Biedronka i Lidl wykreują modę na produkty wolno gotowane

Pull pork i pull beef to dwa nowe trendy kulinarne, które coraz mocniej wkraczają do polskich kuchni, restauracji i food tracków. Po firmach Sokołów i Biedronka, także sieć Lidl postanowiła wykorzystać nową modę i na niej zarobić.

Długo gotowane w niskiej temperaturze mięsa wołowe i wieprzowe zdobywają podniebienia Polaków. O nowym trendzie w polskich kulinariach i branży gastronomicznej coraz głośniej mówią szefowie kuchni. Według ekspertów, nowy pomysł na przygotowanie wołowiny i wieprzowiny będzie popularny nie tylko w domach, ale głównie w barach i food trackach, gdzie  kruche, rozpadające się na delikatne wiórki mięso można wykorzystywać do tworzenia kanapek i szybkich dań na wynos.

Biedronka oferuje od kilku miesięcy linię produktów „Wolno gotowane”, która obejmuje mięsa przygotowywane przez nawet 10 godzin w temperaturze 85°C. Jak wyjaśniają przedstawiciele Biedronki „proces ten pozwala zachować smak i fakturę potraw. Dzięki hermetycznemu opakowaniu o wysokiej barierowości oraz procesowi długiego przyrządzania, produkt ma dość długi termin przydatności do spożycia bez konieczności stosowania konserwantów.” Obecnie w sklepach Biedronki można kupić pierś z gęsi wolno gotowaną oraz kruchą wieprzowinę – łopatkę o smaku pieczeniowym. W ostatnim czasie w sklepach sieci pojawiło się ossobuco, czyli wolno gotowana goleń wołowa.

Sieć Lidl właśnie wprowadziła własne produkty w podkategorii mięs wolno gotowanych, pod marką własną „Rzeźnik”. Klienci będą mogli kupić w sklepach niemieckiej szynkę  i łopatkę wieprzową. Jak informują przedstawiciele sieci „wysokiej klasy mięso przygotowywane jest metodą sous vide (w próżni)”. Najpierw jest przyprawiane ziołami, a później gotowane próżniowo nawet 8 godzin w temperaturze 80°C. Wraz z pojawieniem się nowych produktów na półkach, Lidl rozpoczął ich promocję w gazetkach promocyjnych.

Pomysł na dania wolno gotowane, których przygotowani konsument finalizuje w domu wprowadziła na rynek w połowie ub. roku  firmą Sokołów S.A. Krucha wieprzowina pulled pork (mięso wieprzowe) i pulled beef (mięso wołowe) zostały wstępnie przyrządzone, zamarynowane oraz długo gotowane w niskich temperaturach. Tak przygotowany produkt zapakowany w specjalną folię do pieczenia, wymaga od konsumenta jedynie podgrzania w piekarniku, w temperaturze 220°C przez ok. 30 minut.