Rynek napojów roślinnych rozpoczął intensywny rozwój. Jego wartość szacuje się już na ponad 266 mld dolarów, a według prognoz do 2028 roku wzrośnie ona do 475 mld dolarów. Na razie kategoria najlepiej rozwinęła się w Ameryce Północnej i Europie Zachodniej, ale zainteresowanie roślinnymi napojami, np. na bazie konopi, rośnie również w Polsce.
Napoje roślinne zyskały na popularności głównie ze względu na wartości zdrowotne, ale również dlatego, że konsumenci szukają alternatyw dla produktów odzwierzęcych, np. mlecznyc...