w 2021 roku. Alternatywy będą odpowiadać za 11 proc. całego rynku proteinowego.

To przyspieszenie  związane jest zwłaszcza ze zmieniającymi się trendami rynkowymi. Już 50 proc. konsumentów wybiera roślinne alternatywy ze względów zdrowotnych. Z kolei 42 proc. sięga po nie ze względu na smak, a 41 proc. chce wprowadzić różnorodność do swojej diety.

Co ważne, ta branża cieszy się sporym zainteresowaniem inwestorów. Jeszcze w 2019 roku Fundusze zainwestowały w branżę alternatywnego białka miliard dolarów, a już w zeszłym roku 5 mld dolarów.

Polski rynek roślinnych zamienników mięsa jest obecnie warty ok. 500 mln złotych i jak zwraca uwagę Michał Siwek, bardzo dynamicznie się rozwija. Obecnie stanowi jednak mniej niż 1 proc. rynku białka.

– Rynek żywności roślinnej rośnie w dość dynamicznym tempie, zwłaszcza porównując go do produktów tradycyjnych. W przypadku alternatyw nabiału mówimy nawet o 40-proc. wzroście wolumenu sprzedaży w porównaniu do ubiegłego roku. Natomiast dane GfK Polonia wskazują, że rynek alternatyw mięsa, który jest najbardziej rozwijającym się segmentem, podwoił swoją wartość w ciągu ostatniego roku – mówi agencji Newseria Biznes Otrębski.

Dodaje, że alternatywy mięsa stanowią obecnie 1 proc. wartości sprzedaży produktów mięsnych, co oznacza, że nadal mają pozycję niszową. W przypadku alternatyw nabiałowych brakuje co prawda danych, ale Otrębski szacuje, że wzrosty są dwucyfrowe w stosunku rocznym.

Jak podkreśla portal, z badania przeprowadzonego w 2019 roku przez agencję IQS wynika, że już wtedy ok. 43 proc. Polaków ograniczało spożycie mięsa, a prawie co 10. konsument nie je go wcale, coraz częściej sięgając po roślinne alternatywy tradycyjnych produktów. Ponadto z danych Panelu Gospodarstw Domowych GfK wynika, że polscy konsumenci coraz chętniej sięgają po roślinne zamienniki mięsa i nabiału. Pomiędzy kwietniem 2021 a marcem 2022 roku ta kategoria odnotowała ponad 21-proc. wzrost liczby nabywców.

Podkreśla również, że powoli zrównują się ceny produktów w obu kategoriach.

– Wielu producentów żywności roślinnej wskazuje, że – patrząc na cenę tradycyjnych produktów odzwierzęcych w przeliczeniu na kilogram – w niektórych przypadkach mamy już parytet cenowy. To oznacza, że cena za kilogram produktu roślinnego  podobna do cen produktów odzwierzęcych – mówi Otrębski. 

I dodaje:

– Porównując produkty roślinne do produktów mięsnych, nie obserwujemy tak znaczących wzrostów cen, co też pozytywnie wpływa na zainteresowanie konsumentów tą pierwszą kategorią – mówi  strategic partnerships manager w RoślinnieJemy.

W wyniku umowy zawartej przez Bio Planet w pierwszych dniach grudnia br. nastąpi odkup wybranych elementów majątku od spółki Naturavena. Będą to między innymi towary handlowe, środki trwałe, bazy danych oraz logotypy wszystkich marek należących do Naturaveny,

Od grudnia 2022 roku działalność w zakresie produkcji oraz dystrybucji hurtowej towarów pod markami należącymi obecnie do Naturaveny realizowana będzie przez Bio Planet.

Z tytułu zawartych umów Bio Planet spodziewa się wzrostu przychodów w 2023 roku o około 30 mln zł. Dzięki planowanemu zakupowi nowych marek Bio Planet spodziewa się pozyskania wielu nowych odbiorców i dostawców oraz zwiększenia swojej oferty towarowej o około 400 produktów.

Końcowe umowy zostaną zawarte w pierwszych dniach grudnia 2022 r. i w tym samym czasie zostanie określona ich ostateczna wartość, która jest uzależniona od inwentaryzacji towarów, które będą podlegać zakupowi.

Transakcja z Naturaveną zostanie zrealizowana ze środków własnych Bio Planet.

Konsumenci „aktywni” i „rozważający”

Jedna trzecia ludności na całym świecie nie jest pewna, czy faktycznie może coś zmienić poprzez dokonywane wybory, natomiast 29 proc. konsumentów należy do najbardziej aktywnych, jeśli chodzi o działania na rzecz zrównoważonego rozwoju. Europa ma najwyższy odsetek „aktywnych” nabywców, którzy częściej są przekonani, że mogą coś zmienić poprzez swoje działania i uważają, że kwestie społeczne i środowiskowe dotyczą ich osobiście.

Badanie firmy Kantar pokazuje również, że konsumenci dostrzegają inne problemy społeczne i środowiskowe w różnych sektorach gospodarki i oczekują, że firmy się nimi zajmą. Na szczycie listy priorytetów dla marek na całym świecie znajduje się kwestia eliminowania odpadów.

Czego oczekują konsumenci od przedsiębiorców?

Konsumenci oczekują, że w 24 spośród 38 wskazanych w badaniu sektorów przedsiębiorstwa zajmą się problemem nadmiaru opakowań, opakowań nienadających się do recyklingu, a także ich składowania. Zagadnienia związane z odpadami i gospodarką obiegu zamkniętego to główne tematy, którymi powinny zająć się przedsiębiorstwa w większości sektorów, w tym takich jak branża spożywcza, produkcja napojów, handel detaliczny, AGD, technologia, turystyka, dobra luksusowe, meble, moda, artykuły kosmetyczne i inne.

Zmniejszenie emisji dwutlenku węgla znalazło się na drugim miejscu. Ze śladem węglowym i emisją gazów cieplarnianych prowadzącą do globalnego ocieplenia konsumenci silnie kojarzą przedsiębiorstwa z 15 sektorów (na 38 ogółem). Wśród nich znajdują się firmy z takich branż jak turystyka, elektronika, motoryzacja, dobra luksusowe, branża naftowo-gazowa, rozrywka domowa, telekomunikacja i inne.

Ekologia jest dla konsumentów za droga?

– Choć na świecie obserwujemy wiele innych kryzysów, nie osłabło dążenie konsumentów do podejmowania proekologicznych działań. Produkty przyjazne dla środowiska są jednak często postrzegane jako droższe, co utrudnia ich masowe użytkowanie – zauważa Karine Trinquetel, ekspertka ds. zrównoważonego rozwoju w firmie Kantar.

– Takie przekonanie jest powszechne nawet wśród najbardziej zaangażowanych konsumentów – 77 proc. z nich jest zdania, że produkty lepsze dla środowiska i społeczeństwa są droższe, a cena utrudnia im podejmowanie kolejnych kroków dla ochrony planety – dodaje.

Ekspertka zwraca uwagę, że w efekcie zrównoważony rozwój zbyt często staje się luksusem dostępnym tylko dla osób bardziej zamożnych. Firmy nie wykorzystują ogromnej szansy rynkowej. Marki muszą zwiększyć skalę działań i wprowadzać na rynek produkty w cenach przystępnych dla rynku masowego.

– Poza działaniami cenowymi, marki muszą zdać sobie sprawę, że konsumenci doskonale orientują się, na czym powinien skoncentrować się każdy sektor, w związku z czym powinny opracować strategie zrównoważonego rozwoju z uwzględnieniem tych przekonań – zaznacza Trinquetel.

Należy pamiętać o lokalnej specyfice

Z kolei, podsumowująca wyniki dla Polski, ekspertka Kantar Polska, Katarzyna Zalewska, Account Manager, Sustainability Research Lead, zwraca uwagę na to, że szczególnie w obszarze budowania strategii zrównoważonego rozwoju, musimy pamiętać o lokalnej specyfice.

– Wyniki Sustainability Sector Index 2022 ponownie – jak i inne, wcześniejsze opracowania – kierują uwagę biznesu zarówno na kwestie środowiskowe (skupione wokół wody), jak i rozległe problemy społeczne, związane m.in. z warunkami pracy, dostępem do godziwych miejsc pracy czy służby zdrowia – wskazuje Zalewska.

I dodaje: – Droga polskiego biznesu do zrównoważonego rozwoju ma swoją specyfikę, musi mierzyć się z dziedzictwem kulturowym, historycznym i społecznym właściwym tylko dla naszej lokalnej społeczności. Jak pokazują najświeższe wyniki badania, ponad dwie trzecie Polaków chce robić coś więcej, aby bardziej dbać o planetę i środowisko, ale rosnące koszty życia im to uniemożliwiają.

Co więcej, czterech na dziesięciu Polaków czuje się ograniczonych ze względu na problemy społeczne, z którymi boryka się na co dzień. Co ciekawe, wśród przedstawicieli pokolenia „Z” odsetek ten jest jeszcze wyższy, istotnie większy niż np. wśród „Boomersów”.

Ekspert wskazuje, że obecnie na rynku produktów plant based największe znaczenie ma kategoria roślinnych zamienników nabiału. Tego typu wyroby przynajmniej raz w roku kupuje 40 proc. polskich gospodarstw domowych. Zamienniki nabiału są numerem jeden nie tylko jeśli chodzi o penetrację, ale także, jeśli rozpatrujemy wartość kategorii.

Na drugim miejscu są produkty plant based meat i inne zamienniki mięsa, po które sięga ok. 20 proc. gospodarstw. Niemal tak samo wygląda sytuacja w trzecim z kluczowych segmentów rynku produktów roślinnych - w kategorii hummusów. Na czwartym miejscu uplasowały się natomiast roślinne chłodzone dania gotowe.

Kim jest nabywca produktów plant based?

Rynek roślinnych zamienników mięsa i nabiału kwitnie przede wszystkim w dużych i średnich miastach. Grzegorz Mech zwraca uwagę, że po tego typu produkty najchętniej sięgają osoby w przedziale wiekowym między 30 a 59 lat.

Ekspert dodaje, że patrząc przez pryzmat gospodarstw domowych, mamy tu do czynienia najczęściej z rodzinami posiadającymi dzieci w wieku nastoletnim oraz dochody nieco wyższe niż średnie.

Gdzie Polacy kupują produkty roślinne?

Głównym kanałem sprzedaży produktów plant based są dyskonty, najszybciej zaś rośnie ich sprzedaż przez internet – aż o 53,4 proc. porównując pierwszy kw. tego roku z analogicznym okresem roku ubiegłego (choć prawie tak samo szybko – bo o 50,6 proc. – rośnie sprzedaż we wspomnianych dyskontach).

– Jeśli chodzi o udział dyskontów w zakupach całego rynku FMCG, to stanowi on 39,3 proc. W przypadku produktów plant based, to już jest prawie 60 proc. zakupów, których dokonują polskie gospodarstwa domowe – komentuje Mech.

– Jeśli natomiast chodzi o udział internetu, to o ile całe FMCG w tym kanale stanowi ok. 1,5 proc. rynku w ujęciu wartościowym, o tyle w przypadku produktów plant based, to jest już prawie 3 proc. – dodaje.

Jak to robią Lidl i Biedronka?

Sama Biedronka, jeśli chodzi o roślinne mięso i nabiał, ma 32 proc. całego rynku. Z kolei Lidl ma ok. 24 proc. Na półkach pierwszego z wymienionych dyskontów dominują marki własne, które stanowią 64 proc. oferty. Biedronka ma w asortymencie 171 SKU z segmentu produktów plant based.

W przypadku Lidla marki własne mają udział w ofercie na poziomie 52 proc. Dyskont proponuje klientom 187 SKU z omawianych kategorii.

Artykuł powstał na bazie prezentacji „Roślinna przyszłość? Plant Based food – roślinne zamienniki produktów odzwierzęcych” przedstawionej przez Grzegorza Mecha, business development managera w Panelu GfK, na internetowej konferencji „Strategie Plant-based”

Od dnia 2 stycznia 2023 roku działalność w zakresie importu towarów realizowana dotychczas przez Smak Natury będzie realizowana przez Bio Planet. Przejęta przez spółkę zostanie także działalność w zakresie dystrybucji hurtowej towarów oraz obsługa kompletacji towarów pod potrzeby sklepy internetowego pyszneeko.pl (kompleksowe usługi dropshippingowe).

Z tytułu zawartych umów Bio Planet spodziewa się wzrostu przychodów w 2023 roku, co najmniej o 18 mln zł. Jednocześnie spółka pozyska około 40 nowych dostawców oraz około 300 nowych odbiorców i zwiększy swoją ofertę towarową o około 1000 produktów.

Ostateczna wartość umów jest uzależniona od inwentaryzacji towarów, które będą podlegać zakupowi i zostanie wyznaczona w ostatnich dniach grudnia 2022 r.

Jednocześnie zarząd Bio Planet informuje, że nie przerywa przeglądu opcji strategicznych i transakcja ze Smakiem Natury nie wyczerpuje w całości możliwych działań konsolidacyjnych w zakresie dystrybucji żywności ekologicznej.

Transakcja ma zostać zrealizowana z środków własnych Bio Planet.

Ekspert podkreślił, że kategorii roślinnych alternatyw sprzyja aktualnie to, że poziom ich cen coraz bardziej zbliża się do poziomu cen mięsa i nabiału, a czasami produkty roślinne stają się nawet tańszą opcją.

Osiągnięcie parytetu cenowego jest kwestią czasu

Mimo inflacji i zawirowań na światowym rynku surowcowym, w ciągu ostatniego roku produkty plant-based podrożały tylko w niewielkim stopniu, podczas gdy ceny produktów mięsnych oraz mlecznych znacząco poszły w górę.

– Dobry przykładem są hot-dogi dostępne w restauracjach sieci Ikea. Kiedy wege hot dogi wkraczały dopiero na polski rynek w sierpniu 2018 r., ich cena wynosiła 2 zł, podczas gdy mięsny hot dog bez dodatków dostępny był za 1 zł. Kilka tygodni temu ta sytuacja się zmieniła. W tym momencie wege hot dogi są tańsze o 1,5 zł od hot dogów mięsnych – zaznaczył Marcin Tischner.

–  Wyższy koszt zakupu produktów roślinnych jest dla wielu konsumentów ogromną barierą przed włożeniem ich do koszyka w sklepie. Natomiast kiedy produkty roślinne osiągną odpowiednią skalę, aby zrównać się cenowo lub być wręcz tańsze niż produkty odzwierzęce, to wtedy będą mogły dotrzeć do zupełnie nowego grona konsumentów – dodał.

Unilever, Ikea i Burger King coraz bardziej wege

Rosnące znaczenie diety roślinnej wpływa na strategie firm spożywczych i sieci restauracji. Przykładowo, Ikea zapowiedziała, że połowa posiłków w jej restauracjach i 80 proc. oferowanych przez sieć produktów pakowanych będzie roślinna do 2025 r.

– O ile nie jest zaskoczeniem, że Ikea podejmuje tego typu ruchy, to zaskoczeniem może wydać się to, że podobną drogą idzie oddział sieci Burger King w Wielkiej Brytanii. Firma ogłosiła, że do 2030 r. jego menu będzie w 50 proc. roślinne – komentował przedstawiciel organizacji ProVeg.

W ofercie Burger Kinga mają pojawić się nowe dania wegańskie i wegetariańskie, w tym roślinny burger Royale i bezmięsne nuggetsy. CEO Burger King UK twierdzi, że jest to część strategii firmy mającej na celu zmniejszenie śladu węglowego poprzez sprzedaż mniejszej ilości wołowiny.

W dobre perspektywy kategorii produktów roślinnych wierzy też Unilever. Koncern wyznaczył sobie nowe, śmiałe cele w zakresie “przyszłości żywności ”. Unilever ogłosił, że w ciągu najbliższych 5-7 lat zamierza uzyskać 1 mld euro ze sprzedaży roślinnych alternatyw mięsa i mleka.

Roślinne strategie Tesco i Rügenwalder Mühle

Tesco zapowiedziało, że zakłada wzrost sprzedaży roślinnych alternatyw dla mięsa o 300 proc. Co więcej, sieć deklaruje, że przyjęła innowacje oparte na roślinach jako część DNA firmy.

Sprzedaż produktów wege rośnie również w niemieckiej firmie Rügenwalder Mühle. – To bardzo ciekawy przykład, bo zakład Rügenwalder Mühle zajmuje się przetwórstwem mięsa już od prawie 200 lat. Natomiast osiem lat temu przedsiębiorstwo podjęło decyzję o poszerzeniu asortymentu o roślinne zamienniki mięsa. Stopniowo, z roku na rok, firma zwiększała ofertę tego typu produktów. Obecnie mają one już ponad 50 proc. udziału przychodach firmy – wskazał Marcin Tischner.

– Ta strategia pozwoliła firmie przetrwać, gdyż spożycie mięsa w Niemczech od wielu lat konsekwentnie spada – dodał.

Jak rysuje się przyszłość rynku produktów plant-based?

Według prognoz firmy doradczej Boston Consulting Group, w bazowym, konserwatywnym scenariuszu, alternatywne źródła białka do 2035 r. mogą stanowić 11 proc. globalnego rynku białkowego.

– Jeśli jednak sektor ten będzie rozwijał się dynamicznie, jeśli dojdzie do rozwoju technologii produkcji oraz zostanie on wsparty regulacyjnie, ta wartość może wzrosnąć do nawet 22 proc. udziałów w globalnym rynku białkowym – zaznaczył ekspert organizacji ProVeg.

– Nieco bardziej optymistyczne szacunki dla tego sektora wystawia firma konsultingowa A.T. Kearney. Wskazuje ona, że do 2040 r. roślinne zamienniki mięsa i mięso hodowane komórkowo, mogą odpowiadać nawet za 60 proc. globalnej podaży białka. Nie oznacza to jednak, że produkcja mięsa spadnie o 60 proc., gdyż musimy pamiętać, że liczba ludności i zamożność na świecie będzie rosła, co powinno przełożyć się na coroczny wzrost popytu o ok. 3 proc. – podsumował.

Nowością w ofercie firmy są kanapki, w nieco bardziej nowoczesnej wersji. Obecnie dostępne jest sześć rodzajów kanapek, w tym propozycja wegańska.

– Zależy nam na tym, aby każdy mógł jeść, tak jak lubi, wygodnie i elastycznie zarządzać swoimi potrzebami oraz portfelem. Nasze nowości są odpowiedzią na to, czego potrzebują Polacy. To komfortowe rozwiązania, pozwalające w pełni dostosować swoją dietę do trybu życia każdego, kto sięgnął po nasz catering – mówi Paweł Gurgul, prezes Maczfit Foods.

Jak szeroką ofertę ma MaczFit?

Od sierpnia Maczfit oferuje trzy propozycje całodziennych diet z Wyborem Menu. Dostępne są wersje Everyday – 15 dań do wyboru – Top Sellers, składającą się z dań najczęściej zamawianych przez klientów – 25 dań o wyboru – a także Just Restaurant z najszerszym wyborem 40 dań.

Firma ma ponadto 13 gotowych diet, a wśród nich najnowszą propozycję marki – Dietę Comfort.

– Pandemia pokazała, że jesteśmy w stanie przestrzegać pewnych wymogów, zmusić się do ograniczenia i zmiany naszych nawyków. Tak samo potrafimy podjąć ten wysiłek w związku z transformacją klimatyczną, więc to jest wszystko przed nami – mówi agencji Newseria Biznes Alicja Pawłowska-Piorun,  ekspertka ds. sustainability w Centrum Eksperckim ESG Innowacje ING Banku Śląskiego.

I dodaje: – Kryzys może być wyzwalaczem pozytywnej zmiany. Czasami brak czy nowa potrzeba wykreowana przez kryzys jest dobrą inspiracją do zmian, których wcześniej nie mieliśmy motywacji podjąć. Zarówno kwestie kryzysowe związane z walutą, łańcuchami dostaw, brakiem mikrochipów, jak i niestabilną sytuacją za naszymi granicami mogą być takim wyzwalaczem zmian w firmach, ale nie tylko, również w samorządach i w życiu każdego z nas.

Zmianę podejścia konsumentów na bardziej odpowiedzialne widać już było w ubiegłym roku, po półtora roku pandemii, ale jeszcze przed wybuchem wojny. Jak wynika z wrześniowego raportu ING „Wybory Polaków a zrównoważony rozwój”, blisko połowa badanych zadeklarowała, że pandemia skłoniła ich do przemyślenia, w jaki sposób działania i zachowania wpływają na środowisko.

Tylko nieco mniej uważa, że ich znajomi i rodziny zmienili swoje zachowanie w trosce o środowisko. Większość badanych twierdziła, że stara się zmniejszyć ilość wytwarzanych odpadów spożywczych oraz segreguje opakowania po żywności i napojach w domu. Blisko 90 proc. Polaków uważa, że takie jednostkowe działania mogą mieć pozytywny wpływ na rozwiązywanie globalnych problemów społecznych i środowiskowych, z czego 26,3 proc. ocenia ten wpływ jako istotny.

Jednocześnie konsumenci mają duże oczekiwania w tym zakresie wobec polityków i biznesu. Przykładowo 69 proc. chce więcej inicjatyw legislacyjnych na rzecz proekologicznych zmian, prawie trzech na czterech ocenia, że rządy powinny przyznawać wsparcie finansowe firmom pod warunkiem realizacji celów klimatycznych.

– Temat zrównoważonego rozwoju jest naprawdę ważny dla naszych interesariuszy, co wiemy z prowadzonych badań. Pokazują to również dostępne raporty. Trzy czwarte konsumentów zrezygnowałoby ze współpracy z firmami, które nie szanują środowiska, swoich klientów i pracowników. Ponad 80 proc. konsumentów deklaruje także, że duże firmy powinny być odpowiedzialne za zrównoważony rozwój i to właśnie one powinny szukać najbardziej efektywnych praktyk w obszarze ESG [dane za PwC Consumer Intelligence Series, 2021 – red.]. To ważny głos i kierunek działania dla biznesu – mówi Małgorzata Jarczyk-Zuber, chief ESG innovation officer w ING Banku Śląskim.

Ponad połowa badanych przez ING konsumentów przyznała, że byłaby mniej skłonna kupować w przyszłości produkty firm, które nie podchodzą poważnie do ochrony środowiska czy odpowiedzialności społecznej. Nieco ponad 40 proc. byłoby za to skłonnych płacić więcej za produkty, które są wytwarzane w sposób przyjazny dla środowiska (47 proc.) lub których producent działa w sposób odpowiedzialny społecznie (41,1 proc.).

Same firmy przyznają, że zrównoważony rozwój coraz mocniej wpisuje się w budowanie ich wartości. Trend ten nasilił się w ostatnich miesiącach. Globalne badanie ING wskazało, że 57 proc. firm zwiększyło ambicje swoich celów środowiskowych („Biznes dla klimatu. Raport o zmianie priorytetów” EY i ING).

źródło: Newseria

Założycielami Planeat są Andy Staniek i Martyna Polak

– Zaczęliśmy pracę nad Nielonym, bo dostępne alternatywy dla mięsa po prostu nam nie smakowały, nie zachęcały do zakupu. Wiedzieliśmy, jak duży jest w nich potencjał i jak dużą zmianę żywieniową mogą przynieść. Misja Planeat to ułatwianie i wspieranie roślinnej diety każdemu, kto lubi dobrze jeść – mówi Andy Staniek, współzałożyciel Planeat.

Dotychczas założyciele rozwijali Planeat przede wszystkim ze środków własnych. Dzięki temu uruchomili produkcję i wprowadzili Nielone do kilkudziesięciu polskich sklepów i restauracji. Produkty Planeat są dostępne m.in. w wybranych sklepach Carrefour i Carrefour BIO, w warszawskiej sieci Owoce i Warzywa, w mniejszych lokalnych sklepach ze zdrową żywnością, a także online – w tym w sklepie internetowym Planeat. W drugim kwartale 2022 sprzedaż produktów spółki wzrosła o 1406 proc. w porównaniu z Q2 2021.

Planeat wzięło też udział w programie akceleracyjnym foodtech.ac, a pod koniec 2021 roku otrzymało grant od Fundacji Carrefour. Cztery polskie startupy z obszaru foodtech otrzymały łącznie 100 tysięcy euro, przeznaczone na rozwój produktu, marketingu, sprzedaży oraz pozyskanie inwestorów.

Teraz Planeat pozyskało 1,1 mln zł od aniołów biznesu – m.in. od opolskich firm PRO 3 oraz Atlantis Deweloper. Dzięki pozyskanym środkom Planeat planuje otwarcie większego zakładu produkcyjnego i powiększenie zespołu, między innymi o specjalistów od technologii żywności, ale też specjalistów od marketingu i sprzedaży.

Startup pracuje też nad nowymi produktami, które wprowadzi do sprzedaży jeszcze w tym roku i konsekwentnie poszerza sieć dystrybucji. Inwestycja pozwoli też na prace badawczo-rozwojowe nad nowymi surowcami, które będą wykorzystywane w produktach Planeat.

– Zaledwie rok temu zaczęliśmy od sprzedaży naszych produktów w lokalnych sklepach ze zdrową żywnością. Dziś jesteśmy w kilkudziesięciu sklepach w różnych polskich miastach, ich lista konsekwentnie się poszerza, a naszym partnerem został Carrefour. To wciąż dopiero początek, a przed nami wiele wyzwań logistyczno-operacyjnych. Wsparcie od inwestorów pomoże nam się z nimi zmierzyć i realizować nasz cel: zaoferować konsumentom smaczne i zdrowe roślinne jedzenie, które nie szkodzi planecie. Na początek w Polsce, ale w kolejnych latach także za granicą – mówi Martyna Polak, współzałożycielka Planeat.

– Obserwujemy rozwój najpierw Nielonego, a teraz całego Planeat, odkąd tylko Andy i Martyna dołączyli do naszego akceleratora w roku 2021. Cieszymy się z ich postępów w produkcji i dystrybucji roślinnych zamienników mięsa, a także z tego, że zyskali wsparcie finansowe od inwestorów, którzy wcześniej nie byli związani ani z technologiami, ani z żywnością. To znak, że widzą w Planeat nie tylko przyszłość jedzenia, ale też biznes, który ma potencjał być wkrótce wiele warty. Potencjał sektora foodtech jest olbrzymi. Najwięksi gracze mają na amerykańskiej giełdzie kilkumilardową kapitalizację, a Europa i Polska szybko zmierzają w tym kierunku – mówi Piotr Grabowski, współzałożyciel akceleratora foodtech.ac.

Roślinny trend w sklepach IKEA

W restauracjach IKEA już prawie co czwarta osoba wybiera klopsiki wegańskie lub wegetariańskie. Ślad ekologiczny nowych klopsików wynosi zaledwie 4 proc. klasycznej, mięsnej wersji. Natomiast w Sklepiku Szwedzkim przyjaźniejsze planecie alternatywy do przygotowania w domu preferuje łącznie 36 proc. kupujących. W zeszłym roku udział roślinnych i warzywnych klopsików wyniósł łącznie 33 proc. w całkowitej liczbie klopsików zakupionych w Sklepikach Szwedzkich i Restauracjach IKEA.

23 sierpnia Dzień Klopsika w sklepach IKEA!

W ramach Grupy Ingka w Polsce posiada obecnie 11 sklepów IKEA, 98 Punktów Odbioru Zamówień (łącznie z Punktami Mobilnymi), 8 Studiów Planowania i Punkt Planowania IKEA, które zarządzane są przez IKEA Retail.

Firma jest również właścicielem pięciu centrów handlowych zarządzanych przez Ingka Centres Polska oraz zlokalizowanego w Jarostach k. Piotrkowa Trybunalskiego Centrum Dystrybucji zaopatrującego 35 sklepów IKEA w Europie Środkowej i Wschodniej. Do Grupy Ingka należy również sześć farm wiatrowych w Polsce, które wytwarzają więcej energii odnawialnej, niż roczne zużycie energii związane z działalnością IKEA na polskim rynku. W roku finansowym 2021 polskie sklepy szwedzkiej sieci odwiedziło ponad 22,5 mln osób.

Z naszych obserwacji wynika, że rynek roślinnych alternatyw nadal rośnie w wymiarze dwucyfrowym, jednak nie tak szybko, jak oczekiwaliśmy jeszcze na początku roku 2022, przed wojną w Ukrainie. Ogromna niepewność polityczna i gospodarcza przekłada się na tempo wzrostu całej branży spożywczej, nie tylko w kraju, ale również w całej Europie.

Jak na rynek, kondycję producentów i osiągane marże wpłynął gwałtowny wzrost kosztów, z który mieliśmy do czynienia w ciągu ostatnich kilkunastu miesięcy?

Producenci tracą na marży, zbliżając się do progu opłacalności -  co wymusza podwyżki cen, dodatkowo rosnąca niepewność gospodarcza ogranicza możliwość zaplanowania działań w długiej perspektywie czasowej. Taka sytuacja znacząco utrudnia prowadzenie działalności produkcyjnej.

Jak na branżę wpływa wysoka inflacja?

Ze względu na rosnącą inflację oraz wzrost cen energii i paliw maleje dochód rozporządzalny klientów, co przekłada się na zakupy klientów indywidualnych. Wraca rynek ceny, jakość przy produktach z podstawowego koszyka traci na znaczeniu przy podejmowaniu decyzji zakupowych.

Czy jesteście w stanie przenosić rosnące koszty na pozostałe odcinki łańcucha dostaw? 

Jak wszyscy producenci, zarówno z branży roślinnej, jak i przetwórstwa mięsnego jesteśmy zmuszeni przenosić wzrost cen energii i surowców na ceny naszych wyrobów. Nie jesteśmy w stanie amortyzować już wszystkich podwyżek z naszej marży producenta.

Czy nadchodzące spowolnienie gospodarcze będzie dużym wyzwaniem dla rynku produktów na bazie białka roślinnego, w tym roślinnych zamienników mięsa?

Konsumenci są coraz bardziej świadomi, jaki wpływ na planetę ma przemysłowy chów zwierząt na ubój. Dodatkowo ceny mięsa i produktów mięsnych gwałtownie rosną, a przewidywania co do dalszych wzrostów ich cen w IV kwartale, czyli przed Świętami Bożego Narodzenia są na poziomie kilkudziesięciu procent. Taka sama tendencja przewidywana jest na rok 2023.

Poziom cen mięsa i jego roślinnych alternatyw się zbliżył a wkrótce, prawdopodobnie od IV kwartału 22 mięso będzie droższe niż produkty roślinne. Dodatkowo w branży mięsnej już zaczyna się problem z dostępnością do surowca.

Jednocześnie konsumenci coraz ostrożniej planują swoje wydatki i mocno zwracają uwagę na poziom cen produktów. Redukcja spożycia mięsa jest nieunikniona.

W tym procesie upatrujemy swoją szansę na dotarcie do jeszcze większej grupy klientów, którzy gotowi są spróbować roślinnych alternatyw kiełbasek, szynek czy burgerów, które są pyszne i w korzystnej cenie a generują znacząco mniejsze obciążenie dla środowiska naturalnego.

Jak Pan patrzy na te wszystkie kwestie z Punktu widzenia zarządzanej firmy?

Obecnie skupiamy się na naszych celach na najbliższe 12 miesięcy i realizujemy je, dostosowując na bieżąco do zmiennych warunków otoczenia gospodarczego. W najbliższych miesiącach największym wyzwaniem będzie wzrost kosztów (energia, surowce, paliwa, opakowania) oraz duża niepewność gospodarcza.

Chciałbym prosić o komentarz dotyczący rozwoju firmy. Jak wyglądają inwestycje zrealizowane w ciągu ostatnich 18 miesięcy?

W ciągu ostatnich 18 miesięcy inwestowaliśmy głównie w rozwój produkcji oraz w nasz dział R&D, który pozwala nam jeszcze szybciej reagować na potrzeby naszych odbiorców i wprowadzać nowe produkty na rynek. Nasze plany obejmują rozwój nowych produktów oraz ofert sezonowych oraz wejście na nowe rynki w Europie.

Czy firma pojawi się z produktami na półkach kolejnych sieci handlowych? 

Rozwijamy współpracę z obecnymi partnerami sieciowymi, rozszerzając portfolio produktowe i wchodząc w kooperacje w obszarze akcji sezonowych. Bardzo dużą popularnością cieszy się nasza oferta grillowa, wprowadzona na rynek w maju bieżącego roku.

Negocjujemy współpracę z największymi operatorami detalicznymi w Polsce, więcej w obecnie nie możemy zdradzić. Wchodzimy na nowe rynki w Europie, od września nasze produkty zagoszczą w sieciach na Litwie, Łotwie i Estonii. Rozpoczynamy też współpracę z dystrybutorami w Rumunii i Chorwacji.

Jak wygląda w przypadku Pana firmy kwestia pozyskania finansowania na rozwój?

Na ten moment finansujemy się głównie z bieżącej sprzedaży, ale także ze środków własnych oraz kredytu bankowego. Nieustannie myślimy również o inwestycji z sektora prywatnego.

Jak wyglądają prognozy sprzedaży na rok 2022 vs 2021?

W 2022 roku prognozujemy aż 60 proc. wzrost sprzedaży w stosunku do poprzedniego roku.

Gdzie firma chce być za 5 lat?

Na półce każdej sieci handlowej w Polsce oczywiście. Planujemy również zwiększyć nasza obecność i zbudować rozpoznawalność marki Plenty Reasons na rynkach europejskich.

Rynek roślinnych alternatyw mleka dynamicznie się rozwija, tak w przypadku sektora HoReCa, jak w kanale detalicznym. Według najnowszych dostępnych danych z raportu Smart Protein, w okresie dwóch lat, wartość rynku detalicznego napojów roślinnych zwiększyła się o 62 proc. i w 2020 r. (dane dla ostatnich dwunastu miesięcy, kończące się w 39 tygodniu) wyniosła 63 mln EUR czyli ok. 280 mln zł. Biorąc pod uwagę, że wartość sprzedaży mleka pitnego w 2020 r. ukształtowała się na poziomie ok 3,7 mld zł oznacza to, że wartość rynku napojów roślinnych odpowiadała już 8-proc. wartości rynku mleka pitnego.

Rosnące zainteresowanie napojami roślinnymi znajduje również odzwierciedlenie w zwiększającej się liczbie nowości produktowych wprowadzonych na polski rynek. Według danych agencji Mintel, na krajowym rynku w kategorii napojów roślinnych w 2021 r. wprowadzono 79 nowości produktowych. Jeszcze pięć lat wcześniej takich wdrożeń było zaledwie 16. Wartość ta robi jeszcze większe wrażanie, gdy okazuje się, że w 2021 r. w kategorii mleka pitnego pojawiło się 30 nowości produktowych, wobec 50 w 2016 r.

Nowości produktowe w kategorii napojów roślinnych nie są domeną firm mleczarskich, gdyż tylko 4 na 79 produktów były wprowadzone przez firmy znajdujące się w TOP 10 największych graczy na rynku.

- Takie firmy jak Lactalis, Arla Foods, Danone, Muller czy DMK w swoim portfolio posiadają produkty pochodzenia roślinnego. Rosnące zainteresowanie alternatywami nabiału widoczne jest też budowie zakładów, linii produkcyjnych, czy aktywności akwizycyjnej – wskazuje Paweł Wyrzykowski.

Dlaczego konsumenci odchodzą od mleka krowiego?

Konsumpcja mleka pitnego w Polsce w od lat maleje. Jednak zdaniem Pawła Wyrzykowskiego a trend ten nie powinien być kojarzony z odchodzeniem konsumentów do alternatyw nabiału, w tym napojów roślinnych. - Zmieniający się styl życia oraz bogacenie się społeczeństwa powoduje, że konsumenci częściej sięgają po produkty o większej wartości dodanej, przygotowują mniej dań samodzielnie, w których wykorzystują mleko. Jest to tendencja, która obserwowana jest nie tylko w Polsce, ale w całej UE. Według danych Komisji Europejskiej, spożycie mleka w UE w latach 2011-2020 obniżyło się o 8 proc. Zgodnie z prognozami KE w latach 2021-2030 konsumpcja mleka pitnego w UE zmniejszy się o 6 proc. – wskazuje ekspert BNP Paribas Bank Polska.

Czym kierują się konsumenci w wyborze napojów roślinnych. Według badania firmy Mintel w Polsce główną przesłanką w zakupie alternatyw nabiału był smak. Jako czynniki wyboru wskazało go aż 70 proc. Na drugim miejscu respondenci z Polski stawiali wpływ produktu na zdrowie („jak zdrowy jest ten produkt”).

Czy owies można wydoić?

Polska jest trzecim na świecie i największym w UE producentem owsa. Posiada blisko dostępną, naturalną bazę surowcową do produkcji napojów roślinnych. W dodatku ceny owsa w Polsce należą do jednych z najniższych w UE, co podobnie jak w przypadku kosztów produkcji mleka stwarza przewagę konkurencyjną. W dodatku w ostatnich latach obserwuje się wzrost zainteresowania produktami na bazie owsa.

Zdaniem analityka BNP Paribas Bank Polska rynek mleka w Polsce, szczególnie w przypadku produktów podstawowych, jest dojrzały i nie ma dużej przestrzeni do rozwoju sprzedaży w tym zakresie. W przypadku napojów roślinnych etap rozwoju rynku jest znacznie wcześniejszy i jest większa przestrzeń do zbudowania pozycji rynkowej.

- Biorąc pod uwagę analizowane powyżej czynniki można przypuszczać, że rozwój oferty produktowej o napoje roślinne, ale też inne produkty będące alternatywami nabiału, mógłby dla przedsiębiorstw mleczarskich jednym ze źródeł zwiększenia przychodów i dochodowości. To przecież właśnie oni mają największe doświadczenie w realizacji potrzeb konsumenta, który jest skłonny do zakupu mleka czy produktów mlecznych. Odbiorcy produktów z alternatyw mleka realizują w dużej mierze te same potrzeby – uważa Paweł Wyrzykowski.

- Co istotne, na tym trendzie mogliby korzystać nie tylko przetwórcy, ale też producenci mleka, którzy w Polsce, w większości przypadków są udziałowcami spółdzielni. Lepsze wyniki tych firm mogłyby być podstawą do płacenia wyższych stawek za mleko. Mając ugruntowaną pozycję jako eksporter produktów mleczarskich firmy z Polski, mogłyby wykorzystać tą pozycję i z powodzeniem włączać się w rywalizację również na polu produktów roślinnych – podsumowuje analityk Sektora Food&Agri BNP Paribas Bank Polska S.A.

Źródło: Agronomist

W najnowszym raporcie McKinsey & Company oraz EuroCommerce „The State of Grocery Retail 2022” badają kluczowe trendy, które będą kształtować rynek artykułów spożywczych w regionie w nadchodzących latach. Autorzy analizują wyniki wywiadów przeprowadzonych z prezesami 60 europejskich koncernów spożywczych oraz ankiet konsumenckich, na które odpowiedziało ponad 12 tys. respondentów w dziewięciu krajach Europy.

Co wydaży się w handlu spożywczym?

Jak wskazują badania, branża spodziewała się pogorszenia sytuacji rynkowej, opierając swoje obawy na popandemicznych spadkach sprzedaży, wzroście presji cenowej oraz rosnącej konkurencji, w tym również na dojrzewającym rynku sprzedaży internetowej. Europejscy detaliści już wcześniej borykali się też z tej realnym zagrożeniem stwarzanym przez inflację, która sprawia, że konsumenci jeszcze bardziej zwracają uwagę na ceny kupowanych artykułów. Teraz dodatkowo jest ona napędzana konfliktem w Ukrainie.

Presja inflacyjna może doprowadzić do spowolnienia wzrostu w kategorii zdrowej żywności. Choć wciąż 31 proc. konsumentów w Polsce  deklaruje chęć do zwiększania zakupów zdrowej żywności, jest to spadek o 3 pp. w stosunku do roku 2021 i 3 pp poniżej średniej dla badanych krajów. Polski rynek sprzedaży spożywczej  nadal rośnie szybciej niż w krajach Europy Zachodniej, osiągając 3.2 proc. wzrostu w 2021 r., podczas gdy, dla przykładu, rynek niemiecki rósł w tempie 0.4 proc., a rynek francuski zanotował spadek -2.2 proc..

– Dodatkowo, detaliści muszę liczyć się z coraz bardziej skomplikowaną strukturą klientów i polaryzacja popytu, wskazującą na pogłębianie się różnic między gospodarstwami domowymi i podejmowanymi przez nie decyzjami zakupowymi. Z jednej strony raport wskazuje na utrzymujące się wzrosty w kategoriach produktów premium, prozdrowotnych czy ekologicznych kupowanych przez konsumentów o wyższych dochodach, któremu towarzyszy spadek wydatków po stronie mniej zarabiających gospodarstw domowych – komentuje Marcin Nowakowski, partner lokalny w warszawskim biurze McKinsey & Company.

Jak będą kupować konsumenci?

Według badania, ta druga grupa, wykazuje dużo większą wrażliwość na cenę i częściej planuje kupować tańsze produkty w porównaniu z 2021 rokiem. W reakcji na coraz wyraźniejsze się różnice w potrzebach konsumentów, sprzedawcy artykułów spożywczych mogą chcieć rozważyć ograniczenie asortymentu ze “średniej półki”, wzmacniając jednocześnie ofertę tanich produktów i produktów premium.

Czytaj więcej na kolejnej stronie

Jak wskazuje raport, Polsce 45 proc. konsumentów deklaruje chęć częstszego szukania sposobów na zaoszczędzenie pieniędzy. Jest to wzrost o 10 p.p. w porównaniu do ubiegłego roku. Kupujący w Polsce, częściej chcą także aktywnie poszukiwać promocji – według badania to 39 proc. respondentów w kraju, o 11 p.p. więcej niż średnia dla Unii Europejskiej. Dla lokalnego rynku może to oznaczać dalszy dynamiczny rozwój formatów z atrakcyjnymi ofertami cenowymi, w tym głównie dyskontów.

Handel znajdzie nowy pomysł na e-grocery?

Zarówno w Polsce jak i w Europie widoczne jest również spowolnienie wzrostu e-commerce przy większym zróżnicowaniu oferty coraz to większej liczby sklepów online oraz usług szybkiej dostawy zakupów. Na coraz bardziej rozdrobnionym rynku, e-commerce będzie prawdopodobnie rosło wolniej w dalszym ciągu różnicując swoją ofertę (np. poprzez większy asortyment, oferty produktów lokalnych lub organicznych, czy nawet tzw. lean value proposition). Autorzy raportu wnioskują, że w rezultacie konsumenci zaczną dzielić swoje zakupy internetowe między różnych sprzedawców, a o przestrzeń w koszykach będą konkurować różne formaty sprzedaży.

 – W Polsce obserwujemy dalszy rozwój oferty e-commerce, w szczególności rozszerzanie zasięgu geograficznego przez internetowe sklepy spożywcze i dywersyfikację obecnych podmiotów w kierunku pokrycia dodatkowych misji zakupowych np. jednoczesnej oferty ultraconvenience, codziennych zakupów a także obecności na internetowym marketplace – wyjaśnia Marcin Nowakowski.

– Z drugiej strony zmiany te stwarzają sprzedawcom możliwości podejmowania odważnych kroków i dalszego inwestowania w rozwój oferty produktów ekologicznych, marek własnych, e-commerce, czy poszukiwania nowych pul zysków. Mogą do tego celu wykorzystywać zaawansowaną analitykę danych i sztuczną inteligencję w ramach podstawowej działalności albo tworzyć nowe źródła przychodów, np. poprzez sprzedaż przestrzeni reklamowej na podstawie danych z kart lojalnościowych – zauważa Nowakowski.

Kluczowe będzie też przyciągnięcie talentów, z nowymi umiejętnościami w obszarze cyfryzacji, zrównoważonego rozwoju, zaawansowanej analityki danych oraz rozwoju e-commerce.

– Tendencja od 2004 r. była zwyżkowa, następnie po 2013 r. nastąpił spadek liczby producentów ekologicznych. Natomiast powoli zaczynamy obserwować wzrost tej liczby. W roku 2021 r. mamy wzrost o 7,5 proc. – mówiła Małgorzata Waszewska, dyrektor biura Rolnictwa Ekologicznego i Produktów Regionalnych Inspekcji Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych

Pod pojęciem „producent ekologiczny” kryją się nie tylko gospodarstwa ekologiczne, ale także przetwórcy takich produktów oraz importerów i dystrybutorów. Niemniej 90% podmiotów tak zdefiniowanych to producenci roślinni lub zwierzęcy.

Szczegółowe dane w artykule na portalu Top Agrar.

Warte odnotowania są także takie nowe propozycje, jak jogurt w stylu tureckim, produkowany na bazie mleka od krów karmionych bez GMO, makaron błyskawiczny bez dodatku glutaminianu monosodowego czy wafle do lodów wolne od lecytyny sojowej.

Biedronka wskazuje ponadto na produkty dla wegetarian i wegan oraz na grupy żywności certyfikowanej, takiej jak kategorie “bez GMO”. W tym zakresie pojawiło się 45 nowych produktów marki własnej, w tym krem owsiany czy napój na bazie fermentowanego owsa.

W kategorii świeżej żywności detalista zwraca uwagę na regionalne pieczywo w stylu śródziemnomorskim. Podkreśla też, że świeże pieczywo organiczne jest dostępne w 470 placówkach sieci – to o 32 więcej niż w 2020 r.

I dodaje: - Nie będziemy otwierać więcej samodzielnych sklepów Bio, ale dzięki zdobytym doświadczeniom będą powstawać koncepty shop in shop, w naszych hiper- i supermarketach.

- Jeśli chodzi o zdobyte doświadczenia, to wiemy, że musimy znacznie mocniej pracować nad kategorią owoców i warzyw oraz ich jakością i świeżością tak, aby zostać numerem jeden w tym obszarze w Polsce. W naszej ocenie rozwój ekologicznych z produktami świeżymi, to bardzo ważny kierunek rozwoju tej kategorii – wyjaśnia Tareck Ouaibi.

- Planujemy bardzo mocno rozwijać ofertę marki własnej. Duża praca w tym obszarze została wykonana na poziomie grupy, ale także lokalnie, w Polsce udało nam się mocno odświeżyć produkty private label. W tym roku pojawią się na półkach nowe produkty Carrefour Essential, zmienimy ich receptury, tak aby zawierały znacznie mniej kontrowersyjnych substancji – podsumowuje szef dyrektor generalny Carrefour Polska.

Carrefour Polska to sieć handlowa, pod szyldem której działa w Polsce ponad 900 sklepów w 6 formatach: hipermarketów, supermarketów, sklepów hurtowo-dyskontowych, osiedlowych i specjalistycznych oraz sklepu internetowego. Carrefour jest w Polsce również właścicielem sieci 20 centrów handlowych oraz sieci ponad 40 stacji paliw.

Sam wykup przedsiębiorstwa nie jest jednak jedynym celem funduszu – ideą transakcji jest tzw. buy&build, czyli dostarczenie finansowania na kolejne akwizycje i dynamiczny rozwój spółki, tak na rynku polskim, jak i w regionie CEE. – W ramach przyjętej strategii M&A zakładamy akwizycje w obszarach dystrybucji, stanowiących uzupełnienie dotychczasowej działalności operacyjnej Hortimex, zarówno pod kątem ekspansji zagranicznej, nowych kategorii produktów z branży spożywczej, jak i kolejnych obsługiwanych branż – wyjaśnia Marcin Konarski, partner w Avallon MBO. – Mateusz Kowalewski jest świetnym menedżerem, z ogromną wiedzą o rynku składników spożywczych. Dzięki jego doświadczeniu będziemy mogli wspólnie konsekwentnie realizować założoną strategię rozwoju.

Hortimex to specjalistyczne przedsiębiorstwo wspierające producentów zaawansowanych składników spożywczych oraz producentów żywności. – Tym pierwszym oferujemy wsparcie sprzedaży i dystrybucji ich produktów firmom spożywczym na rynku polskim, a także opiekę nad rozwojem i zacieśnianiem relacji biznesowych z producentami. Z kolei producentom żywności zapewniamy fachowe doradztwo w zakresie opracowywania unikalnych receptur, zgodnych z najnowszymi światowymi trendami, a także dostawy funkcjonalnych surowców – mówi Mateusz Kowalewski, prezes zarządu Hortimex. – Kluczowe jest, aby składniki te oprócz wysokiej jakości zapewniały także funkcjonalności poszukiwane przez klientów, a to wymaga odpowiedniego know-how. My je rozwijamy już od niemal 30 lat. To właśnie ten element pozwala producentom żywności osiągać przewagi konkurencyjne – dodaje.

Obrana strategia zakłada ponadto inwestycję w rozwój produkcji własnych surowców w obszarach mających silny potencjał rynkowy i ograniczone źródła dostaw. – Mamy tu na myśli przede wszystkim produkty wpisujące się w najnowsze, prozdrowotne rynkowe trendy, a także coraz większe zapotrzebowanie na specjalistyczne i funkcjonalne składniki, z naciskiem na produkty naturalne, białka pochodzenia roślinnego i wegetariańskie alternatywy dla mięsa, czy zdrowe zamienniki cukru – wylicza Mateusz Kowalewski.

Hortimex jest jednym z niezależnych dostawców specjalistycznych składników żywności. W  globalnym ujęciu rynek dystrybucji specjalistycznych surowców przeznaczonych również dla innych branż wart ok. 117 mld EUR (2019 r.). Częściowo jest on napędzany przez globalny rynek konsumpcji zaawansowanych składników o wartości ok. 669 mld EUR (2019 r.), rosnące znaczenie innowacji opracowywanych w ramach działań B&R, a także zwiększający się udział dystrybutorów w sprzedaży w tym sektorze. Szacuje się, że Europa Zachodnia i Środkowo-Wschodnia to odpowiada za ok. 19 proc. całej światowej produkcji (ok. 22 mld EUR) .

Po zakupie Hortimexu w portfelach funduszu Avallon będzie znajdować się jeszcze 7 innych spółek: Wosana – z branży spożywczej, Stangl Technik – świadczący usługi instalacyjne, spółka marketingowa EDC Expert, platforma zakupowa Marketplanet, Novo Tech zajmujący się przetwórstwem polimerów oraz Clovin – przedsiębiorstwo zajmujące się produkcją środków czystości oraz Norlys – producent lamp i oświetlenia zewnętrznego klasy premium. Równolegle Avallon aktywnie poszukuje kolejnych inwestycji. W ramach funduszu Avallon MBO III zgromadzono 137 mln EUR na ten cel.

Mniej niż połowa konsumentów w Polsce (44 proc.) i Europie jako całości (47 proc.) twierdzi, że ma zaufanie do autentyczności produktów spożywczych. Z raportu wynika, że zaledwie 48 proc. konsumentów w całej Europie deklaruje, że ufa producentom żywności i władzom, podczas gdy ponad jedna czwarta (odpowiednio 25 proc. i 29 proc.) aktywnie im nie ufa.

W Polsce zaufanie do producentów i władz wynosi odpowiednio 44 proc. i 30 proc. — co wskazuje, że polscy konsumenci są bardziej sceptycznie nastawieni niż inni konsumenci w całej Europie.

Analizując tę kwestię bardziej szczegółowo, o ile europejscy konsumenci na ogół uważają, że producenci są kompetentni (58 proc. konsumentów zgadza się z tym stwierdzeniem) i posiadają niezbędne umiejętności (55 proc.), tylko jedna trzecia uważa, że są oni wystarczająco otwarci (37 proc.) lub uczciwi w kwestii swojej roli w systemie żywnościowym (36 proc.) — co wskazuje na brak przejrzystości jako przyczynę tego braku zaufania.

Podobnie dla władz kwestia przejrzystości i zaangażowania konsumentów jest również problemem, ponieważ tylko 39 proc. obywateli europejskich uważa, że władze są wystarczająco otwarte, a 37 proc. uważa, że robią wystarczająco dużo, aby słuchać opinii zwykłych ludzi.

Detaliści cieszą się jednak większym zaufaniem społecznym — ponad połowa (54 proc.) konsumentów deklaruje, że ufa detalistom pod względem ich kompetencji, otwartości i troski. W Polsce wartość ta ponownie jest niższa od średniej: 49 proc.

Tymczasem zaufanie do rolników jest najwyższe ze wszystkich grup w branży spożywczej, a zaufanie wyraża 67 proc. konsumentów (65 proc. w Polsce).

Społeczeństwo europejskie jest zaniepokojone wpływem systemu żywnościowego na środowisko, a tylko jedna trzecia (37 proc.) uważa, że ich żywność jest zrównoważona.

Z raportu wynika również, że 76 proc. Europejczyków (w Polsce odsetek ten wzrósł do 82 proc.) twierdzi, że jest zmotywowanych do życia w sposób zrównoważony, podczas gdy zaledwie połowa (51 proc.) bierze pod uwagę zrównoważoną żywność. Wskazuje to na istnienie luki między chęcią dokonywania przez konsumentów wyborów, które chronią planetę, a rzeczywistymi zmianami stylu życia, które mają wpływ na środowisko — tzw. luka między deklaracją a zachowaniem.

W Polsce natomiast 6 na 10 konsumentów (61 proc.) twierdzi, że odżywia się w sposób zrównoważony, co wskazuje, że polscy konsumenci częściej podejmują kroki — lub są przekonani, że je podejmują — w celu odżywiania się w sposób lepszy dla naszej planety.

Jeśli chodzi o innowacje w produktach spożywczych, 37 proc. Europejczyków jest otwartych na przyjęcie nowej żywności, ale większość jest niezdecydowana — co wskazuje na to, że system żywnościowy ma więcej do zrobienia w zakresie promowania zaufania do innowacji w żywności.

EIT Food Trust Report przeprowadził ankietę wśród 20 326 konsumentów z 18 krajów europejskich, aby zmierzyć zaufanie do systemu żywnościowego oraz produktów spożywczych. Raport zawiera dane z EIT Food TrustTracker 2021, sprawdzonego narzędzia do pomiaru zaufania konsumentów, które działa od 2018 roku, a także jakościowe badanie poglądów poszczególnych osób w całej Europie.

EIT Food jest wspierane przez Europejski Instytut Innowacji i Technologii (EIT), organ Unii Europejskiej, a badanie zostało przeprowadzone przez konsorcjum europejskich partnerów akademickich, w tym Uniwersytet w Reading, Europejska Rada Informacji o Żywności (EUFIC), Uniwersytet Aarhus, KU Leuven oraz Uniwersytet Warszawski.

Przedstawiali firmy Purella wskazują, że wspólnie z Bakallandem tworzą „super grupę z innowacyjnym i zwinnym podejściem start-upu (Purella Superfoods) oraz skali i doświadczenia (Bakalland) do stworzenia synergii w obecnych i nowych kategoriach”. Firmy chcą położyć szczególnie duży nacisk na badania i rozwój, rozwój nowych kategorii produktowych opartych na roślinach (plant based food), chcą także wzmocnić marki, które znajdą się w portfolio grupy. Ważną kwestią jest także dalsza ekspansja zagraniczna „nowej” firmy i rozwój eksportu na kolejne rynki, ze szczególnym naciskiem na kraje UE.

Szczegółowa strategia dla nowej grupy zostanie ogłoszona po uzyskaniu zgody na transakcję ze strony urzędu antymonopolowego. W związku z tym, że mamy w tym wypadku do czynienia z połączeniem a nie klasycznym przejęciem, a jednocześnie obszary działalności obu podmiotów pokrywają się w niewielkim stopniu można spodziewać się szybkiej decyzji urzędu. Firmy mogą uzyskać zgodę na utworzenie wspólnej grupy nawet w ciągu czterech najbliższych tygodni.

Bakalland, to polskie przedsiębiorstwo działające na rynku spożywczym od 1991 roku, którego produkty pod markami Bakalland, Delecta i Ba! wytwarzane są na terenie Polski w fabrykach zlokalizowanych w Janowie Podlaskim i Włocławku. Spółka jest liderem w kategorii bakalii, batonów zbożowo-bakaliowych, przekąsek, ciast, deserów dodatków do ciast i kawy zbożowej. Produkty marek z portfolio grupy dostępne są w Polsce oraz na wielu rynkach europejskich, a także na innych kontynentach.

Purella, to polski, szybko rosnący startup ze zdrowa żywnością. Prowadzi produkcję w Polsce, swoich marek Purella Superfoods oraz BeRAW, w nowo otwartej (styczeń 2021) fabryce w Białymstoku. Spółka jest liderem w dynamicznie rozwijającej się kategorii superfoods, szybko zdobywając znaczące pozycje w kategorii zdrowych produktów funkcjonalnych jak energetyczne batony owocowe, proteinowe, a także w kategorii płatków musli.

Zamienniki to tylko jeden z segmentów, które szybko zwiększają sprzedaż na fali trendów dbania o zdrowie czy podejmowania zmian żywieniowych. Z danych Gfk wynika, że o kilkadziesiąt procent wzrosła w 2021 r. również sprzedaż produktów bez laktozy czy bez cukru.

Wciąż na fali są także produkty bio i ekologiczne: to rynek wart już 2,7 mld zł, zaś wzrost sprzedaży to ok. 20 proc.

Źródło: Rzeczpospolita

Pandemia, restrykcje oraz ich ekonomiczne konsekwencje w trwały sposób zmodyfikowały i nadal modyfikują sposób zachowania konsumentów, w tym ich preferencje i wartości, którymi się kierują. Spojrzenie na przyszłość branży spożywczej przy założeniu, że to konsument znajduje się w centrum uwagi, ma obecnie szczególne znaczenie prognostyczne.

Pod Kontrolą

Dokonywanie bardziej świadomych wyborów żywieniowych to jeden ze sposobów na zapewnienie sobie pewnej dawki kontroli w codziennym życiu. Producenci z branży spożywczej powinni zatem stawiać na bardziej transparentną i przystępną komunikację, również z uwagi na to, że zaufanie konsumentów do znanych marek i dużych firm producenckich bywa w niektórych przypadkach ograniczone.

Jako przykład można podać rynek chiński, gdzie aż 61 proc. respondentów deklaruje, że przejrzystość w odniesieniu do samej marki, ale także języka, w jakim komunikowane są związane z nią procesy produkcyjne, może wzmocnić jej postrzeganie i poprawić opinię na jej temat. Potrzebny jest zatem jeszcze większy nacisk na transparentność. Producenci powinni myśleć o tym, jak dany produkt wpisuje się w potrzeby konsumenta dotyczące np. konkretnych składników czy wartości odżywczych, ale także tego, czy wpisuje się on w konkretne potrzeby dietetyczne i osobisty kodeks etyczny.

Myśląc o czynnikach determinujących wybory konsumenckie, warto pamiętać, że coraz częściej mają one szerszy kontekst, wychodzący poza indywidualne potrzeby. Pandemia sprawiła, że mocniej zastanawiamy się nad wpływem naszych decyzji na otoczenie, lokalne społeczności i dobro planety.

Stojąc przy półce sklepowej, konsumenci poszukują szerokiego wachlarza informacji, jak również wygody. Przykładowo, w Stanach Zjednoczonych aż 88 proc. konsumentów wskazuje, że istotne są dla nich klarowne informacje o wartościach odżywczych, w tym zawartość cukru czy kalorii na opakowaniach produktów. W Wielkiej Brytanii niemal połowa respondentów deklaruje, że w obecnej pandemicznej rzeczywistości jest dla nich jeszcze bardziej istotne, aby kupować produkty krajowego pochodzenia. Natomiast w Brazylii blisko jedna trzecia konsumentów byłaby bardziej zaangażowana w skanowanie kodów QR, gdyby dostarczały one dodatkowych wartościowych informacji na temat danego produktu czy marki.

Czerpanie Przyjemności

W obliczu pandemii poszukiwanie komfortu, szczęścia, kreatywności i elementu zabawy mocno zyskało na znaczeniu, również jako sposób na odreagowanie codziennego stresu. W Indiach 43 proc. konsumentów czekolady sięga po ten produkt, aby sprawić sobie przyjemność. Podobny odsetek mówi o tym, że jest to świetny sposób na poprawę nastroju lub traktuje czekoladę jako antidotum na stres.

Uogólniając, sama czynność jedzenia idealnie wpisuje się w potrzeby konsumenckie, stanowiąc źródło przyjemności i rozrywki. Wskazuje na to m.in. zwiększone zainteresowanie podnoszeniem własnych umiejętności kulinarnych, a także skłonność do eksperymentów w kuchni, co ilustruje wiele przykładów z TikToka, takich jak mininaleśniki będące alternatywą dla płatków śniadaniowych. Przewiduje się zatem, że będzie rosło zainteresowanie żywnością i napojami, które wprowadzają element nowości i zaskoczenia – które mocno akcentują takie elementy, jak ekscytujący smak, kolor, tekstura czy zapach, a także zapewniają multisensoryczne doświadczenia konsumpcyjne.

Żywność i napoje mogą być nie tylko źródłem przyjemności i zabawy. Mogą wpisywać się w koncept eskapizmu, oferując odskocznię od codzienności. Z pewnością znaczny odsetek konsumentów będzie nadal preferował rozrywkę w domu. Przemawiają za tym zarówno względy bezpieczeństwa, jak i konieczność czy też chęć ograniczania wydatków.

W rezultacie możliwością dla marek jest dalsze skupianie się na konsumpcji w domu i na oferowaniu dodatkowych atrybutów poza aspektem odżywczym. Mogą to być np. działania pozaproduktowe, takie jak wirtualne lekcje gotowania lub wprowadzanie elementu rywalizacji, a także bezpośrednie inspiracje pochodzące ze świata gier komputerowych. Ważnym kierunkiem jest dopasowanie nowych rozwiązań produktowych do różnych portfeli i możliwości nabywczych konsumentów.

Elastyczne Przestrzenie

Zarówno rola samej przestrzeni, jak i możliwości wokół dostosowywania się do nowych okoliczności stały się istotnym aspektem w obliczu pandemii i związanych z nią restrykcji. Nasze mieszkania stały się nie tylko miejscem życia, ale także minisiłowniami i głównymi centrami rozrywki. Handel natomiast coraz mocniej zaczął wnikać w strefę online, przy czym patrząc na trendy globalne, przestrzenie handlowe przeistaczają się bardziej w showroomy.

Rola przestrzeni fizycznych zmienia się, co oznacza m.in. nowe drogi dla graczy z branży food service. Mogą oni ukierunkować swoje działania na angażowanie konsumentów w pozakonsumpcyjny sposób. Dobrą ilustracją są inwestycje w dedykowane, bardziej przyjazne miejsca do pracy i nauki, które np. tworzy sieć Starbucks w Japonii – nacisk kładziony jest obecnie na bardziej komfortowe, jednoosobowe przestrzenie w ramach strefy kawiarnianej.

Sieci spożywcze powinny również oferować coś więcej niż tylko możliwość dokonywania zakupów. Wartość dodaną mogą stanowić m.in. minieventy o tematyce kulinarnej. W Kanadzie 45 proc. konsumentów byłoby zainteresowanych dodatkowymi narzędziami lub informacjami dotyczącymi gotowania, dostępnymi podczas robienia zakupów spożywczych.

Kolejne okno możliwości to otwieranie przestrzeni restauracyjnych, w tym wirtualnych, przez firmy spożywcze, a także większe zaangażowanie marek typu DTC (direct-to-consumer), czyli oferujących swoje produkty konsumentom bezpośrednio poprzez kanały online, w widoczność w przestrzeni fizycznej, co można zrobić, np. otwierając sklepy typu pop-up.

Podsumowując, trzy obszary zidentyfikowne przez Mintel, istotne dla kategorii żywności i napojów, które wynikają bezpośrednio z trendów konsumenckich to: potrzeba kontroli, w tym dostęp do przejrzystych informacji produktowych; potrzeba przyjemności, w tym nacisk na eksperymenty ze smakami, teksturami, kolorami czy zapachami, a także aspekt interaktywności oraz potrzeba wielowymiarowości związana z zamazywaniem się granic pomiędzy przestrzeniami wirtualnymi i fizycznymi.

Przykłady globalnych innowacji, które wniosły powiew świeżości do codziennego menu konsumenta:

Autorka artykułu: Honorata Jarocka, senior food and drink analyst w firmie Mintel.

Reprezentuje strukturę Mintel Food and Drink od 2013 r. Ma 16-letnie doświadczenie w badaniach rynku. Jest też osobiście zainteresowanie tematami związanymi ze zdrowiem i dobrym samopoczuciem. W ramach stanowiska senior food and drink analyst ekspertka dzieli się cennymi spostrzeżeniami dotyczącymi tego, jak ewoluują potrzeby i zachowania konsumentów, inspirując branżę spożywczą do zmian w obrębie oferty produktowej i języka komunikacji.

Powyższy artykuł pochodzi z nr 1/2022 magazynu "Wiadomości Handlowe".

Dzięki nowym przepisom określone zostaną kompetencje organów funkcjonujących w ramach systemu kontroli i nadzoru nad produkcją ekologiczną, zgodnie z przepisami unijnymi. Wprowadzone też zostaną przepisy, które spowodują zwiększenie podaży nawozów dla producentów ekologicznych.

Ponadto zwiększone zostaną stawki wsparcia dla rolników ekologicznych stosujących nasiona w jakości ekologicznej. Rozwiązanie to – zdaniem projektodawców – podniesie wykorzystanie ekologicznego kwalifikowanego i elitarnego ekologicznego materiału siewnego, co w istotny sposób przyczyni się do zwiększenia plonów i ich jakości oraz podniesie podaż polskich produktów ekologicznych na rynku.

Ustawa zniesie też krajowy wymóg opiniowania przez jednostki certyfikujące wniosków o wydanie zgód na zastosowanie odstępstw od zasad produkcji ekologicznej. Jak zapewnia rząd, rozwiązanie to przyspieszy i ułatwi procedurę wydawania zgód dla producentów ekologicznych.

Nowe przepisy mają wejść w życie po 7 dniach od ogłoszenia w Dzienniku Ustaw.

Firma OneDayMore, produkująca dotychczas zbożowe mieszanki śniadaniowe, w nowym dla siebie obszarze roślinnych zamienników mięsa zadebiutowała w ubiegłym roku, uruchamiając dedykowany tej kategorii zakład produkcyjny. Zlokalizowany pod Poznaniem obiekt dysponuje technologią pozwalającą przełożyć ideę roślinnej diety na produkcję bardziej przyjazną środowisku.

Nowa linia asortymentowa OneDayMore w postaci roślinnych burgerów, mielonego, klopsików oraz kiełbasek, pojawiła się na sklepowych półkach w listopadzie. Firma pracuje nad rozbudową oferty oraz nad poszerzeniem kanałów dystrybucji w sklepach stacjonarnych wybranych ogólnopolskich sieci handlowych.

Z badania PayPal i ARC Rynek przeprowadzonych w 2021 roku wynika, że 57 proc. Polaków woli zakupy online od tradycyjnych i odsetek ten ma tendencję rosnącą. Coraz chętniej po tę wygodną i pozwalającą oszczędzić czas formę zakupów sięgają przedstawiciele Pokolenia Millenialsów (Y) i Post-Millenialsów (Z), i to właśnie te grupy wiekowe wśród fleksitarian są odpowiedzialne za dynamiczne wzrosty sektora roślinnego.

Nie dziwi więc fakt, że na drodze podejmowania kluczowych strategicznie decyzji dystrybucyjnych i sprzedażowych przez poznańskiego producenta, kanał e-commerce traktowany jest bardzo poważnie.

Dotychczasowe cztery edycje akceleratora zaowocowały 20 start-upami i ponad 300 produktami, które realnie kształtują przyszłość polskiego foodtech. Wśród nich znajdują się takie marki jak: Roślinny Qurczak, Listny Cud, Yoush, It’s Bean, Nielone czy Food Jack.

- Sukcesy tych startupów pokazują, że na polskim rynku jest naprawdę ogromny potencjał, który nadal pozostaje niewykorzystany. Jeśli my nie zaangażujemy naszych rodzimych producentów, to przyjdzie konkurencja zza granicy i zgarnie rynek w dwa lata – uważa Michał Mądry, dyrektor zarządzający Foodtech.ac.

W założeniu Foodtech.ac ma rozwijać biznesy, które dostarczą branży spożywczej rozwiązania dla ich najbardziej palących problemów. - Szukamy projektów, które pomogą branży spożywczej znaleźć nowe rozwiązania starych problemów. O czym mowa? Oceany plastiku, ogromna produkcja CO2 czy niedobór wody – sektor spożywczy to jedna z największych gałęzi przemysłu w Polsce i UE, a wciąż brak w niej nowoczesnych technologii, dobrego zarządzania i zrównoważonego rozwoju – komentuje Michał Piosik, współzałożyciel Foodtech.ac.

Piotr Grabowski, drugi z współzałożycieli akcelerator dodaje, że program szkoleń dostarczy wszelkich niezbędnych narzędzi, które są potrzebne przedsiębiorcom i startupom do rozwoju.

- Współpracują z nami eksperci z wielu dziedzin życia. Początkujący przedsiębiorcy biorący udział w 8-tygodniowym programie nie tylko zdobędą najlepsze wykształcenie z projektowania produktu, marketingu, sprzedaży, finansów, czy pitch'owania (prezentacji do inwestorów), wysłuchają też branżowych wyjadaczy i przedstawicieli środowiska startup'owego, żeby uczyć się na ich błędach - wyjaśnia Grabowski

Foodtech.ac to nie tylko program szkoleń prowadzonych przez naprawdę wysokiej klasy ekspertów czy przygotowanie startupów do pozyskania inwestorów. - Nasz akcelerator daje startupom znacznie więcej – bilet wstępu do społeczności pełnej pasjonatów, przedsiębiorców, ekspertów i mentorów, producentów i dostawców – których łączy wspólna chęć zmiany – oraz inwestorów, którzy widzą, że ta zmiana będzie przynosić ogromne zyski – podsumowuje Michał Mądry, dyrektor zarządzający Foodtech.ac.

Na co - obok intensywnego ośmiotygodniowego programu szkoleń – mogą liczyć uczestnicy akceleratora? Po pierwsze dostęp do specjalnych ofert produkcji, dostaw, usług logistycznych i marketingowych. Po drugie , będą mieli dostęp do wiedzy największych firm z branży spożywczej i detalicznej, a także dostęp do inwestorów, czy wiedzy na temat rozwój marki, a także kwestii związanych z organizacją sprzedaży detalicznej.

Oficjalnym zwieńczeniem programu jest Demo Day, podczas którego każdy ze start-upów prezentuje swoją ofertę inwestorom oraz potencjalnym partnerom biznesowym i klientom. Nie jest to jednak koniec przygody dla absolwentów i mogą oni liczyć na długoterminowe wsparcie.

Uczestników programu Batch 5 czeka kilka tygodni wytężonej pracy. Oprócz warsztatów i sesji z mentorami, które odbędą się w Warszawie przedstawiciele zakwalifikowanych firm mogą także liczyć na bieżące wsparcie zespołu akceleratora.

Program Batch 5:

• 9 - 27 marca 2022
• Nabór do programu i rozmowy kwalifikacyjne
• 8 - 10 kwietnia 2022
• Weekend pre-akceleracyjny i selekcja projektów do akceleracji
• 11 - 25 kwietnia 2022
• Onboarding
• 26 kwietnia - 20 czerwca 2022
• Program akceleracyjny
• 21 czerwca 2022
• Demo Day

- Zmiany klimatu wymagają od nas zdecydowanych działań i zupełnie nowego podejścia do tego, w jaki sposób produkujemy i konsumujemy żywność. Nie możemy iść tymi samymi, utartymi ścieżkami, które wyznaczały nasz sposób działania do tej pory. Potrzebujemy świeżego spojrzenia i nowych pomysłów, dlatego tak ważne jest, by innowacje były tworzone przez różnorodne zespoły, wśród których będą osoby w różnym wieku, różnej płci, z różnym doświadczeniem – wskazuje Aleksandra Niżyńska, Gender Officer EIT Food.

Niestety sektor rolno-spożywczy nadal jest zdominowany przez mężczyzn, mimo, że kobiety mają ogromne doświadczenie i wiedzę w tym obszarze. Tylko 4,2%. rolniczek w Europie to kobiety w wieku poniżej 35 lat, jedynie 20% startupów agrifood w Europie Środkowo-Wschodniej zostało założonych przez kobiety. Dlatego EIT Food realizuje liczne działania na rzecz zwiększenia udziału kobiet w sektorze rolno-spożywczym.

Empowering Women in Agrifood czyli EWA

EWA to program skierowany do kobiet poszukujących wsparcia w rozwoju ich działalności rolno-spożywczej nie tylko poprzez finansowanie, ale przede wszystkim poprzez dostosowane do potrzeb szkolenia, mentoring i możliwości nawiązywania kontaktów. Celem programu jest kompleksowe wsparcie przedsiębiorczyń na wczesnym etapie kariery w wykorzystaniu ich potencjału, zapewnieniu im odpowiedniej wiedzy oraz dostępu do sieci kontaktów, tak aby mogły pomyślnie założyć i rozwijać zrównoważoną działalność biznesową w branży rolno-spożywczej.

W zeszłym roku w Polsce w programie EWA wzięło udział 10 kobiet, w tym między innymi Izabela Wojdyła i jej firma KidsEats.pl, która produkuje wieloskładnikowe, liofilizowane posiłki codzienne dla dzieci od 6 miesiąca życia oraz Aneta Michalska, założycielka startupu VegProBio, oferującego kultury bakterii dla wegańskiego nabiału.

W 2022 EWA będzie realizowana w 11 krajach – Bułgarii, Chorwacji, Czechach, Hiszpanii, Litwie, Łotwie, Rumunii, Portugalii, Turcji, na Węgrzech i we Włoszech.

Girls Go Agritech!

30 marca 2022 roku w Kuźni Społecznej w Olsztynie odbędzie się bezpłatne wydarzenie Girls Go AgriTech!, podczas którego organizatorzy – EIT Food oraz Ambasada Królestwa Niderlandów – będą pokazywać nastolatkom możliwości rozwoju swojej ścieżki zawodowej w ramach sektora rolno-spożywczego.

Dziewczyny będą mogły:

• poznać możliwości, jakie niosą ze sobą studia i kariera w branży agritech i foodtech oraz dowiedzieć się jak skutecznie przygotować się do aplikacji
• skorzystać z możliwości networkingu oraz spotkania ze specjalistkami, które odniosły sukces i już teraz z powodzeniem tworzą lepszą przyszłość sektora rolno-spożywczego
• nauczyć się kreatywnego projektowania rozwiązań w metodologii design-thinking.

Sieć liderek z branży rolno-spożywczej

Program WE Lead skierowany jest do naukowczyń, badaczek, specjalistek, menadżerek i przedsiębiorczyń z branży rolno-spożywczej, które chcą wzmocnić swoje kompetencje przywódcze i zyskać dostęp do unikalnej sieci kobiet zmieniających sektor agrifood. Dzięki intensywnemu szkoleniu z ekspertkami z całej Europy uczestniczki mają możliwość rozwoju swoich umiejętności oraz zdobyciu wiedzy z zakresu m.in. zarządzania, zrównoważonego rozwoju oraz innowacji.

EIT Food to europejska inicjatywa w zakresie innowacji w dziedzinie żywności, której celem jest uczynienie systemu żywności bardziej zrównoważonym, zdrowym i godnym zaufania.  EIT Food to część Europejskiego Instytutu Innowacji i Technologii (EIT) - niezależnego organu Unii Europejskiej utworzonego w 2008 roku i składającego się z kluczowych graczy branżowych (ponad 90 organizacji partnerskich i ponad 50 start-up’ów z 16 państw członkowskich UE). Celem EIT Food jest stworzenie i promowanie w całej Europie środowiska sprzyjającego innowacyjności i przedsiębiorczości.

Partnerstwo daje możliwość rozwoju bardziej zrównoważonego, naturalnego systemu żywnościowego opartego na roślinach – transformacji, która jest częścią strategii obu firm. Upfield i OGGS będą pracować nad rozwojem najbardziej popularnych produktów zamiennych dla jaj, wykorzystując globalną sieć dystrybucji detalicznej Upfield i kanał sprzedaży Upfield Professional - do szefów kuchni i restauracji. 

Dzięki współpracy z najbardziej nowoczesnym Centrum Nauk o Żywności (Food Science Centre) należącym do Upfield, partnerstwo pozwoli również na dalsze innowacyjne prace badawczo rozwojowe w obszarze płynnych zamienników jaj i białek pochodzenia roślinnego.

Upfield i OGGS łłączą się we wspólnej strategii dostarczania naturalnych produktów pochodzenia roślinnego, które spełniają oczekiwania konsumentów w zakresie smaku i wartości odżywczych. Dzięki ciągłym innowacjom z użyciem naturalnych składników, konsumenci otrzymują dostęp do większej liczby produktów żywnościowych, które są wolne od alergenów i charakteryzują się bardziej zrównoważonym pochodzeniem.

Faktem jest, że ocena cyklu życia (LCA, Life Cycle Assessment) roślinnych margaryn i produktów Upfield do smarowania wykazała o 70 proc. mniejsze obciążenie dla klimatu, o dwie trzecie mniej ziemi wymaganej pod uprawy i o ponad połowę mniej zużywanej wody w porównaniu do nabiałowych odpowiedników tych roślinnych produktów. Natomiast roślinne alternatywy sera oferowane przez Upfield - w porównaniu do ich mlecznych odpowiedników - wywierają o połowę mniejszy wpływ na klimat, a ich uprawy zajmują mniej niż jedną trzecią ziemi uprawnej. 

OGGS przeprowadził podobną ocenę LCA dla produktów Aquafaby i Scrambled OGGS, których emisja Co2 okazała się niższa o ponad 70 proc. w porównaniu do jaj kurzych, udowadniając tym samym, że roślinne zamienniki dla zwierzęcych odpowiedników są lepszym wyborem dla klimatu.

- Nasza wizja 'Lepszej przyszłości opartej na roślinach' oznacza, że jesteśmy oddani idei zapewnienia konsumentom szeregu możliwości wypróbowania diety opartej na roślinach. Partnerstwo to pozwala nam rozwinąć nową kategorię białka pochodzenia roślinnego, oferować szerszy wachlarz możliwości i oczekiwać silnego, trwałego wzrostu. Znamy innowacyjną technologię, którą udoskonala OGGS i jesteśmy podekscytowani, że możemy stać się jej częścią a także pomóc w rozwoju kategorii roślinnych alternatyw jaj poprzez połączenie naszego globalnego zasięgu irosnącego sektora gastronomicznego - mówi David Haines, dyrektor Generalny Grupy Upfield.

- Naszą misją jest wyeliminowanie z łańcucha produkcji żywności zbędnych produktów pochodzenia zwierzęcego, aby poprawić stan planety i dobrostan zwierząt. Oznacza to wyeliminowanie takich produktów, które nie przynoszą korzyści odżywczych, jak np. białko jaja w chlebie. Nasza oferta zapewnia konsumentom smaczne roślinne zamienniki jaj a jednocześnie OGGS po raz pierwszy może zaoferować gastronomii i producentom płynną alternatywę dla jaj, nie ograniczając przy tym innowacyjności - mówi Hannah Carter, założycielka i dyrektor generalny Alternative Foods.

Pozyskane z emisji akcji środki spółka przeznaczy na budowę i wyposażenie nowych zakładów konfekcjonowania. Firma zakłada, że nowe inwestycje do roku 2024 potroją dotychczasowe moce przerobowe. Łączna wartość inwestycji jest szacowana na 33,3 mln zł.

Firma sprzedaje zarówno towary pod marką własną „Bio Planet” (około 600 wyselekcjonowanych bio produktów, w tym 300 z kategorii „świeże warzywa i owoce bio”), jak i innych, uznanych producentów żywności ekologicznej. Spółka ma rozwinięte zaplecze logistyczno-transportowe: dwa własne zakłady konfekcjonowania (pakowania) produktów suchych oraz zakład konfekcjonowania produktów świeżych, a także cztery punkty przeładunkowe w Toruniu, Poznaniu, Dąbrowie Górniczej i Oleśnicy pod Wrocławiem.

- Polacy stają się coraz bardziej świadomymi konsumentami zwracającymi uwagę na jakość żywności oraz charakter jej produkcji. Zajmujemy się pakowaniem i dostarczaniem do ponad 7000 sklepów w całej Polsce towarów – warzyw, owoców, nabiału, mięsa - z których każdy posiada certyfikaty unijne potwierdzające, że przy ich przygotowaniu nie używano żadnych nawozów sztucznych czy środków chemicznych - podsumowuje Sylwester Strużyna, prezes zarządu Bio Planet.

Źródło: PAP MediaRoom

Jak polscy konsumenci zareagowali na produkty wege od Kraft Heinz?

Kampania, którą zrobiliśmy, jest dosyć szeroka i spotkała się z pozytywnym odbiorem przez konsumentów. Jest ona w pełni digital, bo skupiamy się na mediach cyfrowych. Zrobiliśmy kampanię „Otwórz się na zielone” i „Otwórz się na gotowe”, w ramach których będziemy wspierać między innymi sadzenie lasów. Jeśli chodzi o same produkty, to dostajemy bardzo pozytywny feedback, a ich sprzedaż rośnie, co oznacza, że jest grupa docelowa konsumentów, którzy jedzą mniej mięsa, albo używają naszych produktów jako dodatek, bazę do swoich dań mięsnych. Widzimy, że ten trend wegetariański i wegański bardzo silnie się rozwija. W Europie jak i w Polsce rośnie liczba osób, które deklarują mniejsze spożycie mięsa, albo brak jakiegokolwiek spożycia mięsa. Na pewno nie stanie się to mainstreamem w najbliższym czasie i dania mięsne również będą w naszym portfolio, natomiast dania bezmięsne są dla nas inwestycją w przyszłość.

Na tym rynku produktów na bazie białka roślinnego dużo się dzieje. Jak Kraft Heinz ocenia perspektywy wzrostu dla tej kategorii?

Myślę, że jej wartość się zwielokrotni. Ciężko jest na dzień dzisiejszy przewidzieć, jak duży będzie to wzrost. Natomiast jeśli popatrzylibyśmy na rynki Europy Zachodniej, to cały rynek plant based w UK przez ostatnie 5 lata wzrósł prawie 10-krotnie. Wiadomo, baza tego wzrostu jest bardzo niska, ale jest coraz więcej, szczególnie młodych ludzi, którzy chcą zmienić formę odżywiania nie tylko ze względów związanych z ochroną środowiska, ale też z powodu kwestii zdrowotnych, dotyczących własnego samopoczucia. Patrząc na to, jak to się rozwija na rynkach Europy Zachodniej, myślę, że u nas też będą to bardzo duże wzrosty.

Czyli nadal silny lokalny brand będzie tym, co będzie skłaniało konsumenta do zakupu danego produktu?

Tak. Polski konsument bardzo lubi lokalne marki, które są produkowane na rynku polskim. Nie oznacza to jednak, że brakuje zainteresowanych naszą globalną marką Heinz. Jeśli na przykład przyjrzymy się kategorii sosów zimnych, która rośnie 20-30 proc. rok do roku, to zauważamy że Polacy kupują zarówno wariacje smakowe sosów czosnkowych, ale też curry-mango oraz inne orientalne wersje. Ciekawe jest to, że konsument szuka innowacji i chce nowych profili smakowych. Polski konsument teraz dużo wyjeżdża, podróżuje, interesują go innowacje, poszukuje nie tylko standardowych produktów, ale szuka też egzotycznych smaków. To także segment, na którym chcielibyśmy się mocno skupić.

Jak kupujecie surowce do produkcji?

Jeśli chodzi o pozyskiwanie surowców to mamy scentralizowane systemy zakupowe na całą Europę. Oczywiście są produkty rolne, które kupujemy tylko lokalnie, natomiast większość zakupów opakowań i surowców odbywa się na poziomie regionalnym albo globalnym.

W efekcie w minionym roku rynek urósł o ok. 10 proc. Wzrost byłby wyższy, gdyby nie przedłużająca się pandemia i rosnąca inflacja. Konsumenci żywności ekologicznej mają dużą świadomość jej wartości i aż 67 proc. z nich jest w stanie zapłacić więcej za produkty bio, co wskazuje nasz raport „Trendy w ekozakupach Polaków” – wyjaśnia Łukasz Gębka.

– Jednak w aktualnych warunkach znaczenie ceny rośnie. Coraz więcej osób poszukuje oszczędności, choć nie chcą rezygnować ze zdrowego jedzenia. Dlatego w 2021 zwiększaliśmy dystrybucję i podaż naszych produktów, obniżając ich ceny o 20-30 proc. Dzięki poszerzaniu sprzedaży nasze koszty stałe miały mniejszy wpływ na cenę pojedynczego produktu – kontynuuje.

Zdaniem przedsiębiorcy, wzrost sprzedaży produktów ekologicznych był widoczny zarówno w kanale stacjonarnym, jak i online.

– W porównaniu do 2020 roku, gdy odnotowaliśmy wzrost sprzedaży w sklepie internetowym o ponad 100 proc., w minionym roku kanał online rósł wolniej. Jednak w odniesieniu do 2019 roku, czyli czasów sprzed pandemii, w zeszłym roku w naszym sklepie biozfarmy.pl osiągnęliśmy wzrost o 200 proc. Dużym powodzeniem cieszyły się niepasteryzowane kiszonki oraz świeże warzywa i owoce. Obserwujemy również szybki rozwój segmentu gotowych produktów, np. dań obiadowych – wylicza właściciel Farmy Świętokrzyskiej.

W 2022 roku rynek żywności ekologicznej w Polsce czeka dalszy rozwój. Jednym z niewielu pozytywnych skutków pandemii jest rosnący nacisk na zdrowy styl życia, którego ważnym elementem jest odpowiednia dieta. Dzięki zwiększonej dostępności jedzenia bio, rośnie świadomość jego zalet i różnic w porównaniu do żywności konwencjonalnej.

– Coraz większa jest też wiedza na temat korzyści zdrowotnych i sposobów zastępowania mięsa w diecie produktami roślinnymi. W efekcie w najbliższych miesiącach wzrośnie sprzedaż produktów wegańskich i wegetariańskich. Z pewnością zobaczymy również rozwój segmentu roślinnych dań gotowych, który napędzać będzie potrzeba zdrowej diety oraz wciąż szybkie tempo życia. Dalej rozwijać się będzie sprzedaż e-commerce. Widzimy, że klienci, którzy raz zdecydują się na zamówienie produktów spożywczych przez internet chętnie takie zakupy ponawiają – podsumowuje Łukasz Gębka.

1. Circular to "New Normal" dla Gen Z

Reuse, recycling i resale – to słowa klucze w przypadku gospodarki cyrkularnej niezwykle bliskie najmłodszemu pokoleniu. Generacja „Z” chce widzieć ekonomię jako obieg zamknięty, gdzie zużyte materiały i surowce wprowadzane są ponownie do kolejnego cyklu życia. Kultura posiadania wypierana jest przez kulturę dostępu, dlatego tak dużym powodzeniem cieszą się modele biznesowe oparte o wynajem i ponowne wykorzystanie.

Takie działanie oszczędza naszej planecie ciężar w postaci emisji dwutlenku węgla niezbędnego do produkcji tej żywności. Ten trend będzie również najbardziej zauważalny w przypadku branży modowej. Przykładowo w jednej z warszawskich galerii powstał stacjonarny Cyrkularny Butik, gdzie można zakupić ubrania z drugiego obiegu.

2. Dieta „klimatyczna”

Mamy coraz większą świadomość na temat kosztu, jaki planeta ponosi w procesie produkcji jedzenia. Jest to nie tylko ślad węglowy pochodzący z transportu, ale również ze zużycia wody, energii czy ziemi. Niektóre produkty posiadają mniejszy ślad, inne większy. Mając jednak na uwadze wpływ jedzenia na środowisko, będziemy chcieli dokonywać świadomych wyborów. Właśnie dlatego normalizacja roślinnej żywności może rosnąć w siłę. Już teraz sprzedaż roślinnych zamienników produktów zwierzęcych w niektórych krajach skoczyła o kilkaset procent — w USA nawet o 140 proc. Cel jest dość prosty: pokazać, że posiłki bogate w roślinne produkty nie są gorsze od tych, w których przeważają te zwierzęce.

Konsumenci będą poszukiwać równowagi między spożyciem mięsa czy nabiału. Sporo osób stawia już na fleksitarianizm czy reduktarianizm, a w tym roku liczba miłośników tego trendu powiększy się.

3. Opakowania zero waste i reuse

To dość oczywista pozycja w rankingu trendów. Pandemia przyczyniła się do ogromnego wzrostu w obszarze zamawiania posiłków na wynos, co stało się dużym wyzwaniem dla producentów opakowań. Ekoświadomi klienci chcą bowiem, żeby jedzenie zostało zapakowane zgodnie z ich przekonaniami. Kluczem do sukcesu jest znalezienie idealnego rozwiązania.

A spektrum możliwości jest szerokie. Od opakowań z materiałów wielokrotnego użytku czy nadającego się do recyklingu, przez materiały degradowalne i biodegradowalne po jadalne w przypadku posiłków na wynos. Tanie i łatwe w produkcji opakowanie zero waste jest tym, czego będziemy poszukiwać. Nie inaczej podejdziemy do edukacji społeczeństwa i nakłaniania do ponownego wykorzystywania opakowań. To trend, który rozszerzy się na pozostałe gałęzie gospodarki.

Czytaj więcej na kolejnej stronie

4. Smart Food Shopping

Rośnie zainteresowanie nurtem Eco Tech. Personalizacja, analiza naszej diety, plany posiłków, gotowa lista zakupów. Wykorzystanie cyfrowych rozwiązań w służbie ekologii nie dość, że jest łatwe i przyjemne to jeszcze potrzebne. Chcemy ograniczać marnowanie żywności przez świadome postępowanie: chętnie korzystamy z rozwiązań robienia zakupów bez wychodzenia z domu oraz stawiamy na odpowiedzialne i przemyślane wybory, gdzie planowanie posiłków jest kluczem do sukcesu. Coraz więcej jest na rynku rozwiązań, które odpowiadają na takie potrzeby.

A kto nam ma to ułatwić jak nie inteligentny, cyfrowy asystent? O zamiłowaniu do takich rozwiązań świadczy choćby sukces aplikacji Too Good To Go. Przez ponad dwa lata działalności udało się uratować za pośrednictwem technologii i zaangażowania blisko półtora miliona użytkowników ponad 2 miliony posiłków.

5. Nostalgia Food

Powrót do smaków dzieciństwa, które kojarzy się z błogim spokojem? W tym roku trend „comfort food” czyli jedzenie wzbudzające pozytywne emocje zostanie rozszerzone o głębsze doznania – sentymentalne konotacje. Zapach czy smak tradycyjnych domowych posiłków potrafi uruchomić nostalgiczne wspomnienia, do których będziemy chcieli wracać. Nostalgia food to nic innego jak przepisy naszych babć.

To powrót do korzeni, kultywowanie prostych form i przepisów bez zbędnych ozdobników. W przygotowaniu posiłków będzie liczyć się oszczędność, dbanie o przydomowy ogródek uprawiany na własne potrzeby czy wykorzystywanie resztek w kuchni.

6. Ultraurban farming

W tym roku odnotujemy wzrost znaczenia miejskiego rolnictwa i ogrodnictwa w nowej odsłonie. Ultraurban farming będzie koncentrował się na rozwijaniu wewnętrznych farm i upraw roślin w miejskich szklarniach lub farmach na potrzeby konkretnej instytucji, galerii handlowej, marketu czy społeczności. Wertykalne farmy - czyli pionowe uprawy  możliwe do założenia praktycznie wszędzie, także w centrum dużej metropolii - to pomysł wdrażany już w wielu miastach.

Ale pomysłów jest coraz więcej - od domowych upraw hydroponicznych (opartych o wodę), przez grzyby hodowane nad alejkami sklepowymi, po farmy zarządzane przez roboty.

Rok 2022 ma należeć szczególnie do tych najbardziej hiperlokalnych miejskich farm, które powstają na dachach sklepów lub "w pakiecie" z osiedlem mieszkaniowym. Przykładowo w Dolinie Krzemowej powstaje projekt mieszkaniowy Agrihood zakładający ulokowanie na terenie osiedla farmy miejskiej mającej produkować tanią i zdrową żywność dla mieszkańców.

Czytaj więcej na kolejnej stronie

7. Rolnictwo regeneratywne

To trend, który będzie można zauważyć w przemysłowej produkcji żywności. Polega na odejściu od dotychczas powszechnej formy uprawy i skoncentrowaniu się na takim sposobie, który nie generuje szkód dla naturalnego środowiska. Kluczem do sukcesu jest skupienie się na materii organicznej gleby, jej zdrowiu, czystości wody oraz bioróżnorodności.

W centrum zainteresowania rolnictwa regeneratywnego jest  zastosowanie nawozów naturalnych, zeroemisyjność i przyczynianie się do ujemnego śladu węglowego. Ważnym aspektem są również permakultury czyli samoregulujące się systemy rolnicze na wzór naturalnych ekosystemów.

W listopadzie 2021 roku UE ogłosiła nową politykę ochrony gleb, która jest odpowiedzią na wyznaczony cel ograniczenia emisji CO2 do 2030 roku. Too Good To Go do tej pory pozwoliło przybliżyć nas do tego celu zaoszczędzając emisję ponad 5 milionów ton dwutlenku węgla w Polsce przez uratowanie posiłków w aplikacji.

8. Ogrodnicza terapia

Miejskie uprawy, zakładanie permakultur czy domowe farmy to chęć poszukiwania bezpośredniego kontaktu z naturą. Według Google Trends w roku 2021 na całym świecie hasło „jak przeprowadzić się z roślinami” wyszukiwano częściej niż „jak przeprowadzić się z dziećmi” i „jak przeprowadzić się ze zwierzętami". Niewątpliwie trend na rośliny w naszym życiu będzie ewoluował.

W połączeniu z potrzebą uprawiania własnej żywności, rosnącym obszarem "mental health" i pracy z naszym dobrostanem psychicznym, który wyrasta na wiodący trend w postpandemicznym świecie – może napędzać takie rozwiązania jak ogrodnicza terapia. Praca z roślinami, ich sadzenie, uprawa i doglądanie nie tylko przywraca nas do korzeni, ale ma szerokie właściwości pozytywnie wpływające na nasze samopoczucie i planetę.

9. Magiczne grzyby i inne nowe materiały

W bieżącym roku będziemy poszukiwać naturalnych, a jednocześnie „magicznych” materiałów, które będą miały szerokie spektrum zastosowania. Do tej grupy należeć będą grzyby! To w nich upatruje się szczególnych właściwości pomagających zastąpić mięso, a nawet owoce morza czy skórę w produkcji odzieży.

Jeden z japońskich grzybów Koji bogaty jest w aromaty umami i świetnie podbija smak, co może stać się prawdziwym hitem w produkcji roślinnego mięsa. A walka toczy się właśnie o smak, który pomoże dorównać temu kojarzonemu ze zwierzęcym.

Kalifornijska firma stworzyła roślinny bekon, którego smak jest równie dobry, jak oryginalny. Grzyby wpływają również pozytywnie na bioróżnorodność, a ich właściwości będą wykorzystywane do rozkładania plastiku.

10. Direct to avatar

Nadchodzi trend łączenia wirtualnego i rzeczywistego świata. Jego przejawem jest direct to avatar, którego potencjał został szczególnie zauważony przez branżę fashion. Opiera się on o „digitalową produkcję” i tworzenie wirtualnej mody. Pojawiają się tu firmy specjalizujące się w produkcji dóbr dla naszych avatarów w metaversum, przy jednoczesnym ograniczeniu szkodliwego wpływu na planetę. To będzie nowy sposób na wyrażenie siebie i manifestacji społecznej odpowiedzialności w zmieniającym się świecie.

Rozwiązania mixed reality będziemy mogli dostrzec np. podczas zakupów spożywczych, gdzie w rzeczywistym sklepie natkniemy się na technologię AR wykorzystywaną do pokazywania dodatkowych informacji o kupowanym produkcie.

– W Unii Europejskiej trwają w tej chwili prace nad wprowadzeniem nowego rozporządzenia dotyczącego certyfikacji produktów rolnictwa ekologicznego. Powstanie baza, do której zostaną wpisani wszyscy producenci żywności ekologicznej, co ma m.in. umożliwić ich kontrolowanie. Wprowadzone zostaną też kary za oznaczanie produktów symbolami zbliżonymi do certyfikatu europejskiego rolnictwa ekologicznego – wyjaśnia w rozmowie z agencją Newseria Biznes dr Małgorzata Pietras-Szewczyk, adiunkt w Dolnośląskiej Szkole Wyższej we Wrocławiu.

Zgodnie z obowiązującymi w UE przepisami produkty ekologiczne muszą się składać w ponad 50 proc. ze składników pochodzenia rolniczego (woda i sól nie są brane pod uwagę). Ponadto co najmniej 95 proc. tych składników musi pochodzić z upraw ekologicznych. Takie produkty są oznaczone symbolem listka otoczonego gwiazdkami na zielonym tle. To właśnie unijny certyfikat produkcji ekologicznej, dość dobrze kojarzony przez konsumentów.

W Polsce działa 13 jednostek certyfikujących, które na podstawie upoważnienia Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi wydają lub cofają takie certyfikaty. Unijnym logo można bowiem oznaczać tylko te wyroby, które spełniają surowe normy dotyczące produkcji, przetwarzania, transportu i przechowywania.

Od 1 stycznia 2022 roku – zgodnie z rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2018/848 w sprawie produkcji ekologicznej i znakowania produktów ekologicznych, którego implementacja została przesunięta ze względu na pandemię – te normy zostaną dodatkowo zaostrzone. Rozporządzenie poszerza też listę produktów, które mogą zostać poddane certyfikacji ekologicznej i wprowadza zmienione zasady takiej certyfikacji.

– Zmiany obejmą również wprowadzenie de facto nowego zawodu kontrolera jakości żywności rolnictwa ekologicznego. Będzie to zawód skierowany do osób, które posiadają wykształcenie rolnicze lub są technologami żywności i żywienia – mówi dr Małgorzata Pietras-Szewczyk.

Unijne wymogi zaimplementuje w Polsce nowa ustawa o rolnictwie ekologicznym, która zastąpi tę z 2009 roku. Ma ona uporządkować rynek żywności ekologicznej i wzmocnić system kontroli produkcji takich wyrobów.

– Podczas codziennych zakupów często nie zwracamy uwagi na znaczki. Widzimy zielone logo z napisem „bio” lub „eko” i myślimy, że faktycznie tak jest. Tymczasem to jest po prostu podobny znaczek, który ma udawać certyfikat produkcji ekologicznej. Teraz oznaczanie produktów w sposób zbliżony do tego znaku będzie karane, aby nie wprowadzać konsumentów w błąd – mówi ekspertka Dolnośląskiej Szkoły Wyższej we Wrocławiu. – Dzięki temu będziemy mieć pewność, że produkty, które znajdujemy w sklepach, faktycznie pochodzą z rolnictwa ekologicznego. Rzadziej natkniemy się też na takie, które produkty rolnictwa ekologicznego tylko udają.

Jak zauważa, w Polsce konsumenci są coraz bardziej świadomi i wybierają zdrowszą żywność lepszej jakości. Z raportu Farmy Świętokrzyskiej „Trendy w ekozakupach Polaków” wynika, że ekologiczne produkty przynajmniej raz na jakiś czas kupuje 86 proc. Polaków. Aż dwie trzecie z nich jest w stanie zapłacić za nie więcej niż podobne produkty nieekologiczne.

– I właśnie to jest wykorzystywane przez producentów do oszustwa, do oznakowywania produktów w sposób niezgodny z prawdą. Przez to konsumenci, którzy szukają produktów ekologicznych, często niestety kupują te, które nimi nie są – mówi dr Małgorzata Pietras-Szewczyk.

Jak pokazuje raport „Żywność ekologiczna w Polsce. Raport 2021”, opracowany przez NielsenIQ i Koalicję na Rzecz Rozwoju Rynku Żywności Bio, wartość polskiego rynku żywności ekologicznej szacowana jest na 1,36 mld zł, co stanowi raptem ok. 0,5 proc. całego rynku spożywczego. Ten segment szybko się jednak rozwija. Na koniec ubiegłego roku w Polsce działało prawie 18,6 tys. gospodarstw certyfikowanych jako ekologiczne.

Rosnąca świadomość ekologiczna Polaków jest wykorzystywana nie tylko w obszarze żywności. – W telewizji mamy do czynienia z reklamami, które z jednej strony sugerują nam wręcz, żebyśmy nie kupowali nowych ubrań, żebyśmy wykorzystywali i nosili swoje stare ubrania, ale jednocześnie w obrazie tej reklamy mamy prezentację nowej kolekcji danej firmy odzieżowej. Czyli nasz wzrok rejestruje obrazy, widzi nową kolekcję i pojawia się u nas potrzeba kupowania. Chociaż jestem świadoma, że nie powinnam kupować nowych ciuchów, mam już ich dużo, to szkodzi środowisku. Dlatego tu pojawia się wątek, że ta firma jednak produkuje w sposób zrównoważony, wykorzystuje materiały z recyklingu, więc nic wielkiego się nie stanie, jeżeli kupię jednak tę nową bluzkę – opisuje stosowane mechanizmy ekspertka Dolnośląskiej Szkoły Wyższej we Wrocławiu.

Jak podkreśla, coraz częściej mamy na rynku do czynienia ze zjawiskiem greenwashingu. Polega ono na tym, że firmy wykorzystują ekologię w celu zwiększania sprzedaży i przyciągnięcia klientów, ale często są to tylko pozorne inicjatywy. Firmy stosujące greenwashing starają się uchodzić za bardziej ekologiczne, niż są w rzeczywistości.

– Myślę, że z greenwashingiem spotykamy się częściej, ale nikt nie monitoruje np. tego, czy koszulki danej marki naprawdę pochodzą w jakiejś części z bawełny z odzysku. Producent tak deklaruje, ale my, jako konsumenci, nie jesteśmy tego w stanie sprawdzić. Szczerze mówiąc, nie wiem, czy są to też w stanie sprawdzić instytucje typu Urząd Ochrony Konkurencji i Konsumentów. Zwłaszcza że to zjawisko często dotyczy globalnych graczy i dużych korporacji. Ciężko jest prześledzić cały ich łańcuch dostaw i sprawdzić, czy naprawdę używają rzeczy z recyklingu, czy też są to tylko hasła rzucane pod klienta – mówi dr Małgorzata Pietras-Szewczyk.

Skala tego zjawiska jest niemała: w styczniu tego roku Komisja Europejska i krajowe organy odpowiedzialne za ochronę konsumentów w poszczególnych krajach UE opublikowały wyniki badania obejmującego sektory: odzież, kosmetyki i sprzęt gospodarstwa domowego. Wynika z nich, że aż w 42 proc. przypadków ekologiczne deklaracje producentów były przesadzone, fałszywe lub wprowadzające w błąd i mogły potencjalnie zostać uznane za nieuczciwe praktyki handlowe.

źródło: Newseria

Carrefour zapewnia, że karpie, które trafiają do sprzedaży w sklepach Carrefour, pochodzą w 100 proc. wyłącznie z polskich hodowli. Poza rybami na wagę w supermarketach i hipermarketach będą oferowane pakowane elementy karpia – tusze, filety i płaty.

W wybranych lokalizacjach dostępne również będą zapakowane dzwonka, płaty i filety z karpia pochodzącego z ekologicznej hodowli Gospodarstwa Rybackiego Zawólcze. Te ryby hodowane są przez trzy lata w stawach zapewniających każdemu zwierzęciu po 10-15 mkw powierzchni dna i około 10-15 m.sześć. wody.

Gospodarstwo dysponuje certyfikatem potwierdzającym hodowlę ekologiczną, przyznanym przez Ekogwarancję oraz certyfikatem przestrzegania Kodeksu Dobrej Praktyki Rybackiej, jedynym w kraju dokumentem jakości uznanym przez Ministra Gospodarski Morskiej i Żeglugi Śródlądowej.

La Lorraine Polska i Purella Superfoods, podążając za kluczowymi na rynku trendami, stworzyli wspólny produkt, który łączy w sobie smak i prozdrowotne działanie – bułkę wzbogaconą o superfoods – nasiona chia od Purella. Produkt doceniła sieć Biedronka wprowadzając ją do listopadowej oferty.

- W kategorii pieczywa klienci oczekują nie tylko chrupiącej skórki oraz wspaniałego smaku, ale coraz częściej szukają produktów, dzięki którym zadbają o swoje zdrowie. Takie pieczywo to dla konsumentów przede wszystkim chleb, bułki czy bagietki z dodatkami w postaci nasion i ziaren, a także prosty skład – mówi Paulina Rosińska, Brand and Digital Manager La Lorraine Polska.

I dodaje: - W odpowiedzi na rosnący trend prozdrowotny, opracowaliśmy bułkę z nasionami chia od firmy Purella. To ręcznie zwijana bułka pszenna z dodatkiem mąki żytniej, wypiekana na kamiennych płytach. Ten produkt wyróżnia dodatek superfoods, czyli nasion, które zawierają 37 proc. błonnika i 20 proc. białka, oraz są źródłem wapnia, cynku, żelaza i selenu. Dzięki zawartości płatków ziemniaczanych, bułka pozostaje dłużej świeża.

Bułka z chia w Biedronce

Zainteresowanie dobrym żywieniem oraz składnikami funkcjonalnymi, wspierającymi i chroniącymi zdrowie, gwałtownie wzrosło. Zgodnie z trendem convenience, Polacy szukają gotowych produktów, które są dodatkowo wzbogacone o superfoody, takie jak np. czarnuszka lub chia, witaminy, minerały czy adaptogeny.

- Liczymy, że to początek długofalowej współpracy i wspólnie z La Lorraine Polska będziemy mogli oferować konsumentom wiele codziennych produktów bogatych w najwyższe wartości odżywcze, pochodzące z superfoods  – dodaje Artur Gajewski Marketing Director and R&D Director Purella Superfoods.

Bułki z nasionami Chia od firmy Purella będą dostępne w sieci Biedronka już od 10 listopada.

La Lorraine Polska jest częścią rodzinnej firmy La Lorraine Bakery Group z siedzibą w Belgii, która ma 12 zakładów piekarniczych, a produkty firmy są dostarczane do ponad 30 krajów. Działalność w Polsce zaczęła się w 2005 roku w Nowym Dworze Mazowieckim. 

Purella Superfoods zadebiutowała na rynku spożywczym w 2016 roku.  Przez zaledwie dwa lata stała się jednym z liderów w branży zdrowej żywności impulsowej i Superfoods.