Konserwy i pasztety. Czy konsument zapłaci więcej za lepszą jakość?

Rynek konserw jest od wielu lat w stagnacji. Kiedy przetwory w puszkach stanowiły podstawę bezpieczeństwa żywieniowego w każdym domu i podczas każdej podróży, dziś są już nieco zapomniane. Wydaje się, że dla konsumentów coraz bardziej zwracających uwagę na wygląd, wygodę opakowania, szukających wysokojakościowego produktu, konserwy stały się mniej atrakcyjne w porównaniu do innych asortymentów mięsnych. Grzegorz Rykaczewski, analityk sektora rolno-spożywczego BZ WBK, zwraca uwagę, że problemy mają też producenci pasztetów, choć starają się ożywić kategorię. – Pojawiają się innowacyjne produkty, np. pasztety w tubie. Poza tym coraz częściej jest podkreślana informacja o wysokogatunkowych komponentach, np. „z filetem z piersi z kurczaka” – wskazuje. Takie działania podejmuje m.in. Drosed, jeden z liderów rynku pasztetów drobiowych, który wprowadził niedawno Pasztet Podlaski w tubie. – Sprawdzamy, czy konsument jest w stanie zapłacić trochę więcej za znacznie lepszy produkt – komentuje Jacek Lewicki, prezes Drosedu.

Niezły pasztet

Zdaniem Jakuba Olipry, ekonomisty Credit Agricole Bank Polska, gorsza koniunktura na rynku pasztetów wynika ze słabej koniunktury na rynku pieczywa. – Pasztet jest zazwyczaj dodatkiem do pieczywa, rzadziej funkcjonuje jako niezależny produkt – tłumaczy ekspert. Zgodnie z wynikami badań budżetów gospodarstw domowych spożycie pieczywa w latach 2004-2014 zmniejszyło się o ponad 35 proc. – Z rosnącą popularnością diet bezglutenowych tendencje te będą nadal widoczne. Nie sądzę, aby w najbliższych latach konsumpcja pasztetów znacząco wzrosła – zaznacza Jakub Olipra. Ale pasztety zdecydowanie lepiej niż kiedyś sprzedają się w formie świeżej, np. na wagę. – Rozwój tej kategorii musi się opierać na podnoszeniu jakości produktów, zwiększanie ich mięsności czy stosowaniu różnych gatunków mięsa – zauważa Krzysztof Woźnica, prezes Zakładów Mięsnych Silesia. Jego firma w ubiegłym roku wprowadziła pieczone pasztety Duda Specialite z dodatkiem mięs zwierząt i ptactwa łownego.

Mieczysław Walkowiak, wiceprezes ds. handlu i marketingu w firmie Sokołów podkreśla, że pojawia się coraz więcej pasztetów pieczonych, oferowanych w wygodnych opakowaniach o niewielkich gramaturach. Jest też szeroka gama mielonek w plastrach, które mogą zmniejszać zainteresowanie konserwami. – Szansą dla produktów w puszkach są wyroby bardziej naturalne, bez konserwantów – ocenia.