Sylwia Władyko, wiceprezes Grupy Chorten, prelegentką Retail Trends 2025! Przedstawi swój punkt widzenia na franczyzę i grupy zakupowe

Żabkowe zupy Szamamm,  wchodzące w skład dań marki własnej „Porcja DobreGO!”, przygotowywane są w zakładzie Nowalijka Convenience Food, specjalizującym się w produkcji takich posiłków. Zlokalizowany jest on w miejscowości Jarosty w okolicy Piotrkowa Trybunalskiego i odwiedziliśmy go w tym tygodniu.

Czym się zajmuje zakład Nowalijki w Jarostach?

Otwarty w 2019 r. zakład zajmuje się produkcją dań gotowych na bazie własnych warzyw i ziół. I to właśnie tu powstają m.in. zupy Szamamm sprzedawane w sieci sklepów Żabka. 

W ofercie znajdują się zarówno klasyczne propozycje, jak np. rosół czy krem z pomidorów oraz warianty z kuchni świata – m.in. zupa z kimchi, tajska z kurczakiem czy meksykańska. Przygotowywane są one z warzyw poddanych selekcji jakościowej, a ich skład opiera się na wysokiej jakości surowcach, bez dodatku konserwantów i sztucznych wzmacniaczy smaku.

– Naszym celem było uzyskanie zup o smaku możliwie zbliżonym do domowego. Skład, proporcje i sposób przygotowania zostały opracowane tak, aby zachować naturalną strukturę i wyrazistość smaku – zapewniał nas Jakub Emanuel Malec, sustainable food manager w Grupie Żabka. 

Ile osób kupuje zupy w Żabce?

W 2025 roku klienci Żabki kupili około 3,5 mln porcji zup Szamamm. Największą popularnością cieszą się klasyki, takie jak rosół, a także zupy inspirowane kuchnią azjatycką i smaki sezonowe – jesienią zupa grzybowa, zimą ziemniaczana z boczkiem. Sieć wyłuskuje też trendy z mediów społecznościowych i wprowadza tak zaskakujące zupy jak kimchi czy lasagne. Nowością z tego tygodnia jest zupa meksykańska. Jak się dowiedzieliśmy, w tym roku pojawią się kolejne zaskakujące propozycje obiadowe.

To zdecydowany ukłon w stronę młodych konsumentów, którzy stanowią gros klientów sklepów Żabka (25–40 lat). Dziś sieć chce wyjść poza ten segment i dotrzeć z ofertą zup do osób przed 25. rokiem życia.

Dlaczego postawiła teraz akurat na zupy?  – Zupy stanowią wartościowy element codziennej diety. Pozwalają w prosty sposób zwiększyć spożycie warzyw oraz błonnika pokarmowego, co ma kluczowe znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania układu trawiennego i utrzymania sytości. W okresie jesienno-zimowym ciepłe posiłki dodatkowo wspierają komfort termiczny i mogą sprzyjać lepszemu samopoczuciu. W ofercie „Porcja DobreGO!” stawiamy na prosty skład, naturalne surowce oraz sposób przygotowania, który pozwala zachować ich wartość odżywczą, bez konieczności stosowania sztucznych dodatków – mówi Agnieszka Piskała-Topczewska, dietetyk kliniczny, doradca ds. żywienia Grupy Żabka. 

Jak wygląda produkcja zup w zakładzie Nowalijka?

Proces produkcji zup rozpoczyna się od doboru surowców – zawsze zgodnie z zasadami clean label, aby końcowy produkt miał prosty i przejrzysty skład. Jak mogliśmy się naocznie przekonać podczas wizyty w zakładzie, gotowanie jest kluczowym elementem całego procesu, podczas którego na bazie własnych warzyw oraz dostarczonych od sprawdzonych dostawców, a także ziół pochodzących ze szklarni Nowalijki następuje łączenie zgodnie z recepturą, co pozwala zapewnić powtarzalność smaku oraz pełnię aromatu.

- W hali produkcyjnej proces przebiega z tą samą dbałością, co w kuchni domowej – różni się jedynie wielkością garnka, który mieści nawet 1000 litrów zupy, czyli 260-300 kubeczków. Starannie odważone składniki trafiają do niego w dokładnie określonej kolejności, zgodnej z recepturą. Dla nas czystość składu i autentyczny smak to nie tylko zasada, ale codzienny standard – zapewnia Magdalena Lec-Rozwandowicz dyrektor ds. dań gotowych Nowalijka Convenience Food.

Nie ukrywam, że największe wrażenie zrobiła na mnie szklarnia Nowalijki,  w której prowadzona jest całoroczna uprawa doniczkowa ziół w systemie hydroponicznym. Rosną tu m.in. bazylia, kolendra, rozmaryn, mięta, lubczyk, oregano. Rośliny rozmieszczone są na automatycznie przesuwających się 15 stołach produkcyjnych, a cykl wzrostu trwa do sześciu tygodni. Produkcja odbywa się nieprzerwanie przez cały rok. Szklarnia zajmuje 1,5 hektara.

Jak powstają produkty marki własnej w Żabce? 

Proces powstawania produktów z portfolio marki własnej ma miejsce jednak w centrali Żabki w Poznaniu, gdzie zespół technologów żywności opracowuje pierwsze pomysły i koncepty dań. Kreacja obejmuje nie tylko ujęcie ciekawych smaków, ale również opracowanie pod kątem walorów odżywczych, użytych składników i wielkości porcji. Gotowe koncepty są przekazywane do współpracujących z siecią producentów, aby móc wyprodukować wersję końcową ono pojawić się na sklepowych półkach.

Na początku 2025 roku sieć odświeżyła szatę graficzną marki. Uproszczone zostało logo – czerwone koło z białym napisem „Szamamm” lub zielone, jeśli danie jest roślinne. Opakowania zyskały również nową formę prezentacji – danie przedstawiane jest na połowie talerza, a opis stał się bardziej czytelny. Ponadto rozpoczęto testy kolorowych tacek cPET, które w 70 proc. pochodzą z recyklingu, co przyczynia się do zmniejszenia użycia pierwotnego plastiku. 

Jakie są wymogi jakościowe Żabki wobec dostawców?

Produkty marek własnych Żabki muszą spełniać nie tylko wymogi jakościowe wynikające z prawa, ale również dodatkowe standardy ustalone przez sieć, zaczynając od pozyskania odpowiednio wyselekcjonowanych surowców aż po dostawy. Zarówno wszystkie produkty przechodzą systematyczne kontrole laboratoryjne i sensoryczne, jak i wszyscy dostawcy Żabki muszą spełniać rygorystyczne standardy bezpieczeństwa żywności, które są regularnie weryfikowane podczas audytów.

W 2025 roku w pracowni sensorycznej w Poznaniu eksperci ocenili blisko 200 konceptów produktowych, w ramach testów konsumenckich rozesłano około 32 000 próbek, a w wewnętrznej pracowni przeprowadzono ponad 500 degustacji.

Współpraca Żabki z Nowalijka Convenience Food  

Nowalijka to polska, rodzinna firma działająca od 1995 roku, która od końca lat 90. konsekwentnie inwestuje w rozwój infrastruktury, technologii i oferty produktowej. Kluczowe etapy to m.in. uruchomienie magazynu z chłodnią, budowa nowoczesnej szklarni hydroponicznej oraz rozwój OZE i asortymentu. W 2019 roku powstał zakład Nowalijka Convenience Food, produkujący dania gotowe na bazie własnych warzyw oraz dostarczonych od sprawdzonych dostawców, co zaowocowało m. in. współpracą z siecią Żabka w ramach produkcji zup Szamamm oraz sałatek Dobra Karma.

 

 

 

 

2 stycznia 2026 roku, stanowisko dyrektora operacyjnego objęła Karolina Dalecka, odpowiadając za codzienne wsparcie operacyjne sklepów sieci Intermarché. Karolina Dalecka ma ponad 15-letnie doświadczenie w retailu. 

W czym specjalizuje się Karolina Dalecka?

Swoją karierę zawodową rozpoczęła w sieci Rossmann, a następnie rozwijała się w sieci Biedronka (Jeronimo Martins), gdzie przechodziła kolejne szczeble rozwoju - od kierownika rejonu, przez koordynatora merchandisingu i menedżera marketingu operacyjnego, aż po stanowiska dyrektora marketingu operacyjnego oraz dyrektora projektów. Jej działalność koncentrowała się na realizacji projektów zwiększających efektywność i optymalizujących produktywność, a także na odpowiedzialności budżetowej za projekty strategiczne i koszty operacyjne.

Dyrektorem działu wsparcia operacyjnego natomiast został Kamil Zalewski - manager również z ponad 15-letnim doświadczeniem w branży retail i FMCG. 

I kolejna zbieżność: zdobywał je w Jeronimo Martins, gdzie jako kierownik rejonu sprzedaży rozwijał kompetencje w obszarze optymalizacji funkcjonowania sklepów, zwiększania efektywności operacyjnej i procesowej oraz skutecznego podnoszenia wyników sprzedażowych podległych placówek. Przez ostatnie 10 lat pełnił funkcję menedżerskie w sieci Lidl, zarządzając operacyjnie regionem sprzedaży odpowiadając za realizację celów finansowych, operacyjnych oraz personalnych. Wspierał także rozwój sieci poprzez poszukiwanie rozwiązań budujących efektywność biznesu oraz wdrażanie kluczowych projektów.

Za co będzie odpowiadał Kamil Zalewski w Grupie Muszkieterów?

Kamil Zalewski w zespole Grupy Muszkieterów będzie odpowiadał za rozwój procesów centralnych, wdrażanie projektów strategicznych Intermarché oraz zarządzanie obszarami wspierającymi funkcjonowanie sklepów, w tym związanymi z konceptem, jakością, komunikacją i szkoleniami.

Wyraźne rozdzielenie działań operacyjnych od funkcji wspierających i projektowych pozwoli działowi operacji skoncentrować się na bezpośrednim wsparciu regionów, codziennym funkcjonowaniu sklepów oraz egzekucji standardów operacyjnych w ramach sieci. 

Pion wsparcia operacyjnego skupi się natomiast na budowaniu i wzmacnianiu zaplecza dla działań realizowanych w placówkach handlowych, w szczególności na rozwoju narzędzi, procesów, standardów oraz koordynacji projektów strategicznych w skali całej organizacji.

- Reorganizacja struktur centralnych oraz towarzyszące jej zmiany kadrowe, mają jeden zasadniczy cel: stworzyć organizację jeszcze lepiej dopasowaną do realnych potrzeb sklepów, szybszą w działaniu i bardziej efektywną operacyjnie. Obecna skala działalności, jak i dążenie do sprawnej realizacji naszych planów, wymagają jasno zdefiniowanych ról, czytelnych struktur i wzmocnionych kompetencji po stronie centrali - tłumaczy Paweł Wardziński, dyrektor generalny Intermarché.

I dodaje: - Stawiamy zarówno na doświadczenie nowych menedżerów, jak i na rozwój kompetencji wewnętrznych. W ten sposób możemy wzmacniać konkurencyjność sieci w długim horyzoncie czasowym i konsekwentnie budować wartość dodaną dla lokalnych partnerów Intermarché - podsumowuje Paweł Wardziński.

Strategia Grupy Muszkieterów

Wdrożone zmiany są elementem realizowanej strategii Grupy Muszkieterów w Polsce, opartej na partnerskim modelu współpracy, jasnym podziale odpowiedzialności oraz wykorzystaniu doświadczenia zarówno zespołów centrali, jak i przedsiębiorców prowadzących sklepy Intermarché lokalnie. Początek 2026 roku Grupa Muszkieterów otwiera kontynuując rozwój struktur organizacyjnych, z wzmocnionym zespołem menedżerskim i jasno określonymi priorytetami w obszarze rozwoju na kolejne lata.

Czym zajmuje się Grupa Muszkieterów w Polsce?  

Grupa Muszkieterów jest zrzeszeniem blisko 500 niezależnych polskich przedsiębiorców zarządzających supermarketami spożywczymi Intermarché oraz supermarketami typu „dom i ogród” Bricomarché. W 2024 r. obroty Grupy Muszkieterów wyniosły 10,93 mld zł, rok wcześniej 10,3 mld zł. 

Wyznaczaniem kierunków strategicznych obu sieci zajmuje się spółka ITM Polska. Muszkieterowie są obecni w 4 krajach Europy: Polsce, Francji, Belgii i Portugalii.