Sfinks z wyższą sprzedażą gastronomiczną po pierwszym półroczu. Restauracje zanotowały prawie 100 mln zł obrotu

Polacy coraz chętniej planują posiłki i świadomie zarządzają domowym budżetem. Już 74 proc. badanych układa menu z wyprzedzeniem, co oznacza wzrost o sześć punktów procentowych względem ubiegłego roku. Gotowanie przestaje być nagłą improwizacją, a staje się przemyślanym elementem codziennej organizacji życia. Chcemy mieć kontrolę nad tym, co jemy.

Budżet na jedzenie przekracza 3 tys. złotych

Jak donosi raport Frosty, co dziesiąte gospodarstwo domowe w Polsce wydaje na żywność co najmniej 3 tys. złotych miesięcznie. Prawie połowa Polaków mieści się w budżecie do 1,5 tys. złotych, choć ta grupa systematycznie maleje. Najszybciej rośnie odsetek osób z najwyższymi koszykami zakupowymi. Inflacja sprawia, że na jedzenie przeznaczamy coraz większe sumy.

12 proc. Polaków przyznaje, że nie ma pojęcia, ile pieniędzy wydaje miesięcznie na jedzenie. Taki brak wiedzy utrudnia efektywne zarządzanie finansami w dobie rosnących kosztów życia. Mimo to zakupy spożywcze pozostają najbardziej stałym punktem w domowych budżetach. Coraz częściej planujemy wydatki na kilka dni do przodu, aby uniknąć zbędnych kosztów.

– Wydatki na żywność rosną nie tylko nominalnie, ale także strukturalnie – zaznacza Aleksandra Wysocka, dyrektor marketingu w firmie Frosta. Dane z lat 2025–2026 potwierdzają, że coraz więcej gospodarstw domowych funkcjonuje w wyższych przedziałach budżetowych. Klienci są gotowi zapłacić więcej za produkty wysokiej jakości, które gwarantują naturalny smak i prosty skład.

Geopolityka uderza w rynek mleka

Kryzys na Bliskim Wschodzie i zamknięcie Cieśniny Ormuz przez Iran niesie bezpośrednie konsekwencje dla globalnego handlu produktami mlecznymi. Konflikt może odbić się także pośrednio na polskim mleczarstwie.

Bezpośrednim skutkiem konfliktu na Bliskim Wschodzie jest blokada drogi morskiej do takich rynków zbytu, jak Irak, Kuwejt, Katar czy Zjednoczone Emiraty Arabskie. Tylko w 2025 r. kraje te zaimportowały nabiał o łącznej wartości blisko 3 mld euro. Największymi eksporterami produktów mleczarskich na te rynki są państwa Unii Europejskiej oraz Nowa Zelandia i Stany Zjednoczone.

UE sprzedaje tam ponad 600 tys. ton produktów mleczarskich rocznie o wartości ponad 2 mld EUR. Natomiast polskie mleczarnie wysłały do tego regionu 38 tys. ton produktów o wartości 147 mln EUR.

Dodatkowo sytuacje jeszcze bardziej komplikują groźby ataków w rejonie cieśniny Bab el-Mandab. Paraliż tego szlaku to już uderzenie w unijny eksport do Azji, który w ubiegłym roku osiągnął wartość ponad 3 mld euro.

Niepewność dotycząca bezpieczeństwa żeglugi przekłada się także na wyższe stawki ubezpieczenia, co oznacza dodatkowe koszty dla branży.

Kolejki na stacjach paliw. Orlen i Tusk uspokajają kierowców: paliwa nie zabraknie

Łańcuchy dostaw mogą zostać zerwane jak podczas pandemii

– Generalnie ten system łańcuch dostaw może bardzo szybko się posypać, tak jak było na początku pandemii. Z tego powodu możemy, jako Unia Europejska, stracić część rynków zbytu, co może znacznie utrudnić nam eksport – mówi Marcin Hydzik, prezes Związku Polskich Przetwórców Mleka (ZPPM).