Rynek convenience na świecie przechodzi dziś jedną z największych transformacji w swojej historii. Jak wynika z prezentacji Leszka Jurczaka, prezentowanej podczas kongresu Retail Trends 2026, tradycyjny model oparty na sprzedaży paliwa i podstawowych produktów ustępuje miejsca koncepcji opartej na gastronomii, technologii i doświadczeniu klienta.
W tym artykule przeczytasz:
- Convenience przesuwa się w stronę gastronomii
- Kawa jako kluczowy driver ruchu i sprzedaży
- Sklep zamienia się w kuchnie i restaurację
- Technologia zaczyna sprzedawać - AI przeanalizuje każdy twój ruch
- "Pokolenie, które nie gotuje” dyktuje zasady rynku
- Automatyzacja i robotyzacja w gastronomii. Robot ugotuje ci co zechcesz
- Jaka przyszłość czeka convenience?
Zmiana ta nie jest jednowymiarowa – obejmuje zarówno strukturę przychodów, sposób projektowania sklepów, jak i relację z konsumentem. W centrum tej transformacji znajdują się cztery obszary: food service, kawa, sztuczna inteligencja oraz zmiana pokoleniowa.
Convenience przesuwa się w stronę gastronomii
Jednym z najbardziej widocznych trendów jest rosnące znaczenie gastronomii. W wielu krajach to właśnie food service staje się głównym źródłem marży i elementem budowania lojalności klientów.
– To, co się dzieje na rynkach światowych, to bardzo duża zmiana w pozyskiwaniu przychodów w biznesie stacji paliw – podkreśla Leszek Jurczak członek NACS Global Industry Engagement Council
