Z Michałem Kłuskiem, prezesem spółki Dolci Sapori, właścicielem franczyzowych sieci gastronomicznych Am Am Kebab, Mniami Ice Cream i Mistrz Piekarz, rozmawia Paweł Mikos.
Początki Dolci Sapori i plany ekspansji sieci AM AM Kebab
W ostatnim czasie Dolci Sapori dość szybko się rozwija. Jakie były Państwa początki i jakie macie plany na najbliższe lata?
Nasza podróż z AM AM Kebab rozpoczęła się w 2020 roku jako odpowiedź na lukę rynkową – brak prostego, skalowalnego modelu franczyzowego w segmencie street food z niską barierą wejścia.
Dziś, po zaledwie kilku latach działalności, sieć obejmuje ponad 160 punktów w całej Polsce. Tempo ekspansji najlepiej obrazuje cały 2024 rok, kiedy otworzyliśmy 126 nowych przyczep gastronomicznych przy wyjątkowo niskim wskaźniku zamknięć, co potwierdza solidność naszego modelu biznesowego.
Rok 2025 to dla nas czas jeszcze bardziej dynamicznego rozwoju. Planujemy otwarcie minimum 200 nowych punktów w ramach wszystkich naszych konceptów – flagowego AM AM Kebab, sezonowego Mniami Ice Cream oraz naszej najnowszej inicjatywy – Mistrz Piekarz. Każda decyzja lokalizacyjna opiera się na szczegółowej analizie potencjału sprzedażowego, konkurencji i profilu demograficznego, co minimalizuje ryzyko niepowodzenia.
Nowy koncept Dolci Sapori – Mistrz Piekarz
W czerwcu firma poinformowała o wprowadzeniu nowego konceptu – Mistrz Piekarz. Skąd pomysł na taki format?
Mistrz Piekarz to nasza odpowiedź na rosnące zainteresowanie konsumentów tradycyjnym, rzemieślniczym pieczywem przy jednoczesnym braku wygodnego dostępu do takich produktów. To pierwsza w Polsce mobilna sieć piekarni franczyzowych, łącząca tradycyjne rzemiosło z nowoczesnym modelem dystrybucji.
Koncept zadebiutował w czerwcu 2025 roku z trzema pilotażowymi przyczepami gastronomicznymi w Nadarzynie, na warszawskim Mokotowie oraz w Grodzisku Mazowieckim. Projekt powstaje we współpracy z partnerem o niemal stuletnich tradycjach piekarskich, co gwarantuje najwyższą jakość produktów.
Wyróżnikiem Mistrza Piekarza jest unikalny model dystrybucji świeżego pieczywa, dostarczanego dwukrotnie w ciągu dnia oraz autorskie produkty, takie jak ręcznie pleciona chałka. Pierwsze wyniki sprzedażowe i zainteresowanie potencjalnych franczyzobiorców potwierdzają, że koncept trafia w istotną niszę rynkową.
Koszty franczyzy Am Am Kebab i Mniami Ice Cream
Ile kosztuje franczyza Am Am Kebab, a ile kosztuje franczyza Mniami Ice Cream?
– Nasz model biznesowy wyróżnia się na rynku wyjątkowo niską barierą wejścia. Stworzyliśmy system, który czyni franczyzę dostępną dla szerokiego grona przedsiębiorców, a nie tylko dla doświadczonych inwestorów z dużym kapitałem.
